admin – Strona 17 – Institute of Animal Reproduction and Food Research of PAS

Vitamin D – an ally of our immunity (interview)

Vitamin D regulates the work of hundreds of genes and dozens of physiological functions in the human body, including those responsible for the efficiency of the immune system. The latest research has shown that each of us reacts differently to vitamin D (has a different level of responsiveness), which translates into, among others: to a faster or slower pace of the aging process of our body.

An expert in this field – Prof. Carsten Carlberg, world-famous biochemist and head of the Nutrigenomics Laboratory at the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn, talks about the current scientific knowledge about vitamin D.

The best-known effect of vitamin D is maintaining the appropriate level of calcium in the body to maintain proper bone structure. But that’s not its only function, right?

Prof. Carsten Carlberg: Yes. Vitamin D regulates not only calcium homeostasis, but also our immunity. It is important for „training” our immune system so that it works effectively against microbial infections, but does not overreact against possible autoimmune reactions. Its long-term deficiency may lead not only to bone diseases (rickets in children and osteomalacia in adults), but also causes malfunction of the immune system, leading, among others to increased susceptibility to infectious diseases or autoimmune diseases.

How does vitamin D regulate our immunity?

Vitamin D regulates the work of hundreds of genes and dozens of physiological functions in the human body, including those responsible for the activity of the immune system. The vitamin D receptor (VDR) plays a significant role here, which is responsible for transmitting the appropriate signal and then modulating the expression of hundreds of target genes. Analysis of this process at the molecular level in vivo, i.e. in humans, is the main challenge for future studies of vitamin D target genes.

What have the results of your research so far shown?

The research is still ongoing, but based on the results so far, we have proposed dividing the population into three groups, according to the level of the body’s response to vitamin D: high responders, medium responders and low responders. A high level of responsiveness means that the body is able to make a maximum use of the effects of vitamin D (it has a high molecular response to vitamin D) and that in this group of people the need for supplementation is lower than in people from the low responsive group. This division was and still is the starting point for my subsequent research.

What kind of research?

Among other, I looked at the relationship between this responsiveness division and the processes occurring at the molecular level in cells sensitive to changes in vitamin D – in the context of the aging process.

Aging is a natural and inevitable process of accumulation of molecular and cellular damage. This leads to defective functions of cells, tissues and organs that weaken the entire human body, also in terms of immunocompetence, which is the ability of the human body to respond appropriately to exposure to an antigen. As overall immunocompetence declines during aging, the relative number of immune cells also declines.

However, our research has shown that there is a difference between people, i.e. some people have a higher percentage of immune cells than average, and some have a lower percentage. Therefore, it can be assumed that in the first group, the rate of aging is slower and the incidence of disease is lower, while in the second group, accelerated aging and a higher rate of disease should be observed. Going further, on this basis it can also be assumed that linking the level of the body’s individual response to vitamin D with its immunocompetence plays a significant role in the aging process.

Moreover, I am conducting research as part of a project financed by the National Science Center entitled “Investigating the mechanisms of epigenetic memory at the example of the responsiveness of human immune cells to vitamin D”.

The research entails intervention studies with selected residents of the city of Olsztyn. We hope this study will help us answer the question of whether the things we do or experience throughout our lives can be stored in the epigenome of our cells. In other words, does the epigenome (i.e. the set of chemical modifications of DNA that regulate the functions of the genome) function as a memory of our lifestyle, using the example of vitamin D.

You have been working at the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn for over two years now. You are the founder of the Nutrigenomics Laboratory that you manage. What is nutrigenomics?

Nutrition is an essential element of life because it consists of molecules that meet our body’s needs for macro- and microelements. Moreover, some of these molecules directly communicate with the human genome (genetic material) and epigenome. And it is this complex relationship that is the essence of nutrigenomics.

Does this mean that diet affects the human body more than we think?

Definitely. Daily communication between diet and the (epi)genome modulates gene expression in metabolic organs such as adipose tissue, skeletal muscle, liver and pancreas, as well as in the brain and immune system. The cellular and molecular biology behind these gene regulatory processes maintains the homeostasis of the human body that prevents the development of non-communicable diseases such as obesity, diabetes, cardiovascular disease and cancer.

I conducted research that showed that the (epi)genome cannot keep up with adapting to the modern diet. Over the last 50 years, human life, including its diet, has changed so radically that the general population has not yet had time to adapt and cannot cope with problems related to lifestyle diseases, such as overweight and obesity, diabetes and high blood pressure.

For example, most of the time humans ate products with a low salt content, therefore our body has developed an efficient system for absorbing this salt from our diet, which was necessary in ancient times, but today creates many problems. Today’s diet is high in salt, and excess salt causes high blood pressure, which kills 10 million people worldwide each year.

Can this be prevented?

Of course. Our fate is in our hands – epigenetics largely depends on what (good or bad) we do to our body. The occurrence of these diseases mentioned earlier is influenced by many environmental factors, including our diet, so if we take care of our health, we can minimize the risk.

Finally, let’s talk about the latest recommendations regarding vitamin D supplementation. What are the experts’ guidelines?

