Wigilia w stylu wege, a może desery zero waste? Zapraszamy do wspólnego gotowania online. Już 16 i 19 grudnia wspólnie z kucharzami z Banku Żywności w Olsztynie przygotujemy zdrowe i pyszne potrawy na wigilijny stół. W menu m.in pasztet z selera, niebiańsko puszyste pierogi i ciasto z kaszy gryczanej. (więcej…)
xKIC: EIT Food & InnoEnergy
![EPAE 2020](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/12/EPAE_2020.jpg)
Tegoroczna, 8. edycja międzynarodowej konferencji „Environmental Protection and Energy”, zostanie wzbogacona o tematy związane z bezpieczeństwem i zrównoważoną produkcją żywności. W ramach realizacji projektu #AnnualFoodAgenda, podczas konferencji odbędzie się specjalna sesja „xKIC: EIT Food and InnoEnergy for climate-smart, sustainable food system in Europe”, w której dr hab. Radosław Kowalski z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN oraz Marta Kutyna z koncernu spożywczego MASPEX zaprezentują najnowsze badania i działania innowacyjne prowadzone w obszarze akwakultury oraz zrównoważonego łańcucha dostaw żywności. Część konferencji sygnowaną przez EIT Food #AnnualFoodAgenda otworzy wykład Prof. Szymona Malinowskiego, Dyrektora Instytutu Geofizyki Uniwersytetu Warszawskiego, pt. „Planetary crisis: mechanisms and perspectives”.
Organizatorem konferencji „Environmental Protection and Energy” jest Politechnika Śląska. Patronem wydarzenia jest Narodowe Centrum Badań i Rozwoju, Polska Izba Przemysłu Chemicznego oraz Prezydent miasta Gliwice.
Szczegóły konferencji na stronie: https://www.epaeconference.com.
![EPAE 2020](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/12/EPAE_2020_agenda-750x1061.png)
![](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/11/nocnaukowcow-11-750x410.jpg)
Noc Naukowców z EIT Food
27 listopada już po raz 15. będziemy obchodzić Europejską Noc Naukowców! Z tej okazji badacze z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie przeprowadzą serię 15 wykładów online dla młodzieży szkolnej. Przygotowane w ramach projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda wykłady poruszą najciekawsze zagadnienia z obszaru żywności, żywienia i zdrowia człowieka. (więcej…)
![](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/10/śdż_107-750x410.jpg)
Światowy Dzień Żywności z EIT Food [relacja]
W piątek, 16 października, na całym świecie obchodziliśmy Dzień Żywności, aby zwrócić uwagę na problem marnotrawienia jedzenia i niewłaściwej diety. W Olsztynie, w ramach Światowego Dnia Żywności z EIT Food, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN oraz Bank Żywności zaprosili grupy szkolne na wspólne pokazy naukowe, prelekcje i warsztaty kulinarne promujące odpowiedzialne postawy konsumenckie. (więcej…)
![](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/10/PAN_ŚDŻ-750x410.png)
Światowy Dzień Żywności z EIT Food
Z przykrością informujemy, że w świetle ostatnich rozporządzeń rządu i wprowadzenia w mieście Olsztyn czerwonej strefy, jesteśmy zmuszeni odwołać zaplanowane na 17 i 18 października międzypokoleniowe warsztaty kulinarne.
O nowym terminie wydarzenia poinformujemy Państwa, gdy tylko będzie to możliwe. Wszystkie Państwa zgłoszenia pozostają aktualne. Mamy nadzieję, że spotkamy się wkrótce!
1,3 miliarda ton na całym świecie, 88 milionów ton w Unii Europejskiej, 9 milionów ton w Polsce – tyle żywności trafia co roku na śmietnik. Marnujemy jedzenie masowo i bezrefleksyjnie. My, konsumenci mamy na sumieniu najwięcej, ale możemy to zmienić! Zacznijmy od kuchni! 17 i 18 października Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN i Bank Żywności w Olsztynie zapraszają na międzypokoleniowe warsztaty kulinarne, podczas których będziemy uczyć się gotować zdrowo i zgodnie z ideą „zero waste”.
