Opracowanie i wdrożenie innowacyjnych produktów żywności funkcjonalnej o wysokim potencjale prozdrowotnym to cel nowego projektu badawczo-rozwojowego realizowanego w InLife Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk. Przedsięwzięcie zakłada kompleksowe podejście „od surowca po gotowy produkt”, obejmujące cały proces – od badań nad składem i właściwościami bioaktywnymi surowca po jego zastosowanie w gotowych produktach żywnościowych.
Przedsięwzięcie, realizowane pod akronimem FISHBERRY, koncentruje się na wykorzystaniu pstrąga tęczowego jako surowca o wysokiej wartości odżywczej, a jednocześnie wpisuje się w aktualne wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem, gospodarką cyrkularną oraz rosnącymi oczekiwaniami konsumentów wobec żywności o udokumentowanym działaniu profilaktycznym. Opracowywane rozwiązania mają potencjał do realnego wsparcia profilaktyki zdrowotnej poprzez dietę oraz do zastosowań wdrożeniowych w sektorze rolno-spożywczym.
Projekt pt. „Opracowanie i wdrożenie innowacyjnych produktów funkcjonalnych z pstrąga tęczowego charakteryzujących się wysokim potencjałem profilaktycznym w kierunku chorób dietozależnych” uzyskał dofinansowanie w ramach II konkursu Rządowego programu NUTRITECH – żywienie w świetle wyzwań poprawy dobrostanu społeczeństwa oraz zmian klimatu. Wartość przyznanego dofinansowania wynosi 6 929 173,32 zł (nr NUTRITECH-II/0006/2025 z dnia 25 lipca 2025 r.). Projekt będzie realizowany we współpracy z partnerem przemysłowym GLOBIO FEED PIOTR DZIEWAŃSKI.
Pozyskanie finansowania jest efektem współpracy zespołów naukowych oraz Biura Wspierania Badań i obejmowało wszystkie etapy przygotowania wniosku – od wypracowania koncepcji badawczej, przez doprecyzowanie celów i założeń projektu, aż po przygotowanie kompletnej dokumentacji konkursowej. W przygotowanie projektu zaangażowani byli: Wiesław Wiczkowski, Bartosz Fotschki, Radosław Kowalski, Beata Sarosiek, Michał Blitek, Katarzyna Gawdzińska-Duda, Anna Bednarska-Barcz, Anna Majkowska, Beata Szmatowicz, Dorota Szawara-Nowak, Jerzy Juśkiewicz oraz Dorota Napiórkowska.
Projekt FISHBERRY wzmacnia potencjał InLife w obszarze badań nad żywnością funkcjonalną oraz stanowi kolejny krok w kierunku skutecznego łączenia badań naukowych z wdrożeniami o znaczeniu społecznym i gospodarczym. Informacje o kolejnych etapach realizacji projektu będą publikowane wraz z postępem prac badawczych.
Decyzją Prezydenta RP z dnia 23 lipca 2025 r. dr hab. inż. Małgorzata Wronkowska otrzymała tytuł profesora nauk rolniczych w dyscyplinie technologii żywności i żywienia. Naukowczyni pracuje w Zespole Chemii i Biodynamiki Żywności.
W styczniu 2026 roku naukowczyni wzięła udział w uroczystej ceremonii wręczenia nominacji profesorskich, która odbyła się w Pałacu Prezydenckim w Warszawie. Akty nominacyjne wręczył Prezydent Rzeczypospolitej Polskiej Karol Nawrocki przedstawicielom środowiska naukowego z całego kraju. Podczas wydarzenia podkreślano rolę nauki i środowiska akademickiego w rozwoju państwa.
– Jesteście Państwo, świat nauki, polscy profesorowie, polscy naukowcy, niezbędni do tego, aby Polska rozwijała się w kierunku dobrobytu, świadomości i rozwoju, którego wszyscy oczekujemy w XXI wieku. Wielkie gratulacje i podziękowania – podkreślił Prezydent podczas uroczystości.
