Decyzją Prezydenta RP z dnia 23 lipca 2025 r. dr hab. inż. Małgorzata Wronkowska otrzymała tytuł profesora nauk rolniczych w dyscyplinie technologii żywności i żywienia. Naukowczyni pracuje w Zespole Chemii i Biodynamiki Żywności.
Pani Profesor jest uznaną w kraju i za granicą specjalistką w zakresie badań nad właściwościami fizycznymi, chemicznymi i funkcjonalnymi produktów roślinnych. Jej prace obejmują także aspekty fizjologicznego oddziaływania tych produktów na organizm człowieka.
Działalność naukowa Pani Profesor jest związana z biopolimerami roślinnymi, ze szczególnym uwzględnieniem skrobi opornej – specyficznej frakcji o istotnym znaczeniu fizjologicznym. Podobnie jak błonnik pokarmowy, skrobia ta ulega fermentacji w jelicie grubym, dzięki czemu przywraca równowagę mikroflory jelitowej, a to korzystnie wpływa na organizm człowieka.
Pani Profesor prowadzi również badania w obrębie piekarnictwa bezglutenowego jak i konwencjonalnego. W swoich pracach wykorzystuje zboża, pseudozboża oraz wybrane produkty uboczne przemysłu spożywczego. Stanowią one ważne źródło związków bioaktywnych odgrywających istotną rolę w dietetyce, profilaktyce i żywieniu.
Kolejnym obszarem zainteresowań badawczych Pani Profesor są zagadnienia związane z multifunkcjonalnymi właściwościami produktów wypiekowych oraz związków biologicznie aktywnych w nich występujących. Wiele realizowanych prac dotyczy aktywności biologicznej tych produktów i związków w profilaktyce otyłości, cukrzycy, nadciśnienia, chorób neurodegeneracyjnych, powikłań cukrzycowych, a także stanów zapalnych.
Profesor Małgorzata Wronkowska wielokrotnie doskonaliła swoje umiejętności w trakcie staży naukowych w kraju i za granicą, m.in. w Finlandii, Holandii i Hiszpanii. Jest współautorką czterech patentów dotyczących otrzymywania lub sposobu wytwarzania wyrobów piekarskich.
Jest laureatką nagród naukowych, m.in. „Pro Scientia et Vita” Fundacji Członków PAN czy Nagrody Naukowej przyznanej przez Marszałka Województwa Warmiński-Mazurskiego. Chętnie angażuje się w krajowe oraz międzynarodowe działania projektowe.
Serdecznie gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów naukowych!
