PL

Najważniejsze osiągnięcia naukowe ZCiFWŻ

  • Identyfikacja nowych związków fenolowych z rzepaku, lnu i zielonej herbaty.
  • Wspólnie z Laboratorium Analizy Sensorycznej ustalenie zależności między cierpkością ekstraktów z nasion roślin strączkowych a zawartością w nich tanin i związków fenolowych ogółem.
  • Porównanie aktywności przeciwutleniającej kilkunastu fenolokwasów.
  • Opatentowanie uzyskiwania ekstraktu związków przeciwutleniających z mącznicy lekarskiej (Pegg R.B., Barl B., Amarowicz R.: Process for producing antioxidant extract from bearberry plant. United States Patent – US 6,660,320 B1).
  • Opracowanie algorytmu dla liczbowego opisu indeksu struktury żywności (mikrostruktura pszenicy, porowatość pieczywa, bezinwazyjna detekcja porażenia ziarna zbóż, sery).
  • Charakterystyka związków nieskrobiowych i ich wpływ na właściwości funkcjonalnych ziarenek skrobi.
  • Określenie wielkości pierścieni wzrostu i semikrystalicznych lamelli w strukturze ziarenka skrobiowego.
  • Charakterystyka właściwości termodynamicznych mutantów skrobiowych.
  • Zastosowanie wysokich ciśnień do modyfikacji.

Czytaj więcej

Aktualne projekty i granty badawcze ZCiFWŻ

  • Badanie interakcji związków fenolowych z białkami (temat statutowy).
  • Aktywność przeciutleniająca lignanów z lnu (projekt badawczy własny N N312 237435).
  • Zastosowanie wysokich ciśnień hydrostatycznych do otrzymywania matryc skrobiowych jako nośników dla substancji czynnych (projekt badawczy własny N N312 101938).
  • Zastosowanie hydrolizy enzymatycznej z użyciem pullulanazy, cyklów sterylizacji-chłodzenia oraz obróbki wysokociśnieniowej skrobi oraz mąki gryczanej celem otrzymania skrobi opornej (projekt Preludium NCN 2012/07/N/NZ9/02243).
  • Określenie zależności: mikrostruktura, właściwości fizykochemiczne, mechaniczne a jakość wybranych produktów sproszkowanych (współpraca z przemysłem).

Czytaj więcej

Wyposażenie i metody badawcze ZCiBŻ

Wykaz aparatury:

  1. System gradientowy mikro-UHPLC z autosamplerem (LC200, Eksigent) sprzężony z spektrometrem masowym TripleTOF 5600+ (AB SCIEX, USA);
  2. System gradientowy mikro-UHPLC z autosamplerem (LC200, Eksigent) sprzężony z spektrometrem masowym QTRAP 5500 (AB SCIEX, USA);
  3. Systemy gradientowy HPLC z autosamplerem (LC-20) sprzężony z detektorem DAD SPD-M20A (Shimadzu, Japonia);
  4. System gradientowy HPLC z autosamplerem (LPG-3400M WPS-3000TSL, Dionex, USA) sprzężony z wielokanałowym detektorem elektrochemicznym kulometrycznym (5600A, ESA, USA) i detektorem fluorescencyjnym (FLD-3400RS, Dionex, USA);
  5. Oprogramowanie do obliczeń farmakokinetycznych Biokinetica;
  6. System gradientowy HPLC z autosamplerem (LC-10, Shimadzu, Japonia) sprzężony z detektorem DAD (SPD-M10AVP, Shimadzu, Japonia) i spektrometrem masowym (LCMS-QP8000α, Shimadzu, Japonia);
  7. System gradientowy HPLC z autosamplerem (LC-10, Shimadzu, Japonia) sprzężony z detektorem UV-Vis (SPD-10A, Shimadzu, Japonia) i detektorem fluorescencyjnym (RF-10AXL, Shimadzu, Japonia);
  8. System izokratyczny HPLC (LC-10, Shimadzu, Japonia) sprzężony z dwoma detektorami amperometrycznymi (ICA-3000, TOA, Japonia i ED40, Dionex, USA) i detektorem indeksu refrakcji (RID-6A, Shimadzu, Japonia);
  9. Chromatograf gazowy (7890A, Agilent, USA) wyposażony w detektory MS i FID;
  10. Spektrofotometr UV-VIS z termoregulowaną celą pomiarową (UV-1601PC, Shimadzu, Japonia);
  11. Spektrofotometr luminescencyjny (LS 50 B, Perkin Elmer, USA);
  12. Analizator Photochem (Analytical Jena, Niemcy);
  13. Piec modułowy (DC-21, Sveba-Dahlen, Szwecja);
  14. Spektrofotometr UV-VIS (UVD-2950, LABOMED,INC., USA);
  15. Polarymetr POLARTRONIC E (SCHMIDT+HAENSCH, Niemcy);

Metody badawcze:

  • badanie poziomu metabolitów fitozwiązków w płynach biologicznych i tkankach organizmów;
  • analiza biomarkerów metabolizmu spożycia żywności pochodzenia roślinnego;
  • badanie biodostępności składników żywności i wyznaczanie parametrów farmakokinetycznych;
  • analiza metabolomu roślin;
  • ilościowa i jakościowa analiza fitozwiązków:
    • antocyjanów;
    • flawonoli;
    • proantocyjanidyn;
    • izoflawonów;
    • flawononów;
    • katechin;
    • kwasów fenolowych;
    • oligosacharydów;
    • glukozynolanów;
    • produktów degradacji glukozynolanów;
    • tokoferoli;
    • tokotrienoli;
    • fitynianów;
    • związków P6 – P4;
    • kwasów tłuszczowych;
    • witaminy C;
    • betalain;
    • zredukowanego (GSH) i utlenionego glutationu (GSSG).
  • analiza właściwości przeciwutleniających:
    • TEAC;
    • DPPH;
    • ORACFL;
    • PRTC;
    • fotochemiluminescencja,
  • analiza produktów postępu reakcji Maillarda:
    • furozyny;
    • indeksu FAST;
    • fluorescencji pośrednich produktów postępu reakcji Maillarda;
    • indeksu brązowienia.
  • analiza pochodnych podofilotoksyny;
  • badania dostępności enzymatycznej produktów żywnościowych (in vitro);
  • badania właściwości fizykochemicznych surowców, produktów i komponentów żywności oraz ocena cech technologicznych doświadczalnych produktów wypiekowych;
  • analiza skrobi, sacharydów, skrobi amylazoopornej i błonnika oraz analiza białek metodą rozdziału elektroforetycznego na żelach poliakrylamidowych;
  • pomiary właściwości reologicznych hydrokoloidów, substancji lepkoelastycznych lub pseudoplastycznych, cieczy nie-Newtonowskich;
  • pomiary układów dwufazowych (właściwości pianotwórcze, emulsyjne);
  • analiza właściwości aeracyjnych; tworzenie układów emulsyjnych, m.in. mieszanin kwasów żółciowych w badaniach pojemności sorpcyjnej wobec kwasów żółciowych.

Czytaj więcej

Publikacje ZCiBŻ

2025

  1. Krupa-Kozak, Urszula orcid; Płatosz, Natalia orcid; Bączek, Natalia orcid; Šimková, Kristýna; Starowicz, Małgorzata orcid. Increased content of bioactive compounds and health benefits of gluten-free sponge cakes resulting from enrichment with freeze-dried berry powders. Food Chemistry 2025, 472: art. no 142861 (1-12) (10.1016/j.foodchem.2025.142861).

  2. Künili, İbrahim Ender; Akdeniz, Vildan; Akpınar, Aslı; Öztürkoğlu Budak, Şebnem; Curiel, José Antonio; Guzel, Mustafa; Karagözlü, Cem; Kasikci, Muzeyyen Berkel; Caruana, Grech Perry Mario; Starowicz, Małgorzata orcid; Humblot, Christèle; Keyvan, Erhan; Chassard, Christophe; Pracer, Smilja; Vergères, Guy; Kesenkaş, Harun. Bioactive compounds in fermented foods: a systematic narrative review. Frontiers in Nutrition 2025, 12: art. no 1625816 (1-22) (10.3389/fnut.2025.1625816).

  3. Sana; Ahmad, Waqar; Anwar, Farooq; Ismail, Hammad; Farid, Mujahid; Ayub, Muhammad Adnan; Sumrra, Sajjad Hussain; Emenike, Chijioke; Starowicz, Małgorzata orcid; Zubair, Muhammad. Multifactorial evaluation of honey from pakistan: essential minerals, antioxidant potential, and toxic metal contamination with relevance to human health risk. Foods 2025, 14(14): art. no 2493 (1-23) (10.3390/foods14142493).

  4. Zielińska, Danuta; Gulewicz, Piotr; Kasprowicz-Potocka, Małgorzata; Zieliński, Henryk orcid. Determination of the antioxidant capacity of germinated and yeast-fermented sweet and bitter lupin seeds and sprouts via cyclic voltammetry compared to the spectrophotometric and photochemiluminescence methods. Applied Sciences-Basel 2025, 15(2): art. no 729 (1-11) (10.3390/app15020729).

  5. Zielińska, Danuta; Starowicz, Małgorzata orcid; Wronkowska, Małgorzata orcid; Zieliński, Henryk orcid. Multifaceted Biological Activity of Rutin, Quercetin, and Quercetin’s Glucosides. Molecules 2025, 30(12): art. no 2555 (1-14) (10.3390/molecules30122555).

  6. Zielińska, Danuta; Starowicz, Małgorzata orcid; Wronkowska, Małgorzata orcid; Zieliński, Henryk orcid. Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of selected phenolic acids, flavonoids, their O-glucosides, and low-molecular-weight phenolic metabolites in relation to their oxidation potentials. Metabolites 2025, 15(7): art. no 443 (1-15) (10.3390/metabo15070443).

2024

  1. Czarnowska-Kujawska, Marta; Klepacka, Joanna; Starowicz, Małgorzata orcid; Lesińska, Patrycja. Functional properties and sensory quality of kombucha analogs based on herbal infusions. Antioxidants 2024, 13(10): art. no 1191 (1-18) (10.3390/antiox13101191).

  2. Czarnowska-Kujawska, Marta; Starowicz, Małgorzata orcid; Paszczyk, Beata; Klepacka, Joanna; Popielarczyk, Marta; Tońska, Elżbieta. The chemical, antioxidant and sensorial properties of milk and plant based kombucha analogues. LWT-Food Science and Technology 2024, 206(2): art. no 116610 (1-9) (10.1016/j.lwt.2024.116610).

  3. Djordjević, Marijana; Djordjević, Miljana; Starowicz, Małgorzata orcid; Krupa-Kozak, Urszula orcid. Plant-based antioxidants in gluten-free bread production: sources, technological and sensory aspects, enhancing strategies and constraints. Antioxidants 2024, 13(2): art. no 142 (1-43) (10.3390/antiox13020142).

  4. Draszanowska, Anna; Kurp, Lidia; Starowicz, Małgorzata orcid; Paszczyk, Beata; Czarnowska-Kujawska, Marta; Olszewska, Magdalena A. Effect of the addition of Yellow Mealworm (Tenebrio molitor) on the physicochemical, antioxidative, and sensory properties of oatmeal cookies. Foods 2024, 13(19): art. no 3166 (1-16) (10.3390/foods13193166).

  5. Draszanowska, Anna; Starowicz, Małgorzata orcid; Czarnowska-Kujawska, Marta; Olszewska, Magdalena A. Effects of different spices on the bioactive compounds, antioxidant activity, and sensory qualities of kale crisps. International Journal of Food Science and Technology 2024, 59(6): 3851-3859 (10.1111/ijfs.17132).

  6. Garcia dos Santos, Fernanda; Sandri, Luciana; Krupa-Kozak, Urszula orcid; Dias Capriles, Vanessa. Partially defatted chia flour as a novel ingredient for gluten-free breadmaking: Improving sustainability, nutrition and consumer liking. Future Foods 2024, 10: art. no 100475 (1-8) (10.1016/j.fufo.2024.100475).

  7. Marasek-Ciołakowska,Agnieszka; Dziurka, Michał; Góraj-Koniarska, Justyna; Kowalska, Urszula; Szablińska-Piernik, Joanna; Horbowicz, Marcin; Wiczkowski, Wiesław orcid; Miyamoto,Kensuke; Ueda, Junichi; Saniewski, Marian. Histological, hormonal and metabolic response triggered by N-1-naphthylphthalamic acid-induced stem swelling in Solidago canadensis L. Acta Scientiarum Polonorum-Hortorum Cultus 2024, 23(4): 25-40 (10.24326/asphc.2024.5357).

  8. Olszewska, Magdalena A.; Draszanowska, Anna; Zimińska, Aleksandra; Starowicz, Małgorzata orcid. Improvement of selected quality and safety traits in turmeric-enriched kale pesto using blue light and sous-vide. Molecules 2024, 29(24): art. no 5831 (1-16) (10.3390/molecules29245831).

  9. Popielarczyk, Marta; Czarnowska-Kulawska, Marta; Paszcyk, Beata; Starowicz, Małgorzata orcid. Właściwości chemiczne, przeciwutleniające i sensoryczne napoju sojowego typu kombuccha. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2024, 31(3(140)): 115-128 (10.15193/zntj/2024/140/514).

  10. Sawicki, Tomasz orcid; Jabłońska, Monika; Starowicz, Małgorzata orcid; Kłębukowska, Lucyna; Błaszczak, Wioletta orcid. The effects of fermentation by different species of lactic acid bacteria on betalains and polyphenol profile and in vitro bioactive potential of red beetroot juice. Journal of Food and Drug Analysis 2024, 32(4): 482-497 (10.38212/2224-6614.3515).

  11. Starowicz, Małgorzata orcid; Płatosz, Natalia orcid; Bączek, Natalia orcid; Szawara-Nowak, Dorota orcid; Šimková, Kristýna; Wiczkowski, Wiesław orcid. Unraveling the in vitro anti-advanced glycation end-product (Anti-AGE) potential of fermented red cabbage and beetroot: insights into composition and activities. Foods 2024, 13(12): art. no 1791 (1-16) (10.3390/foods13121791).

  12. Todorovic, Smilja; Akpinar, Asli; Assunção, Ricardo; Bär, Cornelia; Bavaro, Simona L.; Kasikci, Muzeyyen B.; Domínguez-Soberanes, Julieta; Capozzi, Vittorio; Cotter, Paul D.; Doo, Eun-Hee; Ergün, Burcu G.; Guzel, Mustafa; Harsa, Hayriye S.; Hastaoglu, Emre; Humblot, Christèle; Hyseni, Bahtir; Hosoglu, Muge I.; Issa, Aline; Karakaş-Budak, Barçın; Karakaya, Sibel; Kesenkas, Harun; Keyvan, Erhan; Künili, Ibrahim E.; Kütt, Mary-Liis; Laranjo, Marta; Louis, Sandrine; Mantzouridou, Fani T.; Matalas, Antonia; Mayo, Baltasar; Mojsova, Sandra; Mukherjee, Arghya; Nikolaou, Anastasios; Ortakci, Fatih; Paveljšek, Diana; Perrone, Giancarlo; Pertziger, Eugenia; Santa, Dushica; Sar, Taner; Savary-Auzeloux, Isabelle; Schwab, Clarissa; Starowicz, Małgorzata orcid; Stojanović, Marko; Syrpas, Michail; Tamang, Jyoti P.; Yerlikaya, Oktay; Yilmaz, Birsen; Malagon-Rojas, Jeadran; Salminen, Seppo; Frias, Juana; Chassard, Christophe; Vergères, Guy. Health benefits and risks of fermented foods – the PIMENTO initiative. Frontiers in Nutrition 2024, 11: art. no 1458536 (1-14) (10.3389/fnut.2024.1458536).

  13. Wang, Bing; Ormston, Sabrina; Płatosz, Natalia orcid; Parker, Jane K.; Qin, Nanbing; Humphries, David J.; Pétursdóttir, Ásta H.; Halmemies-Beauchet-Filleau, Anni; Juniper, Darren T.; Stergiadis, Sokratis. Effect of dietary protein source and Saccharina latissima on nutritional and safety characteristics of milk. Journal of the Science of Food and Agriculture 2024, 104(12): 7355-7366 (10.1002/jsfa.13556).

  14. Wiczkowski, Wiesław orcid; Marasek-Ciołakowska, Agnieszka; Szawara-Nowak, Dorota orcid; Kaszubski, Wiesław orcid; Góraj-Koniarska, Justyna; Mitrus, Joanna; Saniewski, Marian; Horbowicz, Marcin. Effect of fluridone on roots and leaf buds development in stem cuttings of Salix babylonica (L.) ‘Tortuosa’ and related metabolic and physiological traits. Molecules 2024, 29(22): art. no 5410 (1-14) (10.3390/molecules29225410).

  15. Wiczkowski, Wiesław orcid; Saniewski, Marian; Marasek-Ciołakowska, Agnieszka; Góraj-Koniarska, Justyna; Mitrus, Joanna; Horbowicz, Marcin. Exposure to light of the abaxial versus adaxial side of detached kalanchoë blossfeldiana leaves affects anthocyanin content and composition differently. International Journal of Molecular Sciences 2024, 25(5): art. no 2875 (1-13) (10.3390/ijms25052875).

  16. Wronkowska, Małgorzata orcid; Zieliński, Henryk orcid; Bączek, Natalia orcid; Honke, Joanna orcid; Topolska, Joanna orcid. Retention of bioactive compounds during technological steps of the production of bread enriched with roasted buckwheat hulls. Food Chemistry 2024, 460(Part 1): art. no 140645 (1-6) (10.1016/j.foodchem.2024.140645).

  17. Yaneva, Teodora G.; Wiczkowski, Wiesław orcid; Marchev, Andrey S.; Iserliyska, Dida; Georgiev, Milen I.; Tomlekova, Nasya B. Evaluation of polyphenols synthesized in mature seeds of common bean (Phaseolus vulgaris L.) advanced mutant lines. International Journal of Molecular Sciences 2024, 25(11): art. no 5638 (1-23) (10.3390/ijms25115638).

2023

  1. Aguiar, Etiene V.; Santos, Fernanda G.; Krupa-Kozak, Urszula orcid; Capriles, Vanessa D. Nutritional facts regarding commercially available gluten-free bread worldwide: Recent advances and future challenges. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2023, 63(5): 693-705 (10.1080/10408398.2021.1952403).

  2. Ayub, Muhammad Adnan; Goksen, Gulden; Fatima, Ambreen; Zubair, Muhammad; Abid, Muhammad Amin; Starowicz, Małgorzata orcid. Comparison of conventional extraction techniques with superheated steam distillation on chemical characterization and biological activities of Syzygium aromaticum L. essential oil. Separations 2023, 10(1): art. no 27 (1-15) (10.3390/separations10010027).

  3. Bączek, Natalia orcid; Haros, Claudia M.; Wronkowska, Małgorzata orcid. Buckwheat hull, a valuable bakery product ingredient: assessment of bioaccessible phenolics and antioxidant capacity. European Food Research and Technology 2023, 249: 353-358 (10.1007/s00217-022-04120-w).

  4. Czarnowska-Kujawska, Marta; Draszanowska, Anna; Chróst, Michał; Starowicz, Małgorzata orcid. The effect of sous-vide processing time on chemical and sensory properties of broccoli, green beans and beetroots. Applied Sciences-Basel 2023, 13(7): art. no 4086 (1-14) (10.3390/app13074086).

  5. Dewulf, Manon; Van Eetvelde, Mieke; Wiczkowski, Wiesław orcid; Opsomer, Geert. Dairy calves are exposed to isoflavones during the developmentally most sensitive period of their life. Theriogenology 2023, 201: 53-58 (10.1016/j.theriogenology.2023.02.007).

  6. Drabińska, Natalia orcid; Romaszko, Jerzy; White, Paul. The effect of isocaloric, energy-restrictive, KETOgenic diet on metabolism, inflammation, nutrition deficiencies and oxidative stress in women with overweight and obesity (KETO-MINOX): Study protocol. PLoS ONE 2023, 18(5): art. no e0285283 (10.1371/journal.pone.0285283).

  7. Drozłowska, Emilia; Starowicz, Małgorzata orcid; Śmietana, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula orcid; Łopusiewicz, Łukasz. Spray-drying impact the physicochemical properties and formation of Maillard reaction products contributing to antioxidant activity of camelina press cake extract. Antioxidants 2023, 12(4): art. no 919 (1-20) (10.3390/antiox12040919).

  8. Foss, Kamil; Starowicz, Małgorzata orcid; Kłębukowska, Lucyna; Sawicki, Tomasz orcid. Effect of lactic acid fermentation of red beetroot juice on volatile compounds profile and content. European Food Research and Technology 2023, 249: 2401-2418 (10.1007/s00217-023-04304-y).

  9. Fotschki, Bartosz orcid; Cholewińska, Ewelina; Ognik, Katarzyna; Sójka, Michał; Milala, Joanna; Fotschki, Joanna orcid; Wiczkowski, Wiesław orcid; Juśkiewicz, Jerzy orcid. Dose-related regulatory effect of raspberry polyphenolic extract on cecal microbiota activity, lipid metabolism and inflammation in rats fed a diet rich in saturated fats. Nutrients 2023, 15(2): art. no 354 (1-16) (10.3390/nu15020354).

  10. Hryhorenko, Nataliia; Krupa-Kozak, Urszula orcid; Bączek, Natalia orcid; Rudnicka, Bogumiła; Wróblewska, Barbara orcid. Gluten-free bread enriched with whole-grain red sorghum flour gains favourable technological and functional properties and consumers acceptance. Journal of Cereal Science 2023, 110: art. no 103646 (1-8) (10.1016/j.jcs.2023.103646).

  11. Łopusiewicz, Łukasz; Kowalczewski, Przemysław Ł.; Baranowska, Hanna M.; Masewicz, Łukasz; Amarowicz, Ryszard orcid; Krupa-Kozak, Urszula orcid. Effect of flaxseed oil cake extract on the microbial quality, texture and shelflLife of gluten-free bread. Foods 2023, 12(3): art. no 595 (1-15) (10.3390/foods12030595).

  12. Oliveira, Daniela; Starowicz, Małgorzata orcid; Ostaszyk, Anita; Łopusiewicz, Łukasz; Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.; Pinto, Edgar; Krupa-Kozak, Urszula orcid. The improved quality of gluten-free bread due to the use of flaxseed oil cake: a comprehensive study evaluating nutritional value, technological properties, and sensory quality. Foods 2023, 12(23): art. no 4320 (1-14) (10.3390/foods12234320).

  13. Oussou, Kouame Fulbert; Guclu, Gamze; Sevindik, Onur; Kelebek, Hasim; Starowicz, Małgorzata orcid; Selli, Serkan . GC-MS-olfactometric characterization of volatile and key odorants in moringa (Moringa oleifera) and kinkeliba (Combretum micranthum G. Don) herbal tea infusions prepared from cold and hot brewing. Separations 2023, 10(1): art no 10 (1-16) (10.3390/separations10010010).