Pani Profesor jest uznaną w kraju i za granicą specjalistką w zakresie badań nad właściwościami fizycznymi, chemicznymi i funkcjonalnymi produktów roślinnych. Jej prace obejmują także aspekty fizjologicznego oddziaływania tych produktów na organizm człowieka.
Działalność naukowa Pani Profesor jest związana z biopolimerami roślinnymi, ze szczególnym uwzględnieniem skrobi opornej – specyficznej frakcji o istotnym znaczeniu fizjologicznym. Podobnie jak błonnik pokarmowy, skrobia ta ulega fermentacji w jelicie grubym, dzięki czemu przywraca równowagę mikroflory jelitowej, a to korzystnie wpływa na organizm człowieka.
Pani Profesor prowadzi również badania w obrębie piekarnictwa bezglutenowego jak i konwencjonalnego. W swoich pracach wykorzystuje zboża, pseudozboża oraz wybrane produkty uboczne przemysłu spożywczego. Stanowią one ważne źródło związków bioaktywnych odgrywających istotną rolę w dietetyce, profilaktyce i żywieniu.
Kolejnym obszarem zainteresowań badawczych Pani Profesor są zagadnienia związane z multifunkcjonalnymi właściwościami produktów wypiekowych oraz związków biologicznie aktywnych w nich występujących. Wiele realizowanych prac dotyczy aktywności biologicznej tych produktów i związków w profilaktyce otyłości, cukrzycy, nadciśnienia, chorób neurodegeneracyjnych, powikłań cukrzycowych, a także stanów zapalnych.
Profesor Małgorzata Wronkowska wielokrotnie doskonaliła swoje umiejętności w trakcie staży naukowych w kraju i za granicą, m.in. w Finlandii, Holandii i Hiszpanii. Jest współautorką czterech patentów dotyczących otrzymywania lub sposobu wytwarzania wyrobów piekarskich.
Jest laureatką nagród naukowych, m.in. „Pro Scientia et Vita” Fundacji Członków PAN czy Nagrody Naukowej przyznanej przez Marszałka Województwa Warmiński-Mazurskiego. Chętnie angażuje się w krajowe oraz międzynarodowe działania projektowe.
Serdecznie gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów naukowych!
Ukazał się specjalny numer PANoramy – biuletynu Oddziału Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie i Białymstoku – w całości poświęcony naszemu Instytutowi InLife.
To wyjątkowe wyróżnienie i rzadka okazja, ponieważ PANorama zazwyczaj prezentuje działalność wielu jednostek naukowych, a tylko sporadycznie poświęca cały numer jednemu instytutowi.
Zachęcamy do lektury i zapoznania się z materiałem promującym dorobek InLife Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk.
Warsztaty w nowoczesnych laboratoriach, pokazy i eksperymenty oraz nauka, którą można było zobaczyć i dotknąć. Zamiast nudnej teorii – inspirujące spotkania i bezpośredni kontakt z naukowcami. Tak wyglądał projekt „Kompas Naukowca”, realizowany przez Instytut we współpracy ze Stowarzyszeniem Edukacyjno-Oświatowym „Erudycja” od października do grudnia 2025 roku. Skorzystało z niego ponad 1300 uczniów z Warmii i Mazur.
W ramach projektu naukowcy prowadzili warsztaty oraz spotkania edukacyjne w laboratoriach Instytutu InLife, szkołach województwa warmińsko-mazurskiego, a także w Stacji Badawczej w Popielnie. Były to niezwykłe lekcje biologii, chemii i przyrody – pełne doświadczeń, pytań i odkryć. Eksperymentowali nawet najmłodsi!
W projekcie uczestniczyło ponad 1300 uczniów z 27 szkół regionu – od przedszkolaków po młodzież szkół ponadpodstawowych. W realizację działań zaangażowanych było 50 naukowców Instytutu.