The main source of vitamin D for the body is skin synthesis in contact with UV radiation. That’s why it’s worth exposing our skin to the sun – of course, remembering about proper protection against sunburn. Changing the style and mode of our lives, including: Spending a lot of time indoors translates into numerous vitamin D deficiencies, especially in the autumn and winter. A diet can help us, but even a balanced and varied one is not enough. Therefore, everyone should supplement vitamin D in the fall and winter, and people who do not spend enough time outdoors, even in summer, should supplement vitamin D throughout the year.

—

More information about the Nutrigenomics Laboratory of the Institute of Animal Reproduction and Food Research PAS in Olsztyn and the latest research of the ERA Chair WELCOME2 team can be found at: https://welcome2.pan.olsztyn.pl/

Witamina D reguluje pracę setek genów i dziesiątki funkcji fizjologicznych w ludzkim organizmie m.in. tych odpowiedzialnych za sprawność układu odpornościowego. Najnowsze badania wykazały, że każdy z nas inaczej reaguje na witaminę D (ma tzw. inny poziom responsywności), co przekłada się m.in. na szybsze lub wolniejsze tempo procesu starzenia się naszego organizmu.

O aktualnej wiedzy naukowej na temat witaminy D opowiada ekspert w tej dziedzinie – światowej sławy biochemik prof. Carsten Carlberg, kierownik Pracowni Nutrigenomiki w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.

IRZiBŻ PAN: Najbardziej znanym działaniem witaminy D jest utrzymywanie odpowiedniego poziomu wapnia w organizmie, aby utrzymać prawidłową strukturę kości. Ale to niejedyna jej funkcja, prawda?

Prof. Carsten Carlberg: Tak. Witamina D reguluje nie tylko homeostazę wapnia, ale także naszą odporność. Jest ważna dla „treningu” naszego układu odpornościowego, tak aby działał on efektywnie w przypadku infekcji mikrobów, ale nie reagował nadmiernie w przypadku możliwych reakcji autoimmunologicznych. Jej długotrwały deficyt niedobór może więc prowadzić nie tylko do chorób kości (krzywicy u dzieci i osteomalacji u dorosłych), ale i powoduje wadliwe działanie układu odpornościowego, prowadząc m.in. do zwiększonej podatności na choroby zakaźne czy choroby autoimmunologiczne.

W jaki sposób witamina D reguluje naszą odporność?

Witamina D reguluje pracę setek genów i dziesiątki funkcji fizjologicznych w ludzkim organizmie m.in. właśnie tych odpowiedzialnych za aktywność układu odpornościowego. Znaczącą rolę odgrywa tu receptor witaminy D (ang. Vitamin D Receptor – VDR), który jest odpowiedzialny za przekazywanie odpowiedniego sygnału i następnie modulowanie ekspresji setek genów docelowych. Analiza tego procesu na poziomie molekularnym w warunkach in vivo, czyli u ludzi, jest głównym wyzwaniem dla przyszłych badań genów docelowych witaminy D.

Co wykazały dotychczasowe wyniki prowadzonych przez Pana badań?

Badania wciąż trwają, ale na podstawie dotychczasowych wyników zaproponowaliśmy podział populacji na trzy grupy pod względem poziomu reakcji organizmu na witaminę D: wysoko responsywnych, średnio responsywnych i nisko responsywnych. Wysoki poziom responsywności oznacza, że organizm potrafi maksymalnie wykorzystać działanie witaminy D (ma wysoką skuteczność odpowiedzi molekularnej na witaminę D) i że w tej grupie osób potrzeba suplementacji jest mniejsza niż u osób z grupy nisko responsywnej. Podział ten stanowił i nadal stanowi punkt wyjścia do moich kolejnych badań.

Jakich?

Między innymi przyjrzałem się zależnościom pomiędzy tym podziałem a procesami zachodzącymi na poziomie molekularnym w komórkach wrażliwych na zmianę witaminy D – w kontekście procesu starzenia się.

Starzenie się jest naturalnym i nieuniknionym procesem nagromadzenia uszkodzeń molekularnych i komórkowych, co prowadzi do wadliwych funkcji komórek, tkanek i narządów, które osłabiają całe ludzkie ciało, również pod względem immunokompetencji, czyli zdolności organizmu ludzkiego do odpowiedniego reagowania na ekspozycję na antygen. Wraz ze spadkiem ogólnej immunokompetencji podczas starzenia, maleje również względna liczba komórek odpornościowych.

Nasze badania wykazały jednak, że istnieje różnica między ludźmi tzn. część osób ma wyższy odsetek komórek odpornościowych niż średnia, a część – niższy. W związku z tym można założyć, że w pierwszej grupie tempo starzenia jest wolniejsze, a częstość występowania chorób niższa, podczas gdy w drugiej grupie należy zaobserwować przyspieszone starzenie i wyższy wskaźnik zachorowań. Idąc dalej, na tej podstawie można też założyć, że powiązanie poziomu indywidualnej reakcji organizmu na witaminę D z jego immunokompetencją odgrywa znaczącą rolę w procesie starzenia się.

Ponadto, jestem w trakcie prowadzenia badań w ramach projektu finansowanego z Narodowego Centrum Nauki pt. „Badanie mechanizmów pamięci epigenetycznej na przykładzie odpowiedzi ludzkich komórek odpornościowych na witaminę D”.