  14. Saniewski, Marian; Szablińska-Piernik, Joanna; Marasek-Ciołakowska, Agnieszka; Mitrus, Joanna; Góraj-Koniarska, Justyna; Lahuta, Lesław B.; Wiczkowski, Wiesław orcid; Miyamoto, Kensuke; Ueda, Junichi; Horbowicz, Marcin. Accumulation of anthocyanins in detached leaves of Kalanchoë blossfeldiana: relevance to the effect of methyl jasmonate on this process. International Journal of Molecular Sciences 2023, 24(1): art. no 626 (1-19) (10.3390/ijms24010626).

  15. Starowicz, Małgorzata orcid; Rostek, Danuta; Lenkiewicz, Marzena; Georgieva Yaneva, Teodora; Wronkowska, Małgorzata orcid. Profile of volatile organic compounds (VOCs) produced by selected Lactobacillus strains in buckwheat substrates. Journal of Cereal Science 2023, 109: art. no 103588 (1-xx) (10.1016/j.jcs.2022.103588).

  16. Surma, Magdalena; Sawicki, Tomasz orcid; Piskuła, Mariusz K.; Wiczkowski, Wiesław orcid. Relationship between the consumption of fermented red beetroot juice and levels of perfluoroalkyl substances in the human body’s fluids and blood parameters. International Journal of Molecular Sciences 2023, 24(18): art. no 13956 (1-13) (10.3390/ijms241813956).

  17. Surma, Magdalena; Sznajder-Katarzyńska, Katarzyna; Wiczkowski, Wiesław orcid; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk orcid. Detection of Per- and Polyfluoroalkyl Substances in High-Protein Food Products. Environmental Toxicology and Chemistry 2023, 42(12): 2589-2598 (10.1002/etc.5743).

  18. Wronkowska, Małgorzata orcid; Bączek, Natalia orcid; Honke, Joanna orcid; Topolska, Joanna orcid; Wiczkowski, Wiesław orcid; Zieliński, Henryk orcid. Wheat roll enhanced by buckwheat hull, a new functional food: focus on the retention of bioactive compounds. Molecules 2023, 28(11): art. no 4565 (1-10) (10.3390/molecules28114565).

  19. Wronkowska, Małgorzata orcid; Szawara-Nowak, Dorota orcid; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk orcid. Bioaccessibility of Maillard reaction products from biscuits formulated from buckwheat flours fermented by selected lactic acid bacteria. Microorganisms 2023, 11(4): art. no 883 (1-12) (10.3390/microorganisms11040883).

  20. Wronkowska, Małgorzata orcid; Wiczkowski, Wiesław orcid; Topolska, Joanna orcid; Szawara-Nowak, Dorota orcid; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk orcid. Identification and bioaccessibility of Maillard reaction products and phenolic compounds in buckwheat biscuits formulated from flour fermented by Rhizopus oligosporus 2710. Molecules 2023, 28(6): art. no 2746 (1-11) (10.3390/molecules28062746).

2022

  1. Cernava, Tomislav; Rybakova, Daria; Buscot, François; Clavel, Thomas; McHardy, Alice C.; Meyer, Fernando; Meyer, Folker; Overmann, Jörg; Stecher, Bärbel; Sessitsch, Angela; Schloter, Michael; Berg, Gabriele; Arruda, Paulo; Bartzanas, Thomas; Kostic, Tanja; Brennan, Paula I.; Biazotti, Bárbara B.; Champomier-Verges, Marie-Christine; Charles, Trevor; Coakley, Mairead; Cotter, Paul; Cowan, Don; D’Hondt, Kathleen; Ferrocino, Ilario; Foterek, Kristina; Herrero-Corral, Gema; Huitema, Carly; Jansson, Janet; Liu, Shuang-Jiang; Malloy, Paula; Maguin, Emmanuelle; Markiewicz, Lidia H.; Mcclure, Ryan; Moser, Andreas; Roovers, Jolien; Ryan, Matthew; Sarand, Inga; Schelkle, Bettina; Meisner, Annelein; Schurr, Ulrich; Selvin, Joseph; Tsakalidou, Effie; Wagner, Martin; Wakelin, Steve; Wiczkowski, Wiesław; Winkler, Hanna; Xiao, Juanjuan; Bunthof, Christine J.; de Souza, Rafael Soares Correa; Sanz, Yolanda; Lange, Lene; Smidt, Hauke. Metadata harmonization – Standards are the key for a better usage of omics data for integrative microbiome analysis. Environmental Microbiome 2022, 17: art. no 33 (1-10) (10.1186/s40793-022-00425-1).
  2. Czarnowska-Kujawska, Marta; Draszanowska, Anna; Starowicz, Małgorzata. Effect of different cooking methods on the folate content, organoleptic and functional properties of broccoli and spinach. LWT-Food Science and Technology 2022, 167: art. no 113825 (1-7) (10.1016/j.lwt.2022.113825).
  3. Czarnowska-Kujawska, Marta; Starowicz, Małgorzata; Barišić, Veronika; Kujawski, Wojciech. Health-promoting nutrients and potential bioaccessibility of breads enriched with fresh kale and spinach. Foods 2022, 11(21): art. no 3414 (1-14) (10.3390/foods11213414).
  4. Drabińska, Natalia. The evaluation of amino acid profiles in gluten-free mini sponge cakes fortified with broccoli by-product. Separations 2022, 9(3): art. no 81 (1-9) (10.3390/separations9030081).
  5. Drabińska, Natalia; Ferreiro-González, Marta. Analytical methods and application of separation techniques in food science. Separations 2022, 9(5): art. no 109 (1-3) (10.3390/separations9050109).
  6. Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. Crosstalk between resveratrol and gut barrier: a review. International Journal of Molecular Sciences 2022, 23(23): art. no 15279 (1-17) (10.3390/ijms232315279).
  7. Drabińska, Natalia; Juśkiewicz, Jerzy; Wiczkowski, Wiesław. The effect of the restrictive ketogenic diet on the body composition, haematological and biochemical parameters, oxidative stress and advanced glycation end-products in young Wistar rats with diet-induced obesity. Nutrients 2022, 14(22): art. no 4805 (1-16) (10.3390/nu14224805).
  8. Drabińska, Natalia; Nogueira, Mariana; Ciska, Ewa; Jeleń, Henryk H. Effect of drying and broccoli leaves incorporation on the nutritional quality of durum wheat. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2022, 72(3): 273-285 (10.31883/pjfns/152070).
  9. Drabińska, Natalia; Nogueira, Mariana; Szmatowicz, Beata. Valorisation of broccoli by-products: technological, sensory and flavour properties of durum pasta fortified with broccoli leaf powder. Molecules 2022, 27(15): art. no 4672 (1-16) (10.3390/molecules27154672).
  10. Fotschki, Bartosz; Wiczkowski, Wiesław; Sawicki, Tomasz; Sójka, Michał; Myszczyński, Kamil; Ognik, Katarzyna; Juśkiewicz, Jerzy. Stimulation of the intestinal microbiota with prebiotics enhances hepatic levels of dietary polyphenolic compounds, lipid metabolism and antioxidant status in healthy rats. Food Research International 2022, 160: art. no 111754 (1-10) (10.1016/j.foodres.2022.111754).
  11. Kocot, Aleksandra M.; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Drabińska, Natalia. Overview of the importance of biotics in gut barrier integrity. International Journal of Molecular Sciences 2022, 23(5): art. no 2896 (1-32) (10.3390/ijms23052896).
  12. Krupa-Kozak, Urszula; Bączek, Natalia; Capriles, Vanessa D.; Łopusiewicz, Łukasz. Novel gluten-free bread with an extract from flaxseed by-product: the relationship between water replacement level and nutritional value, antioxidant properties, and sensory quality. Molecules 2022, 27(9): art. no 2690 (1-18) (10.3390/molecules27092690).
  13. Krupa-Kozak, Urszula; Drabińska, Natalia. 2.21 Gut microbiota and a gluten-free diet. W: Comprehensive Gut Microbiota. Ed.: Blibetic, Maria. Publisher: Elsevier 2022 (ISBN 978-0-12-822036-8), 243-255 (10.1016/B978-0-12-819265-8.00036-X).
  14. Mahmoud, Engy; Starowicz, Małgorzata; Ciska, Ewa; Topolska, Joanna; Farouka, Amr. Determination of volatiles, antioxidant activity, and polyphenol content in the postharvest waste of Ocimum basilicum L. Food Chemistry 2022, 375: art. no 131692 (1-8) (10.1016/j.foodchem.2021.131692).
  15. Marciniak, Elżbieta; Młotkowska, Patrycja; Roszkowicz-Ostrowska, Katarzyna; Ciska, Ewa; Misztal, Tomasz. Involvement of neurosteroids in the control of prolactin secretion in sheep under basal, stressful and pregnancy conditions. Theriogenology 2022, 190: 73-80 (10.1016/j.theriogenology.2022.08.013).
  16. Markiewicz, Lidia H.; Ogrodowczyk, Anna M.; Wiczkowski, Wiesław; Wróblewska, Barbara. Phytate hydrolysate differently modulates the immune response of human healthy and cancer colonocytes to intestinal bacteria. Nutrients 2022, 14(20): art. no 4234 (1-18) (10.3390/nu14204234).
  17. Meisner, Annelein; Wepner, Beatrix; Kostic, Tanja; van Overbeek, Leo S.; Bunthof, Christine J.; de Souza, Rafael Soares Correa; Olivares, Marta; Sanz, Yolanda; Lange, Lene; Fischer, Doreen; Sessitsch, Angela; Smidt, Hauke; Arruda, Paulo; Bartzanas, Thomas; Berg, Gabriele; Brennan, Paula I.; Bort Biazotti, Bárbara; Champomier-Verges, Marie-Christine; Charles, Trevor; Coakley, Mairead; Cotter, Paul; Cowan, Don; D’Hondt, Kathleen; Ferrocino, Ilario; Foterek, Kristina; Herrero-Corral, Gema; Huitema, Carly; Jansson, Janet; Liu, Shuang-Jiang; Malloy, Paula; Maguin, Emmanuelle; Markiewicz, Lidia H.; Mcclure, Ryan; Moser, Andreas; Roovers, Jolien; Ryan, Matthew; Sarand, Inga; Schelkle, Bettina; Schloter, Michael; Schurr, Ulrich; Selvin, Joseph; Tsakalidou, Effie; Wagner, Martin; Wakelin, Steve; Wiczkowski, Wiesław; Winkler, Hanna; Xiao, Juanjuan. Calling for a systems approach in microbiome research and innovation. Current Opinion in Biotechnology 2022, 73: 171-178 (10.1016/j.copbio.2021.08.003).
  18. Oussou, Kouame F.; Guclu, Gamze; Sevindik, Onur; Starowicz, Małgorzata; Kelebek, Hasim; Selli, Serkan. Comparative elucidation of aroma, key odorants, and fatty acid profiles of ivorian shea butter prepared by three different extraction methods. Separations 2022, 9(9): art. no 245 (1-18) (10.3390/separations9090245).
  19. Płatosz, Natalia; Bączek, Natalia; Topolska, Joanna; Szawara-Nowak, Dorota; Wiczkowski, Wiesław. The blood-cerebrospinal fluid barrier features different permeability to cyanidin-3-galactoside and cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside and their metabolites circulating in blood. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2022, 70(40): 12852-12864 (10.1021/acs.jafc.2c03778).
  20. Sawicki, Tomasz; Ruszkowska, Monika; Shin, Jessica; Starowicz, Małgorzata. Free and conjugated phenolic compounds profile and antioxidant activities of honeybee products of polish origin. European Food Research and Technology 2022, 248: 2263-2273 (10.1007/s00217-022-04041-8).
  21. Sawicki, Tomasz; Starowicz, Małgorzata; Kłębukowska, Lucyna; Hanus, Paweł. The profile of polyphenolic compounds, contents of total phenolics and flavonoids, and antioxidant and antimicrobial properties of bee products. Molecules 2022, 27(4): art. no 1301 (1-16) (10.3390/molecules27041301).
  22. Shahbaz, Muhammad U.; Arshad, Mehwish; Mukhtar, Kinza; Nabi, Brera G.; Goksen, Gulden; Starowicz, Małgorzata; Nawaz, Asad; Ahmad, Ishtiaq; Walayat, Noman; Manzoor, Muhammad F.; Aadil, Rana M. Natural plant extracts: An update about novel spraying as an alternative of chemical pesticides to extend the postharvest shelf life of fruits and vegetables. Molecules 2022, 27(16): art. no 5152 (1-19) (10.3390/molecules27165152).
  23. Starowicz, Małgorzata; Błaszczak, Wioletta; Ciska, Ewa; Latocha, Piotr. Characterization of volatile organic compounds in kiwiberries (Actinidia arguta) exposed to high-hydrostatic pressure processing by HS-SPME/GC-MS. Molecules 2022, 27(18): art. no 5914 (1-16) (10.3390/molecules27185914).
  24. Starowicz, Małgorzata; Granvogl, Michael. Effect of wort boiling on volatiles formation and sensory properties of mead. Molecules 2022, 27(3): art. no 710 (1-11) (10.3390/molecules27030710).
  25. Starowicz, Małgorzata; Kubara-Poznar, Karolina; Zieliński, Henryk. What are the main sensory attributes that determine the acceptance of meat alternatives?. Current Opinion in Food Science 2022, 48: art. no 100924 (1-7) (10.1016/j.cofs.2022.100924).
  26. Surma, Magdalena; Sznajder-Katarzyńska, Katarzyna; Wiczkowski, Wiesław; Zieliński, Henryk. Assessment of bioactive surfactant levels in selected cereal products. Applied Sciences-Basel 2022, 12(10): art. no 5242 (1-15) (10.3390/app12105242).
  27. Tsiailanis, Antonios D.; Chatzigiannis, Christos M.; Papaemmanouil, Christina D.; Chatziathanasiadou, Maria V.; Chaloulos, Panagiotis; Riba, Isabel; Mullard, Graham; Wiczkowski, Wiesław; Koutinas, Apostolos; Mandala, Ioanna; Tzakos, Andreas G. Exploration of betalains and determination of the antioxidant and cytotoxicity profile of Orange and Purple Opuntia spp. cultivars in Greece. Plant Foods for Human Nutrition 2022, 77: 198-205 (10.1007/s11130-022-00962-7).
  28. Wronkowska, Małgorzata; Rostek, Danuta; Lenkiewicz, Marzena; Kurantowicz, Edyta; Georgieva Yaneva, Teodora; Starowicz, Małgorzata. Oat flour fermented by Lactobacillus strains – Kinetics of volatile compound formation and antioxidant capacity. Journal of Cereal Science 2022, 103: art. no 103392 (1-7) (10.1016/j.jcs.2021.103392).
  29. Zielińska, Danuta; Zieliński, Henryk; Piskuła, Mariusz K. An electrochemical determination of the total reducing capacity of wheat, spelt, and rye breads. Antioxidants 2022, 11(8): art. no 1438 (1-11) (10.3390/antiox11081438).
  30. Zieliński, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Topolska, Joanna; Piskuła, Mariusz K.; Wronkowska, Małgorzata. Bioaccessibility of phenolic acids and flavonoids from buckwheat biscuits prepared from flours fermented by lactic acid bacteria. Molecules 2022, 27(19): art. no 6628 (1-13) (10.3390/molecules27196628).

2021

  1. Błaszczak, Wioletta; Latocha, Piotr; Jeż, Maja; Wiczkowski, Wiesław. The impact of high-pressure processing on the polyphenol profile and anti-glycaemic, anti-hypertensive and anti-cholinergic activities of extracts obtained from kiwiberry (Actinidia arguta) fruits. Food Chemistry 2021, 343: art. no 128421 (1-10) (10.1016/j.foodchem.2020.128421).
  2. Budny, Maciej; Zalewski, Kazimierz; Stolarski, Mariusz J.; Wiczkowski, Wiesław; Okorski, Adam; Stryiński, Robert. The phenolic compounds in the young shoots of selected willow cultivars as a determinant of the plants’ attractiveness to Cervids (Cervidae, Mammalia). Biology-Basel 2021, 10(7): art. no 612 (1-15) (10.3390/biology10070612).
  3. Centeno, Ana Carolina L.; Aguiar, Etiene; Santos, Fernanda; Queiroz, Valéria; Conti-Silva, Ana; Krupa-Kozak, Urszula; Capriles, Vanessa. Defining whole grain sorghum flour and water levels to improve sensory and nutritional quality of gluten-free bread – a factorial design approach. Applied Sciences-Basel 2021, 11(17): art. no 8186 (1-13) (10.3390/app11178186).
  4. Ciska, Ewa; Honke, Joanna; Drabińska, Natalia. Changes in glucosinolates and their breakdown products during the fermentation of cabbage and prolonged storage of sauerkraut: focus on sauerkraut juice. Food Chemistry 2021, 365: art. no 130498 (1-10) (10.1016/j.foodchem.2021.130498).
  5. Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Horbowicz, Marcin. Effect of elicitation with iron chelate and sodium metasilicate on phenolic compounds in legume sprouts. Molecules 2021, 26(5): art. no 1345 (1-14) (10.3390/molecules26051345).
  6. Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Szablińska-Piernik, Joanna; Horbowicz, Marcin. The application of Fe-EDTA and sodium silicate affects the polyphenols content in broccoli and radish sprouts. Biomolecules 2021, 11(8): art. no 1190 (1-13) (10.3390/biom11081190).
  7. Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Horbowicz, Marcin. Elicitation with sodium silicate and iron chelate affects the contents of phenolic compounds and minerals in buckwheat sprouts. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2021, 71(1): 21-28 (10.31883/pjfns/131061).
  8. Domżalska, Małgorzata; Wiczkowski, Wiesław; Szczepkowska, Aleksandra; Chojnowska, Sylwia; Misztal, Tomasz; Walter, Fruzsina R.; Deli, Maria A.; Ishikawa, Hiroshi; Schroten, Horst; Schwerk, Christian; Skipor, Janina. Effect of lipopolysaccharide-induced inflammatory challenge on β-glucuronidase activity and quercetin and its metabolites concentration in the choroid plexus, blood plasma and cerebrospinal fluid. International Journal of Molecular Sciences 2021, 22(13): art. no 7122 (1-17) (10.3390/ijms22137122).
  9. Drabińska, Natalia; Flynn, Cheryl; Ratcliffe, Norman; Belluomo, Ilaria; Myridakis, Antonis; Gould, Oliver; Fois, Matteo; Smart, Amy; Devine, Terry; de Lacy Costello, Ben P.J. A literature survey of volatiles from the healthy human breath and bodily fluids: the human volatilome. Journal of Breath Research 2021, 15(3): art. no 034001 (10.1088/1752-7163/abf1d0).
  10. Drabińska, Natalia; Hewett, Keith; White, Paul; Avison, Matthew B.; Persad, Raj; Ratcliff, Norman M.; de Lacy Costello, Ben. Application of a solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry/metal oxide sensor system for detection of antibiotic susceptibility in urinary tract infection-causing Escherichia coli – A proof of principle stud. Advances in Medical Sciences 2021, 67(1): 1-9 (10.1016/j.advms.2021.09.001).
  11. Drabińska, Natalia; Jeż, Maja; Nogueira, Mariana. Variation in the accumulation of phytochemicals and their bioactive properties among the aerial parts of cauliflower. Antioxidants 2021, 10(10): art. no 1597 (1-13) (10.3390/antiox10101597).
  12. Drabińska, Natalia; Wiczkowski, Wiesław; Piskuła, Mariusz K. Recent advances in the application of a ketogenic diet for obesity management. Trends in Food Science & Technology 2021, 110: 28-38 (10.1016/j.tifs.2021.01.080).
  13. Gould, Oliver; Drabińska, Natalia; Ratcliffe, Norman; de Lacy Costello, Ben. Hyphenated Mass Spectrometry versus Real-Time Mass Spectrometry techniques for the detection of volatile compounds from the human body. Molecules 2021, 26(23): art. no 7185 (1-20) (10.3390/molecules26237185).
  14. Horbowicz, Marcin; Wiczkowski, Wiesław; Góraj-Koniarska, Justyna; Miyamoto, Kensuke; Ueda, Junichi; Saniewski, Marian. Effect of methyl jasmonate on the terpene trilactones, flavonoids, and phenolic acids in Ginkgo biloba L. leaves: relevance to seaf senescence. Molecules 2021, 26(15): art. no 4682 (1-15) (10.3390/molecules26154682).
  15. Krupa-Kozak, Urszula; Drabińska, Natalia; Bączek, Natalia; Šimková, Kristýna; Starowicz, Małgorzata; Jeliński, Tomasz. Application of broccoli leaf powder in gluten-free bread: an innovative approach to improve its bioactive potential and technological quality. Foods 2021, 10(4): art no 819 (1-14) (10.3390/foods10040819).
  16. Łukasiewicz, Monika; Czerniecki, Jan; Ponikwicka-Tyszko, Donata; Sztachelska, Maria; Hryniewicka, Marta; Nalewajko-Sieliwonik, Edyta; Wiczkowski, Wiesław; Banaszewska, Beata; Milewski, Robert; Toppari, Jorma; Huhtaniemi, Ilpo; Rahman, Nafis A.; Wołczyński, Sławomir. Placenta is capable of protecting the male fetus from exposure to environmental bisphenol A. Exposure and Health 2021, 12: 1-14 (10.1007/s12403-020-00358-5).
  17. Markiewicz, Lidia H.; Ogrodowczyk, Anna M.; Wiczkowski, Wiesław; Wróblewska, Barbara. Phytate and butyrate differently influence the proliferation, apoptosis and survival pathways in human cancer and healthy colonocytes. Nutrients 2021, 13(6): art. no 1887 (1-16) (10.3390/nu13061887).
  18. Michalska-Ciechanowska, Anna; Brzezowska, Jessica; Wojdyło, Aneta; Gajewicz-Skretna, Agnieszka; Ciska, Ewa; Majerska, Joanna. Chemometric contribution for deeper understanding of thermally-induced changes of polyphenolics and the formation of hydroxymethyl-L-furfural in chokeberry powders. Food Chemistry 2021, 342: art. no 128335 (1-15) (10.1016/j.foodchem.2020.128335).
  19. Ogrodowczyk, Anna M.; Drabińska, Natalia. Crossroad of tradition and innovation – the application of lactic acid fermentation to increase the nutritional and health-promoting potential of plant-based food products – a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2021, 71(2): 107-134 (10.31883/pjfns/134282).
  20. Ostolski, Mateusz; Adamczak, Marek; Brzozowski, Bartosz; Wiczkowski, Wiesław. Antioxidant activity and chemical characteristics of supercritical CO2 and water extracts from willow and poplar. Molecules 2021, 26(3): art. no 545 (1-15) (10.3390/molecules26030545).
  21. Palak, Ewelina; Lebiedzińska, Weronika; Anisimowicz, Sławomir; Sztachelska, Maria; Pierzyński, Piotr; Wiczkowski, Wiesław; Żelazowska-Rutkowska, Beata; Niklińska, Gabriella N.; Ponikwicka-Tyszko, Donata; Wołczyński, Sławomir. The association between bisphenol A, steroid hormones, and selected microRNAs levels in seminal plasma of men with Infertility. Journal of Clinical Medicine 2021, 10(24): art. no 5945 (1-11) (10.3390/jcm10245945).
  22. Pluta, Katarzyna; Jones, Peter R. H.; Drabińska, Natalia; Ratcliffe, Norman; Carrington, Stephen D.; Lonergan, Patrick; Evans, Alexander C. O. The potential of volatile organic compound analysis in cervicovaginal mucus to predict estrus and ovulation in estrus-synchronized heifers. Journal of Dairy Science 2021, 104(1): 1087-1098 (10.3168/jds.2020-19024).
  23. Płatosz, Natalia; Bączek, Natalia; Topolska, Joanna; Szawara-Nowak, Dorota; Skipor, Janina; Milewski, Stanisław; Wiczkowski, Wiesław. Chokeberry anthocyanins and their metabolites ability to cross the blood-cerebrospinal fluid barrier. Food Chemistry 2021, 346: art. no 128730 (1-11) (10.1016/j.foodchem.2020.128730).
  24. Sawicki, Tomasz; Wiczkowski, Wiesław; Hrynkiewicz, Monika; Bączek, Natalia; Hornowski, Andrzej; Honke, Joanna; Topolska, Joanna. Characterization of the phenolic acid profile and in vitro bioactive properties of white beetroot products. International Journal of Food Science and Technology 2021, 56(2): 629-638 (10.1111/ijfs.14710).
  25. Starowicz, Małgorzata. Analysis of volatiles in food products. Separations 2021, 8(9): art. no 157 (1-14) (10.3390/separations8090157).
  26. Starowicz, Małgorzata; Arpaci, Saruhan; Topolska, Joanna; Wronkowska, Małgorzata. Phytochemicals and antioxidant activity in oat-buckwheat dough and cookies with added spices or herbs. Molecules 2021, 26(8): art. no 2267 (1-12) (10.3390/molecules26082267).
  27. Starowicz, Małgorzata; Hanus, Paweł; Lamparski, Grzegorz; Sawicki, Tomasz. Characterizing the volatile and sensory profiles, and sugar content of beeswax, beebread, bee pollen, and honey. Molecules 2021, 26(11): art. no 3410 (1-15) (10.3390/molecules26113410).
  28. Starowicz, Małgorzata; Lamparski, Grzegorz; Ostaszyk, Anita; Szmatowicz, Beata. Quality evaluation of polish honey: On‐line survey, sensory study, and consumer acceptance. Journal of Sensory Studies 2021, 26(4): art. no e12661 (1-10) (10.1111/joss.12661).
  29. Starowicz, Małgorzata; Ostaszyk, Anita; Zieliński, Henryk. The relationship between the browning index, total phenolics, color, and antioxidant activity of polish-originated honey samples. Foods 2021, 10(5): art. no 967 (1-12) (10.3390/foods10050967).
  30. Surma, Magdalena; Hliwa, Piotr; Sznajder-Katarzyńska, Katarzyna; Wiczkowski, Wiesław; Topolska, Joanna; Zieliński, Henryk. Perfluoroalkyl substance contamination levels of pike (Esox lucius L.) and roach (Rutilus rutilus L.) from selected masurian lakes in Eastern Europe. Environmental Toxicology and Chemistry 2021, 40(12): 3317-3327 (10.1002/etc.5223).
  31. Urbaszek, Klaudia; Drabińska, Natalia; Szaflarska-Popławska, Anna; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. TMPRSS6 rs855791 polymorphism status in children with celiac disease and anemia. Nutrients 2021, 13(8): art. no 2782 (1-15) (10.3390/nu13082782).
  32. Wronkowska, Małgorzata; Jarmułowicz, A.; Lamparski, Grzegorz; Jeliński, Tomasz; Haros, C. M. Oat-buckwheat breads – technological quality, staling and sensory properties. Irish Journal of Agricultural and Food Research 2021, 59(1): 33-41 (10.15212/ijafr-2020-0105).
  33. Yanwen Low, D.; Micheau, P.; Mikael Koistinen, V.; Hanhineva, K.; Abrankó, L.; Rodriguez-Mateos, A.; Bento da Silva, A.; van Poucke, C.; Almeida, C.; Andres-Lacueva, C.; Rai, D.K.; Capanoglu, E.; Tomás Barberán, F.A.; Mattivi, F.; Schmidt, G.; Gürdeniz, G.; Valentová, K.; Bresciani, L.; Petrásková, L.; Ove Dragsted, L.; Philo, M.; Ulaszewska, M.; Mena, P.; González-Domínguez, R.; GarciaVillalba, R.; Kamiloglu, S.; de Pascual-Teresa, S.; Durand, S.; Wiczkowski, Wiesław; Rosário Bronze, M.; Stanstrup, J.; Manach, C. Data sharing in PredRet for accurate prediction of retention time: application to plant food bioactive compounds. Food Chemistry 2021, 357: art. no 129757 (1-10) (10.1016/j.foodchem.2021.129757).
  34. Zielińska, Danuta; Zieliński, Henryk; Laparra-Llopis, José M.; Szawara-Nowak, Dorota; Honke, Joanna; Giménez-Bastida, Juan A. Caffeic acid modulates processes associated with intestinal inflammation. Nutrients 2021, 13(2): art. no 554 (1-15) (10.3390/nu13020554).
  35. Zieliński, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Honke, Joanna; Piskuła, Mariusz K. In vitro expanded bioaccessibility of quercetin-3-rutinoside and quercetin aglycone from buckwheat biscuits formulated from flours fermented by lactic acid bacteria. Antioxidants 2021, 10(4): art. no 571 (1-12) (10.3390/antiox10040571).

