Technologie produkcji żywności, innowacyjne surowce, żywienie i zdrowie człowieka oraz bezpieczeństwo produktów spożywczych były głównymi tematami XXIII Konferencji Naukowej Młodych Badaczy „Bezpieczeństwo i Jakość Żywności”, zorganizowanej wspólnie przez Instytut InLife, Wydział Nauki o Żywności UWM oraz Koło Naukowe Technologów Przetwórstwa Surowców Roślinnych UWM.
Podczas konferencji wystąpiło 18 młodych prelegentów, którzy zaprezentowali wyniki swoich badań w trzech sesjach tematycznych: Technologia żywności, Dietetyka i zdrowie oraz Bezpieczeństwo i jakość żywności. Wystąpienia dotyczyły m.in. innowacyjnych produktów spożywczych, fermentacji, właściwości składników żywności, wpływu diety na metabolizm oraz zagrożeń mikrobiologicznych.
Szczególnie wiele dyskusji wzbudziły zagadnienia związane ze zdrowiem człowieka i bezpieczeństwem żywności, w tym wpływ rodzaju spożywanych tłuszczów na organizm, immunomodulacyjne właściwości białek bakterii jogurtowych, zagrożenia związane z Listeria monocytogenes oraz bezpieczeństwo nowych technologii przetwarzania żywności.
Konferencję otworzył wykład dr inż. Anny Kaliszewskiej-Suchodoły pt. „Nauka, która działa – jak badania przekładają się na innowacje w przemyśle”, podkreślający znaczenie współpracy nauki z gospodarką.
Ważnym punktem wydarzenia było nagrodzenie autorów wyróżniających się prezentacji.
Nagrody otrzymali:
- Patrycja Topka za badania nad czekoladami wzbogacanymi związkami bioaktywnymi
- Agnieszka Bachmura za pracę dotyczącą wpływu tłuszczów diety na metabolizm lipidów w skórze
- Oskar Nowak za badania nad hybrydowymi produktami mięsno-roślinnymi.
- Wyróżnienie przyznano Jakubowi Kasarowi, najmłodszemu uczestnikowi konferencji, za prezentację dotyczącą regulatorowego działania białek bakterii jogurtowych.
Patronat honorowy nad wydarzeniem objęli: Marszałek Województwa Warmińsko-Mazurskiego, Rektor Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie oraz Komitet Nauk o Żywności i Żywieniu PAN.
Konferencja po raz kolejny pokazała, jak ważne są spotkania umożliwiające młodym badaczom prezentowanie osiągnięć, prowadzenie naukowej dyskusji i nawiązywanie współpracy między ośrodkami.
