Dlaczego i jak się starzejemy? Próba wyjaśnienia na przykładzie niedokrwistości Fanconiego

Na proces starzenia wpływa wiele czynników, w tym styl życia i dieta. Niektóre z makro- i mikroelementów znajdujących się w żywności wchodzą w interakcję z ludzkim genomem, oddziałując m.in. na układ odpornościowy. Niedokrwistość Fanconiego to bardzo rzadka choroba o podłożu genetycznym, u której nasilanie objawów klinicznych również powiązano z dietą. Naukowcy postanowili połączyć te dwa zagadnienia, aby lepiej zrozumieć, jak przebiega proces starzenia się na poziomie komórkowym. 

– Wykorzystujemy niedokrwistość Fanconiego jako podręcznikowy przykład choroby przedwczesnego starzenia się, aby zilustrować, że starzenie się wynika z braku równowagi naszego genomu – braku równowagi między wytwarzanymi w komórkach mechanizmami naprawczymi a nagromadzeniem się tam molekularnych uszkodzeń – podkreślają prof. Eunike Velleuer i prof. Carsten Carlberg, autorzy publikacji na ten temat w czasopiśmie „Nutrients”. 

CZYM JEST NIEDOKRWISTOŚĆ FANCONIEGO

Niedokrwistość Fanconiego (ang. Fanconi anemia – FA) to bardzo rzadka choroba o podłożu genetycznym (występuje raz na 300 tys. osób). Jest głównie spowodowana mutacjami w 22 różnych genach zaangażowanych w naprawę uszkodzonego DNA. Osoby chore na niedokrwistość Fanconiego często mają wady wrodzone i wysokie ryzyko zachorowania na nowotwory, zwłaszcza raka płaskonabłonkowego jamy ustnej. Z powodu występujących mutacji genowych i defektu procesu naprawy DNA, tradycyjne metody leczenia raka jak chemioterapia w przypadku tej choroby nie mogą być stosowane.

NUTRIGENOMICZNE SPOJRZENIE 

Z kolei starzenie się samo w sobie nie jest chorobą, ale naturalnym i nieuniknionym procesem nagromadzenia uszkodzeń molekularnych i komórkowych, co prowadzi do wadliwych funkcji komórek, tkanek i narządów, które osłabiają całe ludzkie ciało. Zarówno populacja ogólna, jak i osoby z niedokrwistością Fanconiego różnią się między sobą pod względem tempa starzenia. Chociaż istnieje genetyczna podstawa długowieczności, to codzienne wybory,  nawyki żywieniowe, palenie tytoniu, brak aktywności fizycznej i wiele innych czynników środowiskowych, odgrywają znaczącą rolę. 

– Żywienie to coś więcej niż dostarczanie naszemu organizmowi niezbędnych makro- i mikroelementów. Niektóre cząsteczki żywności „komunikują się” z naszym genomem (materiałem genetycznym) i epigenomem (zestawem chemicznych modyfikacji DNA regulujących funkcje genomu), modulując w ten sposób ekspresję genów w układzie odpornościowym. – tłumaczy prof. Carsten Carlberg, który kieruje Pracownią Nutrigenomiki w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN.

NIEDOKRWISTOŚĆ FANCONIEGO A STARZENIE SIĘ

Co ciekawe, styl życia pacjenta, w tym dieta i aktywność fizyczna, może wpływać na wystąpienie i nasilenie się cech klinicznych niedokrwistości Fanconiego. Dlatego też – wskazują badacze – niedokrwistość Fanconiego może służyć jako model do zrozumienia procesu starzenia się w populacji ogólnej. Autorzy publikacji wykazali, że mechanizmy molekularne leżące u podstaw tych niegenetycznych czynników obejmują zaburzenia komórkowe, które modulują szlaki transdukcji sygnału, wpływając w ten sposób na epigenom poprzez regulację enzymów modyfikujących chromatynę. 

