Co jedzą astronauci w kosmosie, a co alpiniści podczas ekstremalnych wypraw? Na czym polega liofilizacja i czy naprawdę da się przechowywać jedzenie przez dziesiątki lat? O kiszonkach, świecie bakterii i roli drożdży w produkcji żywności opowiadali nasi naukowcy podczas 28. Pikniku Naukowego „Ale Kosmos!”, który 10 maja przyciągnął tłumy na PGE Narodowy w Warszawie.
Wydarzenie, organizowane przez Polskie Radio i Centrum Nauki Kopernik, przyciągnęło tłumy miłośników nauki w każdym wieku. W tym roku tematem przewodnim był kosmos, a na odwiedzających czekało aż 690 pokazów popularnonaukowych przygotowanych przez 152 instytucje z Polski i zagranicy.
Nasze stoisko znajdowało się w Strefie Zdrowia. Pokazy dotyczyły dwóch fascynujących tematów:
Mikrokosmos naszej diety – uczestnicy mogli odkryć świat bakterii i drożdży, które pomagają tworzyć chleb, jogurty czy kiszonki. Pokaz zdradzał tajniki fermentacji i uczył, jak samodzielnie przygotować zdrowe, domowe przetwory.
Kosmiczna żywność – tu można było zobaczyć, jak wygląda jedzenie astronautów, alpinistów czy żołnierzy. Wyjaśnialiśmy, czym jest liofilizacja, jak pozwala przechowywać żywność nawet przez kilkadziesiąt lat i jakie produkty liofilizowane wykorzystujemy na co dzień.
Dziękujemy wszystkim odwiedzającym. Do zobaczenia na kolejnych naukowych wydarzeniach!
DYREKTOR i RADA NAUKOWA Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie mają zaszczyt zaprosić na publiczną obronę rozprawy doktorskiej na stopień doktora nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia:
Mgr inż. Wiesława Kaszubskiego
pt. „Badanie procesów degradacji i wchłaniania antocyjanów z nowo opracowanych modeli produktów spożywczych w kontekście ich właściwości prozdrowotnych”.
Obrona odbędzie się w dniu 2 czerwca 2025 r. o godz. 1000 w trybie stacjonarnym (sala SKANDA AB IRZiBŻ PAN, ul. Trylińskiego 18).
Promotor:
Prof. dr hab. Wiesław Wiczkowski – Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie,
Promotor pomocniczy:
Dr Małgorzata Starowicz – Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie,
Recenzenci:
Prof. dr hab. Magdalena Surma – Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie,
Dr hab. Krystyna Szymandera-Buszka, prof. UPP – Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu,
Dr hab. inż. Sylwester Czaplicki, prof. UWM – Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie.
Z recenzjami pracy doktorskiej można zapoznać się na stronie BIP Instytutu.
Ze względu na fakt, że rozprawa doktorska objęta jest tajemnicą prawnie chronioną, osoby zainteresowane uczestnictwem w obronie publicznej pracy doktorskiej proszone są o kontakt z sekretarzem Komisji doktorskiej Panią dr Lidią Markiewicz (l.markiewicz@pan.olsztyn.pl) w celu podpisania oświadczenia o zachowaniu poufności.
Przewodnicząca Rady Naukowej Prof. dr hab. Urszula Gawlik
The brain is the most complex organ in the human body – responsible for essential life processes and mental functions. When it malfunctions, it can significantly reduce quality of life and contribute to the development of many diseases.
Join us online on May 22–23 for a conference where experts and researchers will present the latest findings on how lifestyle and environmental factors affect brain health and performance. Topics will include the impact of physical activity, sleep, stress, diet, stimulants, genetic predispositions, pollution, and even the gut microbiota on brain function. Neurological conditions and disorders will be discussed, including depression, memory disorders, brain aging processes, brain injuries, autoimmune brain diseases, and eating disorders with psychological causes.
Mózg to najbardziej złożony narząd ludzkiego ciała – odpowiada za podstawowe procesy życiowe i funkcje psychiczne. Jego nieprawidłowe działanie może znacząco obniżyć jakość życia i prowadzić do rozwoju wielu chorób.
