Phages for safe poultry ​– EIT Food C-SNIPER

Every year more than 200k Europeans are diagnosed with campylobacteriosis, a food-borne disease caused by Campylobacter bacteria found in the digestive tract of birds and mammals.

The consumption of poultry products, especially chicken meat, is considered the most common route for human campylobacteriosis. And it is very easy to become infected – as many as 30% of infections are caused by improper handling of raw meat in our kitchens!

Within the C-SNIPER project, 5 European partners (AZTI, Institute of Animal Reproduction and Food Research PAS, University of Turin, Phage Technology Center GmbH and O.R.A. Società Agricola) aim to reduce the prevalence of Campylobacter in poultry through the development and validation of an innovative phage-based mitigation strategy that can be integrated into existing hygiene protocols.

 

Read more

Zdrowe mięso drobiowe dzięki fagom – EIT Food C-SNIPER

Jedząc mięso drobiowe możemy zakazić się kampylobakteriozą, która u człowieka powoduje zakażenie żołądka i jelit. Co roku rozpoznaje się ją u 200 tys. Europejczyków, a jej występowanie szacuje na około 9 milionów przypadków! Wysoka zachorowalność na kampylobakteriozę, chorobę wywoływaną przez bakterie Campylobacter, jest jednym z największych problemów z jakimi boryka się unijny sektor drobiarski, a presja na ograniczenie występowania tej bakterii bez stosowania antybiotyków znacząco wzrosła w ostatnich latach.

Narzędzia do kontroli Campylobacter w produkcji drobiu rozwija międzynarodowe konsorcjum EIT Food C- SNIPER. Naukowcy zaprzęgają do walki z bakteriami nieszkodliwe dla ludzi i środowiska fagi…

 

Read more

C-SNIPER: Bakteriofagi przeciw campylobacter

Jedząc mięso drobiowe możemy zakazić się kampylobakteriozą powodującą ostry nieżyt żołądkowo-jelitowy i biegunki. Naukowcy chcą temu zapobiec, zaprzęgając do walki z bakteriami nieszkodliwe dla ludzi i środowiska fagi. Nie bez znaczenia jest też odpowiednia higiena obchodzenia się z surowym mięsem w kuchni, którą każdy z nas powinien stosować. 

POBIERZ INFOGRAFIKĘ

Read more

Pożegnanie

Z głębokim żalem żegnamy

Śp. Pana Prof. dr hab. Jerzego Radeckiego

wieloletniego i zasłużonego pracownika Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie, twórcy Zespołu Biosensorów i jego kierownika w latach 1998 – 2020. (więcej…)

Read more

Prozdrowotne działanie polifenoli z malin

Dr Bartosz Fotschki prowadzi badania nad prozdrowotnym działaniem polifenoli z malin. Okazuje się, że dieta bogata w te związki może wpływać na aktywność mikrobioty przewodu pokarmowego i sprzyjać redukcji zaburzeń metabolicznych związanych z rozwojem niealkoholowego stłuszczenia wątroby (NAFLD), które obecnie dotyka już około 2 mld osób na świecie. (więcej…)

Read more

Publikacja zespołu prof. Barbary Wróblewskiej najczęściej czytanym artykułem Journal of Dairy Science

Publikacja autorstwa dr Ewy Wasilewskiej, dr hab. Dagmary Złotkowskiej i prof. Barbary Wróblewskiej z Zespołu Immunologii i Mikrobiologii Żywności pt.: „Yogurt starter cultures of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus ameliorate symptoms and modulate the immune response in a mouse model of dextran sulfate sodium-induced colitis” została ogłoszona najczęściej czytanym artykułem opublikowanym w Journal of Dairy Science (200 p.) w latach 2018-2020.

Badania przedstawione w artykule skupiały się na immunomodulujących właściwościach szczepów jogurtowych Lactobacillus bulgaricus 151 i Streptococcus thermophilus MK-10, pochodzących z kolekcji własnej ZIMŻ. Eksperyment był wykonany na myszach Balb/c, u których został wzbudzony stan wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Przeprowadzone analizy fizykochemiczne, mikrobiologiczne i immunologiczne (długość okrężnicy, wskaźnik aktywności choroby, analizy histologiczne, aktywność mieloperoksydazy, obecność i jakość bakterii związanych z nabłonkiem jelita, profil krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, ilość komórek tworzące przeciwciała IgA, zróżnicowanie liczebności subklas limfocytów: CD3+CD8+, CD3+CD4+, CD3+CD4+CD25+, CD3+CD4+CD25+Foxp3+Tcell i profili cytokinowych (IL-2, IL-4, IL-6, IL-10, IL-17A, IFN-γ oraz TNF-α) pozwoliły poznać i opisać mechanizmy biorące udział w modulowania błony śluzowej jelita, odpowiedzi komórek systemu immunologicznego, w szczególności produkcji IgA i indukcji komórek regulacyjnych T, co miało znaczący wpływ na uzyskanie równowagi Th1/Th2.