Innymi słowy, równowaga genetycznych i środowiskowych czynników ryzyka – wpływających zarówno na początek raka, jak i na szybkość starzenia się – jest powiązana z transdukcją (przenoszeniem między komórkami) sygnału przez cząsteczki żywieniowe. Ponadto zmiany w epigenomie korelują z wiekiem chronologicznym (lata życia) i chorobami związanymi z wiekiem, takimi jak nowotwór. W określonym wieku chronologicznym niektóre osoby mogą wykazywać „młodszy” epigenom w swoich tkankach, podczas gdy inne mogą wykazywać „starszy”. Osoby ze starszym epigenomem mają tendencję do wcześniejszego występowania chorób związanych z wiekiem; wzorzec obserwowano u osób z chorobami przedwczesnego starzenia się. I odwrotnie, potomstwo „superstulatków” często wykazuje niższy wiek epigenetyczny we krwi w porównaniu z grupą kontrolną dopasowaną wiekowo, co czyni sygnatury epigenetyczne cennymi biomarkerami starzenia. 

– Wyniki naszych badań mogą się przysłużyć nie tylko osobom z niedokrwistością Fanconiego, ale także ogólnej populacji. Możemy monitorować proces starzenia się na poziomie molekularnym i na tej podstawie opracowywać spersonalizowane zalecenia dotyczące odżywiania czy profilaktyki. Ponadto, ponieważ te sygnatury epigenetyczne są oparte na białkach, mogą potencjalnie służyć jako bazy dla leków, oferując możliwości opóźnienia lub nawet odwrócenia chorób związanych z wiekiem, takich jak nowotwór – podsumowują naukowy. 

O poprzednich badaniach w temacie niedokrwistości Fanconiego pisaliśmy tutaj.

Więcej o działaniach Zespołu Nutrigenomiki na stronie: https://welcome2.pan.olsztyn.pl/.

Czytaj więcej

Our Institute is leading a major EU project ‘CROSSPATHS’

Developing international cooperation between research units for better use of investments financed by Regional Operational Programmes and creating innovations in the fields of food, health and bioeconomy – this is the main objective of the ‘CROSSPATHS’ project, implemented under Horizon Europe by institutions from Poland, Portugal and Estonia.

The leader of the consortium is the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn. The other partners are: Catholic University of Portugal and the Estonian University of Life Sciences. They are representatives of the so-called Widening Countries, i.e. countries where the level of scientific excellence is lower than the European Union average.

Each of the units involved in the project has already benefited from ERDF funds, i.e. funds obtained from Regional Operational Programmes for investment in research infrastructure. All also have experience of obtaining grants from the EU’s Horizon Europe programme.

– The ‘CROSSPATHS’ project will bring together the consortium’s resources and create a group with the unique expertise to provide comprehensive solutions for food technology, health and bioeconomy in European systems. This will enable the group to become a large and significant player on the international stage, specialising in providing innovative food solutions with health-promoting effects and limited environmental impact – emphasises Prof. Mariusz Piskuła, director of the Institute and project coordinator. 

The aim of the project’s activities is to develop a joint internationalisation strategy and to launch programmes to build the institutions’ human resources capacities. Staff exchanges, study visits, summer schools, specialised training and courses, and participation in international brokerage meetings are just some of the planned activities. This will strengthen the links of these research units with leading European networks and, consequently, enable them to become desirable partners in Horizon Europe consortia.

The project consortium partners will be supported by a mentoring centre from the Netherlands (Wageningen Research), which will allow them to develop their research management competencies, especially in terms of applying for R&D projects and effectively commercialising the services offered by using EU-funded research investments.

IAR&FR PAS in Olsztyn coordinates the entire project. Within the framework of individual tasks, the Institute is responsible for developing a joint internationalisation strategy, organising international meetings and conferences, and a brokerage meeting in Brussels.

– Involvement in this major international project is an opportunity to showcase the capabilities and potential of our – the country’s leading – research unit outside Poland, and increases the chances of implementing the results of our research in European markets – the coordinator adds.

Funded by the EU funds project will run by the end of April 2026. The total budget is almost €1.2 million.

