Nowe odmiany marchwi mogą stać się cennym źródłem naturalnych barwników i związków bioaktywnych wykorzystywanych w żywności. Naukowcy z Instytutu InLife rozpoczęli realizację projektu Carrot4Health, którego celem jest kompleksowa ocena potencjału prozdrowotnego kolorowych odmian tego warzywa.
Choć marchew najczęściej kojarzy się z pomarańczowym korzeniem, występuje również w odmianach fioletowych, czerwonych i żółtych. W ramach projektu Carrot4Health naukowcy ocenią potencjał innowacyjnych odmian marchwi kolorowych jako naturalnych źródeł antocyjanów – barwników i bioaktywnych związków o potwierdzonym potencjale prozdrowotnym.
Projekt „Carrot4Health: nowe odmiany marchwi jako źródło naturalnych barwników i bioaktywnych składników” realizowany jest w ramach programu „Nauka dla Rozwoju Społeczeństwa”, finansowanego ze środków budżetu państwa przyznanych przez Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego. Budżet projektu Carrot4Health wynosi 2 mln zł.
Nauka w odpowiedzi na potrzeby społeczne i gospodarcze
Realizacja projektu wpisuje się w wyzwania związane z żywieniem i zdrowiem publicznym. Niskie spożycie warzyw oraz wzrost znaczenia chorób dietozależnych wskazują na potrzebę poszukiwania rozwiązań wspierających zdrowsze nawyki żywieniowe.
Carrot4Health ma również wymiar gospodarczy. Projekt zakłada współpracę naukowców z przedsiębiorstwem, co stwarza możliwość lepszego powiązania wyników badań z potrzebami przemysłu spożywczego. Partnerem jest Tymbark MWS Sp. z o.o., Oddział w Olsztynku.
Pozyskanie finansowania było możliwe dzięki współpracy zespołów naukowych oraz Biura Wspierania Badań. Zaangażowanie obejmowało wszystkie etapy przygotowania wniosku – od opracowania koncepcji badawczej i doprecyzowania celów projektu po przygotowanie kompletnej dokumentacji konkursowej.
W przygotowanie projektu zaangażowani byli: Wiesław Wiczkowski, Bartosz Fotschki, Jerzy Juśkiewicz, Joanna Fotschki, Dorota Szawara-Nowak, Dorota Napiórkowska, Katarzyna Capłap, Katarzyna Gawdzińska-Duda, Anna Bednarska-Barcz, Tomasz Molcan i Krzysztof Wilczek.
