FoodEducators: teachers and scientists together on food education

Researchers are encouraging teachers to work together to promote healthy eating habits and career opportunities in the agri-food sector for young people. This is all within the framework of the international ‘Food Educators’ programme, which offers free, easily accessible and up-to-date science-based food education materials. They are useful for biology and chemistry lessons, but also for economics and business, English or any other extracurricular activities.

– Teachers play a key role in education, and for scientists they are partners in bringing the latest knowledge to the next generation. We meet their needs by offering free and attractive educational materials – says Justyna Banasiak, project coordinator on behalf of IARFR, which is programme’s ambassador in Poland.

The materials address current and relevant topics, e.g. what does healthy or sustainable eating mean, how to read and understand food labels, what is food waste and loss about.

They also introduce jobs in the agri-food sector (e.g. food sensory analysis scientist, breeder of insects as alternative protein sources, or food photographer) and food-related professions, and develop an entrepreneurial attitude in students, e.g. by developing a plan to launch their product on the market.

THEMES AND TOPICS

The core of the programme is made up of ready-to-use lesson plans in the broad field of nutrition education, adapted for students aged 6-18 (the specific age group is indicated in each scenario). They are based on a model of active student involvement – combining elements of teamwork, role play, communication, experimentation and student-led discussion.

The scenarios are grouped into four themes: Food and health, Food and sustainability, Food science and the food system, Jobs and careers in the agri-food sector.

There are also plenty of experiments in the materials – with apples, which addresses the browning of fresh fruit and vegetables and the associated issue of food waste, or with yeast fermentation, where students learn about micro-organisms using bread as an everyday example. There are also lessons encouraging them to create a sustainable pasta recipe and design their own plant-based milk alternative.

Each lesson scenario includes additional materials, e.g. a worksheet for the student, a presentation or a worksheet for the teacher with additional tips for conducting the lesson. The scenarios also contain additional materials, including materials developed by our Institute’s scientists: podcasts, infographics, videos, or external articles from reliable and verified sources.

All these materials can be downloaded free of charge – just register HERE.

After implementing lessons based on the scenarios, teachers are expected to complete a short questionnaire, which will allow us to update and improve the materials – Justyna Banasiak points out. Every teacher who gets involved in our project will receive a certificate of participation in the international Food Educators project.

CELEBRATE WORLD FOOD DAY WITH US!

An opportunity to use the materials offered in the FoodEducators programme could be World Food Day, which is celebrated on 16 October.

Activity Weeks are taking place from 14-26 October. – We are proposing three different activities: creating a cookbook based on the idea of zero waste, learning how to check the credibility of online sources in the “Food influencer challenge”, and building awareness of sustainability, by organising a school picnic. You can join in all the activities or selected ones – explains Justyna Banasiak.

Download the brochure HERE.

CAREER DAYS

In addition, the FoodEducators programme organises Career Days every year, aimed at secondary school students. These are open to groups who register for the programme, download materials and complete a questionnaire.

The next Career Days will take place in December at the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn. Details coming soon!

About FoodEducators

FoodEducators is part of the EIT Food community, the largest and most dynamic food innovation network in the world, supported by the European Institute of Innovation and Technology (EIT). The programme is implemented in more than 10 European countries. In Poland, it is implemented and represented by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn. Learn more: www.foodeducators.eu.

Read more

FoodEducators, czyli nauczyciele i naukowcy na rzecz edukacji o żywności

Naukowcy zachęcają nauczycieli do wspólnego promowania zdrowych nawyków żywieniowych oraz możliwości zawodowych w branży agri-food dla młodych ludzi. Wszystko to w ramach międzynarodowego programu “Food Educators”, który oferuje bezpłatne, łatwo dostępne i bazujące na aktualnej wiedzy naukowej materiały do edukacji żywieniowej. Przydadzą się i na lekcję biologii, i chemii, ale też przedsiębiorczości, języka angielskiego czy na zajęcia z wychowawcą.

– Nauczyciele odgrywają kluczową rolę w przekazywaniu wiedzy młodym ludziom, a dla naukowców są partnerami w docieraniu z najnowszą wiedzą do kolejnych pokoleń. Wychodzimy naprzeciw ich potrzebom, oferując bezpłatne i atrakcyjne materiały edukacyjne – mówi Justyna Banasiak, koordynatorka projektu z ramienia IRZiBŻ, który wdraża program w Polsce.

