W dniach 1 – 30 października 2017 roku w Zespole Biosensorów Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie przebywało dwóch doktorantów z Uniwersytetu Technologicznego w Koczin (Indie). Pobyt mgr Shalini Menon i mgr Unni Sivasankarana pokryty został z projektu Indo-Poland pt. Projektowanie sensorów do wykrywania związków istotnych z punktu widzenia diagnostyki medycznej i bezpieczeństwa żywności. (więcej…)
Wyróżnienie na konferencji
Praca dr Anny Majkowskiej pt. „Wpływ fermentacji mlekowej na zawartość biologicznie czynnego izomeru witaminy B8 w fermentowanych mąkach gryczanych” została wyróżniona na Konferencji Naukowej 90-lat Polskiego Towarzystwa Mikrobiologów PTM wczoraj-dziś-jutro. Wyróżnienie zostało przyznane w sesji plakatowej w kategorii tematycznej mikrobiom, probiotyki i mikrobiologia żywności. (więcej…)
Obrona pracy doktorskiej mgr Błażeja Westfalewicza
DYREKTOR i RADA NAUKOWA Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie mają zaszczyt zaprosić na publiczną obronę rozprawy doktorskiej na stopień doktora nauk rolniczych w dyscyplinie zootechnika:
Mgr Błażeja Westfalewicza
Dr. Anna Michalska awarded „L’Oréal for Women in Science” scholarship
Dr. Anna Michalska from the Institute of Animal Reproduction and Food Research PAS in Olsztyn has received a prestigious scholarship „L’Oréal for Women in Science”. In Poland, this scholarship program is coordinated by L’Oréal Polska, Polish National Commission for UNESCO, Polish Academy of Sciences and Ministry of Science and Higher Education.
SPiN Day
Już 10 listopada Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie będzie uczestniczył w ogólnopolskiej akcji #SPiNday 2017. Wydarzenie to, obfitujące w popularno-naukowe pokazy i warsztaty, organizowane jest od trzech lat przez Porozumienie „Społeczeństwo i Nauka”, do którego Instytut dołączył w kwietniu br.
W Instytucie oraz 26 innych ośrodkach popularyzujących naukę w Polsce odbędą się zajęcia przybliżające społeczeństwu rolę nauki w codziennym życiu, promujące karierę badawczą i rozbudzające ciekawość otaczającego nas świata.
Polskie obchody Międzynarodowego Dnia Muzeów i Centrów Nauki – SPiN Day objął patronatem Wiceprezes Rady Ministrów, Minister Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Prezes Polskiej Akademii Nauk.
Szczegóły: http://www.kopernik.org.pl
Olsztyńska Akademia Dzieci
Dr Anna Szyc poprowadziła wykład inauguracyjny pt. „Jak mówią do nas bakterie?” podczas Olsztyńskiej Akademii Dzieci, która właśnie rozpoczęła piąty rok akademicki. Olsztyńska odsłona ogólnopolskiej inicjatywy Polskiej Akademii Dzieci, której patronuje Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, zgromadziła ponad sto młodych adeptów nauki. Celem Akademii jest edukacja przez zabawę, oswajanie dzieci z nauką już od najmłodszych lat. Co charakterystyczne dla tej inicjatywy, to uczenie dzieci przez dzieci, które przedstawiają wykłady z interesujących ich dziedzin.
W Olsztynie Akademia działa od 2013 roku, a Instytut PAN pełni rolę jego honorowego patrona od 3 lat.
Galeria
Pionierskie badania. Polska uczona zmienia owoce w superwartościowy proszek
Zamiast 4 jabłek – 2 łyżeczki proszku owocowego z naturalnymi związkami bioaktywnymi, witaminami i antyoksydantami – takie rozwiązanie będzie wkrótce możliwe. Nad technologią uzyskiwania owoców w proszku pracuje dr Anna Michalska z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Badaczka jest stypendystką polskiej edycji programu L’Oréal dla Kobiet i Nauki, organizowanego we współpracy z Polskim Komitetem do spraw UNESCO, Ministerstwem Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Polską Akademią Nauk.
Proszki owocowe dostępne dzisiaj na rynku mają od 30 do 60 procent owoców. Technologia, którą opracowuje dr Michalska, ma tę zawartość zwiększyć do 100 procent.
Jak przekonuje dr Michalska, ideą jest przedłużenie sezonowości owoców tak, aby wszystkie dobroczynne związki w nich zwarte mogły być dostępne w łatwej i praktycznej formie przez cały rok. Owoce sezonowe to źródło wielu korzystnych dla zdrowia człowieka związków polifenolowych, w tym antyoksydantów. „Zamknięcie ich w postaci proszku wymaga usunięcia wody, czego nie da się jednak zrobić bez zastosowania określonych procesów przetwórczych. Te z kolei skutkują degradacją wielu cennych związków. Opracowywane są więc różnego rodzaju metody suszenia, dzięki którym uda nam się zachować tych związków jak najwięcej” – wyjaśniła naukowiec z Olsztyna.
Proszki owocowe o pożądanej zawartości związków biologicznie aktywnych mogą stanowić nie tylko źródło naturalnych składników odżywczych i witamin, mogą być również alternatywą dla stosowanych powszechnie w przemyśle spożywczym sztucznych dodatków czy suplementów.
Obecnie dr Michalska prowadzi pionierskie w skali kraju badania nad opracowaniem obróbki wstępnej i doborem odpowiedniego sposobu suszenia dla owoców popularnych w Polsce, tj. jabłek, śliwek, czarnej porzeczki, aronii i żurawiny. Przy współpracy z wiodącymi ośrodkami naukowymi Europy została stworzona technologia, która pozwala na otrzymanie proszków owocowych o pożądanej zawartości związków biologicznie aktywnych. Bez dodatku pogarszających jakość produktu nośników zawartość wybranych związków bioaktywnych może być wyższa nawet 100-krotnie w porównaniu do produktu z dodatkiem nośnika.
Badania dr Michalskiej skupiają się również wokół identyfikacji i oznaczania związków szkodliwych dla człowieka, które tworzą się podczas suszenia owoców, soków i wytłoków owocowych na proszki. Opracowywany jest taki skład proszków owocowych, by zawierały jak najmniej substancji mogących działać negatywnie na zdrowie człowieka, a jak najwięcej związków mających korzystny wpływ, m.in. na układ immunologiczny. Takie kompozycje, niedostępne obecnie na rynku, będą mogły mieć szerokie zastosowanie w przemyśle rolno-spożywczym, a tym samym stanowić naturalny składnik naszej codziennej diety.
źródło: PAP
Editorial success
Prof. Ryszard Amarowicz has been invited as a Guest Editor to the special editions of 3 journals: Beverages; Foods (edited by MDPI – Multidisciplinary Digital Publishing Institute, Switzerland) and Bulgarian Chemical Communications. Titles of the editions comprise „Beverages Additive”, „Food Legumes: Physicochemical and Nutritional Properties”, and „Bio-antioxidants”. (więcej…)
Sukcesy edytorskie
Profesor Ryszard Amarowicz został zaproszony jako Guest Editor do wydań specjalnych trzech czasopism: Beverages; Foods (wydawanych przez szwajcarskie wydawnictwo MDPI – Multidisciplinary Digital Publishing Institute) oraz Bulgarian Chemical Communications. Tytuły w/w wydań to: „Beverages Additives”, „Food Legumes: Physicochemical and Nutritional Properties” i „Bio-antioxidants”. (więcej…)