Warsztaty odbędą się w ramach obchodów Światowego Dnia Żywności i są częścią projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda, który dąży m.in. do poprawy nawyków żywieniowych i postaw konsumenckich względem gospodarowania żywnością w Europie.
Międzypokoleniowe warsztaty kulinarne będą okazją dla całych rodzin, grup przyjaciół, ale też indywidualnych osób, aby pod okiem szefów kuchni i dietetyków nauczyć się przygotowywać dania, które mają dobry wpływ zarówno na nasze zdrowie jak i na nasze środowisko. W profesjonalnej kuchni warsztatowej Kuźni Społecznej uczestnicy poznają nowe przepisy i nowe techniki kulinarne, ale będą też wymieniać się doświadczeniami i wspólnie inspirować. Podczas warsztatów „Tradycyjne polskie specjały w zdrowej roślinnej odsłonie” sprawdzimy jak i czym zastąpić mięso w diecie, które produkty są bogate w białko i które z nich zawierają odpowiednią ilość witamin i minerałów. Rezultatem zajęć będą m.in. alternatywy dla tradycyjnego schabowego, wege gulasz i w pełni roślinne gołąbki. „Dieta bezmleczna, czyli tajniki wegetariańskiego nabiału” to warsztaty dla wszystkich, którzy muszą lub chcą poszukiwać alternatyw produktów mlecznych w swojej diecie. Nauczymy się przygotowywać roślinne sery, śmietanę oraz dowiemy się jak uzyskać smak, kremowość i konsystencję potraw bez nabiału. A na deser „Kuchnia bez stereotypów”, czyli desery z ziemniaków, batony z kaszy i inne wegańskie, zdrowe i pyszne słodycze. Podczas wydarzenia uczestnicy będą mieli okazję zdobyć nagrody, które ułatwią im wdrożenie w życie idei „zero waste”.
Dzień przed międzypokoleniowymi warsztatami kulinarnymi, 16 października, Kuźnię odwiedzą grupy szkolne, na które czekać będą naukowe pokazy, prelekcje i praktyczne zajęcia „Jak gotować, aby nie marnować?!”.
Udział w warsztatach jest bezpłatny, ale obowiązuje wcześniejsza rejestracja.
Liczba miejsc jest ograniczona!
Dołącz do wydarzenia na Facebooku.
Partnerem wydarzenia jest koncern spożywczy MASPEX.
![](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/10/EIT-Food-Classroom-750x410.jpg)
EIT Food Classroom – wizyta w Banku Żywności [relacja]
W kolejnej odsłonie realizowanego przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN projektu EIT Food Classroom uczniowie XII Liceum Ogólnokształcącego im. Marii i Georga Dietrichów w Olsztynie odwiedzili Kuźnię Społeczną Banku Żywności w Olsztynie, gdzie czekały na nich atrakcyjne zajęcia dotyczące odpowiedzialnego gospodarowania żywnością.
Podzieleni na grupy uczniowie wzięli udział w trzech przygotowanych przez edukatorów Banku Żywności i naukowców Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN aktywnościach. Podczas sekcji wykładowej uczestnicy projektu wysłuchali prelekcji na temat globalnego problemu marnowania żywności, a także dyskutowali o jego możliwych rozwiązaniach. Drugą sekcję stanowiły gry edukacyjne, w trakcie których uczniowie poznali m.in. zasady przechowywania żywności w lodówce, proces powstawania chleba, wskazówki dotyczące robienia zakupów spożywczych oraz przygotowywania posiłków, a także zasady segregowania odpadami. W trzeciej sekcji na uczniów czekały warsztaty kulinarne, podczas których samodzielnie przygotowywali potrawy i uczyli się dobierać produkty w takich sposób, by je w pełni wykorzystać podczas gotowania. Wszystkie aktywności kładły nacisk na świadomą postawę konsumencką i życie zgodne z ideą zero waste.