2020

  1. Bączek, Natalia; Jarmułowicz, Anna; Wronkowska, Małgorzata; Haros, Claudia M. Assessment of the glycaemic index, content of bioactive compounds, and their in vitro bioaccessibility in oat-buckwheat breads. Food Chemistry 2020, 330: art. no 127199 (1-5) (10.1016/j.foodchem.2020.127199).
  2. Chmielewska-Kassassir, Małgorzata; Sobierajska, Katarzyna; Ciszewski, Wojciech M.; Bukowiecka-Matusiak, Małgorzata; Szczesna, Dorota; Burzyńska-Pędziwiatr, Izabela; Wiczkowski, Wiesław; Wagner, Waldemar; Woźniak, Lucyna A. . Polyphenol Extract from Evening Primrose (Oenothera paradoxa) Inhibits Invasion Properties of Human Malignant Pleural Mesothelioma Cells. Biomolecules 2020, 10(11): art. 1574 (1-17) (10.3390/biom10111574).
  3. Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. Intestinal permeability in children with celiac disease after the administration of oligofructose-enriched inulin into a gluten-free diet – results of a randomized, placebo-controlled, pilot trial. Nutrients 2020, 12(6): art. no 1736 (1-15) (10.3390/nu12061736).
  4. Drabińska, Natalia; Młynarz, Piotr; de Lacy Costello, Ben; Jones, Peter; Mielko, Karolina; Mielnik, Justyna; Persad, Raj; Ratcliffe, Norman M. An optimization of liquid-liquid extraction of urinary volatile and semi-volatile compounds and its application for gas chromatography-mass spectrometry and proton nuclear magnetic resonance spectroscopy. Molecules 2020, 25(16): art. no 3651 (1-13) (10.3390/molecules25163651).
  5. Drabińska, Natalia; Starowicz, Małgorzata; Krupa-Kozak, Urszula. Headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry for the determination of volatile organic compounds in urine. Journal of Analytical Chemistry 2020, 75(6): 792-801 (10.1134/S1061934820060088).
  6. Dybowska, Brygida E.; Krupa-Kozak, Urszula. Stability of oil‐in‐water emulsions as influenced by thermal treatment of whey protein dispersions or emulsions. International Journal of Dairy Technology 2020, 73(3): 513-520 (10.1111/1471-0307.12689).
  7. Eker, Merve E.; Aaby, Kjersti; Budic-Leto, Irena; Rimac Brnčić, Suzana; El, Sedef N.; Karakaya, Sibel; Simsek, Sebnem; Manach, Claudine; Wiczkowski, Wiesław; de Pascual-Teresa, Sonia. A review of factors affecting anthocyanin bioavailability: possible implications for the interIndividual variability. Foods 2020, 9(1): art. no 2 (1-18) (10.3390/foods9010002).
  8. Fotschki, Bartosz; Opyd, Paulina; Juśkiewicz, Jerzy; Wiczkowski, Wiesław; Jurgoński, Adam. Comparative effects of dietary hemp and poppy seed oil on lipid metabolism and the antioxidant status in lean and obese zucker rats. Molecules 2020, 25(12): art. no 2921 (1-13) (10.3390/molecules25122921).
  9. Góraj-Koniarska, Justyna; Wiczkowski, Wiesław; Dębski, Henryk; Saniewski, Marian; Horbowicz, Marcin. Effect of fluridone on the fatty acids composition and other properties of tomato fruits. Journal of Elementology 2020, 25(3): 951-960 (10.5601/jelem.2019.24.4.1943).
  10. Hewett, Keith; Drabińska, Natalia; White, Paul; Avison, Matthew B.; Persad, Raj; Ratcliffe, Norman; de Lacy Costello, Ben. Towards the identification of antibiotic-resistant bacteria causing urinary tract infections using volatile organic compounds analysis – a pilot study. Antibiotics-Basel 2020, 9(11): art. no 797 (1-13) (10.3390/antibiotics9110797).
  11. Krupa-Kozak, Urszula; Drabińska, Natalia; Rosell, Cristina M.; Piłat, Beata; Starowicz, Małgorzata; Jeliński, Tomasz; Szmatowicz, Beata. High-quality gluten-free sponge cakes without sucrose: inulin-type fructans as sugar alternatives. Foods 2020, 9(12): art. no 1735 (1-17) (10.3390/foods9121735).
  12. Michalska-Ciechanowska, Anna; Majerska, Joanna; Brzezowska, Jessica; Wojdyło, Aneta; Figiel, Adam. The influence of maltodextrin and inulin on the physico-chemical properties of cranberry juice powders. ChemEngineering 2020, 4(1): art. no 12 (1-12) (10.3390/chemengineering4010012).
  13. Płatosz, Natalia; Bączek, Natalia; Topolska, Joanna; Szawara-Nowak, Dorota; Misztal, Tomasz; Wiczkowski, Wiesław. The blood-cerebrospinal fluid barrier is selective for red cabbage anthocyanins and their metabolites. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2020, 68(31): 8274-8285 (10.1021/acs.jafc.0c03170).
  14. Płatosz, Natalia; Sawicki, Tomasz; Wiczkowski, Wiesław. Profile of phenolic acids and flavonoids of red beet and its fermentation products. Does long-term consumption of fermented beetroot juice affect phenolics profile in human blood plasma and urine?. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2020, 70(1): 55-65 (10.31883/pjfns/116613).
  15. Purkiewicz, Aleksandra; Ciborska, Joanna; Tańska, Małgorzata; Narwojsz, Agnieszka; Starowicz, Małgorzata; Przybyłowicz, Katarzyna E.; Sawicki, Tomasz. The impact of the method extraction and different carrot variety on the carotenoid profile, total phenolic content and antioxidant properties of juices. Plants-Basel 2020, 9(12): art. no 1759 (1-13) (10.3390/plants9121759).
  16. Ratcliffe, Norman; Wieczorek, Tom; Drabińska, Natalia; Gould, Oliver; Osborne, Alan; de Lacy Costello, Ben P. J. A mechanistic study and review of volatile products from peroxidation of unsaturated fatty acids: an aid to understanding the origins of volatile organic compounds from the human body. Journal of Breath Research 2020, 14(3): art. no 034001 (10.1088/1752-7163/ab7f9d).
  17. Rybiński, Wojciech; Karamać, Magdalena; Janiak, Michał; Börner, Andreas; Płatosz, Natalia; Amarowicz, Ryszard. Antioxidant capacity of Lathyrus sativus seeds. Journal of Food Bioactives 2020, 11: 110-118 (10.31665/JFB.2020.11242).
  18. Sawicki, Tomasz; Bączek, Natalia; Starowicz, Małgorzata. Characterisation of the total phenolic, vitamins C and E content and antioxidant properties of the beebread and honey from the same batch. Czech Journal of Food Sciences 2020, 38(3): 158-163 (10.17221/312/2019-CJFS).
  19. Sawicki, Tomasz; Topolska, Joanna; Bączek, Natalia; Szawara-Nowak, Dorota; Juśkiewicz, Jerzy; Wiczkowski, Wiesław. Characterization of the profile and concentration of betacyanin in the gastric content, blood and urine of rats after an intragastric administration of fermented red beet juice. Food Chemistry 2020, 313: art. no 126169 (1-10) (10.1016/j.foodchem.2020.126169).
  20. Starowicz, Małgorzata; Achrem-Achremowicz, Bohdan; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk. Phenolic compounds from apples: reviewing their occurrence, absorption, bioavailability, processing, and antioxidant activity – a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2020, 70(4): 321-336 (10.31883/pjfns/127635).
  21. Starowicz, Małgorzata; Granvogl, Michael. Trends in food science & technology an overview of mead production and the physicochemical, toxicological, and sensory characteristics of mead with a special emphasis on flavor. Trends in Food Science & Technology 2020, 106: 402-416 (10.1016/j.tifs.2020.09.006).
  22. Starowicz, Małgorzata; Lelujka, Ewa; Ciska, Ewa; Lamparski, Grzegorz; Sawicki, Tomasz; Wronkowska, Małgorzata. The application of Lamiaceae Lindl. promotes aroma compounds formation, sensory properties, and antioxidant activity of oat and buckwheat-based cookies. Molecules 2020, 25(23): art. no 5626 (1-16) (10.3390/molecules25235626).
  23. Sznajder-Katarzyńska, Katarzyna; Surma, Magdalena; Wiczkowski, Wiesław; Piskuła, Mariusz K. Determination of perfluoroalkyl substances (PFASs) in fats and oils by QuEChERS/micro-HPLC-MS/MS. Food Research International 2020, 137: art. no 109583 (10.1016/j.foodres.2020.109583).
  24. Szwed, Magdalena; Mitrus, Joanna; Wiczkowski, Wiesław; Dębski, Henryk; Horbowicz, Marcin. The allelopathic properties of decomposing buckwheat residues are not directly related to phenolic compounds in soil. Plant Soil and Environment 2020, 66(5): 200-206 (10.17221/124/2020-PSE).
  25. Szwed, Magdalena; Mitrus, Joanna; Wiczkowski, Wiesław; Dębski, Henryk; Horbowicz, Marcin. If phenolic compounds in the soil with buckwheat residues affect the emergence and growth of weed seedlings?. Acta Physiologiae Plantarum 2020, 42(9): art. no 154 (1-11) (10.1007/s11738-020-03142-9).
  26. Wiczkowski, Wiesław. Thematic Issue on “Red Beetroot as a Source of Nutrients, Bioactive Compounds and Pigments”. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2020, 70(1): 5-6 (10.31883/pjfns/117717).
  27. Wronkowska, Małgorzata; Honke, Joanna; Zieliński, Henryk; Wiczkowski, Wiesław. Biscuits from fermented roasted buckwheat flour – phenolics profile and bioaccessible angiotensin converting enzyme inhibitory activity. Acta Universitatis Cibiniensis – Series E: Food Technology 2020, 24(2): 205-214 (10.2478/aucft-2020-0019).
  28. Zieliński, Henryk; Honke, Joanna; Topolska, Joanna; Bączek, Natalia; Piskuła, Mariusz K.; Wiczkowski, Wiesław; Wronkowska, Małgorzata. ACE inhibitory properties and phenolics profile of fermented flours and of baked and digested biscuits from buckwheat. Foods 2020, 9(7): art. no 847 (1-12) (10.3390/foods9070847).
  29. Zieliński, Henryk; Szawara-Nowak, Dorota; Wronkowska, Małgorzata. Bioaccessibility of anti-AGEs activity, antioxidant capacity and phenolics from water biscuits prepared from fermented buckwheat flours. LWT-Food Science and Technology 2020, 123: art. no 109051 (1-7) (10.1016/j.lwt.2020.109051).
  30. Żary-Sikorska, Ewa; Fotschki, Bartosz; Jurgoński, Adam; Kosmala, Monika; Milala, Joanna; Kołodziejczyk, Krzysztof; Majewski, Michał; Ognik, Katarzyna; Juśkiewicz, Jerzy. Protective effects of a strawberry ellagitannin-rich extract against pro-oxidative and pro-inflammatory dysfunctions induced by a high-fat diet in a rat model. Molecules 2020, 25(24): 5874 (1-19) (10.3390/molecules25245874).

2019

  1. Capomolla, Antonio Soccorso; Janda, Elżbieta; Paone, Sara; Parafati, Maddalena; Sawicki, Tomasz; Mollace, Rocco; Ragusa, Salvatore; Mollace, Vincenzo. Atherogenic index reduction and weight loss in metabolic syndrome patients treated with a novel pectin-enriched formulation of bergamot polyphenols. Nutrients 2019, 11(6): art. no 1271 (1-13) (10.3390/nu11061271).
  2. Conte, Paola; Fadda, Costantino; Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula. Technological and nutritional challenges, and novelty in gluten-free breadmaking: a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2019, 69(1): 5-21 (10.31883/pjfns-2019-0005).
  3. Drabińska, Natalia; de Lacy Costello, Ben; Hewett, Keith; Smart, Amy; Ratcliffe, Norman. From fast identification to resistance testing: volatile compound profiling as a novel diagnostic tool for detection of antibiotic susceptibility. TrAC-Trends in Analytical Chemistry 2019, 115: 1-12 (10.1016/j.trac.2019.03.019).
  4. Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Ratcliffe, Norman M.; Krupa-Kozak, Urszula. The profile of urinary headspace volatile organic compounds after 12-week intake of oligofructose-enriched Inulin by children and adolescents with celiac disease on a gluten-free diet: results of a pilot, randomized, placebo-controlled clinical rrial. Molecules 2019, 24(7): art. no 1341 (1-11) (10.3390/molecules24071341).
  5. Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Złotkowska, Dagmara; Abramowicz, Paweł; Krupa-Kozak, Urszula. Daily oligofructose-enriched inulin intake impacts bone turnover markers but not the cytokine profile in pediatric patients with celiac disease on a gluten-free diet: Results of a randomised, placebo-controlled pilot study. Bone 2019, 122: 184-192 (10.1016/j.bone.2019.03.001).
  6. Drabińska, Natalia; Rosell, Cristina M.; Krupa-Kozak, Urszula. Inulin-type fructans application in gluten-free products: functionality and health benefits. W: Bioactive molecules in food. Ed.: Mérillon, Jean-Michel; Ramawat, Kishan G. Book series: Reference Series in Phytochemistry (issn: 2511-834X; e-issn: 2511-8358). Springer International Publishing 2019 (ISBN 978-3-319-78029-0), Chapter 25: 723-762 (10.1007/978-3-319-54528-8_2-1).
  7. Giménez Bastida, Juan A.; Laparra Llopis, José Moisés; Zieliński, Henryk. Buckwheat. W: Whole Grains and Their Bioactives: Composition and Health. Ed.: Johnson, Jodee; Wallace, Taylor C. John Wiley & Sons 2019 (ISBN 9781119129455, doi: 10.1002/9781119129486), Chapter 9: 251-268 (10.1002/9781119129486.ch9).
  8. Jeż, Maja; Błaszczak, Wioletta; Zielińska, Danuta; Wiczkowski, Wiesław; Białobrzewski, Ireneusz. Carotenoids and lipophilic antioxidant capacities of tomato purées as affected by high hydrostatic pressure processing. International Journal of Food Science and Technology 2019, 55(1): 65-73 (10.1111/ijfs.14231).
  9. Koss-Mikołajczyk, Izabela; Kosznierewicz, Barbara; Wiczkowski, Wiesław; Sawicki, Tomasz; Bartoszek, Agnieszka. The comparison of betalain composition and chosen biological activities for differently pigmented prickly pear (Opuntia ficus-indica) and beetroot (Beta vulgaris) varieties. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2019, 70(4): 442-452 (10.1080/09637486.2018.1529148).
  10. Koss‐Mikołajczyk, Izabela; Kusznierewicz, Barbara; Wiczkowski, Wiesław; Płatosz, Natalia; Bartoszek, Agnieszka. Phytochemical composition and biological activities of differently pigmented cabbage (Brassica oleracea var. capitata) and cauliflower (Brassica oleracea var. botrytis) varieties. Journal of the Science of Food and Agriculture 2019, 99(12): 5499-5507 (10.1002/jsfa.9811).
  11. Krupa-Kozak, Urszula; Drabińska, Natalia; Rosell, Cristina M.; Fadda, Costantino; Anders, Andrzej; Jeliński, Tomasz; Ostaszyk, Anita. Broccoli leaf powder as an attractive by‐product ingredient: effect on batter behaviour, technological properties and sensory quality of gluten‐free mini sponge cake. International Journal of Food Science and Technology 2019, 54(4): 1121-1129 (10.1111/ijfs.13972).
  12. Krupa-Kozak, Urszula; Lange, Ewa. The gluten-free diet and glycaemic index in the management of coeliac disease associated with type 1 diabetes. Food Reviews International 2019, 35(6): 587-608 (10.1080/87559129.2019.1584902).
  13. Michalska, Anna; Wojdyło, Aneta; Brzezowska, Jessica; Majerska, Joanna; Ciska, Ewa. The influence of inulin on the retention of polyphenolic compounds during the drying of blackcurrant juice. Molecules 2019, 24(22): art. no 4167 (1-19) (10.3390/molecules24224167).
  14. Mikołajczyk, Tomasz; Luba, Mateusz; Pierożyński, Bogusław; Kowalski, Ireneusz M.; Wiczkowski, Wiesław. The influence of solution pH on the kinetics of resorcinol electrooxidation (degradation) on polycrystalline platinum. Molecules 2019, 24(12): art. no 2309 (1-12) (10.3390/molecules24122309).
  15. Sawicki, Tomasz; Martinez-Villaluenga, Cristina; Frias, Juana; Wiczkowski, Wiesław; Peñas, Elena; Bączek, Natalia; Zieliński, Henryk. The effect of processing and in vitro digestion on the betalain profile and ACE inhibition activity of red beetroot products. Journal of Functional Foods 2019, 55: 229-237 (10.1016/j.jff.2019.01.053).
  16. Starowicz, Małgorzata. Food and Nutritional Analysis – Sample preparation. W: Encyclopedia of Analytical Science, 3rd edition, Vol. 3. Eds.: Worsfold, Paul; Townshend, Alan; Poole, Colin; Miró, Manuel. Elsevier 2019 (ISBN 9780081019832), 465-470 (10.1016/B978-0-12-409547-2.14559-7).
  17. Starowicz, Małgorzata; Koutsidis, Georgios; Zieliński, Henryk. Determination of antioxidant capacity, phenolics and volatile Maillard reaction products in rye-buckwheat biscuits supplemented with 3β-d-rutinoside. Molecules 2019, 24(5): art. no 982 (1-14) (10.3390/molecules24050982).
  18. Starowicz, Małgorzata; Zieliński, Henryk. How Maillard Reaction influences sensorial properties (color, flavor and texture) of food products?. Food Reviews International 2019, 35(8): 707-725 (10.1080/87559129.2019.1600538).
  19. Starowicz, Małgorzata; Zieliński, Henryk. Inhibition of advanced glycation end-product formation by high antioxidant-leveled spices commonly used in European cuisine. Antioxidants 2019, 8(4): art. no 100 (1-12) (10.3390/antiox8040100).
  20. Starowicz, Małgorzata; Zieliński, Henryk. Changes in the antioxidant capacity and polyphenols content of rye-buckwheat cakes fortified with spices during their long-term storage. Italian Journal of Food Science 2019, 31(2): 253-263 (10.14674/IJFS-1343).
  21. Sznajder-Katarzyńska, Katarzyna; Surma, Magdalena; Wiczkowski, Wiesław; Cieślik, Ewa. The perfluoroalkyl substance (PFAS) contamination level in milk and milk products in Poland. International Dairy Journal 2019, 96: 73-84 (10.1016/j.idairyj.2019.04.008).
  22. Szwed, Magdalena; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Obendorf, Ralph L.; Horbowicz, Marcin. Allelopathic influence of common buckwheat root residues on selected weed species. Acta Physiologiae Plantarum 2019, 41: art. no 92 (1-9) (10.1007/s11738-019-2885-y).
  23. Wiczkowski, Wiesław; Góraj-Koniarska, Justyna; Saniewski, Marcin; Horbowicz, Marcin. The effect of fluridone on accumulation of carotenoids, flavonoids and phenolic acids in ripening tomato fruit. Acta Scientiarum Polonorum-Hortorum Cultus 2019, 18(6): 39-46 (10.24326/asphc.2019.6.4).
  24. Wronkowska, Małgorzata; Zieliński, Henryk; Szmatowicz, Beata; Ostaszyk, Anita; Lamparski, Grzegorz; Majkowska, Anna. Effect of roasted buckwheat flour and hull enrichment on the sensory qualities, acceptance and safety of innovative mixed rye/wheat and wheat bakery products. Journal of Food Processing and Preservation 2019, 43(8): art. no e14025 (1-10) (10.1111/jfpp.14025).
  25. Zielińska, Danuta; Laparra Llopis, José Moisés; Zieliński, Henryk; Szawara-Nowak, Dorota; Giménez-Bastida, Juan A. Role of apple phytochemicals, phloretin and phloridzin, in modulating processes related to intestinal inflammation. Nutrients 2019, 11(5): art. no 1173 (1-14) (10.3390/nu11051173).
  26. Zieliński, Henryk; Honke, Joanna; Bączek, Natalia; Majkowska, Anna; Wronkowska, Małgorzata. Bioaccessibility of D-chiro-inositol from water biscuits formulated from buckwheat flours fermented by lactic acid bacteria and fungi. LWT-Food Science and Technology 2019, 106: 37-43 (10.1016/j.lwt.2019.02.065).
  27. Zieliński, Henryk; Szawara-Nowak, Dorota; Bączek, Natalia; Wronkowska, Małgorzata. Effect of liquid-state fermentation on the antioxidant and functional properties of raw and roasted buckwheat flours. Food Chemistry 2019, 271: 291-297 (10.1016/j.foodchem.2018.07.182).
  28. Żary-Sikorska, Ewa; Fotschki, Bartosz; Fotschki, Joanna; Wiczkowski, Wiesław; Juśkiewicz, Jerzy. Preparations from purple carrots containing anthocyanins improved intestine microbial activity, serum lipid profile and antioxidant status in rats. Journal of Functional Foods 2019, 60: art. no 103442 (1-8) (10.1016/j.jff.2019.103442).