Materiały poruszają aktualne i istotne kwestie m.in. co to znaczy zdrowe odżywianie, czytanie i zrozumienie etykiet spożywczych oraz marnowanie i straty żywności.

Przybliżają również pracę w branży rolno-spożywczej (np. naukowca zajmującego się analizą sensoryczną żywności, hodowcy alternatywnych źródeł białka – owadów czy fotografa żywności) i zawody związane z żywnością, a także rozwijają w uczniach postawę przedsiębiorczości np. poprzez wskazówki opracowania planu wprowadzenia na rynek swojego produktu.

JAKIE TEMATY?

Trzon programu stanowią gotowe do użycia scenariusze lekcji z zakresu szeroko rozumianej edukacji żywieniowej, przystosowane dla uczniów w wieku 6-18 lat (konkretna grupa wiekowa jest wskazana w każdym ze scenariuszy). Są one oparte na modelu aktywnego zaangażowania uczniów – łączą w sobie elementy pracy zespołowej, odgrywania ról, komunikacji, eksperymentowania i dyskusji prowadzonych przez uczniów.

Scenariusze są pogrupowane w cztery obszary tematyczne: Żywność i zdrowie, Żywność i zrównoważony rozwój, Nauka o żywności i system żywnościowy, Praca i kariera w branży rolno-spożywczej. 

W materiałach nie brakuje również eksperymentów – z jabłkami, który porusza kwestie brązowienia świeżych owoców i warzyw i związanego z nim zjawiska marnowania żywności, a także z fermentacją drożdży, gdzie uczniowie poznają mikroorganizmy na przykładzie chleba. Są również lekcje zachęcające do stworzenia przyjaznego zdrowiu i planecie przepisu na makaron i zaprojektowania własnej roślinnej alternatywy mleka.

Każdy scenariusz lekcji zawiera dodatkowe materiały np. kartę pracy dla ucznia, prezentację czy kartę pracy dla nauczyciela, w której znajdują się dodatkowe wskazówki do przeprowadzenia lekcji. Scenariusze zawierają także propozycje rozszerzenia lekcji o materiały dodatkowe, w tym opracowane przez naukowców IRZiBŻ PAN podcasty, infografiki, filmy czy zewnętrzne artykuły z rzetelnych i zweryfikowanych źródeł.

Wszystkie te materiały można bezpłatnie pobrać – wystarczy się zarejestrować TUTAJ.

Po zrealizowaniu lekcji w oparciu o scenariusze  nauczyciele powinni wypełnić krótką ankietę, która pozwoli nam aktualizować materiały i ulepszać je – wskazuje Justyna Banasiak. Każdy nauczyciel, który zaangażuje się w nasz projekt, otrzyma certyfikat uczestnictwa w międzynarodowym projekcie Food Educators.

ŚWIĘTUJ Z NAMI ŚWIATOWY DZIEŃ ŻYWNOŚCI!

Okazją do skorzystania z materiałów oferowanych w programie FoodEducators może być Światowy Dzień Żywności, który obchodzony jest 16 października.

Z tej okazji w dniach 14-26 października odbywa się inicjatywa pod nazwą: Tygodnie Aktywności. – Tym razem proponujemy trzy aktywności: stworzenie książki kucharskiej w oparciu o ideę niemarnowania żywności, naukę sprawdzania wiarygodności internetowych źródeł w wyzwaniu „Food influencer challenge” oraz budowanie świadomości na temat zrównoważonego rozwoju, dobrego dla naszego zdrowia i środowiska, organizując szkolny piknik. Można włączyć się we wszystkie działania lub wybrane – tłumaczy Justyna Banasiak.

Broszurę możesz pobrać TUTAJ.

DNI KARIERY

Ponadto w ramach programu FoodEducators co roku organizowane są Dni Kariery, skierowane do młodzieży ze szkół ponadpodstawowych. Udział w nich mogą wziąć grupy, które zarejestrują się do programu, pobiorą materiały i wypełnią ankietę.

Kolejne Dni Kariery odbędą się w grudniu w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.

Szczegóły wkrótce! 

