„Bliższe spotkania” – Classroom

Dr Marcin Nowicki z IRZiBŻ oraz przedstawiciele XII Liceum Ogólnokształcącego w Olsztynie byli gośćmi audycji „Bliższe spotkania” Polskiego Radia Olsztyn , w której opowiedzieli o założeniach i realizacji projektu EIT Food „Classroom as a Platform for Community Engagement with Food Production and Science”.

Posłuchaj

 

Czytaj więcej

#AnnualFoodAgenda – Trust your food

Budowanie zaangażowania młodych konsumentów i ich zaufania do żywności – to cel warsztatów przygotowanych przez naukowców z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie oraz ekspertów z koncernu spożywczego MASPEX.

Przez kilka kolejnych weekendów lutego uczniowie warmińsko-mazurskich szkół będą sprawdzać prawdy i mity o suplementach diety, tworzyć inteligentne opakowania żywności i poznawać alergeny pokarmowe. Dowiedzą się też jak poprawnie interpretować etykiety na produktach spożywczych oraz informacje udostępniane w miejscach zbiorowego żywienia. Pod okiem naukowców, przy wykorzystaniu nowoczesnej aparatury badawczej, będą prowadzić doświadczenia w pracowniach biologicznych funkcji żywności, mikrobiologii, biosensorów, metabolomiki oraz innych laboratoriach zlokalizowanych w Oddziale Nauk o Żywności olsztyńskiego Instytutu PAN. Uczniowie samodzielnie przeprowadzą test oceny jakości mleka, zbadają właściwości przeciwutleniające naturalnych konserwantów oraz sprawdzą jakie kwasy tłuszczowe występują w powszechnie dostępnych olejach jadalnych. W programie warsztatów znajdą się też zajęcia na temat mikroorganizmów stosowanych w produkcji żywności oraz efektów reakcji Maillarda. która zachodzi w procesie termicznej obróbki żywności. Ponadto, w skomputeryzowanej pracowni oceny sensorycznej, uczniowie będą mogli sprawdzić swoją wrażliwość zmysłu węchu.

Wydarzenie jest częścią projektu #AnnualFoodAgenda (www.annualfoodagenda.com) finansowanego przez wspólnotę EITFood (eitfood.eu). AnnualFoodAgenda to unikatowa seria warsztatów, wykładów i pokazów podnoszących świadomość społeczeństwa na temat zdrowego odżywiania, bezpieczeństwa żywności, innowacji w sektorze rolno-spożywczym oraz problemu marnowania żywności. Do tej pory w akcjach prowadzonych przez naukowców olsztyńskiego Instytutu PAN i ekspertów Maspex wzięło udział już niemal 5,000 osób z całej Polski. Szczegóły na temat kolejnych wydarzeń #AnnualFoodAgenda będą publikowane na stronie www.pan.olsztyn.pl.

annual-food-agenda-logo

 

PATRONAT MEDIALNY


 

Czytaj więcej

Warsaw Foodhaton 2019

Suplementy diety komponowane zgodnie z naszym DNA, przekąski dla kobiet ciężarnych czy farmy alg na rzecz odbudowy ekosystemu morskiego to innowacyjne pomysły zaprezentowane przez studentów z różnych części Europy podczas Warsaw Foodhaton 2019. Wydarzenie było częścią projektu EIT Food RIS Solutions, w którym naukowcy z naszego Instytutu objęli nadzorem merytorycznym młodych innowatorów zaangażowanych w rozwiązywanie wyzwań przemysłu spożywczego zgodnie z ruchem zero waste.

Zobacz relację z wydarzenia

 

Czytaj więcej

C-SNIPER – w walce z Campylobacter

Kampylobakterioza jest najczęściej rozpoznawaną chorobą przenoszoną przez żywność w Europie. Wywołują je bakterie Campylobacter, niegroźne dla zwierząt, ale dla człowieka już w pewnych okolicznościach tak, powodując ostry, bakteryjny nieżyt żołądkowo-jelitowy. Konsumpcja produktów drobiowych, zwłaszcza mięsa, uważana jest za główną drogę zakażeń kampylobakteriozą. W ramach międzynarodowego projektu EIT Food C-SNIPER naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk pracują nad innowacyjną, bezantybiotykową strategią zwalczania bakterii Campylobacter przy wykorzystaniu bakteriofagów.

 

Czytaj więcej