Opracowanie i wdrożenie innowacyjnych produktów żywności funkcjonalnej o wysokim potencjale prozdrowotnym to cel nowego projektu badawczo-rozwojowego realizowanego w InLife Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk. Przedsięwzięcie zakłada kompleksowe podejście „od surowca po gotowy produkt”, obejmujące cały proces – od badań nad składem i właściwościami bioaktywnymi surowca po jego zastosowanie w gotowych produktach żywnościowych.
Przedsięwzięcie, realizowane pod akronimem FISHBERRY, koncentruje się na wykorzystaniu pstrąga tęczowego jako surowca o wysokiej wartości odżywczej, a jednocześnie wpisuje się w aktualne wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem, gospodarką cyrkularną oraz rosnącymi oczekiwaniami konsumentów wobec żywności o udokumentowanym działaniu profilaktycznym. Opracowywane rozwiązania mają potencjał do realnego wsparcia profilaktyki zdrowotnej poprzez dietę oraz do zastosowań wdrożeniowych w sektorze rolno-spożywczym.
Projekt pt. „Opracowanie i wdrożenie innowacyjnych produktów funkcjonalnych z pstrąga tęczowego charakteryzujących się wysokim potencjałem profilaktycznym w kierunku chorób dietozależnych” uzyskał dofinansowanie w ramach II konkursu Rządowego programu NUTRITECH – żywienie w świetle wyzwań poprawy dobrostanu społeczeństwa oraz zmian klimatu. Wartość przyznanego dofinansowania wynosi 6 929 173,32 zł (nr NUTRITECH-II/0006/2025 z dnia 25 lipca 2025 r.). Projekt będzie realizowany we współpracy z partnerem przemysłowym GLOBIO FEED PIOTR DZIEWAŃSKI.
Pozyskanie finansowania jest efektem współpracy zespołów naukowych oraz Biura Wspierania Badań i obejmowało wszystkie etapy przygotowania wniosku – od wypracowania koncepcji badawczej, przez doprecyzowanie celów i założeń projektu, aż po przygotowanie kompletnej dokumentacji konkursowej. W przygotowanie projektu zaangażowani byli: Wiesław Wiczkowski, Bartosz Fotschki, Radosław Kowalski, Beata Sarosiek, Michał Blitek, Katarzyna Gawdzińska-Duda, Anna Bednarska-Barcz, Anna Majkowska, Beata Szmatowicz, Dorota Szawara-Nowak, Jerzy Juśkiewicz oraz Dorota Napiórkowska.
Projekt FISHBERRY wzmacnia potencjał InLife w obszarze badań nad żywnością funkcjonalną oraz stanowi kolejny krok w kierunku skutecznego łączenia badań naukowych z wdrożeniami o znaczeniu społecznym i gospodarczym. Informacje o kolejnych etapach realizacji projektu będą publikowane wraz z postępem prac badawczych.