Projekt obejmował sześć zadań edukacyjnych:
1. Naukowcy z pasją – Podaj dalej
W szkołach regionu odbywały się spotkania z naukowcami, którzy opowiadali o swojej pracy badawczej, dzielili się doświadczeniem oraz przybliżali możliwe ścieżki kariery naukowej. Prezentowali również swój dorobek naukowy.
2. Akademia Małych Wielkich Pytań
Najmłodsi uczestnicy – przedszkolaki oraz uczniowie klas I–III – odwiedzali laboratoria Instytutu, gdzie poprzez doświadczenia, warsztaty i pokazy stawiali pierwsze naukowe pytania i odkrywali świat nauki w przystępnej, angażującej formie.
3. Eksperymentuj, Szkoło!
Były to wyjazdowe warsztaty realizowane w szkołach podstawowych z całego regionu.
Warsztaty i pokazy poświęcone były zdrowemu odżywianiu, bezpieczeństwu żywności oraz świadomym wyborom konsumenckim.
4. Dni Kariery z Misją
Odbywały się w Stacji Badawczej w Popielnie. Młodzież ze szkół ponadpodstawowych miała okazję poznać codzienną pracę naukowców oraz różnorodne obszary badań – od hodowli zwierząt, przez żywność, po ochronę środowiska.
5. Nauka z Pierwszej Ręki
To warsztaty w nowoczesnych laboratoriach Instytutu. Uczniowie poznawali wybrane metody badawcze i samodzielnie wykonywali pierwsze profesjonalne badania pod okiem naukowców.
6. Konkurs „Uczniowski Projekt Badawczy”
Uczniowie szkół ponadpodstawowych przygotowywali własne projekty badawcze, pracując pod opieką mentorów. Finałem konkursu była prezentacja wyników podczas Dnia Badacza. Były nagrody finansowe, rzeczowe, a także dwa mini-staże w Instytucie.
Projekt został sfinansowany ze środków Ministerstwa Edukacji Narodowej.
Organizm człowieka funkcjonuje w ścisłej zależności od rytmów dobowych i sezonowych. Na zdrowie i samopoczucie wpływa wiele czynników biologicznych i środowiskowych, takich jak ekspozycja na światło słoneczne, sen, aktywność fizyczna, sposób odżywiania czy mikrobiom jelitowy.O tym, jak naturalne cykle kształtują działanie organizmu, mogli dowiedzieć się uczestnicy spotkania edukacyjnego „W rytmie słońca i pór roku. Cykle, które rządzą naszym organizmem”.
Było to piąte spotkanie zorganizowane w ramach projektu ERA Chairs WELCOME2. Wydarzenie odbyło się w sobotę, 13 grudnia, w Instytucie InLife i zgromadziło ponad 60 uczestników. Prelegentami byli naukowcy z InLife Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk oraz zaproszony ekspert z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego.
Rytm dobowy kluczem do zdrowia
Już na początku spotkania dr Aleksandra Szczepkowska z Zespołu Fizjologii i Toksykologii zwróciła uwagę, że – Każda komórka naszego ciała ma własny mechanizm odmierzający czas. Fachowo lecz przystępnie wytłumaczyła, jak to że pozostajemy pod wpływem cyklu dzień-noc i zmieniających się pór roku wpływa na funkcjonowanie organizmu człowieka, na samopoczucie, poziom energii do działania. Wykład jasno pokazał, że zaburzenia rytmu dobowego – praca zmianowa, nadmiar sztucznego światła czy nieregularny sen – mają realne konsekwencje fizjologiczne.
Słoneczna Witamina – D3
O tym jak witamina D wpływa na naszą odporność, samopoczucie czy rytm snu mówiła dr Julia Jarosławska-Miszkiewicz z Zespołu Nutrigenomiki. Uczestnicy mogli dowiedzieć się jak niedobór światła zimą wpływa na funkcjonowanie mózgu i układu immunologicznego. Naukowczyni podkreśliła fakt, że witamina D, znana jako suplement diety/lek, jest przede wszystkim hormonem. Pełni rolę strażnika naszej odporności, a najsilniejszym czynnikiem wpływającym na jej poziom jest światło słoneczne.