Czytaj więcej

Nasz Instytut liderem dużego unijnego projektu „CROSSPATHS”

Rozwój międzynarodowej współpracy jednostek naukowych na rzecz lepszego wykorzystywania inwestycji finansowanych z Regionalnych Programów Operacyjnych i tworzenia innowacji w dziedzinie żywności, zdrowia i biogospodarki – to główny cel projektu „CROSSPATHS”, realizowanego w ramach programu Horyzont Europa przez instytucje z Polski, Portugalii i Estonii.

Liderem konsorcjum jest Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Pozostali partnerzy to: Katolicki Uniwersytet Portugalski i Estoński Uniwersytet Przyrodniczy. Są to przedstawiciele tzw. krajów wideningowych, czyli takich, w których poziom doskonałości naukowej jest niższy od średniej w Unii Europejskiej.

Każda z jednostek zaangażowanych w projekt skorzystała już z funduszy EFRR, czyli środków uzyskanych z Regionalnych Programów Operacyjnych na inwestycje w infrastrukturę naukowo-badawczą. Wszyscy mają też doświadczenie z pozyskiwaniem grantów z unijnego programu Horyzont Europa.

– Projekt „CROSSPATHS” pozwoli połączyć siły i stworzyć grupę z unikalną wiedzą umożliwiającą dostarczanie kompleksowych rozwiązań w zakresie technologii żywności, zdrowia i biogospodarki w systemach europejskich. Dzięki temu grupa stanie się dużym i znaczącym graczem na arenie międzynarodowej, specjalizującym się w dostarczaniu innowacyjnych rozwiązań żywnościowych o działaniu prozdrowotnym i ograniczonym wpływie na środowisko naturalne – podkreśla prof. Mariusz Piskuła, dyrektor Instytutu i koordynator projektu.  

Celem działań podejmowanych w projekcie jest opracowanie wspólnej strategii umiędzynarodowienia oraz uruchomienie programów na rzecz budowania potencjału kadrowego instytucji. Wymiany pracowników, wizyty studyjne, szkoły letnie, specjalistyczne szkolenia i kursy, oraz udział w międzynarodowych spotkaniach brokerskich to tylko niektóre z zaplanowanych działań. Pozwoli to wzmocnić powiązania tych jednostek naukowych z wiodącymi sieciami europejskimi, a w konsekwencji umożliwi im stanie się pożądanymi partnerami w konsorcjach programu Horyzont Europa.

Partnerzy projektowego konsorcjum będą wspierani przez ośrodek mentorski z Holandii (Wageningen Research), co pozwoli im rozwinąć swoje kompetencje w zakresie zarządzania badaniami, zwłaszcza w kwestii ubiegania się o projekty badawczo-rozwojowe i efektywnej komercjalizacji usług oferowanych dzięki wykorzystaniu inwestycji badawczych finansowanych ze środków unijnych.

IRZiBŻ PAN w Olsztynie koordynuje cały projekt. W ramach poszczególnych zadań Instytut jest odpowiedzialny za opracowanie wspólnej strategii umiędzynarodowienia, organizację międzynarodowych spotkań i konferencji oraz spotkania brokerskiego w Brukseli.

– Zaangażowanie w ten duży międzynarodowy projekt jest okazją do zaprezentowania możliwości i potencjału naszej – wiodącej w kraju – jednostki naukowej poza granicami Polski, i zwiększa szanse na wdrożenie efektów naszych badań na rynkach europejskich.

– dodaje prof. Piskuła.   Projekt – finansowany ze środków unijnych – potrwa do końca kwietnia 2026 roku. Całkowity budżet wynosi prawie 1,2 mln euro.

Czytaj więcej

Zbigniew Lipiński odebrał z rąk Prezydenta RP Andrzeja Dudy nominację profesorską

Zbigniew Lipiński odebrał z rąk Prezydenta RP Andrzeja Dudy nominację profesorską. Tytuł profesora nauk rolniczych w dyscyplinie zootechnika i rybactwo otrzymał 30 marca 2022 r. Uroczystość wręczenia aktów nominacyjnych nauczycielom akademickim oraz pracownikom nauki i sztuki odbyła się 10 czerwca br. w Pałacu Prezydenckim.

