Czym różnią się dzisiejsze pączki od tych wysmażanych kilka wieków temu? Jaki skład ma „prawdziwy” pączek? A co z pączkami bezglutenowymi i wegańskimi? Jakie inne zwyczaje towarzyszyły nam w świętowaniu końcówki karnawału? 

Opowiadają dr hab. inż. Małgorzata Wronkowska z Zespołu Chemii i Biodynamiki Żywności IRZiBŻ PAN oraz dr Izabela Gass z Archiwum PAN w Warszawie.

Przeczytaj