Zapraszamy 22-23 maja na konferencję online, podczas której eksperci i naukowcy przedstawią najnowsze ustalenia dotyczące wpływu stylu życia i czynników środowiskowych na zdrowie oraz sprawność mózgu.
Poruszone zagadnienia dotyczyć będą m.in. wpływu aktywności fizycznej, snu, stresu, diety, używek, uwarunkowań genetycznych, zanieczyszczeń, a nawet mikrobioty jelitowej na funkcjonowanie mózgu. Omówione zostaną stany i zaburzenia neurologiczne oraz jednostki chorobowe, w tym depresja, zaburzenia pamięci, procesy związane ze starzeniem się mózgu, urazy mózgu, choroby autoimmunologiczne mózgu oraz zaburzenia odżywiania o podłożu psychicznym.
From scientific research and innovative start-ups, through the boards of international companies and signature restaurants, to influencing policy and social activism — women in Poland continue to shape the future of a sustainable food system. WE Lead Food is a space created with them in mind — leaders, innovators, and change-makers. Here, they share knowledge, build relationships, and inspire one another, forming a remarkable network of collaboration. The next WE Lead Food meeting will take place on May 28 at the French Embassy in Warsaw.
WE Lead Food is a flagship and one of the most prestigious initiatives for women within the European Institute of Innovation and Technology (EIT) Food program. These meetings are held across several European countries. In Poland, the event will take place for the fourth time and is organized by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn, a strategic partner of the EIT Food network.
-The workshops organized by our Institute aim to create a nationwide community of female leaders who support one another and work together for a healthy, safe, and sustainable food sector. We give the floor to experts who are open to collaboration, eager to share their knowledge, experience, and the challenges they face – says Iwona Kieda from the Institute of Animal Reproduction and Food Research PAS in Olsztyn, coordinator of the WE Lead Food project in Poland.
The next WE Lead Food workshop will take place on May 28 at the French Embassy, located at ul. Piękna 1 in Warsaw.
-This year, we are once again partnering with institutions and organizations that prioritize the role of women in transforming food system by supporting their leadership, entrepreneurship, and collaboration. Among them are the French Embassy in Poland, the Institute of Rural and Agricultural Development of the Polish Academy of Sciences (IRWiR PAN), and the AgroWomen Network, – adds Marta Kopcewicz, co-organizer of the event.
The program will feature sessions focused on inspiration, skill development, and building cooperation. We will explore the motivations behind women’s entrepreneurship and the challenges it entails. Participants will hear inspiring stories of women who are changing the game, building strong teams, and leading with a sense of responsibility and a commitment to growth. These are leaders driven by a passion for creating a better, healthier, and more sustainable food system.
Among the featured speakers are: Dr. Katarzyna Pala, (CEO of Food4Future Technologies), Renata Krysiak, founder of the start-up VegeLIO and Tatiana Fremond, (restaurateur and owner of La Môme).
With the support of mentors, attendees will set personal goals and explore new opportunities that come with being part of a unique collaborative network. A dedicated networking session will offer time for building valuable connections, engaging in inspiring conversations, and discovering promising Polish women-led start-ups, including Shroom4You and Baddi Kombucha.
The workshops are free of charge. The number of spots is limited, so registration is required: *** REGISTRATION FORM ***
Program
Date: May 28 Location: French Embassy, Piękna St 1, Warsaw
10:30 – 11:00 – Registration, Welcome 11:00 – 11:30 – Let’s get to know each other – icebreaker 11:30 – 11:45 – WE Lead Food, Shima Barakat, Programme Leader 11:45 – 13:00 – Get inspired! – panel session with experts 13:00 – 13:30 – Lunch 13:30 – 15:20 – Plan and achieve your goals! – training session 15:20 – 15:30 – Coffee break 15:30 – 15:45 – WE Lead Food, Shima Barakat 15:45 – 16:45 – Broaden your horizons! – networking session 16:45 – 17:00 – Closing
The workshop will be held in Polish.
See how it was at the last workshop:
Event partners:
French Embassy in Poland, Institute of Rural and Agricultural Development of the Polish Academy of Sciences, Agro Women Foundation.
The training is part of the #WELeadFood project funded by the European Institute of Innovation and Technology (EIT Food).
Join the network of experts and take part in the 8-week main programme starting this autumn: SIGN UP.