Zbigniew Lipiński jest pracownikiem Zespołu Mechanizmów Działania Hormonów naszego Instytutu. Obecnie profesor nauk rolniczych, a w całościowym dorobku naukowym również dr hab. pszczelnictwa, dr n. wet., parazytolog, specjalista chorób owadów użytkowych, mistrz pszczelarz. Twórca pierwszej kompleksowej teorii porzucania gniazd przez roje pszczół miodnych, pt. „Essence and Mechanism of Nest Abandonment by Honey Bee Swarms” – nagrodzonej złotym medalem przez XXXVI Światowy Kongres Apimondii w Durbanie (Południowa Afryka). Autor najobszerniejszej w świecie monografii w całości poświęconej żywieniu pszczoły miodnej pt. „Honey Bee Nutrition and Feeding” – nagrodzonej srebrnym medalem przez XLVI Kongres Apimondii w Montrealu (Kanada).

Odkrywca warrobójczych właściwości amitrazy oraz sposobów jej stosowania w leczeniu pszczół. W tym współtwórca Apiwarolu – pierwszego leku przeciwko Varroa destructor w postaci tabletki dymnej. Autor patentu na sublimator kwasu szczawiowego do zabijania Varroa w koloniach pszczelich. Autor oraz współautor ponad 200 publikacji naukowych z szeroko pojętego pszczelarstwa. Członek Pszczelniczego Towarzystwa Naukowego oraz Płockiego Towarzystwa Naukowego. Odznaczony Złotym Krzyżem Zasługi za twórczą pracę na rzecz polskiego pszczelarstwa.

Gratulujemy!

Czytaj więcej

[MSCA4Ukraine] Postdoc in research related to omics technologies and life sciences

Job Information

Organisation/Company: Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences

Research Field:

  1. Chemistry » Biochemistry;
  2. Technology » Biotechnology;
  3. Biological sciences » Biological engineering;
  4. Biological sciences » Nutritional sciences.

Researcher Profile:

First Stage Researcher (R1)

Country:

Poland

Application Deadline:

7 Aug 2024 – 23:59 (Europe/Warsaw)

Job Status:

  • Full-time,
  • Hours Per Week: 40,
  • Offer Starting Date: 1 Oct 2024.

Programme:

Horizon Europe – MSCA [MSCA4Ukraine]

OFFER DESCRIPTION:

The Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn, Poland, is seeking doctoral students and PhD holders/postdoctoral fellows from Ukraine for a period of 6 to 24 months within the MSCA4Ukraine Programme. Candidates should have relevant skills in research related to omics technologies and life sciences, particularly nutrigenomics, to investigate the effects of food and food constituents on gene expression in humans and animals and the development of diet-related diseases.

DESCRIPTION OF THE POSITION:

Main responsibility for performing technically demanding epigenomic assays (DNA methylation, ATAC-seq, ChIPmentation) with PBMCs obtained from an intervention study. In addition, supporting PhD students in wet-lab and computational analysis.

BASIC DUTIES:

  1. Large scale data analysis of transcriptomic and epigenomic data obtained from samples of the intervention study;
  2. Creating mechanistic models from large-scale data obtained from the samples of the intervention study;
  3. Integration of the data using bioinformatics approaches including machine learning methods;
  4. Performing in silico interventions with the mechanistic models.

Where to apply:

m.cieslik@pan.olsztyn.pl

REQUIREMENTS

  1. PhD in Biochemistry, Molecular Biology or Genomics (PhD in progress if interrupted);
  2. Experience in molecular biology;
  3. Training in bioinformatics;
  4. Experience with analysis of high-throughput ‘omics data;
  5. Scientific achievements, including publications in renowned scientific journals;
  6. Achievements resulting from:
    •   conducting scientific research,
    •   awards, workshops and scientific training,
    •   participation in research projects.

ADDITIONAL SKILLS:

  1. MSc in Computer Science, Statistic or Bioinformatics will be considered a clear advantage;
  2. High motivation to work in a multidisciplinary team;
  3. Excellent communication skills for effective interaction with the multidisciplinary cohort of researchers;
  4. Proactive, motivated, showing initiative;
  5. Good work organization;
  6. Fluency in English in writing and speaking;
  7. Good writing and presentation skills;

BENEFITS:

FELLOWSHIP DETAILS IN MSCA4UKRAINE PROGRAMME:

  • Living Allowance: 3581 EUR gross per month,
  • Additional Allowances: Special allowances depending on the specific situation of the candidate.