Proszę o nich opowiedzieć.

Te badania, mamy taką nadzieję, pozwolą nam odpowiedzieć na pytanie, czy rzeczy, które robimy lub doświadczamy w ciągu naszego życia mogą być przechowywane w postaci epigenomu naszych komórek. Innymi słowy, czy epigenom (czyli zestaw chemicznych modyfikacji DNA regulujących funkcje genomu) pełni funkcję pamięci o naszym stylu życia, na przykładzie witaminy D.

W Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie pracuje Pan już dwa lata. Jest Pan założycielem kierowanej przez siebie Pracowni Nutrigenomiki. Czym jest nutrigenomika?

Żywienie jest niezbędnym elementem życia, ponieważ składa się z cząsteczek, które zaspokajają zapotrzebowanie naszego organizmu na makro- i mikroelementy. Co więcej, niektóre z tych cząsteczek bezpośrednio komunikują się z ludzkim genomem (materiałem genetycznym) i epigenomem. I właśnie ta złożona relacja stanowi istotę nutrigenomiki.

To znaczy, że dieta wpływa na organizm człowieka bardziej niż nam się wydaje?

Zdecydowanie. Codzienna komunikacja pomiędzy dietą a (epi)genomem moduluje ekspresję genów w narządach metabolicznych, takich jak tkanka tłuszczowa, mięśnie szkieletowe, wątroba i trzustka, a także w mózgu i układzie odpornościowym. Biologia komórkowa i molekularna stojąca za tymi procesami regulacji genów utrzymuje homeostazę ludzkiego organizmu, która zapobiega powstawaniu chorób niezakaźnych, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe i nowotwory.

Prowadziłem badania, które wykazały, że (epi)genom nie nadąża z adaptacją do współczesnej diety. W czasie ostatnich 50 lat życie człowieka, w tym jego dieta, zmieniło się tak radykalnie, że ogół populacji nie zdążył się jeszcze przystosować i nie radzi sobie z problemami związanymi z chorobami wynikającymi ze stylu życia, takimi jak nadwaga i otyłość, cukrzyca czy wysokie ciśnienie krwi.

Przykładowo, człowiek przez większość czasu żywił się produktami o niskiej zawartości soli, w związku z tym nasz organizm wypracował sprawny system przyswajania tej soli z naszej diety, który w zamierzchłych czasach był niezbędny, a współcześnie stwarza wiele problemów. Dzisiejsza dieta zawiera dużo soli, a jej nadmiar powoduje wysokie ciśnienie krwi, które zabija każdego roku 10 milionów ludzi na całym świecie.

Można temu zapobiec?

Oczywiście. Nasz los jest w naszych rękach – epigenetyka w większości zależy od tego, co (dobrego lub złego) robimy dla naszego organizmu. Na występowanie tych wymienionych wcześniej chorób wpływa wiele czynników środowiskowych, również nasza dieta, dlatego jeśli tylko będziemy dbali o nasze zdrowie, możemy zminimalizować ryzyko.

Na koniec przypomnijmy jeszcze najnowsze zalecenia dotyczące suplementacji witaminy D. Jakie są wytyczne ekspertów?

Głównym źródłem witaminy D dla organizmu jest synteza skórna w kontakcie z promieniowaniem UV. Dlatego też warto wystawiać naszą skórę do słońca – oczywiście pamiętając o odpowiedniej ochronie przed poparzeniem słonecznym. Zmiana stylu i trybu naszego życia m.in. spędzanie dużej ilości czasu w pomieszczeniach, przekłada się na liczne niedobory witaminy D, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Wspomóc nas może dieta, jednak nawet ta zbilansowana i zróżnicowana nie wystarczy. Dlatego w okresie jesienno-zimowym każdy powinien suplementować witaminę D, a osoby, które nie spędzają wystarczającej ilości czasu na świeżym powietrzu nawet latem, powinny suplementować witaminę D przez cały rok.

—

Więcej informacji o Pracowni Nutrigenomiki IRZiBŻ PAN w Olsztynie oraz o najnowszych badaniach zespołu ERA Chair WELCOME2 można znaleźć na stronie: https://welcome2.pan.olsztyn.pl/.

Zapraszamy do udziału w kreatywnych warsztatach z naukowcami i przedsiębiorcami, które zrealizujemy w trakcie 5 spotkań online (godziny popołudniowo-wieczorne). Czas trwania pojedynczej sesji to ok. 2 godz. zegarowe.

Do udziału w 5-tygodniowym procesie kreatywnym, w efekcie którego na rynek zostanie wprowadzony nowy produkt z kategorii mleko i produkty mleczne, poszukiwani są uczestnicy spełniający poniższe kryteria:

urodzeni między 1982 a 1994 r.,
mieszkający w województwie warmińsko-mazurskim,
odczuwający skutki narażenia na stres,
zmagający się z dodatkowymi kilogramami (nadwaga),
niewykluczający mleka i produktów mlecznych ze swojej diety,
niezwiązani zawodowo z branżą rolno-spożywczą i badaniami konsumenckimi.

