Program konferencji
08:30 Rejestracja
09:00 OTWARCIE KONFERENCJI
09:10
Wykład inauguracyjny: Nauka, która działa – jak badania przekładają się na innowacje w przemyśle
Dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła
09:30 SEKCJA I. Technologia żywności
Wpływ pH i udziału polisacharydu z Gracilaria sp. na agregację i strukturę układów kazeiny micelarnej
Agata Dąbkowska
Wpływ suplementacji polifenolami na jakość miodu pitnego
Mateusz Szydłowski
Wpływ zastosowania kolagenu rybiego na właściwości lipidowe proszków
Marta Wachowicz
Wpływ częściowego zastąpienia mięsa proszkiem z nasion Sacha Inchi na jakość hybrydowych kotletów mięsno-roślinnych
Oskar Nowak
Polskie nasiona sosny jako źródło oleju funkcjonalnego
Ewelina Kobus
Technologia małoskalowej liofilizacji a jakość żywności
Krzysztof Hoinka
Fermentacja i pre-fermentacja jako strategie kształtowania właściwości funkcjonalnych formulacji mleczno-owocowych
Aleksandra Maria Kuliga
11:10-11:25 PRZERWA KAWOWA
11:25 SEKCJA II. Dietetyka i zdrowie
Lipidy jako czynnik kształtujący regulatorowe działanie białek bakterii jogurtowych
Jakub Kasar
Wpływ rodzaju tłuszczu w diecie zachodniej na metabolizm lipidów oraz transport kwasów tłuszczowych i magazynowanie lipidów w skórze myszy
Agnieszka Bachmura
Wpływ izolatów białek roślinnych w porównaniu z koncentratem białka serwatkowego na homeostazę aminokwasów w osoczu i moczu u profesjonalnych piłkarzy nożnych: 8-tygodniowe badanie interwencyjne
Bartosz Kroplewski
Płeć, wiek i dieta wysokotłuszczowa kształtują metabolizm oraz równowagę redoks skóry
Katarzyna Walendzik
Wpływ oleju z nasion lnianki w porównaniu z olejem lnianym na status metaboliczny otyłych szczurów Zucker
Sandra Mirończuk
Wpływ stężenia glukozy na fibroblasty skóry myszy w zależności od wieku
Marta Kopcewicz
Czekolady wzbogacane lipofilnymi związkami bioaktywnymi
Patrycja Topka
13:00-13.40 LUNCH
13.40 SEKCJA III. Bezpieczeństwo i jakość żywności
Ocena aktywności przeciwdrobnoustrojowej ekstraktu z owoców tarniny (Prunus spinosa L.) oraz jego skuteczności w fotodynamicznej inaktywacji drobnoustrojów w modelu mięsnym
Aleksandra Zimińska
Wpływ luteoliny na ekspresję genów i inaktywację L. monocytogenes
Izabela Lipska
Postrzeganie bezpieczeństwa dań sous vide przez konsumentów – wyniki wstępne
Szymon Andrzejewski
Wiktymologiczne ujęcie przestępczości żywnościowej
Łukasz Lenartowicz
Wpływ stresu osmotycznego na ekspresję genów wirulencji i zdolność tworzenia biofilmu przez Listeria monocytogenes
Patryk Adamski
14:40-14:55 PODSUMOWANIE – Wyróżnienie laureatów