Od badań naukowych i innowacyjnych start-upów, przez zarządy międzynarodowych firm i autorskie restauracje, po wpływ na politykę i działalność społeczną – kobiety w Polsce niezmiennie kształtują przyszłość zrównoważonego systemu żywnościowego. WE Lead Food to przestrzeń stworzona z myślą o nich – liderkach, innowatorkach, prowokatorkach zmian. Tu dzielą się wiedzą, budują relacje i inspirują się nawzajem, tworząc wyjątkową sieć współpracy. Kolejne spotkanie WE Lead Food już 28 maja w Ambasadzie Francji w Warszawie.
Projekt WE Lead Food to flagowa i jedna z najbardziej prestiżowych inicjatyw skierowanych do kobiet w ramach programu Europejskiej Wspólnoty Wiedzy i Innowacji w obszarze żywności – EIT Food. Spotkania WE Lead Food organizowane są w kilku krajach Europy. W Polsce odbędą się już po raz czwarty, a ich organizatorem jest Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, strategiczny partner sieci EIT Food.
– Warsztaty organizowane przez nasz Instytut mają na celu stworzenie ogólnopolskiej społeczności liderek, które wspierają się nawzajem i wspólnie działają na rzecz zdrowego, bezpiecznego i zrównoważonego sektora żywności. Oddajemy głos ekspertkom otwartym na współpracę, chętnym do dzielenia się swoją wiedzą, doświadczeniem oraz wyzwaniami, z jakimi się mierzą. – mówi Iwona Kieda z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, koordynatorka projektu WE Lead Food w Polsce.
Kolejne warsztaty WE Lead Food odbędą się 28 maja w przestrzeniach Ambasady Francji przy ul. Pięknej 1 w Warszawie.
W tym roku ponownie współpracujemy z instytucjami i organizacjami, które priorytetowo traktują rolę kobiet w transformacji systemu żywnościowego, wspierając ich przywództwo. przedsiębiorczość i partnerstwo. Wśród nich Ambasada Francji w Polsce, Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN oraz Sieć AgroWomen. – dodaje Marta Kopcewicz, współorganizatorka wydarzenia.
W programie sesje inspiracji, rozwoju kompetencji i budowania współpracy, dzięki którym przyjrzymy się kobiecej przedsiębiorczości, jej motywacjom i wyzwaniom. Poznamy inspirujące historie kobiet, które zmieniają zasady gry, budują silne zespoły i zarządzają w duchu odpowiedzialności i rozwoju. To liderki, którym przyświeca pasja do tworzenia lepszego, zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywności.
Wśród nich: dr inż. Katarzyna Pala (CEO startupu Food4Future Technologies), Renata Krysiak (założycielka start-upu VegeLIO) i Tatiana Fremond (restauratorka, właścicielka estauracji La Môme). Pod okiem mentorek zaplanujemy swoje najbliższe cele i otworzymy się na nowe możliwości, jakie daje przynależność do unikalnej sieci współpracy. Sesja networkingowa to czas na nawiązywanie wartościowych kontaktów, inspirujące rozmowy i okazja do poznania obiecujących polskich startupów prowadzonych przez kobiety, m.in. Shroom4You i Baddi Kombucha.
Warsztaty są bezpłatne. Liczba miejsc jest ograniczona, dlatego obowiązują zapisy: *** FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY ***
Program
Data: 28 maja Miejsce: Ambasada Francji, ul. Piękna 1, Warszawa
10:30 –11:00 – Rejestracja, Powitanie 11:00 – 11:30 – Poznajmy się – icebreaker 11:30 – 11:45 – WE Lead Food, Shima Barakat, Liderka Programu 11:45 – 13:00 – Zainspiruj się! – sesja panelowa z udziałem ekspertek 13:00 – 13:30 – Lunch 13:30 – 15:20 – Planuj i osiągaj cele! – sesja treningowa 15:20 – 15:30 – Przerwa kawowa 15: 30 – 15:45 – WE Lead Food, Shima Barakat 15:45 – 16:45 – Poszerz horyzonty! – sesja networkingowa 16:45 – 17:00 – Zakończenie
Szkolenie jest częścią projektu #WELeadFood finansowanego przez Europejską Wspólnotę Wiedzy i Innowacji w obszarze Żywności (EIT Food). Już dziś dołącz do sieci ekspertek i weź udział w 8-tygodniowym programie głównym, który startuje jesienią: ZAPISZ SIĘ
The guest of WELCOME2 seminar will be Professor Dieter Steinhilber, Director of the Institute of Pharmaceutical Chemistry at the Johann Wolfgang Goethe University in Frankfurt. Prof. Steinhilber will deliver a lecture titled: „Inflammation and lipid mediators: Old and new therapeutic strategies”.
