Olsztyńska Akademia Dzieci

Podczas ostatniej w tym roku konferencji ​Olsztyńskiej Akademii Dzieci, zorganizowanej w Planetarium i Obserwatorium Astronomicznym, mgr Kamila Penkacik poprowadziła warsztaty „Przeciwutleniacze – eliksiry młodości”. Warsztaty poprzedziły wykłady młodych studentów Akademii.

Warsztaty polegały na wykrywaniu związków bioaktywnych w sokach, nektarach, napojach, herbacie oraz ekstraktach ziołowych dostępnych na rynku. Uczestnicy mieli okazje samodzielnie przeprowadzić doświadczenie chemiczne. Do probówki z przygotowanym wcześniej odczynnikiem chemicznym dodawano za pomocą pipety wybrany napój lub ekstrakt. Istotą doświadczenia była zmiana zabarwienia z ciemnofioletowej na pomarańczową lub jasnożółtą, co świadczyło o dużej zawartości związków o silnym potencjale prozdrowotnym. Każdy ze studentów kilkukrotnie badał wybrane przez siebie próbki. Po przeprowadzonym doświadczeniu wspólnie wysunęliśmy wnioski co warto pić i włączyć do swojej diety, nie zapominając o wodzie.

Polska Akademia Dzieci, to pierwszy na skalę międzynarodową bezpłatny uniwersytet prowadzony przez dzieci dla dzieci. Młodzi naukowcy w wieku od 6 do 12 lat przeprowadzają wykłady i przedstawiają własne badania naukowe dla słuchaczy w tym samym wieku. W Olsztynie Akademia działa od 2013 roku, a Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN pełni rolę jego honorowego patrona od 7 lat.

 

Czytaj więcej

Nowe Funkcje

Pracownicy Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności objęli nowe funkcje związane z działalnością naukową i edytorską w ramach wydawnictw oraz organizacji działających poza strukturami Instytutu.

Prof. dr hab. Ryszard Amarowicz dołączył do Komitetu Redakcyjnego czasopisma Frontiers w sekcji Food Chemistry in Nutrition (IF 6,576) jako Review Editor.

Dr hab. Radosław Kowalski został powołany w skład Krajowej Komisji Etycznej do Spraw Doświadczeń na Zwierzętach na okres 24.09.2021 – 10.11.2023.

Dr hab. Daniel Żarski został powołany w skład Rady Naukowej Instytutu Rybactwa Śródlądowego im. Stanisława Sakowicza na okres 27.09.2021- 27.09.2025.

Gratulujemy!

 

Czytaj więcej

Uczniowie EIT Food Science Class dzielą się wiedzą z rówieśnikami

Fot. Archiwum Banku Żywności w Olsztynie 

Zwieńczeniem projektu EIT Food Science Class jest przygotowana przez uczniów kampania, w której informują o najważniejszych i najciekawszych zagadnieniach i zjawiskach, które poznali w ramach projektu. Produkcja, przetwórstwo, bezpieczeństwo żywności, a także trendy i idee, dzięki którym mamy szansę na poprawę nawyków żywieniowych, wytworzenie wystarczającej ilości jakościowej żywności, a także zmniejszenie skali marnowania artykułów spożywczych – to tematy, o których edukuje swoich rówieśników młodzież biorąca udział w projekcie.

Uczniowie każdej z 4 klas biorących udział w projekcie podzielili się na mniejsze grupy, w których wspólnie pracowali nad wybranym zagadnieniem. Uczniowie mieli za zadanie określenie celu, grupy docelowej, do której trafi ich materiał, a także wybranie formatu oraz sposobu, w jaki dotrą do swoich odbiorców. Podczas ostatnich zajęć projektowych młodzież zaprezentowała i omówiła wyniki swojej pracy z prof. Moniką Kaczmarek, kierownik Laboratorium Biologii Molekularnej Instytutu, która wprowadziła ich wcześniej w tajniki komunikowania i popularyzowania nauki.