2018

  1. Almeida, A. Filipa; Borge, Grethe I. A.; Piskuła, Mariusz K.; Tudose, Adriana; Tudoreanu, Liliana; Valentová, Kateřina; Williamson, Gary; Santos, Cláudia N. Bioavailability of quercetin in humans with a focus on interindividual variation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 2018, 17(3): 714-731 (doi: 10.1111/1541-4337.12342).
  2. Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Bączek, Natalia; Chrzanowski, Grzegorz; Hormowicz, Marcin. Effects of glyphosate and fluazifop-p-butyl on flavonoids content and growth of common buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench). Fresenius Environmental Bulletin 2018, 27(1): 91-97 (pdf).
  3. Drabińska, Natalia; Azeem, Hafiz A.; Krupa-Kozak, Urszula. A targeted metabolomic protocol for quantitative analysis of volatile organic compounds in urine of children with celiac disease. RSC Advances 2018, 8(64): 36534-36541 (doi: 10.1039/c8ra07342b).
  4. Drabińska, Natalia; Ciska, Ewa; Szmatowicz, Beata; Krupa-Kozak, Urszula. Broccoli by-products improve the nutraceutical potential of gluten-free mini sponge cakes. Food Chemistry 2018, 267(SI): 170-177 (doi: 10.1016/j.foodchem.2017.08.119).
  5. Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Markiewicz, Lidia H.; Krupa-Kozak, Urszula. The effect of oligofructose-enriched inulin on faecal bacterial counts and microbiota-associated characteristics in celiac disease children following a gluten-free diet: results of a randomized, placebo-controlled trial. Nutrients 2018, 10(2): art. no 201 (1-11) (doi: 10.3390/nu10020201).
  6. Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula; Abramowicz, Paweł; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. Beneficial effect of oligofructose-enriched inulin on vitamin D and E status in children with celiac disease on a long-term gluten-free diet: a preliminary randomized, placebo-controlled nutritional intervention study. Nutrients 2018, 10(11): art. no 1768 (1-9) (doi: 10.3390/nu10111768).
  7. Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula; Ciska, Ewa; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. Plasma profile and urine excretion of amino acids in children with celiac disease on gluten-free diet after oligofructose-enriched inulin intervention: results of a randomised placebo-controlled pilot study. Amino Acids 2018, 50(10): 1451-1460 (doi: 10.1007/s00726-018-2622-7).
  8. Feruś, Klaudia; Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. A randomized, placebo-controlled, pilot clinical trial to evaluate the effect of supplementation with prebiotic synergy 1 on iron homeostasis in children and adolescents with celiac disease treated with a gluten-free diet. Nutrients 2018, 10(11): art. no 1818 (1-10) (doi: 10.3390/nu10111818).
  9. Giménez-Bastida, Juan A.; Laparra, José M.; Bączek, Natalia; Zieliński, Henryk. Buckwheat and buckwheat enriched products exert anti-inflammatory effect on myofibroblasts of colon CCD-18Co. Food & Function 2018, 9(6): 3387-3397 (doi: 10.1039/C8FO00193F).
  10. Jeż, Maja; Wiczkowski, Wiesław; Zielińska, Danuta; Białobrzeski, Ireneusz; Błaszczak, Wioletta. The impact of high pressure processing on the phenolic profile, hydrophilic antioxidant and reducing capacity of purée obtained from commercial tomato varieties. Food Chemistry 2018, 261: 201-209 (doi: 10.1016/j.foodchem.2018.04.060).
  11. Koistinen, Ville M.; Bento da Silva, Andreia; Abrankó, László; Low, Dorrain; Villalba, Rocio G.; Barberán, Francisco T.; Landberg, Rikard; Savolainen, Otto; Alvarez-Acero, Inmaculada; de Pascual-Teresa, Sonia; Van Poucke, Christof; Almeida, Conceição; Petrásková, Lucie; Valentová, Kateřina; Durand, Stephanie; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; González-Domínguez, Raúl; Llorach, Rafael; Andrés-Lacueva, Cristina; Aura, Anna-Marja; Seppänen-Laakso, Tuulikki; Hanhineva, Kati; Manach, Claudine; Bronze, Maria R. Interlaboratory coverage test on plant food bioactive compounds and their metabolites by mass spectrometry-based untargeted metabolomics. Metabolites 2018, 8(3): art. no 46 (1-17) (doi: 10.3390/metabo8030046).
  12. Michalska, Anna; Wojdyło, Aneta; Honke, Joanna; Ciska, Ewa; Andlauer, Wilfried. Drying-induced physico-chemical changes in cranberry products. Food Chemistry 2018, 240: 448-455 (doi: 10.1016/j.foodchem.2017.07.050).
  13. Mikołajczyk, Tomasz; Pierożyński, Bogusław; Smoczyński, Lech; Wiczkowski, Wiesław. Electrodegradation of resorcinol on pure and catalyst-modified Ni foam anodes, studied under alkaline and neutral pH conditions. Molecules 2018, 23(6): art. no 1293 (1-11) (doi: 10.3390/molecules23061293).
  14. Olofsson, Camilla; Anderstam, Björn; Bragfors-Helin, Ann-Christin; Eriksson, Monica; Qureshi, Abdul R.; Lindholm, Bengt; Hilding, Agneta; Wiczkowski, Wiesław; Orsini, Nicola; Stenvinkel, Peter; Ekberg, Neda R. Effects of acute fructose loading on levels of serum uric acid – a pilot study. European Journal of Clinical Investigation 2018, art. no e13040 (1-9) (doi: 10.1111/eci.13040).
  15. Peñas, Elena; Zielińska, Danuta; Gulewicz, Piotr; Zieliński, Henryk; Frías, Juana. Vitamin C, phenolic compounds and antioxidant capacity of broccoli florets grown under different nitrogen treatments combined with selenium. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2018, 68(2): 179-186 (doi: 10.1515/pjfns-2017-0026).
  16. Sawicki, Tomasz; Topolska, Joanna; Romaszko, Ewa; Wiczkowski, Wiesław. Profile and content of betalains in plasma and urine of volunteers after long-term exposure to fermented red beet juice. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2018, 66(16): 4155-4163 (doi: 10.1021/acs.jafc.8b00925).
  17. Sawicki, Tomasz; Wiczkowski, Wiesław. The effects of boiling and fermentation on betalain profiles and antioxidant capacities of red beetroot products. Food Chemistry 2018, 259: 292-303 (doi: 10.1016/j.foodchem.2018.03.143).
  18. Starowicz, Małgorzata; Koutsidis, Georgios; Zieliński, Henryk. Sensory analysis and aroma compounds of buckwheat containing products – a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58(11): 1767-1779 (doi: 10.1080/10408398.2017.1284742).
  19. Sznajder-Katarzyńska, Katarzyna; Surma, Magdalena; Cieślik, Ewa; Wiczkowski, Wiesław. The perfluoroalkyl substances (PFASs) contamination of fruits and vegetables. Food Additives and Contaminants – Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment 2018, 35(9): 1776-1786 (doi: 10.1080/19440049.2018.1502477).
  20. Takács, Krisztina; Wiczkowski, Wiesław; Cattaneo, Stefano; Szerdahelyi, Emőke; Stuknytė, Milda; Casiraghi, Maria C.; Nehir El, Seder; De Noni, Ivano. Occurrence of targeted nutrients and potentially bioactive compounds during in vitro digestion of wheat spaghetti. Journal of Functional Foods 2018, 44: 118-126 (doi: 10.1016/j.jff.2018.03.001).
  21. Wiczkowski, Wiesław. Garlic and onion: production, biochemistry, and processing. W: Handbook of Vegetables and Vegetable Processing, Volume II, 2nd ed. Ed.: Siddiq, Muhammad; Uebersax, Mark A. John Wiley & Sons, Hoboken, NJ 2018 (ISBN 9781119098928; 9781119098935), Chapter 28: 661-682 (doi: 10.1002/9781119098935.ch28).
  22. Wiczkowski, Wiesław; Romaszko, Ewa; Szawara-Nowak, Dorota; Piskuła, Mariusz K. . The impact of the matrix of red beet products and interindividual variability on betacyanins bioavailability in humans. Food Research International 2018, 108: 530-538 (doi: 10.1016/j.foodres.2018.04.004).
  23. Wronkowska, Małgorzata; Jeliński, Tomasz; Majkowska, Anna; Zieliński, Henryk. Physical properties of buckwheat water biscuits formulated from fermented flours by selected lactic acid bacteria. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2018, 68(1): 25-31 (doi: 10.1515/pjfns-2017-0027).
  24. Wronkowska, Małgorzata; Juśkiewicz, Jerzy; Zduńczyk, Zenon; Soral-Śmietana, Maria; Jadacka, Monika. Effect of high added-value components of acid whey on the nutritional and physiological indices of rats. Journal of Functional Foods 2018, 50: 63-70 (doi: 10.1016/j.jff.2018.09.019).

2017

  1. Cano-Lamadrida, Marina; Lech, Krzysztof; Michalska, Anna; Wasilewska, Malwina; Figiel, Adam; Wojdyło, Aneta; Carbonell-Barrachina, Ángel A. Influence of osmotic dehydration pre-treatment and combined drying method on physico-chemical and sensory properties of pomegranate arils, cultivar Mollar de Elche. Food Chemistry 2017, 232: 306-315 (doi: 10.1016/j.foodchem.2017.04.033).
  2. Ciska, Ewa; Horbowicz, Marcin; Rogowska, Maria; Kosson, Ryszard; Drabińska, Natalia; Honke, Joanna. Evaluation of seasonal variations in the glucosinolate content in leaves and roots of four european horseradish (Armoracia rusticana) landraces. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2017, 67(4): 301-308 (doi: 10.1515/pjfns-2016-0029).
  3. Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Bączek, Natalia; Piechota, Małgorzata; Horbowicz, Marcin. The effect of tropospheric ozone on flavonoids and pigments content in common buckwheat cotyledons [Wpływ ozonu troposferycznego na zawartość flawonoidów i barwników w liścieniach gryki zwyczajnej]. Ecological Chemistry and Engineering S 2017, 24(3): 457-465 (doi: 10.1515/eces-2017-0031).
  4. Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Bączek, Natalia; Szwed, Magdalena; Horbowicz, Marcin. Enhanced light intensity increases flavonol and anthocyanin concentrations but reduces flavone levels in the cotyledons of common buckwheat seedlings. Cereal Research Communications 2017, 45(2): 225-233 (doi: 10.1556/0806.45.2017.006).
  5. Drabińska, Natalia; Bączek, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula. Knowledge about coeliac disease: Results of survey conducted among persons screened using a self-administered transglutaminase-based test. Acta Alimentaria 2017, 46(3): 283-289 (doi: 10.1556/066.2016.0011).
  6. Figiel, Adam; Michalska, Anna. Overall quality of fruits and vegetables products affected by the drying processes with the assistance of vacuum-microwaves. International Journal of Molecular Sciences 2017, 18(1): art. no 71 (1-18) (doi: 10.3390/ijms18010071).
  7. Florkiewicz, Adam; Ciska, Ewa; Filipiak-Florkiewicz, Agnieszka; Topolska, Kinga. Comparison of Sous-vide methods and traditional hydrothermal treatment on GLS content in Brassica vegetables. European Food Research and Technology 2017, 243(9): 1507-1517 (doi: 10.1007/s00217-017-2860-z).
  8. Giménez-Bastida, Juan A.; Hamdi, Swaantje; Laparra Llopis, José M. Nutritional and health implications of Pseudocereal intake. W: Pseudocereals: Chemistry and Technology. Ed.: Haros, Claudia M.; Schonlechner, Regine. Wiley-Blackwell 2017 (ISBN 978-111893825-6), Chapter 10: 2017-232 (doi: 10.1002/9781118938256.ch10).
  9. Giménez-Bastida, Juan A.; Zieliński, Henryk; Piskuła, Mariusz K. ; Zielińska, Danuta; Szawara-Nowak, Dorota. Buckwheat bioactive compounds, their derived phenolic metabolites and their health benefits. Molecular Nutrition & Food Research 2017, 61(7): art. no 1600475 (1-10) (doi: 10.1002/mnfr.201600475).
  10. Góraj-Koniarska, Justyna; Saniewski, Marian; Kosson, Ryszard; Wiczkowski, Wiesław; Horbowicz, Marcin. Effect of fluridone on some physiological and qualitative features of ripening tomato fruit. Acta Biologica Cracoviensia Series Botanica 2017, 59(2): 41-49 (doi: 10.1515/abcsb-2017-0012).
  11. Haros, Claudia M.; Wronkowska, Małgorzata. Pseudocereal dry and wet milling: processes, products and applications. W: Pseudocereals: Chemistry and Technology. Ed.: Haros, Claudia M.; Schonlechner, Regine. Wiley-Blackwell 2017 (ISBN 978-111893825-6), Chapter 7: 140-162 (doi: 10.1002/9781118938256.ch7).
  12. Hollands, Wendy J.; Voorspoels, Stefan; Jacobs, Griet; Aaby, Kjersti; Meisland, Ane; Garcia-Villalba, Rocio; Tomas-Barberan, Francisco; Piskuła, Mariusz K. ; Mawson, Deborah; Vovk, Irena; Needs, Paul W.; Kroon, Paul. Development, validation and evaluation of an analytical method for the determination of monomeric and oligomeric procyanidins in apple extracts. Journal of Chromatography A 2017, 1495: 46-56 (doi: 10.1016/j.chroma.2017.03.030).
  13. Juśkiewicz, Jerzy; Jankowski, Jan; Zieliński, Henryk; Zduńczyk, Zenon; Mikulski, Dariusz; Antoszkiewicz, Zofia; Kosmala, Monika; Zduńczyk, Przemysław. The fatty acid profile and oxidative stability of meat from turkeys fed diets enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids and dried fruit pomaces as a source of polyphenols. PLOS One 2017, 12(1): art. no e0170074 (1-19) (doi: 10.1371/journal.pone.0170074).
  14. Krupa-Kozak, Urszula; Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta. The effect of oligofructose-enriched inulin supplementation on gut microbiota, nutritional status and gastrointestinal symptoms in paediatric coeliac disease patients on a gluten-free diet: study protocol for a pilot randomized controlled trial. Nutrition Journal 2017, 16(1): art. no 47 (1-9) (doi: 10.1186/s12937-017-0268-z).
  15. Krupa-Kozak, Urszula; Markiewicz, Lidia H.; Lamparski, Grzegorz; Juśkiewicz, Jerzy. Administration of inulin-supplemented gluten-free diet modified calcium absorption and caecal microbiota in rats in a calcium-dependent manner. Nutrients 2017, 9(7): art. no 702 (1-19) (doi: 10.3390/nu9070702).
  16. Michalska, Anna; Carlen, Christoph; Héritier, Julien; Andlauer, Wilfried. Profiles of bioactive compounds in fruits and leaves of strawberry cultivars. Journal of Berry Research 2017, 7(2): 71-84 (doi: 10.3233/JBR-160146).
  17. Michalska, Anna; Witrowa-Rajchert, Dorota. V Food Engineering Symposium (Warsaw, Poland). International Journal of Food Engineering 2017, 13(6): art. no 20170149 (1-1) (doi: 10.1515/ijfe-2017-0149).
  18. Michalska, Anna; Wojdyło, Aneta; Lech, Krzysztof; Łysiak, Grzegorz P.; Figiel, Adam. Effect of different drying techniques on physical properties, total polyphenols and antioxidant capacity of blackcurrant pomace powders. LWT-Food Science and Technology 2017, 78: 114-121 (doi: 10.1016/j.lwt.2016.12.008).
  19. Michalska, Anna; Wojdyło, Aneta; Łysiak, Grzegorz P.; Lech, Krzysztof; Figiel, Adam. Functional relationships between phytochemicals and drying conditions during the processing of blackcurrant pomace into powders. Advanced Powder Technology 2017, 28(5): 1340-1348 (doi: 10.1016/j.apt.2017.03.002).
  20. Sawicki, Tomasz; Juśkiewicz, Jerzy; Wiczkowski, Wiesław. Using the SPE and Micro-HPLC-MS/MS method for the analysis of betalains in rat plasma after red beet administration. Molecules 2017, 22(12): art. no 2137 (1-12) (doi: 10.3390/molecules22122137).
  21. Starowicz, Małgorzata; Zieliński, Henryk. Functional properties and Maillard reaction product formation in rye-buckwheat ginger cakes enhanced with rutin. W: Superfood and functional food – An overview of their processing and utilization. Ed.: Waisundara, Viduranga; Shiomi, Naofumi. Intech 2017 (ISBN 978-953-51-2920-2), Chapter 11: 239-255 (doi: 10.5772/65589).
  22. Surma, Magdalena; Piskuła, Mariusz K. ; Wiczkowski, Wiesław; Zieliński, Henryk. The perfluoroalkyl carboxylic acids (PFCAs) and perfluoroalkane sulfonates (PFSAs) contamination level in spices. European Food Research and Technology 2017, 243(2): 297-307 (doi: 10.1007/s00217-016-2744-7).
  23. Szawara-Nowak, Dorota; Zielińska, Danuta; Zieliński, Henryk; Wronkowska, Małgorzata. Antioxidant properties of dark wheat bread with exogenous addition of buckwheat flour. W: Superfood and functional food – An overview of their processing and utilization. Ed.: Waisundara, Viduranga; Shiomi, Naofumi. Intech 2017 (ISBN 978-953-51-2920-2), Chapter 13: 273-289 (doi: 10.5772/65411).
  24. Wronkowska, Małgorzata; Soral-Śmietana, Maria; Zduńczyk, Zenon; Juśkiewicz, Jerzy; Jadacka, Monika; Majkowska, Anna; Dajnowiec, Fabian. Effect of acid whey-fortified breads on caecal fermentation processes and blood lipid profile in rats. British Journal of Nutrition 2017, 118(3): 169-178 (doi: 10.1017/S0007114517001921).
  25. Zieliński, Henryk; Ciesarová, Zuzana; Kukurová, Kristína; Zielińska, Danuta; Szawara-Nowak, Dorota; Starowicz, Małgorzata; Wronkowska, Małgorzata. Effect of fermented and unfermented buckwheat flour on functional properties of gluten-free muffins. Journal of Food Science and Technology-Mysore 2017, 54(6): 1425-1432 (doi: 10.1007/s13197-017-2561-4).
  26. Zieliński, Henryk; Surma, Magdalena; Zielińska, Danuta. The naturally fermented sour pickled cucumbers. W: Fermented foods in health and disease prevention. Ed.: Frías, Juana; Martínez-Villaluenga, Cristina; Peñas, Elena. Academic Press 2017 (ISBN 978-0-12-802309-9), Chapter 21: 503-516 (doi: 10.1016/B978-0-12-802309-9.00021-2).
  27. Zieliński, Henryk; Szawara-Nowak, Dorota; Wiczkowski, Wiesław. Determination of melatonin in bakery products using liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). Chemical Papers 2017, 71(6): 1083-1089 (doi: 10.1007/s11696-016-0029-z).

2016

  1. Ciesarová, Zuzana; Basil, Eva; Kukurová, Kristina; Marková, Lucie; Zieliński, Henryk; Wronkowska, Małgorzata. Gluten-free muffins based on fermented and unfermented buckwheat flour – content of selected elements. Journal of Food and Nutrition Research 2016, 55(2): 108-113 (pdf).
  2. Ciska, Ewa; Drabińska, Natalia; Narwojsz, Agnieszka; Honke, Joanna. Stability of glucosinolates and glucosinolate degradation products during storage of boiled white cabbage. Food Chemistry 2016, 203: 340-347 (doi: 10.1016/j.foodchem.2016.02.079).
  3. Dębski, Henryk; Szwed, Magdalena; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Bączek, Natalia; Horbowicz, Maricn. UV-B radiation increases anthocyanin levels in cotyledons and inhibits the growth of common buckwheat seedlings. Acta Biologica Hungarica 2016, 67(4): 403-411 (doi: 10.1556/018.67.2016.4.6).
  4. Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula. Nieinwazyjne metody oznaczania szczelności jelit. W: Medycyna XXI wieku – wybrane zagadnienia. Ed.: Skopińska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Studio Wydawnicze Edycja, Olsztyn 2016 (ISBN 978-83-941917-7-1), 159-173.
  5. Drabińska, Natalia; Zieliński, Henryk; Krupa-Kozak, Urszula. Technological benefits of inulin-type fructans application in gluten-free products – a review. Trends in Food Science & Technology 2016, 56: 149-157 (doi: 10.1016/j.tifs.2016.08.015).
  6. Garcia-Mora, Patricia; Peñas, Elena; Frias, Jualna; Zieliński, Henryk; Wiczkowski, Wiesław; Zielińska, Danuta; Martínez-Villaluenga, Cristina. High-pressure-assisted enzymatic release of peptides and phenolics increases angiotensin converting enzyme i inhibitory and antioxidant activities of pinto bean hydrolysates. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2016, 64(8): 1730-1740 (doi: 10.1021/acs.jafc.5b06080).
  7. Giménez-Bastida, Juan A.; Surma, Magdalena; Bukowska, Joanna. In vitro study of the exposition of human myofibroblasts of colon CCD-18Co to perfluorooctanoic acid (PFOA). W: Perfluorooctanoic Acid (PFOA): Global Occurrence, Exposure and Health Effects. Ed.: Hampton, Eva. Nova Science Publisher 2016 (ISBN 978-163484913-5), Chapter 2: 33-51.
  8. Jankowski, Jan; Juśkiewicz, Jerzy; Zduńczyk, Przemysław; Kosmala, Monika; Zieliński, Henryk; Antoszkiewicz, Zofia; Zduńczyk, Zenon. Antioxidant status of blood and liver of turkeys fed diets enriched with polyunsaturated fatty acids and fruit pomaces as a source of polyphenols. Polish Journal of Veterinary Sciences 2016, 19(1): 89-98 (doi: 10.1515/pjvs-2016-0012).
  9. Krupa-Kozak, Urszula. Addition of calcium to gluten and nongluten flours for breadmaking. W: Food and Nutritional Components in Focus No. 10. Calcium: chemistry, analysis, function and effects. Ed.: Preedy, Victor R. Royal Society of Chemistry, Cambridge 2016 (ISBN 978-1-84973-887-3), Chapter 18: 291-309 (doi: 10.1039/9781782622130-00291).
  10. Krupa-Kozak, Urszula; Drabińska, Natalia. Calcium in gluten-free life: health-related and nutritional implications. Foods 2016, 5(3): art. no 51 (1-11) (doi: 10.3390/foods5030051).
  11. Krupa-Kozak, Urszula; Świątecka, Dominika; Bączek, Natalia; Brzóska, Małgorzata M. Inulin and fructooligosaccharide affect: In vitro calcium uptake and absorption from calcium-enriched gluten-free bread. Food & Function 2016, 7(4): 1950-1958 (doi: 10.1039/c6fo00140h).
  12. Łysiak, Grzegorz P; Kurlus, Robert; Michalska, Anna. Increasing the frost resistance of 'Golden Delicious’, 'Gala’ and 'Šampion’ apple cultivars. Folia Horticulturae 2016, 28(2): 125-135 (doi: 10.1515/fhort-2016-0015).
  13. Michalska, Anna; Honke, Joanna; Łysiak, Grzegorz; Andlauer, Wilfried. Effect of drying parameters on the formation of early and intermediate stage products of the Maillard reaction in different plum (Prunus domestica L.) cultivars. LWT-Food Science and Technology 2016, 65: 932-938 (doi: 10.1016/j.lwt.2015.09.015).
  14. Michalska, Anna; Wojdyło, Aneta; Lech, Krzysztof; Łysiak, Grzegorz P.; Figiel, Adam. Physicochemical properties of whole fruit plum powders obtained using different drying technologies. Food Chemistry 2016, 207: 223-232 (doi: 10.1016/j.foodchem.2016.03.075).
  15. Przygodzka, Małgorzata; Drabińska, Natalia. Lotne związki organiczne jako potencjalne markery zaburzeń przewodu pokarmowego. W: Medycyna XXI wieku – wybrane zagadnienia. Ed.: Skopińska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Studio Wydawnicze Edycja, Olsztyn 2016 (ISBN 978-83-941917-7-1), 175-188.
  16. Przygodzka, Małgorzata; Zieliński, Henryk. Characterization of the quality of novel rye-buckwheat ginger cakes by chemical markers and antioxidant capacity. Chemical Papers 2016, 70(3): 333-342 (doi: 10.1515/chempap-2015-0217).
  17. Przygodzka, Małgorzata; Zieliński, Henryk; Ciesarová, Zuzanna; Kukurova, Kristina; Lamparski, Grzegorz. Effect of selected spices on chemical and sensory markers in fortified rye-buckwheat cakes. Food Science & Nutrition 2016, 4(4): 651-660 (doi: 10.1002/fsn3.329).
  18. Sawicki, Tomasz; Bączek, Natalia; Wiczkowski, Wiesław. Betalain profile, content and antioxidant capacity of red beetroot dependent on the genotype and root part. Journal of Functional Foods 2016, 27: 249-261 (doi: 10.1016/j.jff.2016.09.004).
  19. Sawicki, Tomasz; Surma, Magdalena; Zieliński, Henryk; Wiczkowski, Wiesław. Development of a new analytical method for the determination of red beetroot betalains using dispersive solid-phase extraction. Journal of Separation Science 2016, 39(15): 2986-2994 (doi: 10.1002/jssc.201600196).
  20. Starowicz, Małgorzata; Ciesarová, Zuzana; Zieliński, Henryk. Analysis of the antioxidative properties and Maillard reaction products in ginger cakes enriched with rutin. Madridge Journal of Food Technology 2016, 1(1): 44-52 (doi: 10.18689/mjft.2016-107).
  21. Surma, Magdalena; Giménez-Bastida, Juan A.; Zieliński, Henryk. Perfluorooctanoic acid (PFOA) and perfluorooctane sulfonate (PFOS): global occurrence, exposure and health effects. W: Perfluorooctanoic Acid (PFOA): Global Occurrence, Exposure and Health Effects. Ed.: Hampton, Eva. Nova Science Publisher 2016 (ISBN 978-163484913-5), Chapter 1: 1-31.
  22. Surma, Magdalena; Zieliński, Henryk; Piskuła, Mariusz K. Levels of contamination by perfluoroalkyl substances in honey from selected European countries. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology 2016, 97(1): 112-118 (doi: 10.1007/s00128-016-1840-5).
  23. Sytykiewicz, Hubert; Horbowicz, Marcin; Wiczkowski, Wiesław; Koczkodaj, Danuta; Mitrus, Joanna; Sawicki, Tomasz; Sławianowska, Julia; Szwed, Magdalena. Methyl jasmonate elicitation affects expression of genes involved in biosynthesis and turnover of 2-phenylethylamine in maize seedlings. Acta Biologica Cracoviensia Series Botanica 2016, 58(1): 67-80 (doi: 10.1515/abcsb-2016-0005).
  24. Szawara-Nowak, Dorota; Bączek, Natalia; Zieliński, Henryk. Antioxidant capacity and bioaccessibility of buckwheat-enhanced wheat bread phenolics. Journal of Food Science and Technology-Mysore 2016, 53(1): 621-630 (doi: 10.1007/s13197-015-2074-y).
  25. Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Romaszko, Jerzy. The impact of red cabbage fermentation on bioavailability of anthocyanins and antioxidant capacity of human plasma. Food Chemistry 2016, 190: 730-740 (doi: 10.1016/j.foodchem.2015.06.021).
  26. Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Sawicki, Tomasz; Mitrus, Joanna; Kasprzykowski, Zbigniew; Horbowicz, Marcin. Profile of phenolic acids and antioxidant capacity in organs of common buckwheat sprout. Acta Alimentaria 2016, 45(2): 250-257 (doi: 10.1556/066.2016.45.2.12).
  27. Wronkowska, Małgorzata. Wet-milling of cereals. Journal of Food Processing and Preservation 2016, 40(3): 572-580 (doi: 10.1111/jfpp.12626).
  28. Wronkowska, Małgorzata; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk. Effect of roasting time of buckwheat groats on the formation of Maillard reaction products and antioxidant capacity. Food Chemistry 2016, 196: 355-358 (doi: 10.1016/j.foodchem.2015.09.064).
  29. Zielińska, Magdalena; Michalska, Anna. Microwave-assisted drying of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) fruits: Drying kinetics, polyphenols, anthocyanins, antioxidant capacity, colour and texture. Food Chemistry 2016, 212: 671-680 (doi: 10.1016/j.foodchem.2016.06.003).

2015

  1. Cilla, Antonio; Alemany, Laia; Giménez, Juan A.; Laparra, José M. Overview of the role of food bioactive compounds as complementary therapy for celiac disease. W: Biotechnology of Bioactive Compounds: Sources and Applications. Ed.: Gupta, Vijai K.; Tuohy, Maria G.; O’Donovan, Anthonia; Lohani, Mohtashim. John Wiley & Sons 2015 (ISBN 978-1-118-73349-3), Chapter 24: 583-597 (doi: 10.1002/9781118733103.ch24).
  2. Ciska, Ewa; Drabińska, Natalia; Honke, Joanna; Narwojsz, Agnieszka. Boiled Brussels sprouts: A rich source of glucosinolates and the corresponding nitriles. Journal of Functional Foods 2015, 19(Part A): 91-99 (doi: 10.1016/j.jff.2015.09.008).
  3. Drabińska, Natalia; Krupa-Kozak, Urszula. Wpływ prebiotyków na absorpcję wapnia w organizmie człowieka. W: Zagadnienia aktualnie poruszane przez młodych naukowców cz. 3, Creativetime, Kraków 2015 (ISBN 978-83-63058-50-0), cz. 3: 370-372.
  4. Garcia-Mora, Patricia; Frias, Juana; Peñas, Elena; Zieliński, Henryk; Giménez-Bastida, Juan A.; Wiczkowski, Wiesław; Zielińska, Danuta; Martínez-Villaluenga, Cristina. Simultaneous release of peptides and phenolics with antioxidant, ACE-inhibitory and anti-inflammatory activities from pinto bean (Phaseolus vulgaris L. var. pinto) proteins by subtilisins. Journal of Functional Foods 2015, 18(P A): 319-332 (doi: 10.1016/j.jff.2015.07.010).
  5. Giménez-Bastida, Juan A.; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk. Recent advances in development of gluten-free buckwheat products. Trends in Food Science & Technology 2015, 44(1): 58-65 (doi: 10.1016/j.tifs.2015.02.013).
  6. Giménez-Bastida, Juan A.; Piskuła, Mariusz K.; Zieliński, Henryk. Recent advances in processing and development of buckwheat derived bakery and non-bakery products – a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2015, 65(1): 9-20 (doi: 10.1515/pjfns-2015-0005).
  7. Giménez-Bastida, Juan A.; Surma, Magdalena; Zieliński, Henryk. In vitro evaluation of the cytotoxicity and modulation of mechanisms associated with inflammation induced by perfluorooctanesulfonate and perfluorooctanoic acid in human colon myofibroblasts CCD-18Co. Toxicology in Vitro 2015, 29(7): 1683-1691 (doi: 10.1016/j.tiv.2015.07.001).
  8. Giménez-Bastida, Juan A.; Zieliński, Henryk. Buckwheat as a functional food and its effects on health. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2015, 63(36): 7896-7913 (doi: 10.1021/acs.jafc.5b02498).
  9. Horbowicz, Marcin; Wiczkowski, Wiesław; Sawicki, Tomasz; Szawara-Nowak, Dorota; Sytykiewicz, Hubert; Mitrus, Joanna. Methyl jasmonate stimulates biosynthesis of 2-phenylethylamine, phenylacetic acid and 2-phenylethanol in seedlings of common buckwheat. Acta Biochimica Polonica 2015, 62(1): 235-240 (doi: 10.18388/abp.2014_929).
  10. Horbowicz, Marcin; Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Sawicki, Tomasz; Kosson, Ryszard; Sytykiewicz, Hubert. The level of flavonoids and amines in de-etiolated and methyl jasmonate treated seedling of common buckwheat. Phytochemistry Letters 2015, 13: 15-19 (doi: 10.1016/j.phytol.2015.05.011).
  11. Michalska, Anna; Łysiak, Grzegorz. Bioactive compounds of blueberries: post-harvest factors influencing the nutritional value of products. International Journal of Molecular Sciences 2015, 16(8): 18642-18663 (doi: 10.3390/ijms160818642).
  12. Przygodzka, Małgorzata; Piskuła, Mariusz K.; Kukurová, Kristína; Ciesarová, Zuzana; Bednariková, Alena; Zieliński, Henryk. Factors influencing acrylamide formation in rye, wheat and spelt breads. Journal of Cereal Science 2015, 65: 96-102 (doi: 10.1016/j.jcs.2015.06.011).
  13. Przygodzka, Małgorzata; Zieliński, Henryk. Evaluation of in vitro inhibitory activity of rye-buckwheat ginger cakes with rutin on the formation of advanced glycation end-products (AGEs). Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2015, 65(3): 191-198 (doi: 10.1515/pjfns-2015-0038).
  14. Przygodzka, Małgorzata; Zieliński, Henryk; Ciesarová, Zuzanna; Kukurova, Kristina; Lamparski, Grzegorz. Study on sensory quality, antioxidant properties, and Maillard reaction products Formation in rye-buckwheat cakes enhanced with selected spices. Journal of Chemistry 2015, 2015: art. no 418639 (1-9) (doi: 10.1155/2015/418639).
  15. Sawicki, Tomasz; Wiczkowski, Wiesław. Profil betacyjanin w produktach z buraka [Profile of betacyanins in red beetroot products]. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. Fermentation, Fruits and Vegetable industry 2015, 59(4): 24-25 (doi: 10.15199/64.2015.4.3).
  16. Surma, Magdalena; Giżejewski, Zygmunt; Zieliński, Henryk. Determination of perfluorinated sulfonate and perfluorinated acids in tissues of free-living European beaver (Castor fiber L.) by d-SPE/ micro-UHPLC-MS/MS. Ecotoxicology and Environmental Safety 2015, 120: 436-444 (doi: 10.1016/j.ecoenv.2015.06.029).
  17. Surma, Magdalena; Wiczkowski, Wiesław; Cieślik, Ewa; Zieliński, Henryk. Method development for the determination of PFOA and PFOS in honey based on the dispersive solid phase extraction (d-SPE) with micro-UHPLC-MS/MS system. Microchemical Journal 2015, 121: 150-156 (doi: 10.1016/j.microc.2015.02.008).
  18. Surma, Magdalena; Wiczkowski, Wiesław; Zieliński, Henryk; Cieślik, Ewa. Determination of selected perfluorinated acids (PFCAs) and perfluorinated sulfonates (PFASs) in food contact materials using LC-MS/MS. Packaging Technology and Science 2015, 28(9): 789-799 (doi: 10.1002/pts.2140).
  19. Surma, Magdalena; Zieliński, Henryk. What do we know about the risk arising from perfluorinated compounds. Polish Journal of Environmental Studies 2015, 24(2): 449-457 (doi: 10.15244/pjoes/30929).
  20. Szawara-Nowak, Dorota; Zielińska, Danuta; Wiczkowski, Wiesław; Zieliński, Henryk. Antioxidant capacity of buckwheat enhanced wheat breads determined by updated methodology. Oxidation Communications 2015, 38(4): 1591-1603.
  21. Wiczkowski, Wiesław; Skipor, Janina; Misztal, Tomasz; Szawara-Nowak, Dorota; Topolska, Joanna; Piskuła, Mariusz K. Quercetin and isorhamnetin aglycones are the main metabolites of dietary quercetin in cerebrospinal fluid. Molecular Nutrition & Food Research 2015, 59(6): 1088-1094 (doi: 10.1002/mnfr.201400567).
  22. Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Topolska, Joanna. Changes in the content and composition of anthocyanins in red cabbage and its antioxidant capacity during fermentation, storage and stewing. Food Chemistry 2015, 167: 115-123 (doi: 10.1016/j.foodchem.2014.06.087).
  23. Wronkowska, Małgorzata; Christa, Karolina; Ciska, Ewa; Soral-Śmietana, Maria. Chemical characteristics and sensory evaluation of raw and roasted buckwheat groats fermented by Rhizopus oligosporus. Journal of Food Quality 2015, 38(2): 130-138 (doi: 10.1111/jfq.12127).
  24. Wronkowska, Małgorzata; Honke, Joanna; Piskuła, Mariusz K. Effect of solid-state fermentation with Rhizopus oligosporus on bioactive compounds and antioxidant capacity of raw and roasted buckwheat groats. Italian Journal of Food Science 2015, 27(4): 424-431 (doi: 10.14674/1120-1770%2FIJFS.V373).
  25. Wronkowska, Małgorzata; Jadacka, Monika; Soral-Śmietana, Maria; Zander, Lidia; Dajnowiec, Fabian; Banaszczyk, Paweł; Jeliński, Tomasz; Szmatowicz, Beata. ACID whey concentrated by ultrafiltration a tool for modeling bread properties. LWT-Food Science and Technology 2015, 61(1): 172-176 (doi: 10.1016/j.lwt.2014.11.019).

2014

  1. Krupa-Kozak, Urszula. Pathologic bone alterations in celiac disease: Etiology, epidemiology, and treatment. Nutrition 2014, 30(1): 16-24 (doi: 10.1016/j.nut.2013.05.027).
  2. Krupa-Kozak, Urszula; Bączek, Natalia; Adamowicz, Justyna. Wpływ kazeinianu i cytrynianu wapnia na jakość i właściwości technologiczne chleba bezglutenowego [Effect of calcium caseinate and calcium citrate on quality and technological parameters of gluten-free bread]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 3(94): 136-150 (doi: 10.15193/zntj/2014/94/136-150).
  3. Michalska, Anna; Łysiak, Grzegorz. Przydatność do suszenia owoców śliw uprawnych w Polsce w aspekcie przemian związków bioaktywnych i tworzących się produktów reakcji Maillarda [Applicability of plums grown in Poland to drying process in terms of changes in bioactive compounds and of Maillard reaction products being formed]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 6(97): 29-38 (doi: 10.15193/ZNTJ/2014/97/029-038).
  4. Przygodzka, Małgorzata; Zielińska, Danuta; Ciesarová, Zuzanna; Kukurová, K.; Zieliński, Henryk. Comparison of methods for evaluation of the antioxidant capacity and phenolic compounds in common spices. LWT-Food Science and Technology 2014, 58(2): 321-326 (doi: 10.1016/j.lwt.2013.09.019).
  5. Romaszko, Ewa; Wiczkowski, Wiesław; Romaszko, Jerzy; Honke, Joanna; Piskuła, Mariusz K. Exposure of breastfed infants to quercetin after consumption of a single meal rich in quercetin by their mothers. Molecular Nutrition & Food Research 2014, 58(2): 221-228 (doi: 10.1002/mnfr.201200773).
  6. Tuśnio, Anna; Taciak, Marcin; Barszcz, Marcin; Paradziej-Łukowicz, Jolanta; Olędzka, Ilona; Wiczkowski, Wiesław; Szumska, Magdalena; Pastuszewska, Barbara; Skomiał, Jacek. Thermal sterilization affects the content of selected compounds in diets for laboratory animals. Journal of Animal and Feed Sciences 2014, 23(4): 351-360 (doi: 10.22358/jafs/65672/2014).
  7. Verkerk, Ruud; Piskuła, Mariusz K.; Bovy, Arnaud; Dekker, Matthijs. Health effects of bioactive components in plant foods; results and opinion of the EU-COST926 action. Acta Horticulturae 2014, 1040: 349-359 (doi: 10.17660/ActaHortic.2014.1040.48).
  8. Wiczkowski, Wiesław; Piskuła, Mariusz K. Biodostępność biologicznie aktywnych składników żywności. W: Żywność prozdrowotna. Składniki i technologia. Ed. Czapski, Janusz; Górecka, Danuta. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań 2014 (ISBN 978-83-7160-784-4), 74-84.
  9. Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Dębski, Henryk; Mitrus, Joanna; Horbowicz, Marcin. Comparison of flavonoids profile in sprouts of common buckwheat cultivars and wild tartary buckwheat. International Journal of Food Science and Technology 2014, 49(9): 1977-1984 (doi: 10.1111/ijfs.12484).
  10. Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Topolska, Joanna; Olejarz, Katarzyna; Zieliński, Henryk; Piskuła, Mariusz K. Metabolites of dietary quercetin: profile, isolation, identification, and antioxidant capacity. Journal of Functional Foods 2014, 11: 121-129 (doi: 10.1016/j.jff.2014.09.013).
  11. Wiczkowski, Wiesław; Topolska, Joanna; Honke, Joanna. Anthocyanins profile and antioxidant capacity of red cabbages are influenced by genotype and vegetation period. Journal of Functional Foods 2014, 7: 201-211 (doi: 10.1016/j.jff.2014.02.011).
  12. Wronkowska, Małgorzata; Haros, Monika. Wet-milling of buckwheat with hull and dehulled – the properties of the obtained starch fraction. Journal of Cereal Science 2014, 60(3): 477-483 (doi: 10.1016/j.jcs.2014.09.004).