ELIGIBILITY CRITERIA:

  1. Candidates must be one of the following:
    • Ukrainian nationals,
    • Stateless persons,
    • Nationals from third countries other than Ukraine, with primary residence in Ukraine as of 24 February 2022;
  2. Candidates must have been displaced from Ukraine on or after 24 February 2022.
  3. Candidates must either be:
    • Postdoctoral researchers (i.e., in possession of a doctoral degree by the time the fellowship begins),
    • Doctoral candidates enrolled at a higher education institution in Ukraine as of 24 February 2022;
  4. Candidates must possess the language skills required to successfully conduct their research activities at the host institution, as confirmed by the host institution;
  5. Current and former MSCA4Ukraine fellows are not eligible.

APPLICATION DOCUMENTS:

  1. Scientific CV;
  2. Cover letter;
  3. Recommendation letter from former supervisor.

SELECTION PROCESS:

  1. Person selected by the Recruitment Committee will be the institution’s candidate to be included in MSCA4U grant proposal;
  2. The Institute does not guarantee that the grant application will be succesful;
  3. Eligable candidates will be invited to an online interviews, where they will be able to present their achievements, scientific interests, and their knowledge in the field will be assessed;
  4. Top 3 best evaluated candidates will be asked to present a specific topic;
  5. Person evaluated best will be offered the position (in grant proposal).

ADDITIONAL COMMENTS:

Please include the following statement in your application documentation (CV preferably):

„I hereby agree to the processing of my personal data included in the application documentation by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences in Olsztyn, Tuwima 10, 10-748 Olsztyn, for the purpose of carrying out the current recruitment process”.

Your personal data will be processed for the purpose of the recruitment procedure by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences in Olsztyn. Full information available here.

Czytaj więcej

[MSCA4Ukraine] Postdoc in research related to omics technologies and life sciences

Job Information

Organisation/Company: Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences

Research Field:

  1. Chemistry » Biochemistry;
  2. Technology » Biotechnology;
  3. Biological sciences » Biological engineering;
  4. Biological sciences » Nutritional sciences.

Researcher Profile:

First Stage Researcher (R1)

Country:

Poland

Application Deadline:

7 Aug 2024 – 23:59 (Europe/Warsaw)

Job Status:

  • Full-time,
  • Hours Per Week: 40,
  • Offer Starting Date: 1 Oct 2024.

Programme:

Horizon Europe – MSCA [MSCA4Ukraine]

OFFER DESCRIPTION:

The Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn, Poland, is seeking doctoral students and PhD holders/postdoctoral fellows from Ukraine for a period of 6 to 24 months within the MSCA4Ukraine Programme. Candidates should have relevant skills in research related to omics technologies and life sciences, particularly nutrigenomics, to investigate the effects of food and food constituents on gene expression in humans and animals and the development of diet-related diseases.

DESCRIPTION OF THE POSITION:

Main responsibility for performing technically demanding epigenomic assays (DNA methylation, ATAC-seq, ChIPmentation) with PBMCs obtained from an intervention study. In addition, supporting PhD students in wet-lab and computational analysis.

BASIC DUTIES:

  1. Large scale data analysis of transcriptomic and epigenomic data obtained from samples of the intervention study;
  2. Creating mechanistic models from large-scale data obtained from the samples of the intervention study;
  3. Integration of the data using bioinformatics approaches including machine learning methods;
  4. Performing in silico interventions with the mechanistic models.

Where to apply:

m.cieslik@pan.olsztyn.pl

REQUIREMENTS

  1. PhD in Biochemistry, Molecular Biology or Genomics (PhD in progress if interrupted);
  2. Experience in molecular biology;
  3. Training in bioinformatics;
  4. Experience with analysis of high-throughput ‘omics data;
  5. Scientific achievements, including publications in renowned scientific journals;
  6. Achievements resulting from:
    •   conducting scientific research,
    •   awards, workshops and scientific training,
    •   participation in research projects.

