Dzięki dofinansowaniu projektu pt.: „Regionalne Centrum Badań i Transferu Wiedzy „Żywność dla Zdrowia”. Inwestycja w aparaturę badawczą tworzącą powiązania kooperacyjne pomiędzy jednostką naukowo-badawczą a przedsiębiorstwami – etap II” przez Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Warmia i Mazury 2007-2013, w Instytucie utworzono stanowisko do pracy z mikroorganizmami beztlenowymi. Zakupiona komora BACTRON IV-900-2 wraz z osprzętem umożliwia pracę w warunkach ścisłe beztlenowych w kontrolowanej atmosferze azotu, dwutlenku węgla i wodoru.  W chwili obecnej jest to jedyne uznane w świecie rozwiązanie techniczne stosowane do kompleksowych badań mikrobioty beztlenowej, w tym np. interakcji beztlenowej mikroflory jelitowej i żywności. Metody hodowlane stosowane w mikrobiologii żywności czy mikrobiologii przewodu pokarmowego są niezastąpione w monitoringu aktywnych metabolicznie grup bakterii obecnych w produktach spożywczych i w treści przewodu pokarmowego. Stanowią niezbędne dopełnienie ogólnie uznanych technik molekularnych. Utworzone stanowisko badawcze poszerzy dotychczasowe możliwości badawcze Laboratorium Mikrobiologicznego. Możliwe będą równoległe badania szerokiej gamy aktywnych metabolicznie mikroorganizmów tlenowych, mikroaerofilnych oraz dominujących liczebnie w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt ścisłych beztlenowców.