Zegar a praca jelit
Kolejny wykład przeniósł uwagę uczestników do jelit. Dr Anna Ogrodowczyk z Zespołu Immunologii i Mikrobiologii Żywności przekonywała, że mikrobiom również „żyje według zegara”. Skład i aktywność bakterii jelitowych zmienia się w ciągu doby i sezonów, reagując na to, co jemy, kiedy jemy i jak żyjemy. Naukowczyni zwróciła uwagę, jak ważne dla mikrobiomu jest stosowanie diety sezonowej oraz jakie konsekwencje niesie za sobą nieodpowiednie odżywianie, mogące prowadzić do obniżenia cyklicznej różnorodność mikrobiomu, która naturalnie buduje naszą odporność.
Zegar a aktywność fizyczna
Ekspert z Collegium Medicum Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, dr hab. Michał Boraczyński, prof. UWM, mówił o tym jak aktywność fizyczna wpływa na regulację rytmu snu i czuwania. Uczestnicy dowiedzieli się kiedy ćwiczyć intensywnie, a kiedy postawić na spokojniejszą aktywność wspierającą regenerację. Mówił o chrono-excersise nowej dziedzinie badań, która uwzględnia porę wykonywania ćwiczeń fizycznych.
– Wiedza uodparnia na dezinformację, manipulację dlatego na spotkaniach edukacyjnych oferujemy jej pełnowartościową dawkę. Bezpośrednie spotkania z naukowcami pomagają budować zaufanie do wiarygodnych źródeł naukowych – podkreśliła Iwona Kieda, koordynatorka wydarzenia.
W przerwach uczestnicy mogli wziąć udział w degustacji kiszonek, a o zdrowe produkty zadbał Łukasz Świątkowski z rodzinnej firmy w Kisinach, która od lat specjalizuje się w naturalnej produkcji kiszonek.
Dziękujemy za udział, aktywność i zainteresowanie. Do zobaczenia na kolejnych spotkaniach edukacyjnych!
Poniżej film podsumowujący wydarzenie oraz galeria zdjęć.
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie ma zaszczyt zaprosić na kolejne otwarte seminarium „OL-PAN”. Seminaria „OL-PAN” to spotkania naukowe poświęcone wymianie wiedzy i doświadczeń. Udział w nich biorą badacze reprezentujący różne obszary nauk o życiu, którzy prezentują najnowsze odkrycia i inspirują do wspólnej dyskusji.
Gościem najbliższego wydarzenia będzie dr Mikołaj Ogrodnik, lider zespołu Tissue Damage Responses in Regeneration and Aging z Instytutu Ludwiga Boltzmana w Wiedniu, który wygłosi wykład pt. „Skin damage responses: links to healing & aging”.
Dr Mikołaj Ogrodnik uzyskał stopień doktora w Newcastle Institute for Ageing (Newcastle upon Tyne, Wielka Brytania), a badania podoktorskie prowadził w Mayo Clinic (Rochester, MN, USA). Jego prace przed- i podoktorskie koncentrowały się głównie na zależnościach między starzeniem komórkowym a funkcjonowaniem narządów w kontekście starzenia i otyłości. Od 2020 roku kieruje grupą badawczą Tissue Damage Responses in Regeneration and Aging w Instytucie Ludwiga Boltzmanna w Wiedniu. Laboratorium dr. Ogrodnika bada szeroki zakres zagadnień, w tym:
Mapowanie i kontrolowanie losów komórek w urazach;
Pogłębianie zrozumienia szybkich reakcji na uszkodzenia tkanek w celu umożliwienia regeneracji;
Udoskonalanie zdolności przeszczepiania sztucznej ludzkiej skóry.