Zapraszamy do zapoznania się z materiałami przygotowanymi przez uczniów, a samym uczniom gratulujemy ciekawości, zaangażowania i wysiłku włożonego w przygotowanie kampanii.

Szkoła Podstawowa im. M. Zientary-Malewskiej z Oddziałami Dwujęzycznymi w Dywitach

8A, wychowawczyni: Karolina Ozga

Projekt „Zero Waste”

Autorki: Ada, Maja, Milena, Julia

Bezpieczeństwo żywności

Autorki: Maja, Julia, Zosia, Lena

Instagram @foodscienceclass_

Autorki: Agata, Ola, Maja, Hania

Etykiety i oznaczenia

Autorzy: Marcin, Janek, Szymon, Stefan, Antek, Błażej, Iwo

Diety

Autorki: Tosia, Paulina, Ania, Hania, Gabrysia, Lena

Przetwarzanie żywności

Autorki: Ania, Emilka, Zuzia

8D, wychowawczyni: Agnieszka Poniewozik

Zdrowe zamienniki cukru

Autorzy: Wiktor, Adrian, Michał, Daniel, Adam

Produkty i potrawy regionalne

Autorki: Marysia, Ewa, Milena, Nel, Liwia, Małgosia

Alternatywy dla mięsa

Autorzy: Filip, Mateusz, Bartek, Maciek M., Maciek Ś.

Marnowanie żywności

Autorzy: Julia, Ania, Kamil, Edyta, Marta

Uniwersyteckie Liceum Ogólnokształcące im. Marii i Georga Dietrichów w Olsztynie

2AP, wychowawczyni: Jolanta Chotkowska

Zdrowe zamienniki produktów spożywczych

Autorzy: Wiktor, Franek, Maciek, Łukasz, Patryk, Radek

Marnowanie żywności

Autorzy: Karolina, Ola, Ania P., Ania F., Ola, Bartek

Skutki marnowania żywności

Diets as nutrition trends

Autorzy: Oliwia, Zuzia, Milena, Maja, Lena, Krystian, Magda

Diets and what they’re all about

Przetwórstwo żywności

Autorzy: Gosia G., Gosia K., Ola D., Ola H., Maciek

2BP, wychowawczyni: Małgorzata Raukuć

Jak powstaje mleko?

Autorki: Agata, Patrycja, Karolina, Weronika, Wiktoria, Ewelina

Zero waste

Autorzy: Marcin, Karolina, Iga, Marta, Weronika, Kornelia

Trendy żywieniowe

Autorki: Kaja, Weronika, Oliwia, Marta, Zosia, Alicja

Przemyślane zakupy, czyli jak kupować i nie marnować

Autorzy: Arek, Michał, Agnieszka, Julia, Mateusz, Natalia, Zosia

Food Science Class to projekt finansowany ze środków EIT Food – Europejskiego Instytutu Innowacji i Technologii ds. Żywności. EIT Food to wiodąca w Europie inicjatywa na rzecz tworzenia innowacji w branży rolno-spożywczej oraz budowania bardziej zrównoważonego, zdrowego i godnego zaufania systemu żywnościowego. Konsorcjum EIT Food składa się z kluczowych dla branży przedsiębiorstw, startupów, ośrodków badawczych i uniwersytetów z całej Europy. EIT Food to jedna z ośmiu Wspólnot Wiedzy i Innowacji ustanowionych przez Europejski Instytut Innowacji i Technologii (EIT), niezależny organ UE powołany w 2008 r. w celu stymulowania innowacji i przedsiębiorczości w całej Europie.

Foodscienceclasslogo
EU-Logo

Czytaj więcej

EIT Food Science Class students share their knowledge with their peers

Photo: Archive of the Food Bank in Olsztyn 

The final stage of the EIT Food Science Class project was the students’ campaign in which they informed about the most important and interesting topics they learned in the project. Food production, processing and safety, as well as trends and ideas for improving eating habits, producing a sufficient amount of qualitative food, and reducing the scale of food waste – these are the topics that students educate their peers about.

