W dniach 1 – 30 października 2017 roku w Zespole Biosensorów Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie przebywało dwóch doktorantów z Uniwersytetu Technologicznego w Koczin (Indie). Pobyt mgr Shalini Menon i mgr Unni Sivasankarana pokryty został z projektu Indo-Poland pt. Projektowanie sensorów do wykrywania związków istotnych z punktu widzenia diagnostyki medycznej i bezpieczeństwa żywności. (więcej…)
PL
Wyróżnienie na konferencji
Praca dr Anny Majkowskiej pt. „Wpływ fermentacji mlekowej na zawartość biologicznie czynnego izomeru witaminy B8 w fermentowanych mąkach gryczanych” została wyróżniona na Konferencji Naukowej 90-lat Polskiego Towarzystwa Mikrobiologów PTM wczoraj-dziś-jutro. Wyróżnienie zostało przyznane w sesji plakatowej w kategorii tematycznej mikrobiom, probiotyki i mikrobiologia żywności. (więcej…)
Obrona pracy doktorskiej mgr Błażeja Westfalewicza
DYREKTOR i RADA NAUKOWA Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie mają zaszczyt zaprosić na publiczną obronę rozprawy doktorskiej na stopień doktora nauk rolniczych w dyscyplinie zootechnika:
Mgr Błażeja Westfalewicza
SPiN Day
Już 10 listopada Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie będzie uczestniczył w ogólnopolskiej akcji #SPiNday 2017. Wydarzenie to, obfitujące w popularno-naukowe pokazy i warsztaty, organizowane jest od trzech lat przez Porozumienie „Społeczeństwo i Nauka”, do którego Instytut dołączył w kwietniu br.
W Instytucie oraz 26 innych ośrodkach popularyzujących naukę w Polsce odbędą się zajęcia przybliżające społeczeństwu rolę nauki w codziennym życiu, promujące karierę badawczą i rozbudzające ciekawość otaczającego nas świata.
Polskie obchody Międzynarodowego Dnia Muzeów i Centrów Nauki – SPiN Day objął patronatem Wiceprezes Rady Ministrów, Minister Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Prezes Polskiej Akademii Nauk.
Szczegóły: http://www.kopernik.org.pl
Olsztyńska Akademia Dzieci
Dr Anna Szyc poprowadziła wykład inauguracyjny pt. „Jak mówią do nas bakterie?” podczas Olsztyńskiej Akademii Dzieci, która właśnie rozpoczęła piąty rok akademicki. Olsztyńska odsłona ogólnopolskiej inicjatywy Polskiej Akademii Dzieci, której patronuje Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, zgromadziła ponad sto młodych adeptów nauki. Celem Akademii jest edukacja przez zabawę, oswajanie dzieci z nauką już od najmłodszych lat. Co charakterystyczne dla tej inicjatywy, to uczenie dzieci przez dzieci, które przedstawiają wykłady z interesujących ich dziedzin.
W Olsztynie Akademia działa od 2013 roku, a Instytut PAN pełni rolę jego honorowego patrona od 3 lat.
Galeria
Pionierskie badania. Polska uczona zmienia owoce w superwartościowy proszek
Zamiast 4 jabłek – 2 łyżeczki proszku owocowego z naturalnymi związkami bioaktywnymi, witaminami i antyoksydantami – takie rozwiązanie będzie wkrótce możliwe. Nad technologią uzyskiwania owoców w proszku pracuje dr Anna Michalska z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Badaczka jest stypendystką polskiej edycji programu L’Oréal dla Kobiet i Nauki, organizowanego we współpracy z Polskim Komitetem do spraw UNESCO, Ministerstwem Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Polską Akademią Nauk.
Proszki owocowe dostępne dzisiaj na rynku mają od 30 do 60 procent owoców. Technologia, którą opracowuje dr Michalska, ma tę zawartość zwiększyć do 100 procent.
Jak przekonuje dr Michalska, ideą jest przedłużenie sezonowości owoców tak, aby wszystkie dobroczynne związki w nich zwarte mogły być dostępne w łatwej i praktycznej formie przez cały rok. Owoce sezonowe to źródło wielu korzystnych dla zdrowia człowieka związków polifenolowych, w tym antyoksydantów. „Zamknięcie ich w postaci proszku wymaga usunięcia wody, czego nie da się jednak zrobić bez zastosowania określonych procesów przetwórczych. Te z kolei skutkują degradacją wielu cennych związków. Opracowywane są więc różnego rodzaju metody suszenia, dzięki którym uda nam się zachować tych związków jak najwięcej” – wyjaśniła naukowiec z Olsztyna.
Proszki owocowe o pożądanej zawartości związków biologicznie aktywnych mogą stanowić nie tylko źródło naturalnych składników odżywczych i witamin, mogą być również alternatywą dla stosowanych powszechnie w przemyśle spożywczym sztucznych dodatków czy suplementów.