Więcej informacji o prelegencie można znaleźć TUTAJ.
Seminarium odbędzie się 12 grudnia (piątek) o godzinie 9:00 na platformie ZOOM.
Udział w wydarzeniu jest otwarty i bezpłatny.
Temat: Seminarium OL-PAN Czas: 12 gru 2025 08:30 Warszawa
Dołącz do spotkania: Zoom (link) Identyfikator spotkania: 912 4084 0028 Kod dostępu: 382806
Najnowsze konkursy Narodowego Centrum Nauki OPUS i PRELUDIUM przyniosły naszemu Instytutowi pięć dofinansowanych projektów. Dzięki nim zespoły badawcze będą mogły pogłębić wiedzę m.in. o płodności zwierząt, rytmach okołodobowych mózgu, komunikacji komórek układu rozrodczego oraz roli witaminy D w działaniu ludzkiego układu odpornościowego.
SIĘGAĆ WYŻEJ
OPUS 29 to konkurs na projekty badawcze otwarty dla naukowców na wszystkich etapach kariery. W tej edycji złożono 2538 wniosków, z których 344 otrzymały finansowanie na łączną kwotę ponad 636,1 mln zł (wskaźnik sukcesu: 13,55%). Finansowanie w naszym Instytucie otrzymały 4 projekty.
Kierownik projektu: dr hab. Magdalena Karolina Kowalik z Zespołu Fizjologii i Toksykologii Rozrodu.
Budżet: 2 423 652 zł
Okres realizacji: 2026 – 2029
Projekt koncentruje się na określeniu roli receptorów PAQR w regulacji funkcji ciałka żółtego krowy, kluczowego narządu odpowiedzialnego za produkcję progesteronu i prawidłowy przebieg cyklu rujowego oraz wczesnej ciąży. Badania pozwolą ustalić, jak różne izoformy receptorów PAQR wpływają na steroidogenezę, angiogenezę, sekrecję prostaglandyn oraz procesy apoptozy w komórkach lutealnych i śródbłonka naczyń krwionośnych. Zrozumienie tych mechanizmów na poziomie molekularnym i komórkowym jest niezbędne, aby wyjaśnić, dlaczego zaburzenia funkcji ciałka żółtego prowadzą do niepłodności, problemów z implantacją czy utrzymaniem wczesnej ciąży. Projekt dostarczy nowych danych dotyczących pozagenomowej aktywności progesteronu, uzupełniając wiedzę o jego klasycznych szlakach jądrowych. Wyniki mogą mieć znaczenie nie tylko poznawcze, ale również praktyczne — wspierając rozwój strategii diagnostycznych i terapeutycznych w medycynie rozrodu zwierząt i potencjalnie ludzi. Dzięki temu badaniu możliwe będzie pełniejsze zrozumienie, jak hormon kluczowy dla reprodukcji działa na wielu poziomach regulacji, wpływając na płodność samic.
Kierownik projektu: dr Aleksandra Dąbrówka Szczepkowska z Zespołu Fizjologii i Toksykologii.
Budżet: 2 950 936 zł
Okres realizacji: 2026 – 2029
Naukowcy zbadają, jak wewnętrzny zegar biologiczny wpływa na pracę splotu naczyniówkowego – struktury odpowiedzialnej za wytwarzanie płynu mózgowo-rdzeniowego – oraz na funkcjonowanie bariery krew–mózg i tzw. systemu glimfatycznego (układu oczyszczania mózgu z metabolitów podczas snu). Prawidłowe rytmy okołodobowe w tych strukturach odgrywają ważną rolę w utrzymaniu homeostazy układu nerwowego. Zakłócenia rytmu dobowego mogą przyczyniać się do gorszego usuwania toksyn z mózgu i zwiększać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych. Rezultaty projektu poszerzą wiedzę o tym, w jaki sposób cykl dobowy reguluje procesy oczyszczania i regeneracji mózgu, co w przyszłości może pomóc w opracowaniu nowych strategii zapobiegania i leczenia schorzeń neurodegeneracyjnych.