ADDITIONAL SKILLS:

  1. MSc in Computer Science, Statistic or Bioinformatics will be considered a clear advantage;
  2. High motivation to work in a multidisciplinary team;
  3. Excellent communication skills for effective interaction with the multidisciplinary cohort of researchers;
  4. Proactive, motivated, showing initiative;
  5. Good work organization;
  6. Fluency in English in writing and speaking;
  7. Good writing and presentation skills;

BENEFITS:

FELLOWSHIP DETAILS IN MSCA4UKRAINE PROGRAMME:

  • Living Allowance: 3581 EUR gross per month,
  • Additional Allowances: Special allowances depending on the specific situation of the candidate.

ELIGIBILITY CRITERIA:

  1. Candidates must be one of the following:
    • Ukrainian nationals,
    • Stateless persons,
    • Nationals from third countries other than Ukraine, with primary residence in Ukraine as of 24 February 2022;
  2. Candidates must have been displaced from Ukraine on or after 24 February 2022.
  3. Candidates must either be:
    • Postdoctoral researchers (i.e., in possession of a doctoral degree by the time the fellowship begins),
    • Doctoral candidates enrolled at a higher education institution in Ukraine as of 24 February 2022;
  4. Candidates must possess the language skills required to successfully conduct their research activities at the host institution, as confirmed by the host institution;
  5. Current and former MSCA4Ukraine fellows are not eligible.

APPLICATION DOCUMENTS:

  1. Scientific CV;
  2. Cover letter;
  3. Recommendation letter from former supervisor.

SELECTION PROCESS:

  1. Person selected by the Recruitment Committee will be the institution’s candidate to be included in MSCA4U grant proposal;
  2. The Institute does not guarantee that the grant application will be succesful;
  3. Eligable candidates will be invited to an online interviews, where they will be able to present their achievements, scientific interests, and their knowledge in the field will be assessed;
  4. Top 3 best evaluated candidates will be asked to present a specific topic;
  5. Person evaluated best will be offered the position (in grant proposal).

ADDITIONAL COMMENTS:

Please include the following statement in your application documentation (CV preferably):

„I hereby agree to the processing of my personal data included in the application documentation by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences in Olsztyn, Tuwima 10, 10-748 Olsztyn, for the purpose of carrying out the current recruitment process”.

Your personal data will be processed for the purpose of the recruitment procedure by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences in Olsztyn. Full information available here.

Czytaj więcej

Paprika in spices – new allergenic potential

Scientists from the Immunology and Food Microbiology Team of IAR&FR PAN have defined a number of highly immunoreactive peptides and proteins present in spices containing peppers. Their presence in the body of people who are primarily allergic to peppers may cause allergic reactions, including anaphylactic shock, and cause cross-reactivity with other allergens.

The current increase in the consumption of highly processed foods, especially those containing a lot of spices, brings with it an increased risk of immediate type I hypersensitivity due to the possible presence of hidden allergens in foods that the consumer does not expect. Paprika is a fruit commonly consumed fresh or as a spice. It is used in pizzas, stews, meat dishes, vegetable salads or juices.

– Paprika allergy is rarely diagnosed, so paprika proteins are not a major food allergen, but accidental ingestion by an allergic person can cause a severe reaction, including anaphylactic shock. However, the allergenicity of paprika proteins has not been studied in detail. So far, three paprika allergens (Cap a 1, Cap a 2 and Cap a 7) have been identified and included in official allergen databases (WHO/IUIS), and these are the ones that are highlighted when diagnosing potentially allergic individuals – says Prof Wróblewska.

– Moreover, despite regulations, there are still products on the world markets whose labelling does not always require the indication of the presence of paprika. In our research, we wanted to assess the risks of consuming paprika as a spice, as it is an important part of Polish and global cuisine. We wanted to identify the peptides and proteins from paprika that could cause severe allergic reactions in patients whose allergy test results were inconclusive despite clear clinical symptoms – adds Prof Wróblewska.