O FoodEducators

FoodEducators jest częścią wspólnoty EIT Food, czyli największej i najbardziej dynamicznej społeczności innowacji żywnościowych na świecie, wspieranej przez Europejski Instytut Innowacji i Technologii (EIT). Program jest realizowany w ponad 10 krajach europejskich. W Polsce wdraża go i reprezentuje Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie.

—

Wszystkie informacje o programie Food Educators znajdziesz TUTAJ.

Read more

Naukowcy Instytutu ponownie wśród 2 proc. najbardziej wpływowych badaczy na świecie

Dziesięciu naukowców naszego Instytutu znalazło się w tegorocznym zestawieniu opracowanym przez Uniwersytet Stanforda i wydawnictwo naukowe Elsevier. Ranking „World’s TOP 2% Scientists” jest tworzony w oparciu o bazę Scopus i przedstawia naukowców, których publikacje są najczęściej cytowane przez innych autorów na świecie.

Ranking TOP 2% ocenia dorobek naukowy poszczególnych badaczy według indeksu bibliometrycznego, uwzględniając takie kryteria jak indeks Hirscha, liczbę cytowań oraz współautorstwo, czyli miejsce i rolę na liście autorów publikacji. Opracowywany corocznie ranking podzielony jest na dwie listy. Pierwsza obejmuje dorobek naukowy z całego okresu pracy zawodowej naukowca, druga dotyczy ostatniego roku. Na tegorocznej liście oceniającej całokształt dorobku naukowego znalazło się ponad 217 tys. naukowców z całego świata, w tym 1244 z Polski. Na liście podsumowującej rok 2023 znalazło się ponad 223 tys. naukowców z całego świata, w tym 1305 z Polski.

Naukowcy z IRZiBŻ PAN (nazwiska uszeregowane wg pozycji zajmowanej na liście TOP 2%):

Ranking obejmujący całokształt kariery naukowej:

  • Prof. Carsten Carlberg
  • Prof. dr. hab. Ryszard Amarowicz
  • Prof. dr hab. Henryk Zieliński
  • Prof. dr hab. Mariusz Piskuła
  • Prof. dr hab. Adam Zięcik
  • Dr hab. inż. Magdalena Karamać
  • Prof. dr hab. Andrzej Ciereszko
  • Prof. dr hab. Zenon Zduńczyk
  • Prof. dr hab. Jan Kotwica

Ranking obejmujący 2023 r.:

  • Prof. dr hab. Ryszard Amarowicz 
  • Prof. Carsten Carlberg 
  • Dr Małgorzata Starowicz
  • Prof. Dr hab. Henryk Zieliński

Pełnie zestawienie jest dostępne na stronie wydawnictwa.

Read more

Institute scientists among the top 2% of the world’s most influential researchers

Ten of our Institute’s scientists were included in this year’s list compiled by Stanford University and the scientific publisher Elsevier. The ‘World’s TOP 2% Scientists’ ranking is based on the Scopus database and presents scientists whose publications are most frequently cited by other authors worldwide.

The TOP 2% ranking assesses the scientific output of individual researchers according to a bibliometric index, taking into account criteria such as the Hirsch index, the number of citations and co-authorship, i.e. the place and role in the list of authors of a publication. The ranking, which is compiled annually, is divided into two lists. The first covers the research output over the entire period of the researcher’s career, while the second concerns the most recent year. This year’s list assessing the entire scientific output includes more than 217 000 scientists from all over the world, including 1244 from Poland. The 2023 summary list included more than 223 000 scientists from around the world, including 1305 from Poland.

Researchers from IARFR PAS (order based on the position on the list):

Ranking covering the entire scientific career:

  • Prof. Carsten Carlberg
  • Prof. dr. hab. Ryszard Amarowicz
  • Prof. dr hab. Henryk Zieliński
  • Prof. dr hab. Mariusz Piskuła
  • Prof. dr hab. Adam Zięcik
  • Dr hab. inż. Magdalena Karamać
  • Prof. dr hab. Andrzej Ciereszko
  • Prof. dr hab. Zenon Zduńczyk
  • Prof. dr hab. Jan Kotwica

Ranking for 2023:

  • Prof. dr hab. Ryszard Amarowicz
  • Prof. Carsten Carlberg
  • Dr Małgorzata Starowicz
  • Prof. Dr hab. Henryk Zieliński

Visit Elsevier Data Repository here.