Projekt bada rolę pęcherzyków zewnątrzkomórkowych (EVs) jako potencjalnych mediatorów procesów zachodzących w męskim układzie rozrodczym ryb, ze szczególnym uwzględnieniem ich funkcji w regulacji jakości nasienia, odporności i odpowiedzi na stres. EVs przenoszą białka, lipidy i materiał genetyczny, dzięki czemu mogą wpływać na komunikację między komórkami oraz na przebieg procesów reprodukcyjnych, jednak ich rola u ryb pozostaje słabo poznana. Projekt połączy badania na karpiu – gatunku kluczowym dla akwakultury – oraz danio pręgowanym, modelowym organizmie laboratoryjnym, aby kompleksowo wyjaśnić, jak EVs oddziałują na plemniki i komórki odpornościowe. Wyniki pozwolą określić, w jaki sposób stres środowiskowy i infekcje zmieniają skład i działanie pęcherzyków, a tym samym wpływają na płodność samców. Badania mogą przyczynić się do opracowania nowych biomarkerów zdrowia ryb, wspierających wczesne wykrywanie problemów w hodowli oraz bardziej zrównoważone zarządzanie akwakulturą.
Kierownik projektu: dr Joanna Katarzyna Jaworska z Zespołu Molekularnych Podstaw Rozrodu Koni.
Budżet: 4 081 876 zł
Okres realizacji: 2026 – 2029
Badania mają na celu wyjaśnienie, czy sygnalizacja trofoblastu we wczesnej ciąży odgrywa rolę w inicjowaniu lub nasilaniu procesów pro-fibrotycznych w endometrium klaczy. Badania obejmą szczegółową charakterystykę trofoblastu i jego sekretomu z wykorzystaniem przestrzennej transkryptomiki jednokomórkowej oraz analizę interakcji komórkowych i molekularnych odpowiedzialnych za przebudowę macierzy zewnątrzkomórkowej. Projekt zweryfikuje również, czy przebyte ciąże oraz zmieniony skład komórkowy endometrium predysponują do rozwoju środowiska sprzyjającego zwłóknieniu. Uzyskane dane pozwolą zidentyfikować kluczowe szlaki sygnałowe, miRNA i populacje komórek inicjujących procesy patologicznej przebudowy tkanki. Wyniki te mają kluczowe znaczenie dla zrozumienia patogenezy utraty płodności u klaczy i mogą stanowić podstawę do opracowania ukierunkowanych terapii minimalizujących ryzyko zwłóknienia przy zachowaniu prawidłowych mechanizmów implantacji.
NA DOBRY POCZĄTEK – PRELUDIUM 24
Kolejny projekt uzyskał finansowanie w ramach konkursu skierowanego do badaczy na początku kariery naukowej. PRELUDIUM 24 to konkurs dla naukowców bez stopnia doktora, pozwalający realizować niewielkie projekty. Do PRELUDIUM 24 wpłynęło 2506 wniosków, z czego 369 zakwalifikowano do finansowania na łączną kwotę ponad 61,6 mln zł (wskaźnik sukcesu: 14,72%). W naszym Instytucie finansowanie otrzymał 1 projekt.
Kierownik projektu: mgr Parcival Maissan, doktorant z Zespołu Nutrigenomiki, opiekun naukowy: prof. Carsten Carlberg.
