W piątek, 16 października, na całym świecie obchodziliśmy Dzień Żywności, aby zwrócić uwagę na problem marnotrawienia jedzenia i niewłaściwej diety. W Olsztynie, w ramach Światowego Dnia Żywności z EIT Food, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN oraz Bank Żywności zaprosili grupy szkolne na wspólne pokazy naukowe, prelekcje i warsztaty kulinarne promujące odpowiedzialne postawy konsumenckie. (więcej…)
Światowy Dzień Żywności z EIT Food
Z przykrością informujemy, że w świetle ostatnich rozporządzeń rządu i wprowadzenia w mieście Olsztyn czerwonej strefy, jesteśmy zmuszeni odwołać zaplanowane na 17 i 18 października międzypokoleniowe warsztaty kulinarne.
O nowym terminie wydarzenia poinformujemy Państwa, gdy tylko będzie to możliwe. Wszystkie Państwa zgłoszenia pozostają aktualne. Mamy nadzieję, że spotkamy się wkrótce!
1,3 miliarda ton na całym świecie, 88 milionów ton w Unii Europejskiej, 9 milionów ton w Polsce – tyle żywności trafia co roku na śmietnik. Marnujemy jedzenie masowo i bezrefleksyjnie. My, konsumenci mamy na sumieniu najwięcej, ale możemy to zmienić! Zacznijmy od kuchni! 17 i 18 października Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN i Bank Żywności w Olsztynie zapraszają na międzypokoleniowe warsztaty kulinarne, podczas których będziemy uczyć się gotować zdrowo i zgodnie z ideą „zero waste”.
Warsztaty odbędą się w ramach obchodów Światowego Dnia Żywności i są częścią projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda, który dąży m.in. do poprawy nawyków żywieniowych i postaw konsumenckich względem gospodarowania żywnością w Europie.
Międzypokoleniowe warsztaty kulinarne będą okazją dla całych rodzin, grup przyjaciół, ale też indywidualnych osób, aby pod okiem szefów kuchni i dietetyków nauczyć się przygotowywać dania, które mają dobry wpływ zarówno na nasze zdrowie jak i na nasze środowisko. W profesjonalnej kuchni warsztatowej Kuźni Społecznej uczestnicy poznają nowe przepisy i nowe techniki kulinarne, ale będą też wymieniać się doświadczeniami i wspólnie inspirować. Podczas warsztatów „Tradycyjne polskie specjały w zdrowej roślinnej odsłonie” sprawdzimy jak i czym zastąpić mięso w diecie, które produkty są bogate w białko i które z nich zawierają odpowiednią ilość witamin i minerałów. Rezultatem zajęć będą m.in. alternatywy dla tradycyjnego schabowego, wege gulasz i w pełni roślinne gołąbki. „Dieta bezmleczna, czyli tajniki wegetariańskiego nabiału” to warsztaty dla wszystkich, którzy muszą lub chcą poszukiwać alternatyw produktów mlecznych w swojej diecie. Nauczymy się przygotowywać roślinne sery, śmietanę oraz dowiemy się jak uzyskać smak, kremowość i konsystencję potraw bez nabiału. A na deser „Kuchnia bez stereotypów”, czyli desery z ziemniaków, batony z kaszy i inne wegańskie, zdrowe i pyszne słodycze. Podczas wydarzenia uczestnicy będą mieli okazję zdobyć nagrody, które ułatwią im wdrożenie w życie idei „zero waste”.
Dzień przed międzypokoleniowymi warsztatami kulinarnymi, 16 października, Kuźnię odwiedzą grupy szkolne, na które czekać będą naukowe pokazy, prelekcje i praktyczne zajęcia „Jak gotować, aby nie marnować?!”.
Udział w warsztatach jest bezpłatny, ale obowiązuje wcześniejsza rejestracja.
Liczba miejsc jest ograniczona!
Dołącz do wydarzenia na Facebooku.
Partnerem wydarzenia jest koncern spożywczy MASPEX.
EIT Food Classroom – wizyta w Banku Żywności [relacja]
W kolejnej odsłonie realizowanego przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN projektu EIT Food Classroom uczniowie XII Liceum Ogólnokształcącego im. Marii i Georga Dietrichów w Olsztynie odwiedzili Kuźnię Społeczną Banku Żywności w Olsztynie, gdzie czekały na nich atrakcyjne zajęcia dotyczące odpowiedzialnego gospodarowania żywnością.
