Jak wysokie ciśnienia mogą służyć konserwacji żywności? Dlaczego przetwarzanie żywności za pomocą wysokich ciśnień jest lepsze od obróbki cieplnej czy chemicznej?

Odpowiedzi na te pytania udzielała w dzisiejszej audycji Porannej Akademii Nauk prof. Wioletta Błaszczak z Zespołu Chemicznych i Fizycznych Właściwości Żywności.

09052013-Poranna-Akademia-Nauk.mp3