Budżet: 70 000 zł
Okres realizacji: 2026 – 2027
Projekt bada, czy witamina D może wpływać na „zegar biologiczny” komórek odpornościowych, czyli rytmy, które sterują ich codzienną aktywnością. Naukowcy sprawdzą, czy suplementacja witaminy D zmienia tempo lub charakter dobowych cykli ekspresji genów w tych komórkach, a także czy jej działanie może wspierać lepszą synchronizację rytmów odpornościowych. Analiza obejmie monitorowanie zmian w ekspresji genów przez 36 godzin w różnych warunkach eksperymentalnych, z wykorzystaniem nowoczesnych metod sekwencjonowania. Wyniki pozwolą ustalić, czy zarówno ilość, jak i pora przyjmowania witaminy D mają znaczenie dla funkcjonowania układu odpornościowego. Projekt jest ważny, ponieważ może wskazać nowe strategie wspierania odporności poprzez świadome „dostrajanie” rytmów dobowych organizmu.
Uzyskane finansowanie to nie tylko docenienie wysokiej jakości badań prowadzonych w naszym Instytucie, ale także realna szansa na rozwijanie nowych kierunków naukowych i wnoszenie ważnego wkładu w światową wiedzę o zdrowiu, rozrodzie i biologii komórki. Serdecznie gratulujemy wszystkim laureatom i życzymy im owocnych prac badawczych, inspirujących odkryć oraz sukcesów, które będą wzmacniały pozycję naszego Instytutu jako jednego z wiodących ośrodków naukowych w Polsce.
Jak będzie wyglądać jedzenie przyszłości? Jakie innowacje trafią na nasze stoły, a jakie wyzwania pojawią się po drodze? Odpowiedzi na te pytania szukali uczestnicy XXII Konferencji Naukowej Młodych Badaczy, którą zorganizowaliśmy wspólnie z Uniwersytetem Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie.
Konferencja po raz kolejny stworzyła przestrzeń do prezentacji pomysłów, eksperymentów i wyników badań, które mogą realnie wpłynąć na rozwój żywności i zdrowia człowieka.
Wykład inauguracyjny – nowa żywność pod lupą
Wydarzenie otworzył wykład „Nowa żywność – nadzieje i obawy”, poświęcony temu, jak innowacyjne produkty mogą zmienić naszą dietę i sposób myślenia o jedzeniu. Dyskusja dotyczyła zarówno potencjału nowych technologii, jak i kwestii bezpieczeństwa, etyki oraz społecznej akceptacji.
Co kształtuje jedzenie przyszłości
nowatorskie surowce i produkty – lody z dodatkiem grzybów, mikroalgi w nabiale, egzotyczne rośliny w kotletach hybrydowych,
fermentacja i prefermentacja jako sposób na tworzenie funkcjonalnych produktów z serwatki, aronii czy kolostrum,
nowe narzędzia badawcze dla nauki o żywieniu: od projektów dotyczących cukrzycy i żywienia pacjentów dializowanych, po analizy pielęgnacji skóry na poziomie genów,
szczegółowe podejście do bezpieczeństwa żywności – akrylamid, Listeria, ryzyko fałszowania produktów oraz obecność pierwiastków śladowych w przyprawach.
Przekrój tematów pokazał, że młodzi badacze nie tylko obserwują trendy, ale aktywnie poszukują rozwiązań, które mogą usprawnić produkcję żywności, poprawić zdrowie konsumentów i zwiększyć transparentność rynku.
Nagrodzone wystąpienia
Podczas konferencji wyróżniono autorów najbardziej wartościowych prelekcji. Nagrody trafiły do:
Agaty Dąbkowskiej: Ocena możliwości zastosowania β-glukanów w produkcji hybrydowych deserów,
Joanny Wiśniewskiej: Opracowanie i charakterystyka wielogatunkowego modelu in vitro „stopy cukrzycowej”,
Wiktora Zielińskiego: Akrylamid pod kontrolą – elektrochemiczny aptaczujnik jako narzędzie detekcji.
W organizację i merytoryczny nadzór konferencji zaangażowali się członkowie Komitetów:
Komitet Naukowy: prof. dr hab. inż. Barbara Wróblewska, dr Lidia Markiewicz oraz ze strony UWM prof. dr hab. inż. Małgorzata Darewicz i prof. dr hab. inż. Anna Iwaniak,
Komitet Organizacyjny: dr Anna Maria Ogrodowczyk, dr Joanna Fotschki, mgr Aleksandra Kuliga oraz ze strony Uniwersytetu dr Justyna Bucholska i dr Damir Mogut.