Students were asked to set a goal, define a target group, choose the final format of the materials, and decide on how they would reach their audience. During the last project classes, the youth presented and discussed their results with prof. Monika Kaczmarek, head of the Molecular Biology Core Facility, who introduced them to the topic of science communication.

Congratulations to the students for their curiosity, commitment, and effort put into the preparation of the campaign.

Primary School in Dywity

Class 8A, tutor: Ms. Karolina Ozga

PL Project „Zero Waste”

Authors: Ada, Maja, Milena, Julia

PL Food safety

Authors: Maja, Julia, Zosia, Lena

PL Instagram @foodscienceclass_

Authors: Agata, Ola, Maja, Hania

PL Food labels

Authors: Marcin, Janek, Szymon, Stefan, Antek, Błażej, Iwo

PL Diets

Authors: Tosia, Paulina, Ania, Hania, Gabrysia, Lena

PL Food processing

Authors: Ania, Emilka, Zuzia

Class 8D, tutor: Ms. Agnieszka Poniewozik

PL Healthy substitutes of sugar

Authors: Wiktor, Adrian, Michał, Daniel, Adam

PL Local cuisine

Authors: Marysia, Ewa, Milena, Nel, Liwia, Małgosia

PL Meat alternatives

Authors: Filip, Mateusz, Bartek, Maciek M., Maciek Ś.

PL Food waste

Authors: Julia, Ania, Kamil, Edyta, Marta

XII Academic High School in Olsztyn

Class 2AP, tutor: Ms. Jolanta Chotkowska

PL Healthy substitutes of popular food

Authors: Wiktor, Franek, Maciek, Łukasz, Patryk, Radek

PL Food waste

Authors: Karolina, Ola, Ania P., Ania F., Ola, Bartek

Effects of food waste

EN Diets as nutrition trends

Authors: Oliwia, Zuzia, Milena, Maja, Lena, Krystian, Magda

Diets and what they’re all about

PL Food processing

Authors: Gosia G., Gosia K., Ola D., Ola H., Maciek

Class 2BP, tutor: Ms. Małgorzata Raukuć

PL Where does milk come from?

Authors: Agata, Patrycja, Karolina, Weronika, Wiktoria, Ewelina

PL Zero waste

Authors: Marcin, Karolina, Iga, Marta, Weronika, Kornelia

PL Food trends

Authors: Kaja, Weronika, Oliwia, Marta, Zosia, Alicja

PL Shopping tricks you need to know to stop food wastage

Authors: Arek, Michał, Agnieszka, Julia, Mateusz, Natalia, Zosia

Food Science Class is a project under the support of EIT Food. EIT Food is the world’s largest and most dynamic food innovation community. We accelerate innovation to build a future-fit food system that produces healthy and sustainable food for all.

Supported by the European Institute of Innovation and Technology (EIT), a body of the European Union, we invest in projects, organisations and individuals that share our goals for a healthy and sustainable food system. We unlock innovation potential in businesses and universities, and create and scale agrifood startups to bring new technologies and products to market. We equip entrepreneurs and professionals with the skills needed to transform the food system and put consumers at the heart of our work, helping build trust by reconnecting them to the origins of their food.

We are one of eight innovation communities established by the European Institute for Innovation & Technology (EIT), an independent EU body set up in 2008 to drive innovation and entrepreneurship across Europe.

Find out more at www.eitfood.eu or follow us via social media: Twitter, Facebook, LinkedIn, YouTube and Instagram.

Foodscienceclasslogo
EU-Logo

Czytaj więcej

Dr hab. Radosław Kowalski i dr Anna Ogrodowczyk poprowadzą projekty w ramach programu „Inkubator Innowacyjności 4.0”

Dr hab. Radosław Kowalski z Zespołu Biologii Gamet i Zarodka poprowadzi projekt „Sposób przechowywania nasienia ryb w warunkach produkcyjnych”, a dr inż. Anna Ogrodowczyk, z Zespołu Immunologii i Mikrobiologii Żywności, projekt „Jogurt z Ogrodu” z dodatkiem miodu i liofilizowanych ziół.