2013

  1. Błaszczak, Wioletta; Zielińska, Danuta; Zieliński, Henryk; Szawara-Nowak, Dorota; Fornal, Józef. Antioxidant properties and rutin content of high pressure-treated raw and roasted buckwheat groats. Food and Bioprocess Technology 2013, 6(1): 92-100 (doi: 10.1007/s11947-011-0669-5).
  2. Ferreira-Dias, Graça M.; Botelho, Marta; Zagrajczuk, Agata; Rebordão, Maria R.; Galvão, António M.; Pinto-Bravo, Pedro; Piotrowska-Tomala, Katarzyna K.; Szóstek, Anna Z.; Wiczkowski, Wiesław; Piskuła, Mariusz K.; Fradinho, Maria J.; Skarżyński, Dariusz J. Coumestrol and its metabolite in mares’ plasma after ingestion of phytoestrogen-rich plants: Potent endocrine disruptors inducing infertility. Theriogenology 2013, 80(6): 684-692 (doi: 10.1016/j.theriogenology.2013.06.002).
  3. Horbowicz, Marcin; Dębski, Henryk; Wiczkowski, Wiewsław; Szawara-Nowak, Dorota; Koczkodaj, Danuta; Mitrus, Joanna; Sytykiewicz, Hubert. The impact of short-term exposure to Pb and Cd on flavonoid composition and seedling growth of common buckwheat cultivars. Polish Journal of Environmental Studies 2013, 22(6): 103-110 (pdf).
  4. Horszwald, Anna; Heritier, Julien; Andlauer, Wilfried. Characterisation of Aronia powders obtained by different drying processes. Food Chemistry 2013, 141(3): 2858-2863 (doi: 10.1016/j.foodchem.2013.05.103).
  5. Krupa-Kozak, Urszula; Bączek, Natalia; Rosell, Cristina M. Application of dairy proteins as technological and nutritional improvers of calcium-supplemented gluten-free bread. Nutrients 2013, 5(11): 4503-4520 (doi: 10.3390/nu5114503).
  6. Markiewicz, Lidia H.; Honke, Joanna; Haros, Monika; Świątecka, Dominika; Wróblewska, Barbara. Diet shapes the ability of human intestinal microbiota to degrade phytate – in vitro studies. Journal of Applied Microbiology 2013, 115(1): 247-259 (doi: 10.1111/jam.12204).
  7. Peñas, Elena; Martinez-Villaluenga, Cristina; Vidal-Casero, Concepción; Zieliński, Henryk; Frias, Juana. Protein quality of traditional rye breads and ginger cakes as affected by the incorporation of flour with different extraction rates. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2013, 63(1): 5-10 (doi: 10.2478/v10222-012-0067-3).
  8. Sanz-Penella, Juan M.; Wronkowska, Małgorzata; Soral-Śmietana, Maria; Haros, Monika. Effect of whole amaranth flour on bread properties and nutritive value. LWT-Food Science and Technology 2013, 50(2): 679-685 (doi: 10.1016/j.lwt.2012.07.031).
  9. Soral-Śmietana, Maria; Zduńczyk, Zenon; Wronkowska, Małgorzata; Juśkiewicz, Jerzy; Zander, Lidia. Mineral composition and bioavailability of calcium and phosphorus from acid whey concentrated by various membrane processes [Skład mineralny i biodostępnośc wapnia i fosforu z serwatki kwasowej koncentrowanej przez separację membranową]. Journal of Elementology 2013, 18: 115-125 (doi: 10.5601/jelem.2013.18.1.10).
  10. Szawara-Nowak, Dorota. Bioaktywne składniki pieczywa. Towaroznawcze Problemy Jakości. Polish Journal of Commodity Science 2013, 3(36): 103-115.
  11. Szawara-Nowak, Dorota; Koutsidis, Georgios; Wiczkowski, Wiesław; Zieliński, Henryk. Evaluation of the in vitro inhibitory effects of buckwheat enhanced wheat bread extracts on the formation of advanced glycation end-products (AGEs). LWT-Food Science and Technology 2013, 58(2): 327-334 (doi: 10.1016/j.lwt.2013.03.005).
  12. Tuśnio, Anna; Taciak, Marcin; Barszcz, Marcin; Paradziej-Łukowicz, Jolanta; Olędzka, Ilona; Wiczkowski, Wiesław; Szumska, Magdalena; Pastuszewska, Barbara; Skomiał, Jacek. Effects of thermal sterilisation on selected components of diets for laboratory rodents. Animal Technology and Welfare 2013, 12(3): 227-228 (pdf).
  13. Wiczkowski, Wiesław; Szawara-Nowak, Dorota; Topolska, Joanna. Red cabbage anthocyanins: profile, isolation, identification, and antioxidant activity. Food Research International 2013, 51(1): 303-309 (doi: 10.1016/j.foodres.2012.12.015).
  14. Wronkowska, Małgorzata; Haros, Monika; Soral-Śmietana, Maria. Effect of starch substitution by buckwheat flour on gluten-free bread quality. Food and Bioprocess Technology 2013, 6(7): 1820-1827 (doi: 10.1007/s11947-012-0839-0).
  15. Zielińska, Danuta; Szawara-Nowak, Dorota; Zieliński, Henryk. Antioxidative and anti-glycation activity of buckwheat hull tea infusion. International Journal of Food Properties 2013, 16(1): 228-239 (doi: 10.1080/10942912.2010.551308).

2012

  1. Botelho, Marta; Rebordão, Maria R.; Galvão, António M.; Pinto-Bravo, Pedro; Piotrowska-Tomala, Katarzyna; Szóstek, Anna Z.; Wiczkowski, Wiesław; Piskuła, Mariusz; Skarżyński, Dariusz J.; Fradinho, M. J.; Ferreira-Dias, Graça M. Phytoestrogen coumestrol and its metabolite in mares’ plasma after clover mixed pasture and alfalfa pellets ingestion. W: Forages and grazing in horse nutrition. EAAP publication No. 132. Ed.: Saastamoinen, Markku; Fradinho, Maria J.; Santos, Ana S.; Miraglia, Nicoletta. Wageningen Academic Publishers, The Nerherlands 2012 (ISBN 978-90-8686-200-9), 49-53 (doi: 10.3920/978-90-8686-755-4_3).
  2. Ciska, Ewa; Honke, Joanna. Effect of the pasteurization process on the contents of ascorbigen, indole-3-carbinol, indole-3-acetonitrile, and 3,3′-diindolylmethane in fermented cabbage. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012, 60(14): 3645-3649 (doi: 10.1021/jf300133k).
  3. Dajnowiec, Fabian; Banaszczyk, Paweł; Zander, Lidia; Soral-Śmietana, Maria; Wronkowska, Małgorzata. Wykorzystanie membran poliamidowych do zagęszczania kwaśnej serwatki [Application of polyamide membranes to produce acid whey concentrate]. Nauki Inżynierskie i Technologie 2012, 3(6): 11-21 (pdf).
  4. Krupa-Kozak, Urszula; Altamirano-Fortoul, Rossana; Wronkowska, Małgorzata; Rosell, Cristina M. Breadmaking performance and technological characteristicof gluten-free bread with inulin supplemented with calcium salts. European Food Research and Technology 2012, 235(3): 545-554 (doi: 10.1007/s00217-012-1782-z).
  5. Marková, Lucie; Ciesarová, Zuzana; Kukurová, Kristina; Zieliński, Henryk; Przygodzka, Małgorzata; Bednáriková, Alena; Šimko, Peter. Influence of various spices on acrylamide content in buckwheat ginger cakes. Chemical Papers 2012, 66(10): 949-954 (doi: 10.2478/s11696-012-0218-3).
  6. Piskuła, Mariusz K.; Terao, Junji. Bioavailability issues of nonnutrient plant and fruit constituents. W: Herbal Medicines. Development and validation of plant-derived medicines for human health. Ed.: Bagetta, Giacinto; Cosentino, Marco; Corasaniti, Maria Tiziana; Sakurada, Shinobu. CRC Press, New York 2012 (ISBN 978-1-4398-3768-9), Chapter 10: 173-186 (doi: 10.1201/b11208).
  7. Skipor, Janina; Misztal, Tomasz; Piskuła, Mariusz K.; Wiczkowski, Wiesław; Thiery, Jean-Claude. Phytoestrogens and thyroid hormone levels in the cerebrospinal fluid of ewes fed red clover silage. Small Ruminant Research 2012, 102(2-3): 157-162 (doi: 10.1016/j.smallrumres.2011.07.012).
  8. Wronkowska, Małgorzata; Soral-Śmietana, Maria. Fermentation of native wheat, potato, and pea starches, and their preparations by Bifidobacterium – changes in resistant starch content. Czech Journal of Food Sciences 2012, 30(1): 9-14 (pdf).
  9. Wronkowska, Małgorzata; Soral-Śmietana, Maria; Zander, Lidia; Zander, Zygmunt; Jadacka, Monika. Kształtowanie cech technologicznych i jakości chleba poprzez udział przemysłowego preparatu serwatki potwarogowej [The moulding of technological properties and quality of bread by adding industrially produced concentrate of acid-whey obtained during the making of cottage cheese]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2012, 2(81): 56-67 (pdf).
  10. Zander, Zygmunt; Dajnowiec, Fabian; Soral-Śmietana, Maria; Zander, Lidia; Banaszczyk, Paweł; Wołkowiak, Jacek. Opory permeacji w procesach nanofiltracji i wysokociśnieniowej ultrafiltracji serwatki kwasowej. Inżynieria i Aparatura Chemiczna 2012, 6: 408-409 (pdf).
  11. Zielińska, Danuta; Frias, Juana; Peñas, Elena; Valverde, Serafin; Zieliński, Henryk; Vidal-Valverde, Concepcion. Electrochemical determination of ascorbigen in sauerkrauts. Food Analytical Methods 2012, 5(3): 487-494 (doi: 10.1007/s12161-011-9263-8).
  12. Zielińska, Danuta; Turemko, Marcin; Kwiatkowski, Jacek; Zieliński, Henryk. Evaluation of flavonoid contents and antioxidant capacity of the aerial parts of common and tartary buckwheat plants. Molecules 2012, 17(8): 9668-9682 (doi: 10.3390/molecules17089668).
  13. Zielińska, Danuta; Turemko, Marcin; Szawara-Nowak, Dorota. Reducing capacity of buckwheat plant derived from electrochemical oxidation on glassy carbon electrode. Oxidation Communications 2012, 35(4): 836-849.
  14. Zieliński, Henryk; Achremowicz, Bohdan; Przygodzka, Małgorzata. Przeciwutleniacze ziarniaków zbóż [Antioxidants in cereal grains]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2012, 1(80): 5-26 (pdf).
  15. Zieliński, Henryk; Ciesarova, Zuzana; Troszyńska, Agnieszka; Ceglińska, Alicja; Zielińska, Danuta; Amarowicz, Ryszard; Przygodzka, Małgorzata; Kukurova, Kristina. Antioxidant properties, acrylamide content and sensory quality of ginger cakes with different formulations. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2012, 62(1): 41-50 (doi: 10.2478/v10222-011-0038-0).
  16. Zieliński, Henryk; del Castillo, Maria D.; Przygodzka, Małgorzata; Ciesarova, Zuzana; Kukurova, Kristina; Zielińska, Danuta. Changes in chemical composition and antioxidative properties of rye ginger cakes during their shelf-life. Food Chemistry 2012, 135(4): 2965-2973 (doi: 10.1016/j.foodchem.2012.07.009).
  17. Zieliński, Henryk; Zielińska, Danuta; Kostyra, Henryk. Antioxidant capacity of a new crispy type food products determined by updated analytical strategies. Food Chemistry 2012, 130(4): 1098-1104 (doi: 10.1016/j.foodchem.2011.08.009).

Czytaj więcej

Współpraca międzynarodowa ZCiBŻ

  • Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Madryt, Hiszpania
  • Institute of Food Science Research (CSIC-UAM), Madryt, Hiszpania
  • Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos CSIC, Walencja, Hiszpania
  • Institute of Food Research, Norwich, UK
  • School of Health & Life Sciences, King’s College London, UK
  • Royal Veterinary & Agricultural University, Frederiksberg, Dania
  • The University of Tokushima, Tokushima, Japonia
  • National Agricultural and Food Centre, Bratyslawa, Słowacja
  • Technion-Israel Institute of Technology, Department of Food Engineering and Biotechnology, Haifa, Izrael
  • Lithuanian University of Agriculture, Department of Agricultural and Forestry Sciences, Kaunas, Łotwa
  • The Unité de Nutrition Humaine, UNH, INRA, Centre de Recherche de Clermont-Ferrand, Francja
  • Universität Hohenheim, Stuttgart, Niemcy
  • Università degli Studi di Sassari, Department of Agricultural Sciences, Sassari, Włochy
  • Federal University of São Paulo,  Institute of Health and Society, Department of Biosciences, Brazylia
  • University of Porto, Faculty of Pharmacy, Portugalia
  • Ghent University, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Internal Medicine, Reproduction and Population Medicine, Belgia
  • Josip Juraj University of Osijek, Faculty of Food Technology Osijek, Chorwacja

Czytaj więcej

Najważniejsze osiągnięcia naukowe ZCiBŻ

  1. Uzyskanie czterech patentów: (1)  mieszanka bezglutenowa (P386253), (2) mieszanka wypiekowa bezglutenowa (P386254), (3) sposób wytwarzania wyrobu piekarskiego (P225881) oraz (4) wzbogacona mieszanka wypiekowa o podwyższonym potencjale przeciwutleniającym (P230310).
  2. Opracowanie i wdrożenie procedury nieklinicznych badań medycznych biodostępności fitozwiązków żywności z udziałem ochotników oraz opracowanie badań biodostępności fitozwiązków z udziałem zwierząt (szczury, owce, świnie).
  3. Opracowanie i wdrożenie nowatorskich procedur analizy i izolacji flawonoidów oraz betalain z materiału roślinnego i płynów fizjologicznych ludzi oraz zwierząt przy wykorzystaniu systemu HPLC-DAD sprzężonego ze spektrometrem masowym.
  4. Ustalenie, że największa ilość prozdrowotnych niższych form fosforanów inozytolu tworzy się z fityny podczas procesów termicznych (sterylizacja, ekstruzja).
  5. Określenie potencjału przeciwutleniającego podstawowych gatunków zbóż (gryka > jęczmień > owies > żyto > pszenica).
  6. Zaproponowanie wprowadzenia – użytecznego w ocenie zaawansowania procesów oksydacyjnych w zbożach – wskaźnika, jakim jest stosunek glutationu zredukowanego do utlenionego.
  7. Przeanalizowanie procesu absorpcji wybranych flawonoidów i zaproponowanie sekwencji ich koniugacji.
  8. Opracowanie profilu dynamicznych zmian fitozwiązków w czasie kiełkowania nasion roślin krzyżowych i ustalenie optymalnych warunków tego procesu pod kątem uzyskania produktu o najwyższej pojemności przeciwutleniającej.
  9. Określenie zdolności sorpcyjnych biopolimerów, skrobi, białek lub układów kompleksowych różnego pochodzenia botanicznego, analizowanych wobec hydrofobowych substancji biologicznie aktywnych (cholesterol, kwasy żółciowe).
  10. Wykazanie korzystnego wpływu matrycy żywności, zwłaszcza na procesy wchłaniania trudno rozpuszczalnych w przewodzie pokarmowym flawonoidów.
  11. Wykazanie, że po spożyciu buraka ćwikłowego betalainy są wchłanianie i występują w płynach ustrojowych ludzi w formie natywnej jak również deglukozylowanych, dekarboksylowanych i odwodornionych metabolitów.
  12. Wykazanie, że antocyjany kapusty czerwonej (poza pochodnymi acylowanymi) i aronii oraz ich metabolity mają zdolność przenikania przez barierę krew-płyn mózgowo-rdzeniowy.
  13. Opracowanie innowacyjnych produktów wypiekowych specjalnego przeznaczenia dietetycznego o wysokiej jakości sensorycznej i technologicznej oraz podwyższonym potencjale nutraceutycznym, wzbogaconych w składniki bioaktywne i funkcjonalne z wybranych produktów ubocznych przetwórstwa roślinnego.
  14. Opracowanie procedury i przeprowadzenie badania klinicznego oceniającego wpływ suplementacji diety bezglutenowej prebiotykiem na stan odżywienia, charakterystykę i aktywność mikrobioty jelitowej, funkcjonowanie jelita oraz metabolizm kości pacjentów z  chorobą trzewną.

Czytaj więcej

Aktualne projekty i granty badawcze ZCiBŻ

  1. Promoting Innovation of ferMENTed fOods (PIMENTO), COST Action CA20128 (2021-2025).
  2. Reducing acrylamide exposure of consumers by a cereals supply-chain approach targeting asparagine (ACRYRED), CA21149 (2022-2026).
  3. KETO-MINOX: Wpływ izokalorycznej, redukcyjnej diety ketogenicznej na metabolizm, stan zapalny, wybrane parametry odżywienia i stres oksydacyjny kobiet z nadwagą i otyłością. NCN (2022-2025).
  4. Wpływ modulacji mikrobioty jelitowej indukowanej β-fruktanami typu inuliny cykorii na parametry metaboliczne i biomarkery osi jelitowo-skórnej w przewlekłym stanie zapalnym skóry. NCN OPUS 25 (2023-2026).
  5. Opracowanie innowacyjnych przetworów owocowo-warzywnych zachowujących optymalny i korzystny skład substancji prozdrowotnych z wykorzystaniem unikalnych rodzajów marchewki i truskawki, (ARiMR, 2019-2023).
  6. Doktorat wdrożeniowy pt. „Badanie procesów degradacji i wchłaniania antocyjanów z nowo opracowanych modeli produktów spożywczych w kontekście ich właściwości prozdrowotnyc”, (MNiSW, 2020-2024).
  7. Zagęszczony sok z jabłek czerwonomiąższowych jako innowacyjna aplikacja do produktów o zwiększonych właściwościach prozdrowotnych produkowanych pod marką Tymbark, (ARiMR, 2019-2023).
  8. Prace B+R nad opracowaniem produktów dedykowanych seniorom. Numer projektu: RUI/04/12/2019 (TYMBARK-MWS Sp. z o.o. Sp.k.) (2020-2023).
  9. Towards coordinated microbiome R&I activities in the food system to support (EU and) international bioeconomy goals”, Microbiome 2018-2022 (EU).
  10. SOURDOugh biotechnology network towards novel, healthier and sustainable food and bIoproCesseS (SOURDOmICS), COST Action (2019-2023).
  11. Optymalizacja procesów wypiekowych z zastosowaniem narzędzi obliczeniowych wraz z oceną konsumencką  w celu zminimalizowania oddziaływania na środowisko i produkcje odpadów (EIT Food, 2020-2022).
  12. Post-harvest School. Numer projektu: EIT Food 21304 (2022).

Czytaj więcej

Wyposażenie i metody badawcze ZIiMŻ

Wykaz aparatury:

  • zestaw do elektroforezy jedno- i dwukierunkowej PROTEAN IEF Cell Bio-Rad, Ettan IPGphor 3 GE Healthcare,
  • PDQuest Basic 2-D Analysis Software – oprogramowanie do obróbki żeli,
  • spektrofotometr UV-1800 Shimadzu,
  • system HPLC Shimadzu,
  • system FPLC AKTAprime plus,
  • real-time PCR i Q5 Bio-Rad,
  • termocyklery Eppendorf Bio-Rad,
  • zestaw do elektroforezy horyzontalnej,
  • zestaw DCode Universal do DGGE Mutation System Bio-Rad,
  • stereomikroskop Olympus,
  • wyposażenie laboratorium do hodowli komórkowych i tkankowych (komora laminarna BIOHAZARD, inkubator CO2, dyspenser Linomat 5 CAMAG),
  • zestaw do oznaczeń immunometrycznych metodą ELISA i ELISPOT,
  • czytnik mikropłytek UVM 340 Asys,
  • bioreaktor do namnażania biomasy bakterii Biostat C Biotech International,
  • system do zagęszczania biomasy bakterii Tangential Filtration System, ProFlux, Amicon,
  • Cytometr przepływowy BD LSRFortessa Cell Analyser,
  • System imitujący działanie przewodu pokarmowego człowieka z modułem preparowania oraz utylizacji materiału biologicznego,
  • System elektroforezy w pulsowym polu elektrycznym z wyposażeniem;

Oferta badawcza:

I. Weryfikacja przydatności technologicznej materiału biologicznego:

  • badanie aktywność fermentacyjnej szczepów,
  • screening aktywności enzymatycznej,
  • badanie żywotności/przeżywalności  szczepów w produktach spożywczych świeżych i po przechowywaniu,
  • badanie wrażliwość na czynniki technologiczne (tj. temperatura, ciśnienie, pH, i inne;  standardowo na podłożach wybiórczych, selektywnych lub namnażających),

II. Weryfikacja aktywności prozdrowotnej kultur bakteryjnych:

  • badanie zdolności adhezji do śluzu i komórek nabłonkowych,
  • badanie aktywności antybakteryjnej wobec patogenów przewodu pokarmowego (Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, i inne wg potrzeby),
  • badanie oporności szczepów na antybiotyki,
  • badanie przeżywalności w niekorzystnych warunkach przewodu pokarmowego,
  • zdolność stymulacji równowagi mikroflory jelitowej,
  • badanie właściwości immunomodulacyjnych,
  • badanie właściwości pro-/antyalergicznych,

III. Ocena jakości mikrobiologicznej produktów spożywczych i surowców roślinnych (wg obowiązujących norm)

  • molekularna jakościowa charakterystyka ekosystemów bakteryjnych (produkty spożywcze, treść przewodu pokarmowego, kał ludzi i zwierząt) metodą PCR-DGGE na poziomie eubakterii lub wybranej grupy/rodzaju bakterii. Analiza może być prowadzona na materiale uzyskanym z badań in vitro oraz in vivo;
  • identyfikacja molekularna bakterii do gatunku metodą PCR z wykorzystaniem starterów komplementarnych do 16S rRNA;
  • typowanie molekularne szczepów bakterii metodą PCR-RAPD.

IV. Oznaczenie wpływu materiału biologicznego (np. składniki pokarmowe takie jak białka, cukry oraz leki i inne związki) na:

  • aktywność metaboliczną komórek Caco-2 (wykazujących cechy morfologiczno-fizjologiczne zbliżone do enterocytów jelitowych);
  • sekrecję cytokin przez komórki Caco-2;
  • na adhezję bakterii prozdrowotnych i patogennych do komórek Caco-2.

V. Analiza białek metodą elektroforezy dwukierunkowej z wykorzystaniem systemu:

  1. Aparat (Ettan IPGPhor 3), przystosowany do jednoczesnego wykonania ogniskowania w 12 paskach żelowych o różnym zakresie pH i długości od 7-24 cm. Aparat umożliwia wykonywanie analiz techniką DIGE.
  2. Aparat pionowy (Etan DALT six), posiadający wbudowany wymiennik ciepła oraz pompę cyrkulacyjną, przystosowany do wykonania rozdziałów w żelu z użyciem pasków o długości od 7 do 24 cm.
  3. Skaner optyczny (ImageScanner III) umożliwiający analizę densytometryczną żeli i blotów w trybie światła przechodzącego i odbitego.
  4. Oprogramowanie (IMAGE MASTER 2D PLATINUM v.6.0) posiadające funkcje automatycznej i manualnej detekcji spotów, analizę jakościową i ilościową spotów, możliwość porównania kilku żeli w stosunku do żelu referencyjnego, określanie mas cząsteczkowych i wartości pI w stosunku do standardów, normalizację wyników, analizę plików zapisanych w różnych formatach, analizę statystyczną. Oprogramowanie kompatybilne z zestawem do wycinania spotów i dalszej analizy (w tym analizy spektrometrii mas) spotów.