Podzieleni na grupy uczniowie wzięli udział w trzech przygotowanych przez edukatorów Banku Żywności i naukowców Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN aktywnościach. Podczas sekcji wykładowej uczestnicy projektu wysłuchali prelekcji na temat globalnego problemu marnowania żywności, a także dyskutowali o jego możliwych rozwiązaniach. Drugą sekcję stanowiły gry edukacyjne, w trakcie których uczniowie poznali m.in. zasady przechowywania żywności w lodówce, proces powstawania chleba, wskazówki dotyczące robienia zakupów spożywczych oraz przygotowywania posiłków, a także zasady segregowania odpadami. W trzeciej sekcji na uczniów czekały warsztaty kulinarne, podczas których samodzielnie przygotowywali potrawy i uczyli się dobierać produkty w takich sposób, by je w pełni wykorzystać podczas gotowania. Wszystkie aktywności kładły nacisk na świadomą postawę konsumencką i życie zgodne z ideą zero waste.
W przerwach na uczniów czekała dodatkowa atrakcja – pokaz kuchni molekularnej. Intensywny dzień był kolejną dawką wiedzy, którą organizatorzy starali się przekazać w sposób nieszablonowy i zapadający w pamięć. Wszystko z myślą o kolejnych etapach projektu EIT Food Classroom. Najbliższa aktywność uczniów będzie polegała na zaprojektowaniu i wdrożeniu kampanii edukacyjno-informacyjnej.
Projekt „Classroom as a Platform for Community Engagement with Food Production and Science” jest finansowany przez EIT Food, Wspólnotę Innowacji ds. Żywności Instytutu Innowacji i Technologii (EIT), ramowego programu UE w zakresie badań i innowacji, i jest realizowany przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, TECHNION – Israel Institute of Technology, EUFIC – European Food Information Council, Bank Żywności w Olsztynie.
Galeria
Wirtualny Piknik
EIT Food Classroom – warsztaty w Instytucie
Uczniowie XII Liceum Ogólnokształcącego im. Marii i Georga Dietrichów w Olsztynie odwiedzili laboratoria Oddziału Nauk o Żywności IRZiBŻ. (więcej…)
Warsztaty „Trust your food” – relacja foto i wideo
279 uczniów i kilkudziesięciu nauczycieli z warmińsko-mazurskch szkół wzięło udział w warsztatach „Trust your Food” w ramach projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda. (więcej…)
#AnnualFoodAgenda – Trust your food
Budowanie zaangażowania młodych konsumentów i ich zaufania do żywności – to cel warsztatów przygotowanych przez naukowców z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie oraz ekspertów z koncernu spożywczego MASPEX.
Przez kilka kolejnych weekendów lutego uczniowie warmińsko-mazurskich szkół będą sprawdzać prawdy i mity o suplementach diety, tworzyć inteligentne opakowania żywności i poznawać alergeny pokarmowe. Dowiedzą się też jak poprawnie interpretować etykiety na produktach spożywczych oraz informacje udostępniane w miejscach zbiorowego żywienia. Pod okiem naukowców, przy wykorzystaniu nowoczesnej aparatury badawczej, będą prowadzić doświadczenia w pracowniach biologicznych funkcji żywności, mikrobiologii, biosensorów, metabolomiki oraz innych laboratoriach zlokalizowanych w Oddziale Nauk o Żywności olsztyńskiego Instytutu PAN. Uczniowie samodzielnie przeprowadzą test oceny jakości mleka, zbadają właściwości przeciwutleniające naturalnych konserwantów oraz sprawdzą jakie kwasy tłuszczowe występują w powszechnie dostępnych olejach jadalnych. W programie warsztatów znajdą się też zajęcia na temat mikroorganizmów stosowanych w produkcji żywności oraz efektów reakcji Maillarda. która zachodzi w procesie termicznej obróbki żywności. Ponadto, w skomputeryzowanej pracowni oceny sensorycznej, uczniowie będą mogli sprawdzić swoją wrażliwość zmysłu węchu.
Wydarzenie jest częścią projektu #AnnualFoodAgenda (www.annualfoodagenda.com) finansowanego przez wspólnotę EITFood (eitfood.eu). AnnualFoodAgenda to unikatowa seria warsztatów, wykładów i pokazów podnoszących świadomość społeczeństwa na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności. Do tej pory w akcjach prowadzonych przez naukowców olsztyńskiego Instytutu PAN i ekspertów Maspex wzięło udział już niemal 5,000 osób z całej Polski. Szczegóły na temat kolejnych wydarzeń #AnnualFoodAgenda będą publikowane na stronie www.pan.olsztyn.pl.