Professor’s research focuses on lipid signaling and regulatory mechanisms in inflammation and cancer. He also investigates new therapeutic strategies with a special focus on the arachidonic acid cascade and the innate immune system.
The lecture will take place on May 9 (Friday) at 10:00 AM in the conference room of the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn, at Trylińskiego 18 (SKANDA room).
Abstract of the presentation:
Changes in oxylipin levels such as prostaglandins and leukotrienes have been associated with inflammatory diseases such as rheumatoid arthritis, atherosclerosis, inflammatory bowel disease, asthma or multiple sclerosis (MS). The identification of 5-lipoxygenase, which is the key enzyme in leukotriene formation, as a vitamin D-regulated gene provides a link to vitamin D signaling which stimulates the innate immune system and alleviates the responses of the adaptive immune system. In the search of factors which regulate prostaglandin E formation, we identified the miR-574-5p as regulator which modulates expression of the microsomal prostaglandin E synthase-1, the key enzyme in prostaglandin E2 formation. Thus, miR-574-5p is an interesting target for drug development and the involved mechanisms in gene regulation as well as pharmacological strategies to inhibit miR-574-5p activity will be presented.
Gościem najbliższego seminarium WELCOME2 będzie profesor Dieter Steinhilber, dyrektor Instytutu Chemii Farmaceutycznej na Uniwersytecie Johannesa Wolfganga Goethego we Frankfurcie. Profesor wygłosi wykład pt. „Inflammation and lipid mediators: Old and new therapeutic strategies”.
Badania profesora koncentrują się na sygnalizacji lipidowej oraz mechanizmach regulacyjnych w stanach zapalnych i nowotworach, a także na nowych strategiach terapeutycznych, ze szczególnym uwzględnieniem kaskady kwasu arachidonowego i wrodzonego układu odpornościowego.
Wykład odbędzie się 9 maja (piątek) o godz. 10:00 w sali konferencyjnej Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie przy ul. Trylińskiego 18 (sala SKANDA).
Abstrakt wystąpienia:
Changes in oxylipin levels such as prostaglandins and leukotrienes have been associated with inflammatory diseases such as rheumatoid arthritis, atherosclerosis, inflammatory bowel disease, asthma or multiple sclerosis (MS). The identification of 5-lipoxygenase, which is the key enzyme in leukotriene formation, as a vitamin D-regulated gene provides a link to vitamin D signaling which stimulates the innate immune system and alleviates the responses of the adaptive immune system. In the search of factors which regulate prostaglandin E formation, we identified the miR-574-5p as regulator which modulates expression of the microsomal prostaglandin E synthase-1, the key enzyme in prostaglandin E2 formation. Thus, miR-574-5p is an interesting target for drug development and the involved mechanisms in gene regulation as well as pharmacological strategies to inhibit miR-574-5p activity will be presented.
Przed budynkiem Instytutu posadziliśmy dąb szypułkowy – symbol siły, trwałości i długowieczności. W imieniu całego zespołu drzewo zasadzili: Dyrektor Instytutu, prof. Monika M. Kaczmarek oraz Zastępca Dyrektora ds. Ogólnych, Michał Żurek.
Posadzenie drzewa to nasz sposób na uczczenie Dnia Ziemi – święta, które przypomina o odpowiedzialności za przyszłość naszej planety. Ten symboliczny gest upamiętni również pierwszy rok działalności Instytutu w nowej lokalizacji. Dąb – jako nasz równolatek, będzie wrastać w to miejsce i rozwijać się razem z nami przez kolejne dziesięciolecia.
Serdecznie dziękujemy Nadleśnictwu Kudypy za podarowanie nam sadzonki dębu. Obiecujemy, że będziemy o to drzewo dbać!