VI. Alergia pokarmowa

  • analiza specyficznych immunoglobulin E (całkowita i specyficzne IgE), metoda ImmunoCap i Euroline
  • analiza poziomu alergennych białek w żywności -mleko (kazeina, β-laktoglobulina), soja, orzeszki ziemne, gluten, jajo, metoda ELISA.

Zintegrowana Pracownia Immunodiagnostyki:

Zespół wspólnie z Zespółem Immunologii i Patologii Rozrodu zorganizował Zintegrowaną Pracownię Immunodiagnostyki.

Ze strony ZIMŻ w skład Zintegrowanej Pracowni Immunodiagnostyki wchodzi:

  • Stanowisko robocze do analizy pojedynczych, specyficznych immunoglobulin E oraz paneli alergenów w surowicy krwi.
  • Stanowisko robocze do wykrywania białek czynnościowych (cytokiny, białka efektorowe, receptory, markery powierzchniowe lub przeciwciała) przy zastosowaniu metody ELISpot (Enzyme-Linked ImmunoSpot Assay).

Czytaj więcej

Publikacje ZIiMŻ

2025

  1. Ogrodowczyk, Anna M. orcid; Markiewicz, Lidia H. orcid; Szmatowicz, Beata orcid; Koźniewski, Bartłomiej; Wróblewska, Barbara orcid. Improved quality, sensory properties and nutraceutical potential of the fermented beverages fortified with freeze-dried berries and acacia honey. Food Chemistry 2025, 486: art. no 144469 (1-16) (10.1016/j.foodchem.2025.144469).

2024

  1. Kotula-Balak, Małgorzata; Lonc, G.; Zarzycka, Marta; Tomiyasu, Jumpei orcid; Knapczyk-Stwora, K.; Płachno, Bartosz J.; Korzekwa, Anna J. orcid; Kaczmarczyk, Julia orcid; Krakowska, Izabela. The uterus masculinus of the Eurasian beaver (Castor fever L.) – The appraisal of fast hormone regulation by membrane androgen and estrogen receptors involvement [Erratum: General and Comparative Endocrinology 2024, doi 10.1016/j.ygcen.2024.114502]. General and Comparative Endocrinology 2024, 345: art. no 114389 (1-8) (10.1016/j.ygcen.2023.114389).

  2. Lonc, G.; Hrabia, Anna; Krakowska, Izabela; Korzekwa, Anna J. orcid; Zarzycka, Marta; Wolak, D.; Wajdzik, M.; Kotula-Balak, Małgorzata. Is membrane androgen and estrogen receptor signaling imperative in the governing function of the adrenal cortex in the Eurasian beaver (Castor fiber L.)?. Journal of Experimental Zoology Part A-Ecological and Integrative Physiology 2024, 341(5): 587-596 (10.1002/jez.2806).

  3. Purpurowicz, Piotr; Kamiński, Tomasz W.; Kordan, Władysław; Korzekwa, Anna J. orcid; Purpurowicz, Zbigniew; Jabłonowski, Zbigniew. The role of semaphorin 6D (Sema6D) in non-muscle-invasive bladder cancer – a preliminary study on human plasma and urine. Biomedicines 2024, 12(7): art. no 1426 (1-11) (10.3390/biomedicines12071426).

  4. Purpurowicz, Piotr; Kamiński, Tomasz W.; Kordan, Władysław; Korzekwa, Anna J. orcid; Purpurowicz, Zbigniew; Jabłonowski, Zbigniew. A pilot study of the role of semaphorin 4A (sema4A) and 3C (sema3C) in Non-Muscle-Invasive Bladder Cancer (NMIBC). Biomedicines 2024, 12(10): art. no 2407 (1-8) (10.3390/biomedicines12102407).

  5. Wolski, Jan K.; Lustofin, Krzysztof; Płachno, Bartosz J.; Zarzycka, Marta; Krakowska, Izabela; Korzekwa, Anna J. orcid; Zielinska, Sylwia; Kusnierz-Cabala, Beata; Korzekwa, Anna J.Kotula-Balak, Małgorzata. Human benign Leydig cell tumor – Biochemical evaluation. Reproductive Biology 2024, 24(2): art. no 100890 (1-7) (10.1016/j.repbio.2024.100890).

2023

  1. Fotschki, Bartosz orcid; Cholewińska, Ewelina; Ognik, Katarzyna; Sójka, Michał; Milala, Joanna; Fotschki, Joanna orcid; Wiczkowski, Wiesław orcid; Juśkiewicz, Jerzy orcid. Dose-related regulatory effect of raspberry polyphenolic extract on cecal microbiota activity, lipid metabolism and inflammation in rats fed a diet rich in saturated fats. Nutrients 2023, 15(2): art. no 354 (1-16) (10.3390/nu15020354).

  2. Fotschki, Bartosz orcid; Ognik, Katarzyna; Fotschki, Joanna orcid; Napiórkowska, Dorota; Cholewińska, Ewelina; Krauze, Magdalena; Juśkiewicz, Jerzy orcid. Chromium nanoparticles together with a switch away from high-fat/low-fiber dietary habits enhances the pro-healthy regulation of liver lipid metabolism and inflammation in obese rats. International Journal of Molecular Sciences 2023, 24(3): art. no 2940 (1-15) (10.3390/ijms24032940).

  3. Fotschki, Joanna orcid; Ogrodowczyk, Anna M. orcid; Wróblewska, Barbara orcid; Juśkiewicz, Jerzy orcid. Side streams of vegetable processing and Its bioactive compounds support microbiota, intestine milieu, and immune system. Molecules 2023, 28(11): art. no 4340 (1-27) (10.3390/molecules28114340).

  4. Hryhorenko, Nataliia; Krupa-Kozak, Urszula orcid; Bączek, Natalia orcid; Rudnicka, Bogumiła; Wróblewska, Barbara orcid. Gluten-free bread enriched with whole-grain red sorghum flour gains favourable technological and functional properties and consumers acceptance. Journal of Cereal Science 2023, 110: art. no 103646 (1-8) (10.1016/j.jcs.2023.103646).

  5. Nalepa, Beata; Markiewicz, Lidia H. orcid Microbiological biodiversity of regional cow, goat and ewe milk cheeses produced in Poland and antibiotic resistance of lactic acid bacteria isolated from them. Animals 2023, 13(1): art. no 168 (1-16) (10.3390/ani13010168).

  6. Ogrodowczyk, Anna M. orcid; Modzelewska-Kapituła, Monika. Recent advances in fermented milk and meat products – quality, nutritional value and safety. Animals 2023, 13(13): art. no 2048 (1-5) (10.3390/ani13132048).

  7. Wróblewska, Barbara orcid. Food Allergens. W: Chemical and Functional Properties of Food Components: Fourth Edition 2023 (ISBN 9781000864540; 9781032199221), 339-361 (10.1201/9781003265955-12).

  8. Wróblewska, Barbara orcid; Kuliga, Aleksandra orcid; Wnorowska, Kinga orcid. Bioactive Dairy-Fermented Products and Phenolic Compounds: Together or Apart. Molecules 2023, 28(24): art. no 8081 (1-35) (10.3390/molecules28248081).

  9. Wróblewska, Barbara orcid; Ogrodowczyk, Anna M. orcid; Wasilewska, Ewa orcid. Immunoreactive proteins of Capsicum-based spices as a threat to human health: mass spectrometry analysis and in silico mapping. Scientific Reports 2023, 13(1): art. no 17723 (1-16) (10.1038/s41598-023-44775-3).

  10. Złotkowska, Dagmara orcid; Kuczyński, Mateusz; Fuc, Ewa orcid; Fotschki, Joanna orcid; Wróblewska, Barbara orcid. Glycation of whey proteins increases the ex vivo immune response of lymphocytes sensitized to β-lactoglobulin. Nutrients 2023, 15(14): art. no 3110 (1-15) (10.3390/nu15143110).

2022

  1. Cernava, Tomislav; Rybakova, Daria; Buscot, François; Clavel, Thomas; McHardy, Alice C.; Meyer, Fernando; Meyer, Folker; Overmann, Jörg; Stecher, Bärbel; Sessitsch, Angela; Schloter, Michael; Berg, Gabriele; Arruda, Paulo; Bartzanas, Thomas; Kostic, Tanja; Brennan, Paula I.; Biazotti, Bárbara B.; Champomier-Verges, Marie-Christine; Charles, Trevor; Coakley, Mairead; Cotter, Paul; Cowan, Don; D’Hondt, Kathleen; Ferrocino, Ilario; Foterek, Kristina; Herrero-Corral, Gema; Huitema, Carly; Jansson, Janet; Liu, Shuang-Jiang; Malloy, Paula; Maguin, Emmanuelle; Markiewicz, Lidia H.; Mcclure, Ryan; Moser, Andreas; Roovers, Jolien; Ryan, Matthew; Sarand, Inga; Schelkle, Bettina; Meisner, Annelein; Schurr, Ulrich; Selvin, Joseph; Tsakalidou, Effie; Wagner, Martin; Wakelin, Steve; Wiczkowski, Wiesław; Winkler, Hanna; Xiao, Juanjuan; Bunthof, Christine J.; de Souza, Rafael Soares Correa; Sanz, Yolanda; Lange, Lene; Smidt, Hauke. Metadata harmonization – Standards are the key for a better usage of omics data for integrative microbiome analysis. Environmental Microbiome 2022, 17: art. no 33 (1-10) (10.1186/s40793-022-00425-1).
  2. Kocot, Aleksandra M. Special Issue: coatings and thin films as functional and protective structures in food technology and their potential in packaging applications. Coatings 2022, 12(8): art. no 1170 (1-3) (10.3390/coatings12081170).
  3. Kocot, Aleksandra M.; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Drabińska, Natalia. Overview of the importance of biotics in gut barrier integrity. International Journal of Molecular Sciences 2022, 23(5): art. no 2896 (1-32) (10.3390/ijms23052896).
  4. Kocot, Aleksandra M.; Wróblewska, Barbara. Nutritional strategies for autophagy activation and health consequences of autophagy impairment. Nutrition 2022, 103-104: art. no 111686 (1-10) (10.1016/j.nut.2022.111686).
  5. Kocot, Aleksandra M.; Wróblewska, Barbara. Zaburzona autofagia jako czynnik etiologiczny zróżnicowanych jednostek chorobowych [Impaired autophagy as an etiological factor of various disease entities]. Lekarz Wojskowy / Military Phisician 2022, 100(1): 12-18 (10.53301/lw/143317).
  6. Markiewicz, Lidia H.; Ogrodowczyk, Anna M.; Wiczkowski, Wiesław; Wróblewska, Barbara. Phytate hydrolysate differently modulates the immune response of human healthy and cancer colonocytes to intestinal bacteria. Nutrients 2022, 14(20): art. no 4234 (1-18) (10.3390/nu14204234).
  7. Meisner, Annelein; Wepner, Beatrix; Kostic, Tanja; van Overbeek, Leo S.; Bunthof, Christine J.; de Souza, Rafael Soares Correa; Olivares, Marta; Sanz, Yolanda; Lange, Lene; Fischer, Doreen; Sessitsch, Angela; Smidt, Hauke; Arruda, Paulo; Bartzanas, Thomas; Berg, Gabriele; Brennan, Paula I.; Bort Biazotti, Bárbara; Champomier-Verges, Marie-Christine; Charles, Trevor; Coakley, Mairead; Cotter, Paul; Cowan, Don; D’Hondt, Kathleen; Ferrocino, Ilario; Foterek, Kristina; Herrero-Corral, Gema; Huitema, Carly; Jansson, Janet; Liu, Shuang-Jiang; Malloy, Paula; Maguin, Emmanuelle; Markiewicz, Lidia H.; Mcclure, Ryan; Moser, Andreas; Roovers, Jolien; Ryan, Matthew; Sarand, Inga; Schelkle, Bettina; Schloter, Michael; Schurr, Ulrich; Selvin, Joseph; Tsakalidou, Effie; Wagner, Martin; Wakelin, Steve; Wiczkowski, Wiesław; Winkler, Hanna; Xiao, Juanjuan. Calling for a systems approach in microbiome research and innovation. Current Opinion in Biotechnology 2022, 73: 171-178 (10.1016/j.copbio.2021.08.003).
  8. Ogrodowczyk, Anna M.; Jeż, Maja; Wróblewska, Barbara. The manifold bioactivity and immunoreactivity of microbial proteins of cow and human mature milk in late lactation. Animals 2022, 12(19): art. no 2605 (1-24) (10.3390/ani12192605).
  9. Stępniowska, Anna; Juśkiewicz, Jerzy; Tutaj, Krzysztof; Fotschki, Joanna; Fotschki, Bartosz; Ognik, Katarzyna. Effect of chromium picolinate and chromium nanoparticles added to low- or high-fat diets on chromium biodistribution and the blood level of selected minerals in rats. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2022, 72(3): 229-238 (10.31883/pjfns/151750).
  10. Wróblewska, Barbara; Kubicka, Ewa; Semenowicz, Ewelina; Ogrodowczyk, Anna; Mikołajczyk, Anita; Złotkowska, Dagmara. The immune system Response to 15-kDa barley protein: a mouse model study. Nutrients 2022, 14(20): art. no 4371 (1-13) (10.3390/nu14204371).

2021

  1. Fuc, Ewa; Złotkowska, Dagmara; Wasilewska, Ewa; Wróblewska, Barbara. Ova-experienced cd4+ t cell transfer and chicken protein challenge affect the immune response to ova in a murine model. International Journal of Molecular Sciences 2021, 22(12): art. no 6573 (1-12) (10.3390/ijms22126573).
  2. Kocot, Aleksandra M.; Wróblewska, Barbara. Fermented products and bioactive food compounds as a tool to activate autophagy and promote the maintenance of the intestinal barrier function. Trends in Food Science & Technology 2021, 118(Part B): 905-919 (10.1016/j.tifs.2021.11.014).
  3. Kocot, Aleksandra M.; Wróblewska, Barbara; Lopez Cabo, Marta. Operational culture conditions determinate benzalkonium chloride resistance in L. monocytogenes-E.coli dual species biofilms. International Journal of Food Microbiology 2021, 360: art. no 109441 (1-7) (10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109441).
  4. Markiewicz, Lidia H.; Ogrodowczyk, Anna M.; Wiczkowski, Wiesław; Wróblewska, Barbara. Phytate and butyrate differently influence the proliferation, apoptosis and survival pathways in human cancer and healthy colonocytes. Nutrients 2021, 13(6): art. no 1887 (1-16) (10.3390/nu13061887).
  5. Nasiłowska, Justyna; Kocot, Aleksandra; Osuchowska, Paulina N.; Sokołowska, Barbara. High-pressure-induced sublethal injuries of food pathogens – microscopic assessment. Foods 2021, 10(12): art. no 2940 (1-13) (10.3390/foods10122940).
  6. Ogrodowczyk, Anna M.; Dimitrov, Ivan; Wróblewska, Barbara. Two faces of milk proteins peptides with both allergenic and multidimensional health beneficial impact- integrated in vitro/in silico approach. Foods 2021, 10(1): art. no 163 (1-24) (10.3390/foods10010163).
  7. Ogrodowczyk, Anna M.; Drabińska, Natalia. Crossroad of tradition and innovation – the application of lactic acid fermentation to increase the nutritional and health-promoting potential of plant-based food products – a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2021, 71(2): 107-134 (10.31883/pjfns/134282).
  8. Ogrodowczyk, Anna M.; Kalicki, Bolesław; Wróblewska, Barbara. The effect of lactic acid fermentation with different bacterial strains on the chemical composition, immunoreactive properties, and sensory quality of sweet buttermilk. Food Chemistry 2021, 353: art. no 129512 (1-11) (10.1016/j.foodchem.2021.129512).
  9. Złotkowska, Dagmara; Stachurska, Emilia; Fuc, Ewa; Wróblewska, Barbara; Mikołajczyk, Anita; Wasilewska Ewa. Differences in regulatory mechanisms induced by β-Lactoglobulin and κ-Casein in cow’s milk allergy mouse model – in vivo and ex vivo studies. Nutrients 2021, 13(2): art. no 349 (1-16) (10.3390/nu13020349).

2020

  1. Chudzik-Kozłowska, Justyna P.; Wasilewska, Ewa; Złotkowska, Dagmara. Evaluation of immunoreactivity of pea (Pisum sativum) albumins in BALB/c and C57BL/6 mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2020, 68(13): 3891-3902 (10.1021/acs.jafc.0c00297).
  2. Fotschki, Joanna; Wróblewska, Barbara; Fotschki, Bartosz; Kalicki, B.; Rigby, N.; Mackie, A. Microbial transglutaminase alters the immunogenic potential and cross reactivity of horse and cow milk proteins. Journal of Dairy Science 2020, 103(3): 2153-2166 (10.3168/jds.2019-17264).
  3. Ogrodowczyk, Anna M.; Zakrzewska, Magdalena; Romaszko, Ewa; Wróblewska, Barbara. Gestational dysfunction-driven diets and probiotic supplementation correlate with the profile of allergen-specific antibodies in the serum of allergy sufferers. Nutrients 2020, 12(8): art. no 2381 (1-25) (10.3390/nu12082381).
  4. Wróblewska, Barbara; Kaliszewska-Suchodoła, Anna; Fuc, Ewa; Markiewicz, Lidia H.; Ogrodowczyk, Anna M.; Złotkowska, Dagmara; Wasilewska, Ewa. Effect of low-immunogenic yogurt drinks and probiotic bacteria on immunoreactivity of cow’s milk proteins and tolerance induction – in vitro and in vivo studies. Nutrients 2020, 12(11): art. no 3390 (1-23) (10.3390/nu12113390).

2019

  1. Będzichowska, Agata; Przekora, Jędrzej; Stapińska-Syniec, Angelika; Guzek, Aneta; Murawski, Piotr; Jobs, Katarzyna; Wróblewska, Barbara; Kalicki, Bolesław. Frequency of infections caused by ESBL-producing bacteria in a pediatric ward – single-center five-year observation. Archives of Medical Science 2019, 15(3): 688-693 (10.5114/aoms.2017.72407).
  2. Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Złotkowska, Dagmara; Abramowicz, Paweł; Krupa-Kozak, Urszula. Daily oligofructose-enriched inulin intake impacts bone turnover markers but not the cytokine profile in pediatric patients with celiac disease on a gluten-free diet: Results of a randomised, placebo-controlled pilot study. Bone 2019, 122: 184-192 (10.1016/j.bone.2019.03.001).
  3. Fotschki, Bartosz; Jurgoński, Adam; Fotschki, Joanna; Majewski, Michał; Ognik, Katarzyna; Juśkiewicz, Jerzy. Dietary chicory inulin-rich meal exerts greater healing effects than fructooligosaccharide preparation in rats with trinitrobenzenesulfonic acid-induced necrotic colitis. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2019, 69(2): 147-155 (10.31883/pjfns-2019-0013).
  4. Fuc, Ewa; Złotkowska, Dagmara; Wróblewska, Barbara. Milk and meat allergens from bos taurus β-lactoglobulin, α-casein, and bovine serum albumin: an in-vivo study of the immune response in mice. Nutrients 2019, 11(9): art. no 2095 (1-14) (10.3390/nu11092095).
  5. Lozano-Ojalvo, Daniel; Benedé, Sara; Antunes, Celia M.; Bavaro, Simona L.; Bouchaud, Grégory; Costa, Ana; Denery-Papini, Sandra; Díaz-Perales, Araceli; Garrido-Arandia, María; Gavrovic-Jankulovic, Marija; Hayen, Simone; Martínez-Blanco, Mónica; Molina, Elena; Monaci, Linda; Pieters, Raymond H. H.; Villemin, Clelia; Wichers, Harry J.; Wróblewska, Barbara; Willemsen, Linette E. M.; Roggen, Erwin L.; van Bilsen, Jolanda H. M. Applying the Adverse Outcome Pathway (AOP) for food sensitization to support in vitro testing strategies. Trends in Food Science & Technology 2019, 85: 307-319 (10.1016/j.tifs.2019.01.014).
  6. Mikołajczyk, Anita; Złotkowska, Dagmara. Subclinical lipopolysaccharide from Salmonella enteritidis induces dysregulation of bioactive substances from selected brain sections and glands of neuroendocrine axes. Toxins 2019, 11(2): art. no 91 (1-24) (10.3390/toxins11020091 ).
  7. Mikołajczyk, Anita; Złotkowska, Dagmara. Subclinical lipopolysaccharide from Salmonella enteritidis induces neuropeptide dysregulation in the spinal cord and the dorsal root ganglia. BMC Neuroscience 2019, 20(1): art. no 18 (1-12) (10.1186/s12868-019-0502-z).
  8. Nalepa, Beata; Olszewska, Magdalena A.; Markiewicz, Lidia H.; Aljewicz, Marek. Composition and significance of bacterial microbiota and volatile organic compounds of swiss-dutch-type cheese as determined by PCR-DGGE and HS-GC. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2019, 69(3): 267-278 (10.31883/pjfns/109899).
  9. Wasilewska, Ewa; Złotkowska, Dagmara; Wróblewska, Barbara. Yogurt starter cultures of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus ameliorate symptoms and modulate the immune response in mouse model of dextran sulfate sodium-induced colitis. Journal of Dairy Science 2019, 102(1): 37-53 (10.3168/jds.2018-14520).
  10. Wróblewska, Barbara; Kaliszewska-Suchodoła, Anna; Markiewicz, Lidia H.; Szyc, Anna M.; Wasilewska, Ewa. Whey prefermented with beneficial microbes modulates immune response and lowers responsiveness to milk allergens in mouse model. Journal of Functional Foods 2019, 54: 41-52 (10.1016/j.jff.2018.12.032).
  11. Żary-Sikorska, Ewa; Fotschki, Bartosz; Fotschki, Joanna; Wiczkowski, Wiesław; Juśkiewicz, Jerzy. Preparations from purple carrots containing anthocyanins improved intestine microbial activity, serum lipid profile and antioxidant status in rats. Journal of Functional Foods 2019, 60: art. no 103442 (1-8) (10.1016/j.jff.2019.103442).