PATRONAT MEDIALNY
Olsztyńska Akademia Dzieci
”Nie taki gluten straszny jak go malują” – przekonywała Natalia Drabińska z Zespołu Chemii i Biodynamiki Żywności podczas konferencji Polskiej Akademii Dzieci, która odbyła się 14 grudnia w Olsztyńskim Planetarium.
W ostatnim w tym roku spotkaniu studentów olsztyńskiego oddziału Polskiej Akademii Dzieci mogliśmy wysłuchać wykładów dzieci na temat ich badań własnych z obszaru m.in. biologii, malarstwa i literatury. Gościem specjalnym konferencji była Natalia Drabińska, która przybliżyła publiczności zagadnienia związane z celiakią i dietą bezglutenową.
Polska Akademia Dzieci, to pierwszy na skalę międzynarodową bezpłatny uniwersytet prowadzony przez dzieci dla dzieci. Młodzi naukowcy w wieku od 6 do 12 lat przeprowadzają wykłady i przedstawiają własne badania naukowe dla słuchaczy w tym samym wieku. W Olsztynie Akademia działa od 2013 roku, a Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN pełni rolę jego honorowego patrona od 5 lat.
Mikołajki ZERO WASTE z EIT Food – relacja
6 grudnia na Czarnym Groniu w Rzykach odbyły się Mikołajki ZERO WASTE z EIT Food, które były ósmym i ostatnim wydarzeniem organizowanym w ramach projektu #AnnualFoodAgenda.
Naukowcy z Instytutu PAN w Olsztynie, edukatorzy z Banku Żywności oraz reprezentanci firmy Maspex omówili z uczniami i nauczycielami z I Liceum Ogólnokształcącego im. Marcina Wadowity tematy dotyczące najnowszych trendów ekologicznych „zero waste”.
Uczestnicy poznali metody na niemarnowanie żywności, które można zastosować w łatwy sposób w codziennym życiu, a także poznali działalność Polskich Banków Żywności. Eksperci z Polskiej Akademii Nauk z Olsztyna przygotowali dla młodzieży stanowiska edukacyjne, dzięki którym uczestnicy mogli zdobyć nie tylko nową wiedzę, ale także samodzielnie wykonać analizy laboratoryjne. Wszyscy prowadzący zachęcali uczestników do ponownego używania resztek żywności. Ponadto uczniowie poznali bliżej proces liofilizacji, czyli jednej z metod utrwalania żywności, a także cechy żywności funkcjonalnej i jej wpływu na samopoczucie i zdrowie konsumenta.
Formuła spotkania mikołajkowego umożliwiła każdemu bezpośredni kontakt z ekspertami i dostarczyła uczniom kilku niespodzianek.
PATRONAT MEDIALNY
Mikołajki ZERO WASTE z EIT Food
Już 6 grudnia odbędą się Mikołajki ZERO WASTE z EIT Food, które będą ósmym i ostatnim wydarzeniem organizowanym w ramach projektu #AnnualFoodAgenda w 2019. Naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN wraz z ekspertami z koncernu Maspex i Banku Żywności w Olszynie przygotują dla uczniów oraz nauczycieli szkół średnich warsztaty na temat najnowszych trendów ekologicznych „zero waste”.
Uczestnicy nauczą się prostych sposobów niemarnowania żywności, które można z powodzeniem stosować w codziennym życiu, oraz poznają ideę współdzielenia żywności, którą wdrażają Polskie Banki Żywności. Wspólnie z naukowcami wykonają analizy laboratoryjne i odkryją właściwości prozdrowotne wielu surowców, które powszechnie traktujemy jako odpady spożywcze, np. wytłoki owocowe czy fusy z kawy. Uczniowie przyjrzą się też bliżej procesowi liofilizacji, czyli nowoczesnej metodzie konserwowania żywności, która pozwala zachować wartość odżywczą produktów na długi czas. Sprawdzą jak wytwarzana jest żywność z datą ważności 30 lat, obejrzą kosmiczną jajecznicę i dowiedzą się jak odróżnić żywność suszoną od liofilizowanej.
Podczas wydarzenia młodzi adepci wezmą też udział w warsztatach projektowania żywności funkcjonalnej oraz personalizowanych produktów do “zadań specjalnych”, które dedykowane są m.in. osobom ciepiącym na choroby dietozależne. Formuła spotkania Mikołajkowego umożliwi każdemu uczestnikowi bezpośredni kontakt z ekspertami i dostarczy uczniom wielu niespodzianek.
Mikołajki odbędą się w na terenie ośrodka Czarny Groń nieopodal Wadowic.
PATRONAT MEDIALNY
