Strączki, orzechy, glony, owady to tylko niektóre przykłady alternatywy dla białka pochodzenia zwierzęcego. Dlaczego oczy świata zwrócone są ku tego rodzaju surowcom? Kim są fleksitarianie? A może Ty też jesteś „elastycznym wegetarianinem”, ale nie zdajesz sobie z tego sprawy? Radiową Akademię Zdrowego Odżywiania odwiedzi dr inż. Michał Janiak, który przybliży nam temat alternatywnych źródeł białka, ich oddziaływania na zdrowie człowieka i zdrowie naszej planety.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Czy mięso jest niezbędne w naszej diecie? Co dobrego w nim znajdziemy? Na co powinniśmy zwrócić uwagę przy wyborze mięsa? Jakie dodatki stosuje się w jego przetwórstwie? Czy na jakieś powinniśmy zwrócić szczególną uwagę? Jak wyglądają zalecenia żywieniowe dotyczące dziennego spożycia mięsa? W Radiowej Akademii Zdrowego Odżywiania dr Anna Kononiuk rozprawi się ze wszystkimi mitami na temat produktów pochodzenia zwierzęcego.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Chleb powszedni, znacie to określenie? Jeszcze nie tak dawno nie wyobrażaliśmy sobie dnia bez zjedzenia choćby jednego rodzaju pieczywa. Jednak w ostatnich latach spożycie produktów wypiekowych znacząco spadło. Udział w tym miał bez wątpienia rosnący trend na diety eliminujące pieczywo z naszego jadłospisu. Dlaczego warto sięgać po tego rodzaju produkty? Jakie czynniki warunkują sposób w jaki kupujemy pieczywo? O tym wszystkim opowiada dr hab. inż. Małgorzata Wronkowska w ramach Radiowej Akademii Zdrowego Odżywiania.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Jedząc mięso drobiowe możemy zakazić się kampylobakteriozą, która u człowieka powoduje zakażenie żołądka i jelit. Co roku rozpoznaje się ją u 200 tys. Europejczyków! Aby zapobiec temu zjawisku naukowcy zaprzęgają do walki z bakteriami nieszkodliwe dla ludzi i środowiska bakteriofagi. Na czym polega ich działanie i jak sami możemy uchronić się przed zakażeniem kampylobakteriozą w swojej kuchni? O tym opowiedziała dr Anna Ogrodowczyk w kolejnej odsłonie Radiowej Akademii Zdrowego Odżywiania.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Kiszonki to bogate źródło probiotyków, nazywanych też „dobrymi bakteriami”. Jak oddziałują na nasze zdrowie? Czym różni się kiszenie od fermentacji? Jakie znamy techniki kiszenia? Co może wzbudzić nasz niepokój w czasie procesu kiszenia? Gościem Radiowej Akademii Zdrowego Odżywiania była mikrobiolog, mgr inż. Marzena Lenkiewicz, która opowiedziała słuchaczom o bakteriach, które „sieją ferment”.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Co sprawia, że spożywanie malin korzystnie wpływa na nasz organizm? Czy można określić, które odmiany malin są najzdrowsze? Czy można przedawkować spożycie malin? Ile powinniśmy ich zjeść, aby uzyskać efekt prozdrowotny? Radiową Akademię Zdrowego Odżywiania odwiedził dr Bartosz Fotschki, który przybliżył słuchaczom supermoce malin.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Czy nasze nawyki żywieniowe wpływają na zdrowie przyszłych pokoleń? Czy możemy programować rozwój naszych dzieci? Zachwianie równowagi żywieniowej na wczesnych etapach życia, zarówno przed, jak i po porodzie, może programować rozwój, metabolizm i zdrowie człowieka na przyszłość. W pierwszej odsłonie drugiej edycji Radiowej Akademii Zdrowego Odżywiania vol.2. gościmy prof. dr hab. Monikę Kaczmarek z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu @EITFood.eu #AnnualFoodAgenda, który popularyzuje wiedzę na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania ponownie w eterze! To już druga edycja popularnej serii podcastów z udziałem naukowców InLife Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN.
Czy dieta matki może wpłynąć na zdrowie nie tylko jej potomstwa ale i kolejnych pokoleń? Czym jest otyłość ukryta? Jak uchronić się przed zakażeniem bakteriami chorobotwórczymi w swojej kuchni? Dlaczego warto sięgać po ryby ze stawów hodowlanych? Kim są flekistarianie i czy Ty też jesteś jednym z nich? Jaką rolę mogą odgrywać maliny w walce z zaburzeniami funkcjonowania wątroby? Jak samodzielnie przygotować naturalne probiotyki? To tylko niektóre z wielu zagadnień, które poruszają nasi naukowcy.