W przerwach na uczniów czekała dodatkowa atrakcja – pokaz kuchni molekularnej. Intensywny dzień był kolejną dawką wiedzy, którą organizatorzy starali się przekazać w sposób nieszablonowy i zapadający w pamięć. Wszystko z myślą o kolejnych etapach projektu EIT Food Classroom. Najbliższa aktywność uczniów będzie polegała na zaprojektowaniu i wdrożeniu kampanii edukacyjno-informacyjnej.
Projekt „Classroom as a Platform for Community Engagement with Food Production and Science” jest finansowany przez EIT Food, Wspólnotę Innowacji ds. Żywności Instytutu Innowacji i Technologii (EIT), ramowego programu UE w zakresie badań i innowacji, i jest realizowany przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, TECHNION – Israel Institute of Technology, EUFIC – European Food Information Council, Bank Żywności w Olsztynie.
Galeria
Wirtualny Piknik
![](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/03/IRZiBŻ_2020.03.05_0096-750x410.jpg)
EIT Food Classroom – warsztaty w Instytucie
Uczniowie XII Liceum Ogólnokształcącego im. Marii i Georga Dietrichów w Olsztynie odwiedzili laboratoria Oddziału Nauk o Żywności IRZiBŻ. (więcej…)
![](https://pan.olsztyn.pl/wp-content/uploads/2020/03/Trust-your-Food-750x410.jpg)
Warsztaty „Trust your food” – relacja foto i wideo
279 uczniów i kilkudziesięciu nauczycieli z warmińsko-mazurskch szkół wzięło udział w warsztatach „Trust your Food” w ramach projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda. (więcej…)
#AnnualFoodAgenda – Trust your food
Budowanie zaangażowania młodych konsumentów i ich zaufania do żywności – to cel warsztatów przygotowanych przez naukowców z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie oraz ekspertów z koncernu spożywczego MASPEX.
Przez kilka kolejnych weekendów lutego uczniowie warmińsko-mazurskich szkół będą sprawdzać prawdy i mity o suplementach diety, tworzyć inteligentne opakowania żywności i poznawać alergeny pokarmowe. Dowiedzą się też jak poprawnie interpretować etykiety na produktach spożywczych oraz informacje udostępniane w miejscach zbiorowego żywienia. Pod okiem naukowców, przy wykorzystaniu nowoczesnej aparatury badawczej, będą prowadzić doświadczenia w pracowniach biologicznych funkcji żywności, mikrobiologii, biosensorów, metabolomiki oraz innych laboratoriach zlokalizowanych w Oddziale Nauk o Żywności olsztyńskiego Instytutu PAN. Uczniowie samodzielnie przeprowadzą test oceny jakości mleka, zbadają właściwości przeciwutleniające naturalnych konserwantów oraz sprawdzą jakie kwasy tłuszczowe występują w powszechnie dostępnych olejach jadalnych. W programie warsztatów znajdą się też zajęcia na temat mikroorganizmów stosowanych w produkcji żywności oraz efektów reakcji Maillarda. która zachodzi w procesie termicznej obróbki żywności. Ponadto, w skomputeryzowanej pracowni oceny sensorycznej, uczniowie będą mogli sprawdzić swoją wrażliwość zmysłu węchu.
Wydarzenie jest częścią projektu #AnnualFoodAgenda (www.annualfoodagenda.com) finansowanego przez wspólnotę EITFood (eitfood.eu). AnnualFoodAgenda to unikatowa seria warsztatów, wykładów i pokazów podnoszących świadomość społeczeństwa na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności. Do tej pory w akcjach prowadzonych przez naukowców olsztyńskiego Instytutu PAN i ekspertów Maspex wzięło udział już niemal 5,000 osób z całej Polski. Szczegóły na temat kolejnych wydarzeń #AnnualFoodAgenda będą publikowane na stronie www.pan.olsztyn.pl.
PATRONAT MEDIALNY