Naukowcy ZIMŻ od lat pracują nad wpływem bakterii Lactobacillus na poprawę działania układu pokarmowego w stanach patologicznych (alergia, stany zapalne jelita, nowotwory). W szczególności zaś nad ukierunkowanym łączeniem starterowych kultur jogurtowych w zestawy symbiotyczne, tak aby ich kompatybilność skutkowała uzyskaniem najkorzystniejszej aktywności terapeutycznej. Zaprezentowana publikacja stanowi jeden z wielu przykładów badań w tym zakresie prowadzonych w ZIMŻ.

 

Read more

Nowy termin XVII KONFERENCJI NAUKOWEJ MŁODYCH BADACZY

Szanowni Państwo,

Uprzejmie informujemy, że XVII KONFERENCJA NAUKOWA MŁODYCH BADACZY „Bezpieczeństwo i jakość żywności”, która zaplanowana była na dzień 23 marca 2020 roku, odbędzie się 12 stycznia 2021 roku, o godzinie 12:00.

W trosce o bezpieczeństwo uczestników konferencji oraz jej prelegentów, konferencja odbędzie się w trybie zdalnym, za pośrednictwem platformy MS Teams.

Bardzo Państwu dziękujemy za wyrozumiałość i dotychczasowe zaangażowanie.

Z wyrazami szacunku

Komitet Naukowy

prof. dr hab. Małgorzata Darewicz,
prof. dr hab. Lidia Wądołowska
prof. dr hab. inż. Anna Iwaniak
prof. dr hab. Barbara Wróblewska
dr hab. inż. Małgorzata Wronkowska
dr Lidia Markiewicz

Komitet Organizacyjny

dr Anna Ogrodowczyk
dr Joanna Fotschki
dr inż. Monika Hrynkiewicz
dr inż. Damir Mogut

 

Read more

Wyróżnienie publikacji zespołu dr hab. Agnieszki Wacławik opublikowanej w Biology of Reproduction

Publikacja zespołu dr hab. Agnieszki Wacławik, prof. instytutu, zatytułowana „Pleiotropic role of prokineticin 1 in the porcine endometrium during pregnancy establishment and embryo implantation” autorstwa Eweliny Goryszewskej, Piotra Kaczyńskiego, Moniki Baryły i Agnieszki Wacławik, została wyróżniona jako „Edtitor’s choice” w prestiżowym czasopiśmie Biology of Reproduction.

Publikacje „Edtitor’s choice”, to artykuły mające istotny wkład w rozwój danej dziedziny nauki, tu w biologii rozrodu. Wybór artykułu jako „Edtitor’s choice” jest uznaniem dla pracy autorów i podkreśleniem wagi prowadzonych przez nich badań.

Zespół prof. Wacławik zajmuje się badaniem mechanizmu rozpoznania ciąży i implantacji zarodka, w tym roli peptydu prokinetycyny 1 w tych procesach. Opublikowane w Biology of Reproduction (2021, 104(1): 181-196, doi: 10.1093/biolre/ioaa191) wyniki badań stanowią istotną część pracy doktorskiej mgr Eweliny Goryszewskiej. Mgr. Goryszewska i wsp. wykazali, że prokinetycyna 1 uczestniczy w dialogu pomiędzy zarodkiem i błoną śluzową macicy (endometrium) podczas procesu ustanowienia ciąży. Prokinetycyna 1 reguluje ekspresję genów i białek zaangażowanych w procesy adhezji zarodka do endometrium, migrację, proliferację i różnicowanie komórek endometrium, napływ komórek immunologicznych do tkanki macicy i angiogenzę. Prokinetycyna 1 działając przez swój receptor PROKR1 może być ważnym czynnikiem regulującym przygotowanie receptywności endometrium do zagnieżdżenia zarodka i dalszego rozwoju łożyska. Badania wykonano na modelu świni domowej w doświadczeniach in vitro i in vivo. 

Read more