The Director of the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn announces recruitment for the position of:
Assistant Professor in the Biodiversity Protection Team
Working time: part-time
Place of work: Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Biodiversity Protection Team based in Popielno
Address: Popielno 25, 12-220 Ruciane-Nida
Job description:
conducting scientific research,
applying for research projects,
designing, conducting and analyzing laboratory experiments,
preparation of scientific publications,
cooperation in a research team and individual work,
involvement in educational and promotional activities.
Expectations:
focus on realizing research interests,
motivation for scientific work and self-discipline,
communication skills,
independence, accuracy and flexibility in carrying out tasks,
ability to plan and organize,
higher knowledge of the interactions between wild fauna and the environment, anthropopressure, physiology and behaviour of wild mammals in Poland – a necessary condition.
Candidate qualification requirements:
a doctoral degree in agricultural, biological, veterinary, forestry or related sciences,
documented experience in analytical work on biological material of animal origin,
completing a scientific internship,
contractor in at least one research project financed from external funds,
documented scientific career:
participation in national and international conferences,
first author of at least 2 scientific publications from the Philadelphia list,
good knowledge of English, spoken and written.
Required experience in:
preparation of animal tissues and organs,
molecular biology techniques,
histological techniques,
operating microscopes,
knowledge of statistical programs,
an additional advantage would be the ability to conduct cell cultures and handling publicly available databases for processing proteomic and/or transcriptomic data.
Perspectives:
working in a close-knit team, in an atmosphere focused on support,
work aimed at achieving ambitious results,
scientific work without the need to conduct classes with students,
technical, administrative and organizational support,
the opportunity to engage in activities popularizing science,
motivation in the form of participation in scientific conferences, courses and training.
We offer:
employment based on an employment contract, work on working days, with the possibility of task-based work in the case of specific experience and remote work,
the opportunity for professional development and improvement of qualifications,
the possibility of personal development through internal trainings,
access to the English language learning platform,
co-financing for sports and cultural activities (e.g. Multisport, tickets for artistic events).
Required documents:
copy of the doctoral diploma,
cover letter,
a scientific curriculum vitae with a list of publications, conferences and other achievements,
a letter of reference confirming your skills,
other documents which, in the Candidate’s opinion, are important for considering his/her candidacy.
Applications for the competition should be sent by 1 September 2025, 3:00 p.m. to the following e-mail address: m.cieslik@pan.olsztyn.pl (please enter „BPT Assistant Professor application” in the title of the message).
The Institute reserves the right to close the recruitment process earlier if a suitable candidate is found.
Please include in your documentation a clause of consent to the processing of personal data by us in the recruitment process:
„I consent to the processing of my personal data contained in the application documents by the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn with its registered office 10-683 Olsztyn, ul. Trylińskiego 18, in order to carry out the recruitment process and publish the full competition results on the Institute’s website.
Information clause:
The administrator of personal data processed as part of the recruitment process is the Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences in Olsztyn with its registered office at 10-683 Olsztyn, ul. Trylińskiego 18, tel. 89 500 32 00, e-mail: institute@pan.olsztyn.pl .
Contact with the personal data protection officer is possible at: iodo@pan.olsztyn.pl.
The provided personal data will be processed for the purpose of implementing the current recruitment process and stored until its completion based on the consent given (in accordance with Article 6(1)(a) of the GDPR).
The data subject has the right to withdraw consent at any time without affecting the lawfulness of processing based on consent before its withdrawal.
The data subject has the right to access his or her personal data, request its rectification or deletion. Submitting a request to delete data is tantamount to resigning from participation in the recruitment process. In addition, she has the right to request restriction of processing in the cases specified in Art. 18 GDPR.
The data subject has the right to lodge a complaint with the President of the Personal Data Protection Office regarding unlawful processing of his or her personal data. This body will be competent to consider the complaint, however, the right to lodge a complaint only concerns the lawfulness of the processing of personal data and does not concern the recruitment process.
The data provided will not be subject to profiling or made available to entities or third countries. The recipients of the data may be institutions authorized by law.
Providing the data contained in the recruitment documents is not obligatory, but it is a necessary condition for participating in the recruitment process.