Projekty przeszły dwuetapową selekcję. Wstępną przeprowadził Komitet Sterujący, w skład którego wchodzą przedstawiciele naszego Instytutu, Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego oraz Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie. Selekcji merytorycznej dokonał zewnętrzny Komitet Inwestycyjny złożony z przedstawicieli nauki, przemysłu i Venture Capitals.

Realizacja projektów jest możliwa dzięki dofinansowaniu przyznanemu Instytutowi przez Ministerstwo Edukacji i Nauki na podstawie umowy nr MNISW/2020/318/DIR z programu pod nazwą „Inkubator Innowacyjności 4.0” w ramach projektu pn. „Wsparcie zarządzania badaniami naukowymi i komercjalizacja wyników prac B+R w jednostkach naukowych i przedsiębiorstwach” w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014-2020 (Działanie 4.4). Celem projektu jest wsparcie zarządzania wynikami badań naukowych i prac rozwojowych, głównie w zakresie komercjalizacji.

Więcej informacji na podstronie projektu.


 

Czytaj więcej

Mealtless Monday #AnnualFoodAgenda – photo and video

„Meatless Monday” stands for an international campaign that encourages people to reduce meat in their diet for their health and the health of the planet. The production of animals has a significantly bigger environmental imprint than that of plants. It requires more energy and water, contributes to increased greenhouse gas emissions, deforestation, habitat destruction and species extinction. The biggest changes are made with small, yet regular, steps, hence the idea to stop eating meat al least once a week. And since we love fresh starts when it comes to dietary resolutions, Monday couldn’t be a better choice for this. On December 13th EIT Food #AnnualFoodAgenda in Poland joined celebrations and promotion of a plant-based cuisine and invited consumers for a unique culinary experience where they could prepare traditional japanese dish in a slightly avant-garde, since plant-based, version.

The event started with morning sessions addressed to school students and their teachers. The participants, mentored by professional chefs, got their hands on preparing plant-based lunch versions they could easily replicate at homes and take to school. These included vegetable pastas, spinach dumplings and plant-based alternatives to American street food. The students discovered the value of ‘green’ products for their health and learnt how their little everday choices could actually influence the well-being of our planet.

The evening workshops „Meatless Monday: Vege Sushi” was a great opportunity to discover one of the most healthy cuisines in the world and gain some practical skills needed to prepare its flagship dishes. The partcipants had a chance to exchange experiences, learn about the value of plant-based alternatives, interact with food researchers and, most importantly, co-create healthy meals that could be a part of their daily menus. Every workshop session ended with the participants sharing the meals prepared together, talking about the value of this experience to them and making resolutions for their on „Meatless Mondays”.

#Annual FoodAgenda is a communication project under the support of EIT Food. EIT Food is Europe’s leading food innovation initiative, working to make the food system more sustainable, healthy and trusted. The initiative is made up of a consortium of key industry players, startups, research centres and universities from across Europe. It is one of eight Innovation Communities established by the European Institute for Innovation & Technology (EIT), an independent EU body set up in 2008 to drive innovation and entrepreneurship across Europe.





































 

Czytaj więcej

#AnnualFoodAgenda „Roślinny Poniedziałek” – relacja

„Roślinny poniedziałek”, czyli zróbmy sobie przerwę od jedzenia mięsa chociaż na jeden dzień w tygodniu. Nie tylko z troski o swoje zdrowie, ale również dla dobra naszej planety. Taka idea przyświecała nam podczas warsztatów kulinarnych, w trakcie których młodzież szkolna, nauczyciele i entuzjaści diety roślinnej przygotowali wegetariańskie wersje popularnych dań. W lunchowym menu m.in. szpinakowe kopytka na purée marchewkowo-pietruszkowym z imbirem i marynowanym tofu, oraz malinowa gryczanka z konfiturą z figi i śliwki. Kolacja to już prawdziwa uczta dla wielbicieli kuchni japońskiej – jednej z najzdrowszych kuchni świata! W roli głównej wegetariańskie sushi przygotowywane pod okiem jednego z naszych naukowców, dr hab. Radosława Kowalskiego, i szefowej kuchni japońskiej, Julii Wasyluk.