Co zyskasz biorąc udział w projekcie?

kreatywny czas pod okiem naukowców i przedsiębiorców,
poczucie sprawczości i realny wpływ na ofertę produktów dostępnych w sprzedaży,
szansę na poszerzenie horyzontów z obszaru żywności i zdrowszego odżywiania,
doświadczenie w procesie opracowywania nowego produktu spożywczego,
zestaw produktów i upominków od SM Mlekpol.

Żeby wziąć udział w projekcie, należy wypełnić formularz dostępny TUTAJ.

Na zgłoszenia czekamy do 15 maja br.

WIĘCEJ O CONSUMER ENGAGEMENT LABS

EIT Food RIS Consumer Engagement Labs to europejska inicjatywa współtworzenia żywności, do której zapraszane są instytucje naukowe, producenci żywności i sami konsumenci. Efektem działań w latach 2019-2023 było zaprojektowanie, opracowanie i wprowadzenie na rynek 30 innowacyjnych produktów spożywczych, nad którymi pracowało 106 paneli konsumenckich z 19 europejskich krajów. Przedsięwzięcie jest realizowane przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie w ramach projektu „RIS Consumer Engagement Labs” Europejskiej Wspólnoty Wiedzy i Innowacji w obszarze żywności – EIT Food. Partnerem projektu jest jedna z największych polskich spółdzielni mleczarskich w Polsce – firma Mlekpol.

KONTAKT

Więcej informacji o projekcie i rekrutacji udziela Justyna Banasiak, koordynatorka projektu z ramienia IRZiBŻ PAN, e-mail: j.banasiak@pan.olsztyn.pl.

* Cały proces kreatywny zostanie zrealizowany w formie cotygodniowych spotkań online. Spotkania potrwają między 90 a 150 min. i odbędą się w godzinach popołudniowych.

Correct communication between the embryo and the mother determines the success of the pregnancy. Scientists from the Molecular Biology Laboratory of IARFR PAS have shown that extracellular vesicles play an essential role in this process.

– Our research shows that the exchange of a unique population of extracellular vesicles and their molecular cargo between the embryo and the mother is the key to the successful implantation of the embryo and the further course of pregnancy. We have shown that the early stages of embryo implantation are regulated by the exchange of extracellular vesicles between the embryo and the endometrium (the mucous membrane lining the uterine cavity) – emphasizes Prof. Monika Kaczmarek, who heads the Molecular Biology Laboratory at the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn.

What are these extracellular vesicles (EVs)? These are membrane-covered nanostructures secreted by all types of cells in living organisms. – Recently, they have gained recognition as an important element of intercellular communication. Moreover, over the last decade, their role has become particularly important in the area of mammalian reproductive biology, attracting the attention of many scientific teams and researchers around the world – describes the researcher.

Scientists from her team have shown that during early pregnancy, the uterine lumen is rich in extracellular vesicles that carry microRNA molecules capable of regulating the expression of genes involved in the development of the embryo and the body (gene expression is a process during which specific genetic information is decoded and transferred to „production proteins”).

– Once delivered to primary trophoblast cells, the vesicles regulate genes responsible for development as well as signaling and interactions between cells, consequently influencing the proliferation (ability of cells to multiply), migration and invasive abilities of trophoblast cells. Therefore, their role in the success of pregnancy in its early stages is crucial – explains Prof. Monika Kaczmarek.

—

An article on this topic by a team of scientists led by prof. Monika Kaczmarek, which was published in the prestigious experimental biology journal „The FASEB Journal”, was among the most frequently read articles in the first 12 months after publication.

We wrote more about this research here.

Link to publication.

Assistant professor in the Physiology and Toxicology Team

Position: Assistant professor in the Physiology and Toxicology Team

Hours of employment: full time

Expectations:

focusing on the implementation of research interests,
applying for scientific and research projects and preparing publications for printing in scientific journals from the Philadelphia list,
developing methodological skills in 3D cultures, molecular biology and transcriptomics analyses ,
motivation for scientific work,
communication skills and good work organization,
ability to work individually and in a team.

Candidate qualification requirements:

PhD degree in agricultural, biological, veterinary or related sciences,
Knowledge of animal physiology and cell biology, reproductive biology, molecular biology,
First author of at least 3 scientific publications from the Philadelphia list
Experience in presenting results at scientific conferences
Foreign internship, e.g. post doc – minimum 1 year,
Participation in research projects financed from external funds,
Experience in: conducting cell cultures of primary cells and cell lines; molecular biology techniques; microscopic techniques, including cell survival analyses; ELISA and statistical analyses. Knowledge of transcriptomic and proteomic analyzes will be an additional advantage.
Fluent knowledge of English in speech and writing,
practical ability to drive a passenger car (category B driving license)
courses, training and practical skills related to working with animals and in the laboratory will be an additional advantage,
references regarding experience in scientific and research work will be an additional advantage.

Working conditions:

Place of work: Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Physiology and Toxicology Group

There is a possibility of additional employment in external projects.

Outlook:

working in a well-coordinated team, in a supportive atmosphere,
work focused on achieving ambitious results,
scientific work without the need to conduct classes with students,
technical, administrative and organizational support,
opportunity to engage in science popularization activities,
motivation in the form of participation in scientific conferences , courses and scientific training

Required documents:

copy of the doctoral degree diploma,
letter of motivation,
scientific CV with a list of publications, conferences and other achievements,
a reference letter certifying your skills,

Other documents that, according to the Candidate, are important when considering his/her candidacy.

