Dzięki dofinansowaniu uzyskanemu z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Warmia i Mazury 2007-2013 projektu pt.: „Regionalne Centrum Badań i Transferu Wiedzy „Żywność dla Zdrowia”. Inwestycja w aparaturę badawczą tworzącą powiązania kooperacyjne pomiędzy jednostką naukowo-badawczą a przedsiębiorstwami – etap II” Laboratorium Metabolomiki zostało wyposażone w spektrometr masowy najnowszej generacji z analizatorem kwadrupolowym i analizatorem czasu przelotu wraz z systemami mikro UHPLC i niezbędnym wyposażeniem.

Zakup tych urządzeń pozwoli na dalszy rozwój w Instytucie badań ukierunkowanych na wyznaczanie biomarkerów spożycia żywności. Ta nowoczesna aparatura umożliwi badania pełnego spektrum metabolitów obecnych w danym układzie (metabolom): w żywności, w organizmie, tkance czy komórce roślinnej, zwierzęcej i ludzkiej. Dzięki temu możliwe będzie przewidywanie i śledzenie szlaków metabolicznych, co w konsekwencji pozwoli na wnioskowanie dotyczące żywieniowych przyczyn ewentualnych zaburzeń chorobowych. System badawczy najnowszej generacji pozwoli na szybką, precyzyjną i czułą analizę molekuł obecnych w próbach, co jest niezwykle istotne ze względu na potrzebę natychmiastowej analizy materiału biologicznego (żywności, osocza i plazmy krwi, moczu), zawierającego bardzo często związki o niskiej stabilności w warunkach pozaustrojowych.