Konferencja Młodych Badaczy to nie tylko prezentacje – to przede wszystkim wymiana myśli, inspirujące dyskusje i budowanie środowiska, w którym młodzi naukowcy mogą rozwijać się i współpracować. Tegoroczna edycja ponownie udowodniła, że innowacyjność, odwaga i świeże spojrzenie mogą przenosić badania nad żywnością i zdrowiem na zupełnie nowy poziom.
Narodowy Kongres „Nauka dla Biznesu”, organizowany przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego, to jedno z najważniejszych wydarzeń w Polsce łączących środowisko naukowe, innowacyjne projekty oraz gospodarkę. Nasz Instytut był obecny na wspólnym stoisku Polskiej Akademii Nauk, prezentując efekty badań i rozwiązania odpowiadające na potrzeby rynku.
Przez dwa dni przedstawiciele Instytutu spotykali się z partnerami, przedsiębiorcami i instytucjami, pokazując, jak nauka może realnie wspierać rozwój technologii i nowych produktów. Uczestnicy wydarzenia mieli również okazję zapoznać się z wybranymi patentami, projektami oraz przykładami współpracy z otoczeniem gospodarczym.
(fot. PAN)
(fot. PAN)
Nasz Instytut reprezentowali:
Anna Bednarska-Barcz – odpowiedzialna w InLife za własność intelektualną i współpracę z przemysłem,
dr Anna Ogrodowczyk – facylitatorka projektu EIT Food Consumer Engagement Labs 2024,
dr inż. Przemysław Zduńczyk – kierownik najnowocześniejszej Zwierzętarni w Polsce,
dr Marek Bogacki – kierownik Laboratorium Analizy Komórek.
Na stoisku PAN można było również spróbować jogurtu stworzonego wspólnie z konsumentami w ramach projektu EIT Food Consumer Engagement Labs. Jego prezentacja była możliwa dzięki uprzejmości firmy Mlekpol.
Dziękujemy Polskiej Akademii Nauk za współorganizację stoiska oraz Ministerstwu Nauki i Szkolnictwa Wyższego, Sieci Badawczej Łukasiewicz oraz Narodowemu Centrum Badań i Rozwoju za stworzenie przestrzeni do spotkań i rozmów, które realnie zbliżają świat nauki i biznesu.
Więcej o wydarzeniu
Narodowy Kongres „Nauka dla Biznesu” odbył się w dniach 19–21 listopada 2025 w Warszawie. To pierwsze w Polsce wydarzenie o tak szerokiej skali, którego celem jest zacieśnienie współpracy między światem nauki, biznesem i administracją publiczną. Wydarzenie objęte było patronatem państwowym i koordynowane przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego wraz z Siecią Badawczą Łukasiewicz.
Na Kongresie spotkali się naukowcy, przedsiębiorcy, politycy, liderzy innowacji oraz reprezentanci administracji – tysiące osób zainteresowanych budowaniem gospodarki opartej na wiedzy, transferem technologii i nowoczesnymi rozwiązaniami.
W programie znalazły się panele i prezentacje poświęcone kluczowym kierunkom rozwoju kraju: od współpracy nauki z przemysłem i transferu technologii, przez wdrażanie innowacji i cyfryzację, po bezpieczeństwo technologiczne, technologie obronne oraz rolę instytucji badawczych w budowaniu konkurencyjnej gospodarki.
Kongres to nie tylko panele i debaty — to także strefa wystawiennicza, networking, możliwość prezentacji projektów badawczych i produktów powstałych w wyniku współpracy nauki z biznesem. Celem jest skrócenie drogi od pomysłu do przemysłu, czyli realne przekucie badań i technologii w rozwiązania gotowe do zastosowania w gospodarce.