Read more

Our scientists will take part in the development of a new technology for oncology

The Virtual Research Institute has settled its third nationwide competition for research funding in the field of medical biotechnology. Two winning research projects have been selected to receive funding of around PLN 119 million. The Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences is a partner in one of the two winning consortia. Our scientists will work on a new technology for early diagnosis of cardiovascular complications accompanying oncological therapies.

The project entitled. ‘Personalised vascular endothelial diagnostics in oncology therapy; towards modern vasculo-oncology’ has received funding of almost PLN 79 million.

It is being implemented by a consortium consisting of a team of researchers representing: Jagiellonian University, the Ludwik Hirszfeld Institute of Immunology and Experimental Therapy of the Polish Academy of Sciences (PAS) in Wrocław, the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences (PAS) in Olsztyn, the Medical University of Gdańsk, the Maria Skłodowska-Curie National Institute of Oncology – National Research Institute in Gliwice, and the Warsaw University of Technology. The team’s leader is Professor Stefan Chłopicki of the Jagiellonian University.

As the researchers point out, changes observed in the vascular endothelium (i.e. the highly specialised lining of blood and lymphatic vessels) precede pathological changes in the cardiovascular system. Therefore, their diagnosis can detect early cardiovascular disorders resulting from complications of cancer therapies.

The aim of the research team is therefore to develop new electrochemical aptamer technology, using aptamers and other original methodological solutions. Aptamers are advanced receptors; the team of Dr Iwona Grabowska from the Department of Bioelectroanalytics of our Institute specialises in their application.

These are DNA or RNA sequences that have been engineered in laboratories to bind only one specific molecule – in this case, compounds indicative of vascular endothelial damage. – Aptamers have only recently been used in science, which is why there is still so much to learn. However, they are highly selective and it is already known that they have great potential for wide application – emphasises Iwona Grabowska.

The new technology will use new synthesised and optimised aptamers and an electrochemical detection platform. – The electrochemical method is characterised by high sensitivity, allowing us to detect even single molecules – the scientist points out.

The researchers argue that the new technology developed as part of the project will not only pave the way for modern vasculo-oncology (relating to blood vessels), but will also open up completely new directions for the development of diagnostics accompanying many other diseases associated with endothelial dysfunction.

—

The Virtual Research Institute (Polish: Wirtualny Instytut Badawczy – WIB) is an innovative research funding programme with high commercialisation potential in one of society’s key areas – medical biotechnology.

The Managing Entity of the WIB programme, which is responsible for organising and conducting competitions, is the Łukasiewicz Research Network – PORT Polski Ośrodek Rozwoju Technologii from Wrocław.

Read more

Inauguracja roku akademickiego 2024/2025

W dniu 7 października 2024 roku o godz. 9.00 w sali seminaryjnej  w budynku IRZBŻ PAN przy ul. Tuwima 10 odbędzie się uroczyste rozpoczęcie roku akademickiego Interdyscyplinarnej Szkoły Doktorskiej Nauk Rolniczych.

Program uroczystości inauguracji roku akademickiego 2024/2025

  1. Otwarcie uroczystości oraz powitanie doktorantów rozpoczynających szkołę doktorską przez Dyrektora Instytutu – prof. dr hab. Mariusza Piskułę.
  2. Złożenie ślubowania przez doktorantów 2024/2025 (prof. dr hab. Aneta Andronowska).
  3. Uroczyste wręczenie indeksów doktorantom rozpoczynającym szkołę doktorską (prof. dr hab. Henryk Zieliński).
  4. Wykład Inauguracyjny – dr Maria Guzewska „Extracellular vesicles: transforming cellular waste into scientific gold”.
  5. Zamknięcie uroczystości –  prof. dr hab. Mariusz Piskuła /prof. dr hab. Aneta Andronowska.
  6. Warsztaty „Creating Personal Connections” – mgr Maciej Cieślik

Read more

Nasi naukowcy wezmą udział w rozwoju nowej technologii dla onkologii

Wirtualny Instytut Badawczy rozstrzygnął swój trzeci ogólnopolski konkurs na rzecz dofinansowania badań z obszaru biotechnologii medycznej. Wyłoniono dwa zwycięskie projekty badawcze, które otrzymają w sumie blisko 119 mln zł. Konsorcjum jednego z nich współtworzy Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN. Nasi naukowcy będą pracować nad nową technologią do wczesnej diagnostyki powikłań sercowo-naczyniowych, towarzyszących terapiom onkologicznym.