Entries for the competition should be sent to the following e-mail address: j.papurzynska@pan.olsztyn.pl or to the following address:

Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences,
Human Resources Department
street Tuwima 10,
10-748 Olsztyn

The deadline for submitting documents is May 12. 2024 at 12.00.

In your CV, please include a clause of consent to our processing of personal data in the recruitment process:

„I consent to the processing of my personal data contained in the application documents by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn with its registered office at 10-748 Olsztyn ul. Tuwima 10, in order to carry out the recruitment process and publish the full competition results on the Institute’s website.

Information clause:

The administrator of personal data processed as part of the recruitment process is the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn with its registered office at 10-748 Olsztyn ul. Tuwima 10, tel. 89 523 46 86, e-mail: institute@pan.olsztyn.pl .
Contact with the personal data protection officer is possible at the above-mentioned address.
The provided personal data will be processed for the purpose of implementing the current recruitment process and stored until its completion based on the consent given (in accordance with Article 6(1)(a) of the GDPR).
The data subject has the right to withdraw consent at any time without affecting the lawfulness of processing based on consent before its withdrawal.
The data subject has the right to access his or her personal data, request its rectification or deletion. Submitting a request to delete data is tantamount to resigning from participation in the recruitment process. In addition, she has the right to request restriction of processing in the cases specified in Art. 18 GDPR.
The data subject has the right to lodge a complaint with the President of the Personal Data Protection Office regarding unlawful processing of his or her personal data. This body will be competent to consider the complaint, however, the right to lodge a complaint only concerns the lawfulness of the processing of personal data and does not concern the recruitment process.
The data provided will not be subject to profiling or made available to entities or third countries. The recipients of the data may be institutions authorized by law.
Providing the data contained in the recruitment documents is not obligatory, but it is a necessary condition for participating in the recruitment process.

Konkurs na stanowisko adiunkta w Zespole Fizjologii i Toksykologii

Stanowisko: adiunkt w Zespole Fizjologii i Toksykologii

Wymiar etatu: pełny etat

Oczekiwania:

nakierowanie na realizację zainteresowań badawczych,
aplikowanie o projekty naukowo-badawcze i przygotowywanie publikacji do druku w czasopismach naukowych z listy filadelfijskiej,
rozwijanie umiejętności metodycznych w hodowlach 3D, analizach biologii molekularnej i transkryptomiki,
motywacja do pracy naukowej,
komunikatywność i dobra organizacja pracy,
umiejętność pracy indywidualnej oraz zespołowej.

Wymagania kwalifikacyjne kandydata:

stopień naukowy doktora nauk rolniczych, biologicznych, weterynaryjnych lub pokrewnych,
wiedza z zakresu fizjologii zwierząt i biologii komórki, biologii rozrodu, biologii molekularnej,
pierwszy autor przynajmniej 3 publikacji naukowych z listy filadelfijskiej,
doświadczenie w prezentacji wyników na konferencjach naukowych,
staż zagraniczny, np. typu post doc – minimum 1 rok,
udział w projektach badawczych finansowanych ze środków zewnętrznych,
doświadczenie w: prowadzeniu hodowli komórkowych komórek pierwotnych i linii komórkowych; technikach biologii molekularnej; technikach mikroskopowych z uwzględnieniem analiz przeżyciowych komórek; ELISA oraz analizach statystycznych. Znajomość analiz transkryptomicznych i proteomicznych będzie dodatkowym atutem,
biegła znajomość języka angielskiego w mowie i piśmie,
praktyczna umiejętność prowadzenia samochodu osobowego (prawo jazdy kategorii B),
kursy, szkolenia i praktyczne umiejętności związane z pracą przy zwierzętach oraz w laboratorium będą dodatkowym atutem,
referencje dotyczące posiadanego doświadczenia w pracy naukowo-badawczej będą dodatkowym atutem.

Warunki pracy:

Miejsce pracy: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, Zespół Fizjologii i Toksykologii

Istnieje możliwość dodatkowego zatrudnienia w projektach zewnętrznych.

Perspektywy:

praca w zgranym zespole, w atmosferze ukierunkowanej na wsparcie,
praca nastawiona na osiągnięcie ambitnych rezultatów,
praca naukowa bez konieczności prowadzenia zajęć ze studentami,
wsparcie techniczne, administracyjne i organizacyjne,
możliwość zaangażowania w działania popularyzujące naukę,
motywacja w postaci uczestnictwa w konferencjach naukowych, kursach i szkoleniach naukowych.

Wymagane dokumenty:

kopia dyplomu uzyskania stopnia doktora,
list motywacyjny,
życiorys naukowy z wykazem publikacji, konferencji oraz innych osiągnięć,
list referencyjny poświadczający posiadanie umiejętności,
inne dokumenty, które wg kandydata/ki są istotne przy rozpatrzeniu aplikacji.