Studies have shown that spices contain a number of highly immunoreactive and potentially allergenic peptides and proteins, including those of foreign origin (e.g. post-production contaminants such as latex), the presence of which may stimulate inflammatory mechanisms and cross-reactivity with other food allergens. Furthermore, the authors showed a possible cross-reactivity of paprika proteins with proteins from: tomato, tobacco, grape, mustard, kiwi, sesame, avocado, wheat, maize, banana, chestnut, hazel, moulds, meadow plants and even with proteins of animal origin (cattle, crab and fish), which should be taken into account in allergy diagnosis, especially in cases of idiopathic anaphylaxis, in the absence of pepper-specific IgE antibodies. 

You can read more about this on the Nature Publishing Group website. A publication on this topic has appeared in the prestigious journal Scientific Reports. Link to the publication.

Czytaj więcej

Papryka w przyprawach – nowy potencjał alergenny

Naukowcy z Zespołu Immunologii i Mikrobiologii Żywności naszego Instytutu zdefiniowali szereg wysoce immunoreaktywnych peptydów i białek, obecnych w przyprawach zawierających paprykę. Ich obecność w organizmie osób pierwotnie uczulonych na paprykę może wywoływać reakcje alergiczne, włącznie z szokiem anafilaktycznym oraz wzbudzać reaktywność krzyżową z innymi alergenami.

Aktualny wzrost spożycia żywności wysoko przetworzonej, zwłaszcza z dużą ilością przypraw, niesie ze sobą zwiększone ryzyko nadwrażliwości natychmiastowej, typu I, ze względu na możliwą obecność w żywności alergenów ukrytych, których konsument się nie spodziewa. Papryka to owoc powszechnie spożywany w postaci świeżej lub jako przyprawa. Stosowana jest  w pizzach, zupach gulaszowych, przetworach mięsnych, sałatkach warzywnych czy sokach.

– Alergia na paprykę jest diagnozowana rzadko, więc białka papryki nie należą do głównych alergenów pokarmowych, jednak jej przypadkowe spożycie przez osobę uczuloną może wywołać ciężką reakcję organizmu, w tym wstrząs anafilaktyczny. Mimo to, alergenność białek papryki nie została jeszcze dokładnie zbadana. Dotychczas, zidentyfikowano i ujęto w oficjalnych bazach danych (WHO/IUIS) 3 alergeny papryki (Cap a 1, Cap a 2 i Cap a 7) i to na nie właśnie kładzie się nacisk przy diagnozowaniu osób potencjalnie uczulonych – mówi prof. Wróblewska.

– Co więcej, mimo regulacji prawnych, na rynkach światowych wciąż obecne są produkty, których etykietowanie nie zawsze wymaga wskazania obecności papryki. W naszych badaniach chcieliśmy ocenić zagrożenia wynikające ze spożywania papryki będącej składową przypraw, gdyż stanowią one istotny element kuchni polskiej i światowej. Staraliśmy się zidentyfikować peptydy i białka papryki, które mogły wywołać ciężką reakcję alergiczną u pacjentów, u których mimo wyraźnych objawów klinicznych, wyniki testów na alergię były niejednoznaczne – dodaje prof. Wróblewska.

Badania wykazały, że przyprawy zawierają szereg wysoce immunoreaktywnych peptydów i białek potencjalnie alergennych, w tym również pochodzenia obcego (np. zanieczyszczeń poprodukcyjnych, takich jak lateks), których obecność może stymulować mechanizmy zapalne i reaktywność krzyżową z innymi alergenami pokarmowymi. Co więcej, autorzy wykazali, że możliwa jest reaktywność krzyżowa białek papryki z białkami: pomidora, tytoniu, winogron, musztardy, kiwi, sezamu, awokado, pszenicy, kukurydzy, banana, kasztana, leszczyny, pleśni, roślin łąkowych, a nawet z białkami pochodzenia zwierzęcego (bydła, krabów i ryb) i powinna być brana pod uwagę w diagnostyce alergii, zwłaszcza w przypadkach anafilaksji idiopatycznej, przy braku przeciwciał IgE swoistych do papryki.

Więcej na ten temat można przeczytać na stronie Nature Publishing Group. Publikacja na ten temat ukazała się w prestiżowym czasopiśmie Scientific Reports. Link do publikacji.

Czytaj więcej