2018

  1. Drabińska, Natalia; Jarocka-Cyrta, Elżbieta; Markiewicz, Lidia H.; Krupa-Kozak, Urszula. The effect of oligofructose-enriched inulin on faecal bacterial counts and microbiota-associated characteristics in celiac disease children following a gluten-free diet: results of a randomized, placebo-controlled trial. Nutrients 2018, 10(2): art. no 201 (1-11) (doi: 10.3390/nu10020201).
  2. Fuc, Ewa; Złotkowska, Dagmara; Stachurska, Emilia; Wróblewska, Barbara. Immunoreactive properties of α-casein and κ-casein: ex vivo and in vivo studies. Journal of Dairy Science 2018, 101(12): 10703-10713 (doi: 10.3168/jds.2018-14915).
  3. Mikołajczyk, Anita; Złotkowska, Dagmara. Neuroimmunological implications of subclinical lipopolysaccharide from Salmonella enteritidis. International Journal of Molecular Sciences 2018, 19(10): art. no 3274 (1-20) (doi: 10.3390/ijms19103274).
  4. Nalepa, Beata; Olszewska, Magdalena A.; Markiewicz, Lidia H. Seasonal variances in bacterial microbiota and volatile organic compounds in raw milk. International Journal of Food Microbiology 2018, 267: 70-76 (doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2017.12.024).
  5. Wasilewska, Ewa; Wróblewska, Barbara. Effectiveness and safety of probiotic preparations in clinical treatment of inflammatory bowel disease [Efektywność i bezpieczeństwo preparatów probiotycznych stosowanych w terapii nieswoistych zapaleń jelit]. Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej 2018, 72: 159-174 (doi: 10.5604/01.3001.0011.6471).
  6. Wróblewska, Barbara; Juśkiewicz, Jerzy; Kroplewski, Bartosz; Jurgoński, Adam; Wasilewska, Ewa; Złotkowska, Dagmara; Markiewicz, Lidia H. The effects of whey and soy proteins on growth performance, gastrointestinal digestion, and selected physiological responses in rats. Food & Function 2018, 9(3): 1500-1509 (doi: 10.1039/C7FO01204G).
  7. Wróblewska, Barbara; Szyc, Anna M.; Markiewicz, Lidia H.; Zakrzewska, Magdalena; Romaszko, Ewa. Increased prevalence of eating disorders as a biopsychosocial implication of food allergy. Plos One 2018, 13(6): art. no e0198607 (1-19) (doi: 10.1371/journal.pone.0198607).

2017

  1. Jurgoński, Adam; Juśkiewicz, Jerzy; Fotschki, Bartosz; Kołodziejczyk, Krzysztof; Milala, Joanna; Kosmala, Monika; Grzelak-Głaszczyk, Katarzyna; Markiewicz, Lidia H. Metabolism of strawberry mono- and dimeric ellagitannins in rats fed a diet containing fructo-oligosaccharides. European Journal of Nutrition 2017, 56(2): 853-864 (doi: 10.1007/s00394-015-1133-5).
  2. Kacik, Joanna; Wróblewska, Barbara; Lewicki, Sławomir; Zdanowski, Robert; Kalicki, Bolesław. Serum diamine oxidase in pseudoallergy in the pediatric population. W: Current Concepts in Medical Research and Practice. Ed. Pokorski, M. Advances in Experimental Medicine and Biology, vol. 1039. Springer, Cham 2017 (ISBN 978-3-319-74149-9 / 0065-2598), 35-44 (doi: 10.1007/5584_2017_81).
  3. Krupa-Kozak, Urszula; Markiewicz, Lidia H.; Lamparski, Grzegorz; Juśkiewicz, Jerzy. Administration of inulin-supplemented gluten-free diet modified calcium absorption and caecal microbiota in rats in a calcium-dependent manner. Nutrients 2017, 9(7): art. no 702 (1-19) (doi: 10.3390/nu9070702).
  4. Mikołajczyk, Anita; Gonkowski, Sławomir; Złotkowska, Dagmara. Modulation of the main porcine enteric neuropeptides by a single low-dose of lipopolysaccharide (LPS) Salmonella Enteritidis. Gut Pathogens 2017, 9: art. no 73 (1-10) (doi: 10.1186/s13099-017-0225-6).
  5. Nalepa, Beata; Markiewicz, Lidia H. PCR-DGGE markers for qualitative profiling of microbiota in raw milk and ripened cheeses. LWT-Food Science and Technology 2017, 84: 168-174 (doi: 10.1016/j.lwt.2017.05.057).
  6. Świątecka, Dominika; Złotkowska, Dagmara; Markiewicz, Lidia H.; Szyc, Anna M.; Wróblewska, Barbara. Impact of whey proteins on the systemic and local intestinal level of mice with diet induced obesity. Food & Function 2017, 8(4): 1708-1717 (doi: 10.1039/C6FO01311B).
  7. van Bilsen, Jolanda H. M.; Sienkiewicz-Szłapka, Edyta; Lozano-Ojalvo, Daniel; Willemsen, Linette E.; Antunes, Celia M.; Molina, Elena; Smit, Joost J.; Wróblewska, Barbara; Wichers, Harry J.; Knol, Edward F.; Ladics, Gregory S.; Pieters, Raymond H. H.; Denery-Papini, Sandra; Vissers, Yvonne M.; Bavaro, Simona L.; Larré, Colette; Verhoeckx, Kitty C.; Roggen, Erwin L. Application of the adverse outcome pathway (AOP) concept to structure the available in vivo and in vitro mechanistic data for allergic sensitization to food proteins. Clinical and Translational Allergy 2017, 7: art. no 13 (1-18) (doi: 10.1186/s13601-017-0152-0).
  8. Wróblewska, Barbara. Alergeny w żywności. W: Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności. Ed. Sikorski, Zdzisław E.; Staroszczyk, Hanna. Polskie Wydawnictwo Naukowe, Warszawa 2017 (ISBN 978-83-01-19626-4), Rozdział 4: 115-142.

2016

  1. Fiedorowicz, Ewa; Markiewicz, Lidia H.; Sidor, Katarzyna; Świątecka, Dominika; Cieślińska, Anna; Matysiewicz, Michał; Piskorz-Ogórek, Krystyna; Sienkiewicz-Szłapka, Edyta; Teodorowicz, Małgorzata; Świątecki, Aleksander; Kostyra, Elżbieta. The influence of breast milk and infant formulae hydrolysates on bacterial adhesion and Caco-2 cells functioning. Food Research International 2016, 89(Part 1): 679-688 (doi: 10.1016/j.foodres.2016.09.022).
  2. Fotschki, Joanna; Szyc, Anna M.; Lapara, J. Moises; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara. Immune-modulating properties of horse milk administered to mice sensitized to cow milk. Journal of Dairy Science 2016, 99(12): 9395-9404 (doi: 10.3168/jds.2016-11499).
  3. Fotschki, Joanna; Szyc, Anna M.; Wróblewska, Barbara. Wpływ efektywności procesów trawiennych na potencjał immunogenny alergenów. W: Medycyna XXI wieku – wybrane zagadnienia. Ed.: Skopińska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Studio Wydawnicze Edycja, Olsztyn 2016 (ISBN 978-83-941917-7-1), 189-200.
  4. Jeż, Maja; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara; Szyc, Anna M. Mikrobiota przewodu pokarmowego człowieka w aspekcie aktywności fitazy. W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Ed. Leśny, Jacek; Panfil, Monika; Nyćkowiak, Jędrzej. Wydawnictwo Młodzi Naukowcy 2016 (ISBN 978-83-65362-13-1), 40-47.
  5. Jóźwik, Artur; Strzałkowska, Nina; Lipińska, Paulina; Markiewicz-Kęszycka, Maria; Łysek-Gładysińska, Małgorzata; Wróblewska, Barbara; Stanisławska, Iwona. The effect of breed and the feeding system on the activity of glycosidases in cow’s milk. Animal Science Papers and Reports 2016, 34(1): 41-52 (pdf).
  6. Jóźwik, Artur; Strzałkowska, Nina; Markiewicz-Kęszycka, Maria; Krzyżewski, Józef; Lipińska, Paulina; Rutkowska, Jarosława; Wróblewska, Barbara; Klusek, Joanna; Cooper, Ross G. Effects of replacing rapeseed cake with linseed cake in a corn-grass silage-based diet for milking cows. Animal Science Papers and Reports 2016, 34(2): 129-142 (pdf).
  7. Kaliszewska, Anna; Martinez, V.; Laparra, Jose M. Proinflammatory responses driven by non-gluten factors are masked when they appear associated to gliadins. Food and Chemical Toxicology 2016, 95: 89-95 (doi: 10.1016/j.fct.2016.06.030).
  8. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta; Złotkowska, Dagmara. Chemia bionieorganiczna i bioorganiczna żywności. Część 1 [Bioinorganic and bioorganic chemistry of food. Part 1]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2016, 1(104): 180-182 (pdf).
  9. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta; Złotkowska, Dagmara. Chemia bionieorganiczna i bioorganiczna żywności. Część 2 [Bioinorganic and bioorganic chemistry of food. Part 2]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2016, 2(105): 145-148 (pdf).
  10. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta; Złotkowska, Dagmara. Chemia bionieorganiczna i bioorganiczna żywności. Część 3 [Bioinorganic and bioorganic chemistry of food. Part 3]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2016, 3(106): 153-155 (pdf).
  11. Krupa-Kozak, Urszula; Świątecka, Dominika; Bączek, Natalia; Brzóska, Małgorzata M. Inulin and fructooligosaccharide affect: In vitro calcium uptake and absorption from calcium-enriched gluten-free bread. Food & Function 2016, 7(4): 1950-1958 (doi: 10.1039/c6fo00140h).
  12. Markiewicz, Lidia H.; Szyc, Anna M.; Wróblewska, Barbara. Kwas fitynowy i produkty jego degradacji w aspekcie diety i działania przeciwnowotworowego. W: Medycyna XXI wieku – wybrane zagadnienia. Ed.: Skopińska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Studio Wydawnicze Edycja, Olsztyn 2016 (ISBN 978-83-941917-7-1), 51-61.
  13. Markiewicz, Lidia H.; Szymkiewicz, Agata; Szyc, Anna M.; Wróblewska, Barbara. A simultaneous two-colour detection method of human IgG- and IgE-reactive proteins from lactic acid bacteria. Journal of Microbiological Methods 2016, 126: 72-75 (doi: 10.1016/j.mimet.2016.05.007).
  14. Szyc, Anna M.; Fotschki, Joanna; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara. Rola białek bakterii jelitowych w kontekście alergii. W: Medycyna XXI wieku – wybrane zagadnienia. Ed.: Skopińska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Studio Wydawnicze Edycja, Olsztyn 2016 (ISBN 978-83-941917-7-1), 201-219.
  15. Świątecka, Dominika; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara. The effect of hydrolysates of proteins from rice milk on the physiological response of enterocytes and on the adhesion of bacteria from healthy and allergic people – an in vitro study. Central European Journal of Immunology 2016, 41(4): 363-375 (doi: 10.5114/ceji.2016.65135).
  16. Wasilewska, Ewa; Wróblewska, Barbara. Mikrobiota a metabolizm gospodarza i rozwój otyłości. W: Medycyna XXI wieku – wybrane zagadnienia. Ed.: Skopińska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Studio Wydawnicze Edycja, Olsztyn 2016 (ISBN 978-83-941917-7-1), 221-229.
  17. Wróblewska, Barbara; Markiewicz, Lidia H.; Szyc, Anna M.; Dietrich, Mariola A.; Szymkiewicz, Agata; Fotschki, Joanna. Lactobacillus casei LcY decreases milk protein immunoreactivity of fermented buttermilk but also contains IgE-reactive proteins. Food Research International 2016, 83: 95-101 (doi: 10.1016/j.foodres.2016.02.016).
  18. Ziętak, Marika; Kovatcheva-Datchary, Petia; Markiewicz, Lidia H.; Ståhlman, Marcus; Kozak, Leslie P.; Bäckhed, Frederik. Altered microbiota contributes to reduced diet-induced obesity upon cold exposure. Cell Metabolism 2016, 23(6): 1216-1223 (doi: 10.1016/j.cmet.2016.05.001).

2015

  1. Fotschki, Joanna; Szyc, Anna M.; Lapara, J. Moises; Wróblewska, Barbara. Mare’s and cow’s milk: promote similar metabolic effects and expression of innate markers in Caco-2 cells?. Food Research International 2015, 72: 184-190 (doi: 10.1016/j.foodres.2015.04.001).
  2. Fotschki, Joanna; Szyc, Anna M.; Wróblewska, Barbara. Immunoreactivity of lactic acid-treated mare’s milk after simulated digestion. Journal of Dairy Research 2015, 82(1): 78-85 (doi: 10.1017/S0022029914000612).
  3. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 25 [Interactions among food components. Part 25]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 1(98): 232-234 (pdf).
  4. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 26 [Interactions among food components. Part 26]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 2(99): 222-224 (pdf).
  5. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 27 [Interactions among food components. Part 27]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 3(100): 215-217 (pdf).
  6. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 28 [Interactions among food components. Part 28]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 4(101): 201-204 (pdf).
  7. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 29 [Interactions among food components. Part 29]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 5(102): 213-216 (pdf).
  8. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 30 [Interactions among food components. Part 30]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 6(103): 165-168 (pdf).
  9. Szyc, Anna M.; Fotschki, Joanna; Drabińska, Natalia; Wróblewska, Barbara. Rola cząsteczek mikrorna w patogenezie, diagnostyce i terapii chorób alergicznych. W: Wybrane zagadnienia biologii i medycyny. Red. Skopinska-Różewska, Ewa; Siwicki, Andrzej K.; Zdanowski, Robert. Edycja, Olsztyn 2015 (ISBN 978-83-94917-1-9), 333-344.
  10. Wróblewska, Barbara; Konopka, Iwona. Postęp w badaniach nad zagadnieniem alergii pokarmowej. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności 2015, 27-30.

2014

  1. Kalve, Shweta; Fotschki, Joanna; Beeckman, Tom; Vissenberg, Kris; Beemster, Gerrit T. S. Three-dimensional patterns of cell division and expansion throughout the development of Arabidopsis thaliana leaves. Journal of Experimental Botany 2014, 65(22): 6385-6397 (doi: 10.1093/jxb/eru358).
  2. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 19 [Interactions among food components. Part 19]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 1(92): 215-217 (pdf).
  3. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 20 [Interactions among food components. Part 20]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 2(93): 239-241 (pdf).
  4. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 21 [Interactions among food components. Part 21]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 3(94): 206-208 (pdf).
  5. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 22 [Interactions among food components. Part 22]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 4(95): 201-203 (pdf).
  6. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 23 [Interactions among food components. Part 23]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 5(96): 228-229 (pdf).
  7. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 24 [Interactions among food components. Part 24]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 6(97): 197-200 (pdf).
  8. Ogrodowczyk, Anna M.; Fotschki, Joanna; Wróblewska, Barbara. The effect of L. delbruecki ssp. bulgaricus-151 fermented buttermilk beverage on the course of allergic reaction [Wpływ maślanki fermentowanej szczepem L. delbruecki spp. bulgaricus-151 na przebieg reakcji alergicznej]. Episteme. Czasopismo Naukowo-Kulturalne 2014, 22(1): 361-368 (pdf).
  9. Ogrodowczyk, Anna M.; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara. Mutations in the filaggrin gene and food allergy. Przegląd Gastroenterologiczny 2014, 9(4): 200-207 (doi: 10.5114/pg.2014.45100).
  10. Szymkiewicz, Agata; Chudzik-Kozłowska, Justyna. Pea proteins immunotherapy in peanut allergic mice model. Acta Alimentaria 2014, 43(2): 193-201 (doi: 10.1556/AAlim.43.2014.2.1).
  11. Teodorowicz, Małgorzata; Świątecka, Dominika; Savelkoul, H.; Wichers, Harru; Kostyra, Elżbieta. Hydrolysates of glycated and heat-treated peanut 7S globulin (Ara h 1) modulate human gut microbial proliferation, survival and adhesion. Journal of Applied Microbiology 2014, 116(2): 424-434 (doi: 10.1111/jam.12358).

2013

  1. Chudzik-Kozłowska, Justyna P.; Złotkowska, Dagmara; Kostyra, Henryk. BALB/C mice as a model for immunogenicity testing of food proteins on the example of egg ovalbumin. Central European Journal of Immunology 2013, 38(4): 430-433 (doi: 10.5114/ceji.2013.39757).
  2. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 13 [Interactions among food components. Part 13]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, 1(86): 230-232 (pdf).
  3. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 14 [Interactions among food components. Part 14]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, 2(87): 185-187 (pdf).
  4. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 15 [Interactions among food components. Part 15]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, 3(88): 200-202 (pdf).
  5. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 16 [Interactions among food components. Part 16]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, 4(89): 222-224 (pdf).
  6. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 17 [Interactions among food components. Part 17]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, 5(90): 211-213 (pdf).
  7. Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta. Interakcje składników żywności. Część 18 [Interactions among food components. Part 18]. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, 6(91): 219-220 (pdf).
  8. Markiewicz, Lidia H.; Honke, Joanna; Haros, Monika; Świątecka, Dominika; Wróblewska, Barbara. Diet shapes the ability of human intestinal microbiota to degrade phytate – in vitro studies. Journal of Applied Microbiology 2013, 115(1): 247-259 (doi: 10.1111/jam.12204).
  9. Ogrodowczyk, Anna M.; Wróblewska, Barbara; Markiewicz, Lidia H.; Zakrzewska, Magdalena. Possible immunological consequences of filaggrin gene mutation. Case study of 3 year old allergic girl. Central European Journal of Immunology 2013, 38(3): 403-407 (doi: 10.5114/ceji.2013.37747).
  10. Szymkiewicz, Agata; Chudzik-Kozłowska, Justyna. Peanut allergenicity and cross-reactivity with pea proteins in the in vivo model. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2013, 63(1): 35-42 (doi: 10.2478/v10222-012-0063-7).
  11. Świątecka, Dominika; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara. In vitro evaluation of the effect of the buckwheat protein hydrolysate on bacterial adhesion, physiology and cytokine secretion of Caco-2 cells. Central European Journal of Immunology 2013, 38(3): 317-327 (doi: 10.5114/ceji.2013.37753).
  12. Teodorowicz, Małgorzata; Fiedorowicz, Ewa; Kostyra, Henryk; Wichers, Harru; Kostyra, Elżbieta. Effect of Maillard reaction on biochemical properties of peanut 7S gloubulin (Ara h 1) and its interaction with human colon cancer cell line (Caco-2). European Journal of Nutrition 2013, 52(8): 1927-1938 (doi: 10.1007/s00394-013-0494-x).
  13. Wasilewska, Ewa; Złotkowska, Dagmara; Pijagin, Mariola E. Rola mikroflory jelitowej i bakterii probiotycznych w profilaktyce i rozwoju raka jelita grubego [The role of intestinal microflora and probiotic bacteria in prophylactic and development of colorectal cancer]. Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej 2013, 67: 837-847 (pdf).
  14. Wróblewska, Barbara; Kaliszewska-Suchodoła, Anna; Kołakowski, Piotr; Troszyńska, Agnieszka. The effect of microbial transglutaminase on the immunoreactive and sensory properties of fermented milk beverages. International Journal of Food Science and Technology 2013, 48(5): 1007-1017 (doi: 10.1111/ijfs.12054).

2012

  1. Bielikowicz, Krzysztof; Kostyra, Henryk; Kostyra, Elżbieta; Teodorowicz, Małgorzata; Rigby, Neil; Wojtacha, Paweł. The influence of non-enzymatic glycosylation on physicochemical and biological properties of pea globulin 7S. Food Research International 2012, 48(2): 831-838 (doi: 10.1016/j.foodres.2012.06.028).
  2. Cieślińska, Anna; Kostyra, Elżbieta; Kostyra, Henryk; Oleński, Kamil; Fiedorowicz, Ewa; Kamiński, Stanisław. Milk from cows of different β-casein genotypes as a source of β-casomorphin-7. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2012, 63(4): 426-430 (doi: 10.3109/09637486.2011.634785).
  3. Jun, SangMu; Clapp, Beata; Złotkowska, Dagmara; Hoyt, Teri; Holderness, Kathryn; Maddaloni, Massimo; Pascual, David W. Sublingual immunization with adenovirus F protein-based vaccines stimulates protective immunity against botulinum neurotoxin A intoxication. International Immunology 2012, 24(2): 117-128 (doi: 10.1093/intimm/dxr106).
  4. Jun, SangMu; Ochoa-Repáraz, Javier; Złotkowska, Dagmara; Hoyt, Teri; Pascual, David W. Bystander-mediated stimulation of proteolipid protein-specific regulatory T (Treg) cells confers protection against experimental autoimmune encephalomyelitis (EAE) via TGF-ß. Journal of Neuroimmunology 2012, 245(1-2): 39-47 (doi: 10.1016/j.jneuroim.2012.02.003).
  5. Świątecka, Dominika; Markiewicz, Lidia H.; Wróblewska, Barbara. Pea protein hydrolysate as a factor modulating the adhesion of bacteria to enterocytes, epithelial proliferation and cytokine secretion – an in vitro study. Central European Journal of Immunology 2012, 37(3): 227-231 (doi: 10.5114/ceji.2012.30798).
  6. Wróblewska, Barbara; Kaliszewska, Anna. Cow’s milk proteins immunoreactivity and allergenicity in processed food. Czech Journal of Food Sciences 2012, 30(3): 211-219 (pdf).
  7. Zieliński, Henryk; Zielińska, Danuta; Kostyra, Henryk. Antioxidant capacity of a new crispy type food products determined by updated analytical strategies. Food Chemistry 2012, 130(4): 1098-1104 (doi: 10.1016/j.foodchem.2011.08.009).
  8. Złotkowska, Dagmara; Maddaloni, Massimo; Riccardi, Carol; Walters, Nancy; Holderness, Kathryn; Callis, Gayle; Rynda-Apple, Agnieszka; Pascual, David W. Loss of sialic acid binding domain redirects protein σ1 to enhance M cell-directed vaccination. Plos One 2012, 7(4): art. no e36182 (1-12) (doi: 10.1371/journal.pone.0036182).
  9. Złotkowska, Dagmara; Wasilewska, Ewa; Kubicka, Ewa; Wróblewska, Barbara. The effect of pea albumins on immune response in mice. Central European Journal of Immunology 2012, 37(3): 232-236 (doi: 10.5114/ceji.2012.30799).

Czytaj więcej

Współpraca międzynarodowa ZIiMŻ

  • Queen’s University Belfast, UK
  • Quadrum (Institute of Food Research), Norwich, UK
  • University Hohenheim, Niemcy
  • University of Turin, Włochy
  • Firmą IN OVO, Holandia
  • Firma Microbion, Włochy
  • AZTI Technalia, Bilbao, Hiszpania
  • KEKI Central Food Institute, Budapeszt, Węgry
  • Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine, Japonia
  • University Pierre and Marie Curie in Paris, CNRS Sorbonne University w Payżu, Francja
  • University of Salzburg: Salzburg, Austria
  • INRAE, Clermont-Ferrand, Francja

Czytaj więcej