Zgłoszenia do konkursu należy przesłać na adres e-mail: j.papurzynska@pan.olsztyn.pl lub na adres:

Instytut Rozrodu Zwierząt Badań Żywności PAN, Dział Kadr ul. Tuwima 10, 10-748 Olsztyn Termin składania dokumentów upływa w dniu 12.05.2024 r. o godz. 12.00.

W CV prosimy o umieszczenie klauzuli zgody na przetwarzanie przez nas danych osobowych w procesie rekrutacji:

„Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w dokumentach aplikacyjnych przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie z siedzibą 10-748 Olsztyn ul. Tuwima 10, w celu realizacji procesu rekrutacji wraz z publikacją na stronie internetowej Instytutu pełnych wyników konkursu.”

Klauzula informacyjna:

Administratorem danych osobowych przetwarzanych w ramach procesu rekrutacji jest Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie z siedzibą 10-748 Olsztyn ul. Tuwima 10, tel. 89 523 46 86,
e-mail: instytut@pan.olsztyn.pl.
Kontakt z inspektorem ochrony danych osobowych jest możliwy pod w/w adresem.
Podane dane osobowe przetwarzane będą w celu realizacji obecnego procesu rekrutacji i przechowywane do czasu jego zakończenia na podstawie wyrażonej zgody (zgodnie z art. 6 ust. 1 lit. a RODO).
Osobie której dane dotyczą przysługuje prawo do cofnięcia zgody w dowolnym momencie bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed jej cofnięciem.
Osobie, której dane dotyczą przysługuje prawo dostępu do swoich danych osobowych, żądania ich sprostowania lub usunięcia. Wniesienie żądania usunięcia danych jest równoznaczne z rezygnacją z udziału w procesie niniejszej rekrutacji. Ponadto przysługuje jej prawo do żądania ograniczenia przetwarzania w przypadkach określonych w art. 18 RODO.
Osobie, której dane dotyczą, przysługuje prawo do wniesienia skargi do prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych na niezgodne z prawem przetwarzanie jej danych osobowych. Organ ten będzie właściwy do rozpatrzenia skargi z tym, że prawo wniesienia skargi dotyczy wyłącznie zgodności z prawem przetwarzania danych osobowych, nie dotyczy zaś przebiegu rekrutacji.
Dane udostępnione nie będą podlegały profilowaniu ani udostępnieniu podmiotom czy państwom trzecim. Odbiorcami danych mogą być instytucje upoważnione z mocy prawa.
Podanie danych zawartych w dokumentach rekrutacyjnych nie jest obowiązkowe, jednak jest warunkiem koniecznym do udziału w procesie rekrutacji.

Prawidłowo przebiegająca komunikacja zarodka z matką decyduje o powodzeniu ciąży. Naukowcy z Laboratorium Biologii Molekularnej IRZiBŻ PAN wykazali, że zasadniczą rolę w tym procesie odgrywają pęcherzyki zewnątrzkomórkowe.

– Z naszych badań wynika, że wymiana unikalnej populacji pęcherzyków zewnątrzkomórkowych i ich molekularnego ładunku między zarodkiem a matką jest kluczem do sukcesu implantacji zarodka i dalszego przebiegu ciąży. Wykazaliśmy bowiem, że wczesne etapy zagnieżdżenia się (implantacji) zarodka są regulowane przez wymianę pęcherzyków zewnątrzkomórkowych między zarodkiem a endometrium (błoną śluzową wyściełającą jamę macicy) – podkreśla prof. Monika Kaczmarek, która kieruje Laboratorium Biologii Molekularnej w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.

Czym są te pęcherzyki zewnątrzkomórkowe (EVs)? To nanostruktury pokryte błoną, wydzielane przez wszystkie typy komórek w organizmach żywych. – W ostatnim czasie zdobyły uznanie jako istotny element komunikacji międzykomórkowej. Co więcej, w ciągu ostatniej dekady ich rola stała się szczególnie istotna w obszarze biologii rozrodu ssaków, przyciągając uwagę wielu zespołów naukowych i badaczy na całym świecie – opisuje badaczka.

Naukowcy z jej zespołu wykazali, że podczas wczesnej ciąży światło macicy obfituje w pęcherzyki zewnątrzkomórkowe, które przenoszą cząsteczki mikroRNA zdolne do regulacji ekspresji genów zaangażowanych w rozwój zarodka i organizmu (ekspresja genów to proces, podczas którego konkretna informacja genetyczna zostaje odkodowana i przekazana do „produkcji białka”).

– Pęcherzyki, po dostarczeniu do pierwotnych komórek trofoblastu, regulują geny odpowiedzialne za rozwój, jak również sygnalizację i interakcje między komórkami, w konsekwencji wpływając na proliferację (zdolność komórek do namnażania), migrację i zdolności inwazyjne komórek trofoblastu. Zatem ich rola w powodzeniu ciąży we wczesnym jej etapie jest kluczowa – wyjaśnia prof. Monika Kaczmarek.

—

Artykuł na ten temat, autorstwa zespołu naukowców pod kierunkiem prof. Moniki Kaczmarek, który został opublikowany w prestiżowym czasopiśmie dot. biologii eksperymentalnej „The FASEB Journal”, znalazł się wśród najczęściej czytanych artykułów w pierwszych 12 miesiącach od momentu publikacji.