Dziękujemy Kuźni Społecznej Banku Żywności za gościnę, a Wam wszystkim za zaangażowanie i entuzjazm w kreowaniu swoich nowych, zdrowszych nawyków żywieniowych!

Warsztaty „Roślinny Poniedziałek” są częścią projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda annualfoodagenda.com.

#AnnualFoodAgenda to projekt komunikacyjny finansowany ze środków EIT Food, czyli Europejskiego Instytutu Innowacji i Technologii ds. Żywności. EIT Food to wiodąca w Europie inicjatywa na rzecz tworzenia innowacji w branży rolno-spożywczej oraz budowania bardziej zrównoważonego, zdrowego i godnego zaufania systemu żywnościowego. Konsorcjum EIT Food składa się z kluczowych dla branży przedsiębiorstw, startupów, ośrodków badawczych i uniwersytetów z całej Europy. EIT Food to jedna z ośmiu Wspólnot Wiedzy i Innowacji ustanowionych przez Europejski Instytut Innowacji i Technologii (EIT), niezależny organ UE powołany w 2008 r. w celu stymulowania innowacji i przedsiębiorczości w całej Europie.





































 

Czytaj więcej

Prof. dr hab. Mariusz Piskuła ​odznaczony Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski

Prof. dr hab. Mariusz Piskuła, dyrektor Instytutu, został oznaczony Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski w uznaniu za zasługi w pracy naukowo-badawczej i dydaktycznej.

Uroczystość odbyła się dzisiaj w Urzędzie Wojewódzkim w Olsztynie. Odznaczenie wręczył wojewoda warmińsko-mazurski Artur Chojecki.

Prof. Mariusz Piskuła kieruje Instytutem Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN nieprzerwanie od 2012 roku. Jest członkiem korespondentem PAN, a w latach 2015-2019 pełnił funkcję Prezesa Oddziału Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie i Białymstoku. Odznaczony Złotym i Srebrnym Krzyżem Zasługi, Odznaką Ministra Rolnictwa „Zasłużony dla Rolnictwa” i Laurem Marszałka Województwa Warmińsko-Mazurskiego „Najlepszy z Najlepszych” za zasługi na rzecz polskiej nauki i jej promocję zagranicą. Jest aktywnym członkiem Międzynarodowej Unii Nauk o Żywności i Technologii (IUFoST) pełniąc funkcję członka Rady Zarządzającej oraz Komitetu Nominującego. Jest też członkiem Międzynarodowej Akademii Nauk o Żywności i Technologii (IAFoST).

W pracy naukowo-badawczej profesor Piskuła zajmuje się m.in. relacją pomiędzy przeciwutleniającymi właściwościami składników żywności pochodzenia roślinnego, ich wchłanianiem i metabolizmem a profilaktyką chorób dietozależnych. Ze względu na charakter prowadzonych badań aktywnie integruje środowiska nauk rolniczych i biologicznych z naukami medycznymi. Jest autorem około 200 publikacji, w tym ponad 80 oryginalnych prac badawczych. Jest jednym z najbardziej wpływowych naukowców na świecie, co znalazło odzwierciedlenie w prestiżowym rankingu World’s Top 2% Scientists opracowanym przez Uniwersytet Stanforda.

Odznaczenie zostało przyznane postanowieniem prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej na wniosek Prezesa Polskiej Akademii Nauk prof. dr hab. Jerzego Duszyńskiego.

Foto credits: Rzecznik Prasowy Wojewody. Krzysztof Guzek.

 

Czytaj więcej