Projekt pt. „Spersonalizowana diagnostyka śródbłonka naczyniowego w terapii onkologicznej; w kierunku nowoczesnej waskulo-onkologii” otrzymał dofinansowanie w kwocie niemal 79 mln zł.

Realizuje je konsorcjum składające się z zespołu badaczy reprezentujących: Uniwersytet Jagielloński, Instytut Immunologii i Terapii Doświadczalnej im. Ludwika Hirszfelda PAN we Wrocławiu, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, Gdański Uniwersytet Medyczny, Narodowy Instytut Onkologii im. Marii Skłodowskiej-Curie – Państwowy Instytut Badawczy w Gliwicach oraz Politechnikę Warszawską. Liderem zespołu jest prof. dr hab. Stefan Chłopicki z Uniwersytetu Jagiellońskiego.

Jak wskazują badacze, zmiany obserwowane w śródbłonku naczyniowym (czyli wysoce wyspecjalizowanej wyściółce naczyń krwionośnych i limfatycznych) poprzedzają patologiczne zmiany układu sercowo-naczyniowego. Dlatego ich diagnostyka może wcześnie wykryć zaburzenia układu sercowo-naczyniowego, wynikające z powikłań terapii onkologicznych.

Celem zespołu badawczego jest więc opracowanie nowej technologii aptaczujnika elektrochemicznego, wykorzystującego aptamery i inne oryginalne rozwiązania metodologiczne.

Aptamery to nowoczesne receptory, w których wykorzystywaniu specjalizuje się zespół dr hab. inż. Iwony Grabowskiej z Zakładu Biosensorów Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.

Są to sekwencje DNA lub RNA, które w laboratoriach zostały tak skonstruowane, aby wiązać tylko jedną określoną cząsteczkę – w tym przypadku chodzi o związki świadczące o uszkodzeniu śródbłonka naczyniowego. – Aptamery w nauce są stosowane od niedawna, stąd jeszcze tak wiele jest do poznania. Są jednak bardzo selektywne i już wiadomo, że mają duży potencjał do szerokiego zastosowania – podkreśla Iwona Grabowska. 

Nowa technologia będzie wykorzystywać nowe zsyntetyzowane i zoptymalizowane aptamery oraz platformę detekcji elektrochemicznej. – Metoda elektrochemiczna charakteryzuje się wysoką czułością, dzięki której możemy wykrywać nawet pojedyncze molekuły – wskazuje naukowczyni.

Badacze przekonują, że nowa technologia opracowana w ramach projektu nie tylko utoruje drogę do nowoczesnej waskulo-onkologii (dot. naczyń krwionośnych), ale również otworzy zupełnie nowe kierunki rozwoju diagnostyki towarzyszącej wielu innym chorobom powiązanym z dysfunkcją śródbłonka.

—

Wirtualny Instytut Badawczy (WIB) to nowatorski program finansowania badań o wysokim potencjale komercjalizacyjnym w jednym z kluczowych dla społeczeństwa obszarów – biotechnologii medycznej.

Podmiotem Zarządzającym programem WIB, który odpowiada za organizację i przeprowadzenie konkursów, jest Sieć Badawcza Łukasiewicz – PORT Polski Ośrodek Rozwoju Technologii z Wrocławia.

Więcej informacji na stronie WIB.

Read more

INTERNATIONAL SCIENTIFIC SEMINAR – Prof. Stine Marie Ulven

Prof. Stine Marie Ulvern, head of Nutrition Department at the Medical Faculty of the University of Oslo and coordinator of MSCA NUTRIOME network  will be the guest of the upcoming Open Seminar series held as a part of the WELCOME2 ERA Chair project.

The seminar „Use of dietary intervention studies to understand the impact of dietary fat on human health” will take place on 11 October at 10:00 am at the Institute of Animal Reproduction and Food Research PAS (Tuwima 10 Str., Olsztyn).

Fatty acids and dietary fat plays a major role human health. In order to understand the biological mechanisms of fatty acids on human health we conduct dietary intervention studies and meal studies and combine traditional cardiovascular risk markers with gene expression profiling and comprehensive metabolic profiling. The focus on this presentation will be on the effect of replacing saturated fat with omega-6 fatty acids in CVD risk markers, and how omega-3 polyunsaturated fatty acids causes large variation in TG response after intervention.

