Nie widać ich gołym okiem, a jednak mogą wpływać na nasze zdrowie. Są w powietrzu, jedzeniu i naszych domach. Pestycydy, bisfenole czy metale ciężkie mogą przenikać do organizmu różnymi drogami i oddziaływać na zdrowie, nawet jeśli występują w śladowych ilościach. Właśnie o tych niewidocznych zagrożeniach i sposobach ich ograniczania mówili naukowcy podczas spotkania edukacyjnego w Instytucie InLife.
W programie spotkania znalazły się zagadnienia dotyczące m.in. obecności pozostałości chemicznych w jedzeniu. Środki stosowane w rolnictwie do zwalczania chwastów i szkodników, a także substancje wykorzystywane do przedłużania trwałości żywności, mogą trafiać do naszego organizmu wraz z dietą.
Dr hab. Michał Wróbel zwracał uwagę, że wykrywane w żywności pozostałości pestycydów zazwyczaj nie stanowią zagrożenia dla konsumentów, podkreślając, że o toksyczności decyduje dawka. Opowiadał również o niebezpiecznym DDT oraz o sposobach ograniczania ilości pestycydów w domu.
Pod lupę wzięto również opakowania. Dr inż. Katarzyna Bułkowska, prof. UWM wyjaśniała, jak może dochodzić do migracji składników z opakowań do żywności oraz na jakie oznaczenia warto zwracać uwagę. Omówiła także temat bisfenoli i związków PFAS oraz wskazała proste zasady, które pomagają ograniczać kontakt z nimi na co dzień.
Poruszono także temat zanieczyszczenia środowiska i jego wpływu na człowieka. Dr hab. Stanisław Czachorowski, prof. UWM tłumaczył, jak rozchodzą się zanieczyszczenia w środowisku. Przywoływał przykłady historycznych zatruć metalami ciężkimi, m.in. ołowiem, oraz omawiał współczesne zagrożenia, W wystąpieniu pojawił się również temat zanieczyszczenia światłem.
Ostatni wykład dotyczył nutrigenomiki i odpowiedzi na pytanie, jak dieta może pomagać bronić się przed toksynami. Dr Emilia Gospodarska z Instytutu InLife mówiła o diecie antysmogowej i przeciwzapalnej oraz o produktach, które warto włączać do codziennego jadłospisu. Wspomniała również o roli witaminy D, kwasów omega-3 oraz żywienia wspierającego metylację i naprawę DNA.
Ważnym elementem wydarzenia była część dyskusyjna, podczas której uczestnicy mogli zadawać pytania i wspólnie analizować, jak świadome wybory oraz proste zmiany w codziennych nawykach mogą ograniczyć kontakt z potencjalnie szkodliwymi substancjami.
Wydarzenie odbyło się w sobotę, 28 marca, i zgromadziło ponad 60 uczestników. Prelegentami byli naukowcy z Instytutu InLife – Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk oraz Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.
Obejrzyj relację wideo ze spotkania:
Galeria zdjęć:
