100 g brokułu zawiera nawet 2 razy więcej witaminy C niż 100 g pomarańczy, a 100 kcal tego warzywa dostarczy nam więcej białka niż 100 kcal steka z antrykotu wołowego. Brokuł jest bogaty w minerały, zawiera m.in. potas, fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo, cynk, jod. Kwiat brokułu nie jest jego jedyną jadalną częścią!
Infografikę przygotowała mgr Natalia Drabińska z Zespołu Chemii i Biodynamiki Żywności IRZiBŻ PAN.