Chodzi o pracę pt. „Early steps of embryo implantation are regulated by exchange of extracellular vesicles between the embryo and the endometrium”, autorstwa: Joanny Szuszkiewicz, Kamila Myszczyńskiego, Żanety P. Reliszko, Yael Heifetz i Moniki M. Kaczmarek.

Szerzej o tych badaniach pisaliśmy tutaj.

Link do publikacji.

Budowanie odporności za pomocą żywności, korzyści i zagrożenia, które wiążą się z popularnymi dietami, takimi jak low FODMAP, śródziemnomorska, ketogeniczna, DASH, roślinna, bezglutenowa, fleksitariańska – to tylko niektóre z tematów popularno-naukowej konferencji „Jak jeść by zdrowo żyć – czy każda dieta jest dla Ciebie?, która odbędzie się online już 19 i 20 kwietnia.

Konferencja jest adresowana zarówno do osób śledzących trendy żywieniowe, jak i tych, którzy po specjalną dietę sięgają w celach terapeutycznych.

Udział w konferencji jest bezpłatny, jednak wymagana jest wcześniejsza rejestracja.

Rejestracja – dzień I;

Rejestracja – dzień II.

Program konferencji

SESJA I – 19 kwietnia 2024

12:05
Dieta jako warunek zdrowia- sposób żywienia czy styl życia?
dr inż. Joanna Ciborska
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

12:45
Euforia smaku, ochrona zdrowia: magia diety Śródziemnomorskiej
dr hab. inż. Ewa Żary-Sikorska
Politechnika Bydgoska

13:25
Fleksitariańskie okna żywieniowe w profilaktyce i leczeniu chorób metabolicznych
dr Marta Lonnie
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

14:05
Dieta DASH – (nie)tajemny sposób do walki z nadciśnieniem i nie tylko
dr Dawid Madej
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

14:45
Diety roślinne – korzyści i zagrożenia według aktualnego stanu wiedzy
dr Michał Boraczyński
Uniwersytet-Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

SESJA II – 20 kwietnia 2024

9:00
Immunonutrition: sekrety odporności na talerzu
dr hab. n. med. Wojciech Feleszko
Warszawski Uniwersytet Medyczny

9:40
G-free – czy dieta bezglutenowa jest dla Ciebie?
dr hab. Urszula Krupa-Kozak, prof. Instytutu
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie

10:20
Dieta low FODMAP – moda czy naukowo udowodniona metoda wspomagania leczenia w dolegliwościach jelitowych?
dr n. med. Dagmara Bogdanowska-Charkiewicz
Uniwersytet Medyczny w Białymstoku

11:00
Dieta ketogeniczna – z czym to się je?
dr Natalia Drabińska
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie

Współorganizatorzy/Sponsorzy

Partially defatted poppy seeds better than native ones

Partially defatted poppy seeds, a by-product of poppyseed oil cold pressing, are a source of health-promoting dietary components, indicates a scientist from the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn. Consuming them in the form of a dietary supplement (approximately 5.5 tablespoons per day) can beneficially alter lipid metabolism and support the treatment of obesity and its complications.

– In our research, we wanted to check to what extent this by-product of poppyseed oil pressing can still be useful for consumption and act as a valuable dietary component in the context of diet-related diseases. Such a form of poppy seeds is less calorific and may even be richer in some health-promoting compounds than native seeds – says dr. Adam Jurgoński, professor of IAR&FR PAS in Olsztyn.

A paper addressing this topic has been published in the prestigious journal Scientific Reports.

LIKE TWO PEAS IN A POD

Poppy seeds are a popular ingredient in Polish cuisine, especially added to bread, cakes and festive dishes. They are rich in nutrients – almost half of them consist of fatty acids present in the oil fraction (including polyunsaturated fatty acids, which are important components of our diet). They also contain dietary fibre, protein and various antioxidant compounds.

Poppyseed oil is usually cold-pressed. This process involves mechanically separating the oil from the seeds at a low temperature, allowing for additional protection of the nutritionally valuable components. Poppyseed oil is high in linoleic acid (omega-6 acid), which is essential for the proper functioning of our body, although its intake is usually excessive in relation to other essential fatty acids present in our diet (i.e. omega-3 acids).

A by-product of the cold-pressed oil is partially defatted poppy seeds, also known as oilcakes. – It turns out that reducing this dominant oil fraction increases the proportion of dietary fibre, protein and some biologically active compounds. Thus, these seeds remain a product that is still valuable from a nutritional point of view – points out Adam Jurgoński.

POPPY VERSUS BODY LIPIDS

Researchers investigated the effect of dietary supplementation with partially defatted poppy seeds on the development of obesity.

The study was conducted on a laboratory animal model characterised by increased body weight. Overweight and obesity cause disturbances in the metabolism of lipids and glucose, and this in turn can lead to diet-related diseases such as certain cardiovascular diseases, steatohepatitis or type 2 diabetes.

– We have shown that relatively small dietary supplementation with defatted poppy seeds (for humans, this is about 5.5 tablespoons of these seeds per day) improves lipid metabolism in the body by reducing triglycerides in the blood and liver, and preventing increased visceral fat accumulation. We have also tentatively identified the molecular mechanism underlying these beneficial changes – reports Adam Jurgoński.