Prof. Stine Marie Ulven

Read more

Międzynarodowe seminarium naukowe – Prof. Stine Marie Ulven

Prof. Stine Marie Ulven, kierowniczka Katedry Żywienia na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Oslo i koordynatorka sieci MSCA NUTRIOME będzie gościem najbliższego spotkania z cyklu Otwartych Seminariów projektu WELCOME2 ERA Chair.

Seminarium “Use of dietary intervention studies to understand the impact of dietary fat on human health” z udziałem prof. Ulven odbędzie się 11 października o godz. 10:00 w Oddziale Nauk o Żywności Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN przyl. ul. Tuwima 10. Wydarzenie odbędzie się w jęz. angielskim.

Fatty acids and dietary fat plays a major role human health. In order to understand the biological mechanisms of fatty acids on human health we conduct dietary intervention studies and meal studies and combine traditional cardiovascular risk markers with gene expression profiling and comprehensive metabolic profiling. The focus on this presentation will be on the effect of replacing saturated fat with omega-6 fatty acids in CVD risk markers, and how omega-3 polyunsaturated fatty acids causes large variation in TG response after intervention.

Prof. Stine Marie Ulven

Read more

Upcycling in the food industry: by-product potential

Upcycling is a higher form of recycling. It involves using by-products in such a way that a higher value product is obtained than the original one. An example in the food industry is the processing of fruit pomace. As scientists point out, pomace is in fact a rich source of health-promoting bioactive compounds.

29 September is International Day of Awareness of Food Loss and Waste, established by the United Nations. According to UN estimates, more than one billion tonnes of food went into the rubbish in 2022.

– The idea of upcycling is part of the trend towards a closed-loop economy, one of the goals of which is to reduce the amount of by-products produced. Therefore, upcycling is being promoted more and more loudly in the food industry. Science is also coming to the rescue – emphasizes Dr Bartosz Fotschki from the Biological Function of Food Team of our Institute.

According to estimates, approximately 400,000 tonnes of waste are produced annually in fruit and vegetable processing in Poland. These can include, among others, onion plant husks, marc, peelings from root vegetables, leafy cuttings and seeds. These products are most often used to produce compost or biogas. One trend is also to extract natural food colourings from them for use in the production of beverages, confectionery and bakery products, dairy products and ready meals.

The Polish juice industry is at the forefront of Europe. However, the production of juices or nectars produces a very large amount of pomace, i.e. residues of seeds, fruit or vegetables. It turns out that these by-products are a rich source of health-promoting ingredients.

– Such pomace is in fact a source of many valuable bioactive compounds with great health-promoting potential. Apple pomace, for example, contains a great ammount of dietary fibre, which, if properly prepared, could support the function of our intestines and serve as food for the bacteria in them. Proper stimulation of the intestinal microbiome with dietary fibre causes these micro-organisms to start secreting various metabolites and compounds beneficial to our health – says the scientist.

And how can such pomace be used? – For example, they can be dried and then ground and added as an ingredient to bars or muesli. On the other hand, if you separate the seeds from the pomace, you can press oil from it. Our team has repeatedly tested oils from e.g. raspberry, strawberry and blackcurrant seeds and found that they are all extremely rich in nutritionally valuable fatty acids and other bioactive compounds. Producing them from fruit pomace could be another valuable direction for the use of this by-product, according to Bartosz Fotschki.

This also fits in with the growing trend of functional foods, i.e. value-added foods with extra health benefits. In addition, fruit oils from, for example, raspberry seeds are also used in cosmetology.

In the upcycling of pomace, the Polish food industry is only taking its first steps. – However, we see a regular increase in interest in this topic, also in research project grants awarded. Certainly, it is mainly entrepreneurs who have to be willing to get involved and invest, but I think the potential is very high – the researcher points out.

So why bet on upcycling? – Using pomace as an example, we can see that with relatively little effort we can reduce the amount of waste and use its huge health-promoting potential – he concludes.

Currently, Dr Bartosz Fotschki is heading the scientific part of a research and implementation project for the development and implementation of innovative functional foods aimed at the prevention of diet-related diseases. The project is funded by the National Centre for Research and Development as part of the Nutritech: nutrition in the light of the challenges of improving societal wellbeing and climate change.

Read more