Obecnie dr Michalska prowadzi pionierskie w skali kraju badania nad opracowaniem obróbki wstępnej i doborem odpowiedniego sposobu suszenia dla owoców popularnych w Polsce, tj. jabłek, śliwek, czarnej porzeczki, aronii i żurawiny. Przy współpracy z wiodącymi ośrodkami naukowymi Europy została stworzona technologia, która pozwala na otrzymanie proszków owocowych o pożądanej zawartości związków biologicznie aktywnych. Bez dodatku pogarszających jakość produktu nośników zawartość wybranych związków bioaktywnych może być wyższa nawet 100-krotnie w porównaniu do produktu z dodatkiem nośnika.
Badania dr Michalskiej skupiają się również wokół identyfikacji i oznaczania związków szkodliwych dla człowieka, które tworzą się podczas suszenia owoców, soków i wytłoków owocowych na proszki. Opracowywany jest taki skład proszków owocowych, by zawierały jak najmniej substancji mogących działać negatywnie na zdrowie człowieka, a jak najwięcej związków mających korzystny wpływ, m.in. na układ immunologiczny. Takie kompozycje, niedostępne obecnie na rynku, będą mogły mieć szerokie zastosowanie w przemyśle rolno-spożywczym, a tym samym stanowić naturalny składnik naszej codziennej diety.
źródło: PAP
Sukcesy edytorskie
Profesor Ryszard Amarowicz został zaproszony jako Guest Editor do wydań specjalnych trzech czasopism: Beverages; Foods (wydawanych przez szwajcarskie wydawnictwo MDPI – Multidisciplinary Digital Publishing Institute) oraz Bulgarian Chemical Communications. Tytuły w/w wydań to: „Beverages Additives”, „Food Legumes: Physicochemical and Nutritional Properties” i „Bio-antioxidants”. (więcej…)
Dr Anna Michalska stypendystką prestiżowego programu „L’Oreal Polska Dla Kobiet i Nauki”
Dr Anna Michalska z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie została jedną z sześciu stypendystek prestiżowego programu „L’Oréal Polska Dla Kobiet i Nauki”. Partnerami programu są Polski Komitet ds. UNESCO, Polska Akademia Nauk oraz Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego.
fot. Justyna Cieślikowska
Stypendia przyznawane w programie L’Oréal Polska Dla Kobiet i Nauki stanowią nagrodę za dotychczasowy wkład badaczek w rozwój nauki oraz pasję i zaangażowanie w wykonywaną pracę. Nagradzane kobiety reprezentują różne dyscypliny naukowe, łączy je jednak wysoki poziom prowadzonych projektów i powstających na ich podstawie publikacji. Ich projekty mają również ogromny potencjał rozwojowy i stwarzają możliwość praktycznego zastosowania.
W tegorocznej, 17. edycji, konkursu przyznano trzy stypendia habilitacyjne, każde o wartości 35 tys. zł. Dr Annę Michalską z Instytutu PAN w Olsztynie nagrodzono za badania nad technologią pozyskiwania proszków owocowych o pożądanej zawartości korzystnych dla zdrowia związków biologicznie aktywnych. Proszki te, otrzymywane z naturalnych owoców, mogą stać się alternatywą dla stosowanych powszechnie w przemyśle spożywczym sztucznych dodatków czy suplementów.
W kategorii stypendiów habilitacyjnych nagrodzono również dr Agnieszkę Gajewicz z Wydziału Chemii Uniwersytetu Gdańskiego i dr Martę Mańczuk z Centrum Onkologii w Warszawie. Przyznano także dwa stypendia dla doktorantek w wysokości 30 tys. złotych oraz jedno dla magistrantki.
Przez 17 edycji programu wyróżniono łącznie 87 polskich kobiet naukowców. Decyzję o przyznaniu stypendiów podejmuje corocznie niezależne Jury złożone z 16 wybitnych naukowców. Każdy z jurorów reprezentuje inną dziedzinę naukową oraz ośrodki badawcze z całej Polski.
Europejska Noc Naukowców – FUSION NIGHT 2017
W piątek 29 września 2017 roku w Olsztynie odbyła się kolejna edycja Europejskiej Nocy Naukowców – FUSION NIGHT. Pokazy organizowane zostały przez Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN oraz Olsztyńską Szkołę Wyższą im. J. Rusieckiego.
Podczas tego wydarzenia reprezentanci Zespołu Biosensorów oraz Pracowni Bioelektroanalizy – dr Edyta Mikuła, mgr Piotr Gołębiewski oraz dr Dawid Kałuża przeprowadzili pokaz pt. „Inteligentne bioczujniki”. Pracownicy zaprezentowali sposób przygotowania bioczujników na elektrodach złotych oraz ich miniaturyzację na „chipach”. Za pomocą układu pomiarowego do badań terenowych (polowych) pokazano ich zastosowanie w wykrywaniu różnorodnych substancji.