Elevated triglyceride levels and excess visceral fat are associated with an increased risk of the previously mentioned diet-related diseases.

According to the researcher, the new knowledge may be useful to nutritionists as well as food and supplement manufacturers, as it points to new possibilities for the use of the by-product in question, e.g. in the form of a pro-health 'filling’ to poppy seed cake (the seeds are already ground and do not require additional milling, like the regular ones).

– Therefore, poppy seeds in their partially defatted form can be an interesting ingredient in our diet, which turns out to be beneficial for the functioning of the body affected by metabolic disorders related to obesity – concludes Adam Jurgoński.

Częściowo odtłuszczone nasiona maku lepsze niż te zwykłe

Częściowo odtłuszczone nasiona maku, będące produktem ubocznym tłoczenia oleju makowego na zimno, są źródłem prozdrowotnych składników diety – wskazuje naukowiec z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Spożywanie ich w postaci suplementu diety (ok. 5,5 łyżki dziennie) może korzystnie zmieniać metabolizm lipidów i wspomagać leczenie otyłości oraz jej powikłań.

– W naszych badaniach chcieliśmy sprawdzić, w jakim stopniu ten produkt uboczny procesu tłoczenia oleju makowego może nadal być przydatny do spożycia i stanowić wartościowy składnik diety w kontekście chorób dietozależnych. Taka forma nasion maku jest mniej kaloryczna i nawet może być bogatsza w niektóre prozdrowotne związki niż zwykłe nasiona – mówi dr hab. Adam Jurgoński, prof. IRZBŻ PAN w Olsztynie.

Publikacja na ten temat ukazała się w prestiżowym czasopiśmie „Scientific Reports”.

JAK W KORCU MAKU

Nasiona maku są popularnym składnikiem w kuchni polskiej, szczególnie dodaje się je do pieczywa, ciast oraz potraw świątecznych. Są one bogate w składniki odżywcze – prawie w połowie składają się z kwasów tłuszczowych obecnych we frakcji olejowej (w tym z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są ważnymi składnikami naszej diety). Zawierają w sobie też błonnik pokarmowy, białko oraz różne związki o działaniu przeciwutleniającym.

Olej makowy zazwyczaj jest tłoczony na zimno. Proces ten polega na mechanicznym oddzieleniu oleju od nasion w niskiej temperaturze, dzięki której jest m.in. możliwa dodatkowa ochrona cennych – z żywieniowego punktu widzenia – składników. Olej makowy zawiera dużo kwasu linolowego (kwas omega-6), który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, chociaż jego spożycie jest zazwyczaj nadmierne w stosunku do innych niezbędnych kwasów tłuszczowych obecnych w naszej diecie (czyli kwasów omega-3).

Produktem ubocznym tłoczonego na zimno oleju są częściowo odtłuszczone nasiona maku nazywane również makuchami. – Okazuje się, że zredukowanie tej dominującej frakcji olejowej zwiększa udział błonnika pokarmowego, białka i niektórych związków biologicznie aktywnych. Tak więc nasiona te pozostają produktem nadal wartościowym z żywieniowego punktu widzenia – wskazuje Adam Jurgoński.

MAK A LIPIDY USTROJOWE

Naukowcy zbadali wpływ suplementacji diety częściowo odtłuszczonymi nasionami maku na rozwój otyłości.

Badania przeprowadzono na zwierzęcym modelu laboratoryjnym charakteryzującym się podwyższoną masą ciała. Nadwaga i otyłość powodują zaburzenia w metabolizmie m.in. lipidów i glukozy, a to z kolei może prowadzić do chorób dietozależnych, takich jak niektóre choroby układu krążenia, stłuszczeniowa choroba wątroby czy cukrzyca typu 2.

– Wykazaliśmy, że relatywnie niewielka suplementacja diety odtłuszczonymi nasionami maku (dla ludzi to około 5,5 łyżki tych nasion dziennie) poprawia metabolizm lipidów w organizmie zmniejszając zawartość trójglicerydów we krwi i w wątrobie, a także zapobiegając zwiększonemu odkładaniu się tłuszczu trzewnego. Wstępnie zidentyfikowaliśmy również molekularny mechanizm leżący u podstaw tych korzystnych zmian – podaje Adam Jurgoński.

Podwyższony poziom trójglicerydów oraz nadmiar tłuszczu trzewnego są związane ze zwiększonym ryzykiem występowania wspomnianych wcześniej chorób dietozależnych.

W ocenie badacza, nowa wiedza może się przydać zarówno dietetykom, jak i producentom żywności i suplementów diety, ponieważ wskazuje na nowe możliwości wykorzystania omawianego produktu ubocznego np. w postaci prozdrowotnego „wkładu” do ciasta makowego (nasiona są już „zmiażdżone” i nie wymagają dodatkowego mielenia jak te zwykłe).

– Nasiona maku w postaci częściowo odtłuszczonej mogą być zatem ciekawym składnikiem naszej diety, który okazuje się być korzystny dla funkcjonowania organizmu dotkniętego zaburzeniami metabolicznymi związanymi z otyłością – podsumowuje Adam Jurgoński.

Autor: admin