Radiowa Akademia Zdrowego Odżywiania jest częścią projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda, który dąży do poprawy nawyków żywieniowych konsumentów i wzrostu ich zaufania do sektora żywności w Europie.
Would you like to become one of the innovation leaders of the future gastronomy sector?
Join the group of ambitious and creative young people, who supported by researchers, industry experts, and professional chefs will co-create new concepts and products addressing the needs of allergic and hypersensitive consumers. In our school, you will get state-of-the-art knowledge and skills around management of food safety hazards and the development of targeted nutrition solutions. You can rebuild the trust of consumers in food services, just believe that food hypersensitivity is not only a challenge but also an opportunity!
The EIT Food RIS Summer School in Targeted Nutrition is organized by Institute of Animal Reproduction and Food Research PAS (Poland) together with Arhus University (Denmark), Matis (Iceland), IMDEA Food (Spain), Bologna University (Italy), BCC Innovation Culinary Center (Spain) and University of Cambridge (England).
OVERVIEW
The RIS Summer School will be available fully online from September 3rd until October 1st, 2021. Most of the time, students will work flexibly at the times of their convenience. They will also participate in live-hosted online exercises. Learning will include lectures on the state-of-the-art knowledge on food allergy, entrepreneurship modules, quizzes, message boards and problem-solving exercises.
The program has 4 main phases: introductory phase, early phase, middle phase and final phase.
Introductory phase (September 3rd) students will define their competence profiles to facilitate further division into subgroups
Start-up phase (September 6th-10th) includes entrepreneurship modules and a number of lectures on the different aspects of food allergy and allergens delivered as asynchronous blocks. In addition, quizzes dedicated to food allergens will be included as well as some live online activities. A detailed timetable will be available on the Canvas platform.
Middle phase (September 13th-17th): the content of this phase is mainly focused on entrepreneurship. During this week students will have an online discussion dedicated to ideating and prototyping, intellectual property rights , trademarks and copyright. One of the live online activities will be performed to provide students with information and instructions on effective pitching and communication. Additionally, students will have the opportunity to hear the success story of Rising Food Stars.
End phase (27th September-1st October): last week of the Summer School contains three blocks of the entrepreneurship and two food-related lectures on nutritional programming and microbiological aspects of food allergy. Students will participate online in a live culinary adventure with professional chefs. October 1st is the date of the Final Pitch in front of a professional jury, followed by teams graduation and winners awarding.
EVERYTHING YOU NEED TO KNOW
Who can apply:
The course is open to Bachelor, MSc and PhD students as well as graduates and professionals interested in nutrition and food. The course would also suit aspiring entrepreneurs or professionals wishing to move into this sector. There is no precondition concerning your study background.
Territory requirements:
Applications are accepted from the following territories (based on citizenship):
Albania, Armenia, Bosnia and Herzegovina, Bulgaria, Croatia, Cyprus, Czech Republic, Estonia, Faroe Islands, Georgia, Greece, Hungary, Italy, Latvia, Lithuania, Malta, Moldova, Montenegro, North Macedonia, Poland, Portugal, Romania, Serbia, Slovakia, Slovenia, Spain, Turkey, Ukraine.
Language requirements:
English
CAREER OPPORTUNITIES
RIS Summer School in Targeted Nutrition aims to educate young academics and ignite their entrepreneurial talents. The School will mentor a new generation of European food innovators, through an entrepreneurial approach linked to food allergies. Students will be provided with state-of-the-art knowledge and skills around the management of food safety hazards and the development of targeted nutrition solutions.
Szkolenie internetowe w ramach w ramach umowy o nr rej. OR14-6521.2-OR1400004/18 – Program Doradztwa Rybackiego „Pozyskiwanie, przechowywanie i zapładnianie gamet ryb” – akronim FishRePro.
Szkolenie odbędzie się 25 czerwca od godziny 12:00 do godziny 15:00. Szkolenie prowadzone będzie na platformie internetowej ZOOM z możliwością zabrania głosu i prowadzenia dyskusji przez słuchaczy. Skierowane jest do osób pracujących zawodowo w rybactwie, osób zainteresowanych hodowlą ryb, a także studentów wydziałów i kierunków związanych z rybactwem.
